茶百科 第100页

在我国的六大茶类里，并不是所有的茶叶都需要压成饼，但白茶却是一种特殊的存在。除了白茶之外，黑茶都有压砖和压饼的惯例，但岩茶、绿茶、红茶几乎都是以散茶的形式出现在大众面前，那大家知道为什么白茶是需要压成饼吗？下面我们就一起来回顾一下吧。

白茶为什么需要压成饼呢？有几大原因：
1、 历史原因
早在唐朝的时候，陆羽在《茶经》一书中有关于白茶的记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。到了宋朝之后，茶就越来越受众人的青睐，那时候的白茶就已经悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶有个非常好听的名字，叫作“龙凤团茶”。
这时候的古人喜欢吃茶，首先将压成饼的茶叶，碾碎成细末，以沸水冲泡，再搭配一些香料进去。

2、 方便运输
散茶由于干度原因，在运输过程中往往容易造成叶片破碎，而紧压的饼茶使得芽叶的接触面积减小，破损也相对散茶要少一些，占用的面积也比散茶的要小，缩减了运输成本。

3、 方便储存
散茶蓬松，体积大，占地方，尤其像寿眉这类的叶片居多的白茶，而压制成饼茶之后，茶叶的体积就会大大缩小，这样就能减少了茶叶存放的空间成本，也方便大众收藏和储存。

4、 转化更优
压饼需要先将白茶蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定型。在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这也使得白茶在冲泡时可以析出更多的香气和内含物质。而经过时间转化的老白茶饼茶，此时的口感香气也会比散茶的更加浓郁。

如果你是喜欢营养丰富一些的白茶，那就可以选择散茶；如果你是喜欢口感醇厚一些的白茶，那就选择饼茶。买散茶还是饼茶，要从个人的实际情况出发，每一款茶的优点都不能否定另一种茶的理由！

我国的茶叶历史非常悠久，到现在也最少也有数千年的历史了。而且中国也是属于茶叶大国，由此我们可以知道我国的茶叶品种绝对是非常的多。诸茶当中，普洱茶因其“越陈越香”的属性，独树一帜，备受青睐，而普洱茶里面的班章普洱更是为众多茶人所追捧。

一方水土养育一方茶，茶叶是讲究山头的，普洱茶也是如此。从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。你们大家如果熟悉普洱茶的话，相信“班章”你们是一点都不陌生的，班章产区是当代普洱茶最为知名的产区之一。而班章自然村是隶属云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，“班章”在傣语里面叫“巴渣”，意思是“一条鱼”。

老班章是位于西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡，其以生产口感霸气、醇厚强劲的普洱茶而闻名于普洱茶界，也被称之为班章老寨。新班章和老班章是相邻挨着的，距离老班章村距离不到几公里远。由于生态环境和老班章的生态环境十分相似，其茶树也是粗大古老，与森林伴生，所以其产的茶叶质地好、茶气足。

其实，老班章是大家在普洱茶里面公认的“王者”，因为其茶园中所种植的是布朗山大叶种，独特的生态环境造就了老班章茶气强劲、浓酽霸气的独特口感，受到了众多普洱茶山头爱好者的追捧。品饮起来，确实是老班章的喉韵会更深，茶气也是更加的显霸气，苦底重但入口即化，回甘迅速快，回甘绵长持续。

我们买回来的普洱茶在存放时要注意避光阴凉，否则，就算是普洱茶有“越陈越香”的特质也没有用。此外，如果条件允许，可以买几公斤木炭竹炭，在潮湿季节吸收潮气，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。

其实紫苏叶的食用方法有很多，我们可以选择适合自己口味的紫苏叶的吃法。在这之前，我们首先要了解一下什么是紫苏叶？紫苏叶对于我们身体来说有什么作用呢？紫苏叶是一种药食同源的食物，能起到理气的功能，比如女性胎动不安可以用紫苏叶来治疗等。

紫苏叶的吃法技巧：
1、 泡水喝
由于紫苏叶是可以治疗感冒、发烧、流鼻涕等症状，所以当我们遇到风寒、感冒的情况时，是可以弄几片紫苏叶清洗干净用来泡水喝，对治疗小孩以及老人的哮喘也是很有效果的。

2、 凉拌
紫苏叶还可以凉拌着吃，我们首先把紫苏叶清洗干净，然后用温水稍微泡一会，放入盘中，放点盐，鸡精等调味料，然后再加入一点在锅中烧热的油，搅拌均匀就可以直接食用了，味道鲜美，还有利于维生素的吸收。

3、 油炸
把紫苏叶清洗干净之后，与鸡蛋清、面粉、盐、鸡精等调味料一起搅拌成糊状，放入油锅中煎炸，炸熟后即可食用，味道脆而不腻，口感相当不错。

4、 生食
紫苏叶也是可以像生菜一样，用来包裹着肉类食物直接食用，比如可以用紫苏叶包生鱼片，沾上调味料直接食用，营养丰富，口感甚好，还有解毒和暖胃的功能。

紫苏叶虽然好处很多，但也有一些食用禁忌大家需要注意的。一是不能和海鲜同食；二是紫苏叶不能食用过量；三是不宜煎煮太久和糖尿病患者慎食。

黄皮果是中国南方果品之一，剥皮即食，方便美味。黄皮果里面含有丰富的维生素C、糖、有机酸以及果胶等，有消食化痰、理气的功效。而且黄皮果具有鲜艳的黄色果肉，还有着独特的口感，所以它的名气虽然不如荔枝，但同样深受人们的喜爱。

特别是在炎热的夏天，食用一些黄皮果能让人增加食欲，黄皮果同时也是一种富含营养的水果，一直被人们称为“果中之宝”和“岭南佳果”，在中医范畴上，黄皮果的果实、果核、根皮和叶子都是可以入药的，是种药食同源的食物。

黄皮果的功效
1、 火焰的下降
夏季食用黄皮时，可以将其果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下。尽管这样吃味道并不是很好，但是可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

2、 健脾化食法
果皮果里面富含抗坏血酸、多种氨基酸等酸性物质，可以提高人体胃液的酸度，从而刺激胃液分泌，促进食物的消化。

3、 理气止痛
黄皮果中含有黄色肉桂酰胺类和酚类物质，有理气的作用，可缓解因气滞而引起的疼痛和胀痛。

4、 化痰消喘
黄皮果中所含有的多酚和黄酮类化合物，除了可以调养肺之外，还能收敛肺气，减少平滑肌痉挛，从而使黄皮果具有化痰、平喘的功效。

尽管黄皮果有非常多的好处，但也有一些需要注意的事项：
1、 小儿不宜过量食用黄皮果，因为小儿身体发育不完全，消化功能比较弱，吃了不易消化。
2、 寒性体质的人不宜过多食用黄皮果，因为黄皮果性寒，吃太多以免引起体寒的情况。
3、 孕妇由于身体的特殊情况，也应当适量食用黄皮果，避免过量引起不适。
4、 食用黄皮果要控制好量，每天食用量最好是不要超过100克，如果吃多了也会对健康有一定的影响。

铁观音是我国的传统名茶，是属于青茶种类。“铁观音”既是茶叶名字，同时也是茶树的品种名字，铁观音是介于绿茶和红茶两者之间，里面独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡之后有一股天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，一直素有“七泡有余香”的美誉。

铁观音的四大产地：
1、 祥华产区
祥华产区其气候是属于亚热带气候，年平均气温都是在16℃—18℃，平均海拔也是在800米。所以该产区所产的铁观音都具有三大特征：一是口味纯正，入口后茶味充盈；二是汤感醇厚，有稠感；三是甘甜回韵，齿颊留香，让人回味无穷。祥华产区包括祥华乡、长坑乡、福田等地。

2、 感德产区
感德产区是属于亚热带气候，年平均气温在18℃—21℃，海拔在500米。感德是素有“中国茶叶第一镇”的称号，所产的铁观音都具有一是香气清高，汤水香可溢满盈室；二是汤水色泽清亮度高，呈清黄色，清亮见底；三是口感微酸，有极其独特的口感。感德产区包括感德镇、剑斗镇、湖上乡、桃舟乡以及福田乡东部等地。

3、 西坪产区
西坪产区的气候也是属于亚热带气候，该年平均气温在16℃—19℃，海拔在800米。该产区所产的铁观音是具有一是汤浓，茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；二是韵明，茶入喉有爽朗的感觉；三是香气纯正幽雅。西坪产区包括西坪镇、虎邱镇、大坪乡等地。

4、 龙涓产区
龙涓产区包括涓乡、罗岩、虎邱以及虎邱镇等地，所产的铁观音有三大特征。第一是茶叶紧实沉重，色泽油润度明显；第二是香气浓郁度充足，闻之扑鼻，心旷神怡；第三是龙涓乡南崎村有安溪境内茶农价最高的铁观音，因茶园长出红菇，其极品铁观音独具“红菇韵”。

中国茶叶历史悠久，而名茶就是诸多花色品种茶叶中的珍品。所以，茶叶是中国人首创，而且世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯也是从中国直接或者是间接传过去的。在我们中国公认的五种茶叶，世界闻名、茶香扑鼻、且口感非常好。

中国公认的五种茶叶
1、 普洱茶
在众多茶叶当中，普洱茶是最能代表我们中国茶叶历史文化的产物。原因有几个：一是普洱茶保有我国古代团茶古意盎然之美的形态；二是普洱茶除了与一般茶叶一样重视原料、制作保存之外，更讲究的是其时间年代，是非常具有历史价值意义；三是普洱茶是具有“越陈越香”独特的风味特色。

2、 黑茶
黑茶是属于六大茶类之一，属于后发酵茶，其主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统的黑茶是采用成熟度较高的黑毛茶原料，也是压制紧压茶的主要原料。黑茶因其成品茶的外观呈黑色，因此得名。

3、 绿茶
绿茶是属于未发酵茶叶，只采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿色和营养。绿茶是中国人在日常生活当中喝的最多的茶品，绿茶的水色叶底也是呈绿色，香气清香芬芳，滋味收敛性较大。

4、 大红袍
大红袍是属于乌龙茶，其产自于福建武夷山。大红袍是指茶树品种，属于众多武夷岩茶中的一种，二是指其制茶工艺，虽然所有武夷岩茶都是用大红袍工艺制作的，但是并非所有武夷岩茶都叫作大红袍。

5、 龙井
龙井茶是属于绿茶类，其是在被采摘后不久就需要进行烘烤，从而让龙井茶停止氧化过程，通过停止氧化过程，大程度的保留了非常高的抗氧化剂、儿茶素以及其他多酚化合物。

鹿苑茶是黄茶中的又一佳品，它是产自于湖北省远安县鹿苑寺。至今已经有750年的历史了，此茶风格独特，具有色泽金黄，白毫显露，条索清香持久，叶底嫩黄匀称的品质特征。湖北省远安县所出产的鹿苑茶，是我国茶叶百花园中的一枝奇葩，古往今来盛名不衰，倍受全国茶客的青睐，还多次被评为全国名茶。

鹿苑茶以揉捻后久堆焖黄的方式所制作的。其鲜叶采摘在清明前后15天，标准为一芽一、二叶，要求细嫩、匀齐、纯净；成茶条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡）；开汤后，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整，香郁高长，味醇甘凉。黄茶中是含有茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养成分，有防治食道癌的功效。

鹿苑茶的功效
1、 能预防癌症
鹿苑茶里面含有多种对人体有益的营养成分，特别是茶多酚、氨基酸以及可溶糖和维生素等营养物质的含量都是比较高的。这些物质既能提高身体各组织功能之外，还能抑制人体内组织细胞癌变，而且还能抑制人体内多种致癌物质的生成。

2、 减肥瘦身
鹿苑茶中含有一些天然的纳米活性成分，这些成分进入人体后，可以快速穿透脂肪细胞，能让脂肪细胞在消化酶的作用下分解代谢出体外，能让身体内的脂肪分解移除，经常冲泡饮用鹿苑茶可以减肥瘦身。

3、 消炎杀菌
鹿苑茶能消除人体内多种致病菌或者病毒等，平时我们经常冲泡饮用，能减少气管炎、咽喉炎，以及肺炎和肠胃炎等多种细菌性疾病发生。但是，鹿苑茶性质略寒凉，但是能起到清热祛火的功效，可以用于人类热病生津，烦热口渴等多种不良症状的调理和治疗。

你们知道哪些茶是有豆香的吗？其中一个就是豆香型绿茶。首先，绿茶的香气主要是茶叶中的多酚类物质发酵产生的，这些物质是具有一定的刺激性，所以绿茶喝起来会有一股淡淡的清香味。其次，绿茶的口感会比其他茶类的要清淡些，不会给我们一种苦涩的感觉。

提起绿茶的香气，很多人第一反应就是香气清新、鲜爽。确实没错，绿茶是所有茶类当中最具有春天气息的茶叶。但是，不同的绿茶，由于生态环境和茶树品种以及其加工工艺的不同，也是存在有很多种香气的。

绿茶的香气
1、 豆香
豆香是在扁形炒青绿茶中才会出现的香气，其中最为著名的代表就是龙井茶。上好的西湖龙井的豆香并不是炒黄豆的香气，而是豆花香，该香气清爽鲜醇，辨识度是非常高的。西湖龙井茶所呈现出的豆香，更是类似蚕豆花的香气。

2、 栗香
栗香也称之为烘炒香，根据栗香的香气程度和持久度差异，分为嫩栗香、板栗香、熟栗香等。一般低温出嫩栗香，该香气偏于柔和、优雅，多见于原料细嫩的高档绿茶；中温是板栗香，熟栗香则一般出现在火功较高的绿茶中，和炒板栗的香气很相似。板栗香的代表有信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽等。

3、 果香
果香一般在红茶和乌龙茶中比较常见，不过也有部分绿茶是含有果香的。

4、 清香
清香也是绿茶有别于其他茶叶类的一大典型香型，绿茶大部分的香气都是清新馥郁，鲜爽度非常高，清爽型绿茶代表有黄山毛峰、安吉白茶等。

5、 奶香
奶香在乌龙茶当中较为多见，特别是台湾的金萱乌龙，该茶的奶香味是非常明显的。在绿茶当中也有含有奶香，尤其是在黄金芽茶里面最为明显。

6、 兰花香
兰花香在绿茶当中是比较少见的，只有部分高档绿茶才会出现的香型，它和其他香型有所不同，兰花香更偏于香气清幽、清新脱俗，兰花香代表有太平猴魁、舒城小兰花等。

7、 海藻香
海藻香多见于蒸青绿茶，这类香气和海藻或者海苔的香气很像。蒸青绿茶是用高温蒸汽杀青，保留了较多的低沸点的芳香物质，所以味道会比炒青或者烘青绿茶更加鲜爽。海藻香的绿茶代表有湖北的恩施玉露、日本的蒸青绿茶玉露茶、抹茶等。

六堡茶是具有独特的“槟榔香”，它是产自于梧州市苍梧县的六堡镇而得名。也是我国著名的后发酵黑茶之一，以“红、浓、陈、醇”的品质特征。不过，关于六堡茶的槟榔香，似乎是可遇不可求的存在。那你们知道为什么六堡茶能品出槟榔香呢？那又是怎么产生的槟榔香呢？

六堡茶主要的香型有：槟榔香是被大部分茶友认为是六堡茶的顶级香型，松烟香和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香并不是由松烟熏出来的香气，而是自然的茶香。蜜香是六堡茶原种生茶比较新的时候，先出来的香气，有淡淡的蜜香。

什么是槟榔香？
槟榔香也可以被我们理解为一种宽泛的概念，它会有多种表现。有的上扬；有的沉稳；有的厚重；有的轻盈；有的单一；有的复合。但不管是哪一种的香气，这类香气都会带有少许的刺激性和一种植物纤维的木质香，有点类似野果子的气息。要准确体会槟榔香的话，我们不能只局限在嗅觉上，因为槟榔香的“香”是包含了“味”和“韵”两方面。

槟榔香是怎么产生的呢？
槟榔香是茶叶香气的形成，都离不开茶叶自身品种以及外部对它的影响。所以，槟榔香产生的原因都与其原料、工艺、仓储、年份这四个因素有关，而且是缺一不可。原料在丰富，工艺在提升，仓储也在优化。所以，不同时期的六堡茶所表现出来的槟榔香会有差异的。小伙伴们要慢慢体会与结合下来自己对六堡茶槟榔香的判断标准与感知能力。

水果不但含有丰富的营养，而且还能够促进消化，而且水果的种类有很多，常见的有苹果、梨、草莓、荔枝、杨梅、菠萝、香蕉、葡萄等等。那你们知道三伏天有哪些水果不能吃吗？夏天吃水果也是有讲究的，因为一不小心吃错了会从而加重我们身体内部的湿气。

三伏天最适合吃这几种水果
1、 葡萄
葡萄作为夏季的时令水果，不仅含有丰富的维生素以及多种人体所需的氨基酸成分，而且还具有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。

2、 桃子
桃子可谓是夏季水果中的佳品，它含有丰富的水分、维生素、果胶以及纤维素，都是具有利尿通便、保护血管、改善贫血等功效。

3、 香瓜
香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及无机盐等，可以给人体补充足够的能量，瞒足人体所需的营养，很适合在三伏天食用。

4、 火龙果
火龙果味甜多汁，营养丰富、功能独特，里面含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，具有排毒护胃、促进消化、清宿便等功效。

5、 西瓜
西瓜可以说是夏季众多水果中的“红人”，夏天加西瓜简直是绝配。西瓜可以有效补充体内流失的水分和矿物质，还有清热利尿、解暑生津的功效。
以上这几种水果都是非常适合在三伏天吃，不过，水果固然好吃，但也不能一次性食用太多，不然可能会给肠胃增加消化负担哦。