茶百科 第108页

醒茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

一、干醒是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶、凝聚茶香的目的。这种醒茶的方式合适压饼的老茶。

日常干醒茶步骤如下：

1、拆分紧压茶。

去掉包装，解散紧压的普洱茶，使用到茶针或茶刀。茶饼可以从侧面沿边缘水平入刀；若是茶砖可从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，然后再分成小块。分解茶时应尽量保持叶片的完整，顺着茶叶的纹路去撬茶。

2、自然摊开茶，除杂味。

将解散的茶叶置于清洁、无异味的阴凉处，使之与空气充分接触，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸，避免落上尘土，同时还需注意空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，一般通风透气一个小时左右就好了。

3、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐或是坭兴陶罐中，让茶叶自然苏醒回气，令茶质和香气快速凝聚。

醒茶的时间因茶而异，但一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体根据茶的情况略有不同：

①熟茶，是全发酵茶，因此醒茶的时间略短，一周就可以了。

②5年左右生茶，醒茶的时间稍微要长一些，大概要一两周。

③老茶，十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔地从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶时间需要两到三个月。

二、湿醒，通常被称为“润茶”或“温润泡”。没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、新做散生普之类，通常只需要进行湿醒茶。

湿醒茶通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。

老茶在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒的具体方式是：

先用沸水充分温热茶具，之后投入适量茶叶，注水热水，数秒之后立即倒出茶水，反复1-2次，观察茶汤颜色，以判断正式泡茶开始时间。

湿醒茶需注意不同类茶的水温和浸泡时间。新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮时茶汤口感。

红酒和普洱有诸多的相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。

品一杯好的普洱茶，不光茶品质要好，冲泡的方法也很关键，我们也许做不到像专业茶艺师一样的手法和技巧，但是只要你遵循普洱茶基本冲泡方法，一定能冲泡出自己喜欢的那一杯普洱茶。以下几种是毁掉普洱茶的冲泡方式，是不是也在你平时冲泡习惯里呢。

一、悬 壶 高 冲

有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗或壶，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。

由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。

适合冲泡普洱茶的手法是定点注水法，注水的时候不能把沸水直接淋在茶叶上，一般是选择壶或是盖碗右下角或是左下角做为固定点，大概5厘米左右的高度缓慢匀速注水，出茶汤的时候也是一样，在公道杯上选择一个固定点，大概5厘米左右的高度，缓慢匀速出汤，每一泡茶的茶汤尽量出完，出完每一泡茶汤后要把壶或是盖碗的盖子打开，避免茶被高温焖着会变得苦涩。

二、猛 击 茶 叶

在注水时大水流猛冲茶叶，这种手法一般会用在高香茶类的冲泡中，会有助于香气的散发。但是普洱茶这样冲泡，会破坏这一泡普洱茶的茶胆，导致茶叶被撞成一盘散沙，泡出来的茶汤会变粗变燥，失去了普洱茶醇厚的口感，茶的耐泡度也会降低。

三、时 间 模 糊

“跟着感觉走，全靠舌头找”这是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。但如果读秒计算泡茶时间，会冲泡出更好的滋味，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的滋味而努力。尤其是生普，在冲泡中，有几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异。

一般我们冲泡的时候，前15泡注水的时间最好能控制在10秒，15泡到20泡增加5秒，15秒出汤。20泡到25泡再增加5秒，20秒出汤。25泡以后可以适当焖泡30秒后再出汤，这样能保证茶汤的品质稳定，不会大起大落。大家得空可以试一下。

四、水 温 飘 忽

水温，是冲泡普洱茶口感好坏的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶汤的香气低迷，茶汤的浓稠度和口感也会受影响。一般水温控制在95度左右，水煮沸后要等水平静下来再泡茶，这样的水温泡出的普洱茶汤口感是最好的。

五、暴 力 起 茶

起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。

六、一 成 不 变

很多茶友在熟悉普洱茶的一些泡茶方法后，很可能会走入教条主义的困境，用同一种泡茶技艺方法来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。

普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，必定能泡出属于你自己风格的普洱茶汤。

春节是我们国家传统佳节中的第一大节，每逢佳节倍思亲，新春佳节的脚步将近，我们的归乡思亲的思绪也越发浓厚了。春节是很多人的团圆节，这几年因为疫情的影响，团聚的时光就越发珍贵了。在难得团聚时光里，如果能一起围炉、品茶、话团圆，这将是一份难忘的最佳团聚。

记得小时候过年，每家每户都少不了升起一炉火，一大家子男女老少围坐在火炉边，火炉上热着一壶茶，旁边摆着瓜子、花生、炒米等各个品种的年货，炉中烤着红薯芋头，红薯芋头烤得滋滋作响，整个房间被各种香味填满，听着大人聊家常和同龄孩子玩闹打逗，这便是最团圆、最满足的年。

梁实秋说：“凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有分。上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。” 茶可以喝得很雅很安静，也可以喝得很闹很开心。

新春佳节，我们合适喝热闹茶，围炉大壶煮饮，大杯冲泡，简单就好，更感热闹，品字有三口，大家围坐喝茶，便是品，喝得开心便是好茶。

围炉煮茶，这里的茶便是“柴米油盐酱醋茶”里的茶，围坐炉边一人一杯茶，话家长里短，道过往趣事，许来年愿望。一杯、两杯、三杯，一开心就不知喝了几杯，还好是茶贪杯也无妨。

围炉煮茶，有老有少，我推荐大家老少皆宜，煮饮也无需技巧的茶品。

推荐一：古树熟普

推荐理由：熟普是中性偏温的茶，老少皆宜，口感香甜、浓厚、爽滑，可以煮饮，煮饮时间再长也不会煮出苦涩滋味，越煮越香，越煮越甜滑。

推荐二：古树老白茶

推荐理由：老白茶茶性温性，老少皆宜，煮出来的老白茶，香甜清爽，带微微药香。还可以配上少量老陈皮一起煮，消食和中，刚好能帮助消化新春佳节的各种美食诱惑。

推荐三：古树红茶

推荐理由：红茶是全发酵茶，茶性温，老少皆宜。适合春节期间在寒冷的天气里，一起围炉喝茶暖身。不过红茶不合适煮，煮红茶技巧不当，容易煮出酸涩味，红茶合适盖碗泡饮，或是大杯冲泡。

岁月的脚步不停，年也不停，一年过一年，感觉就是转眼的光景。幸得岁月有茶，过年有热闹，围炉、品茶、话团圆，这就是最好的团圆。

我们在冲泡熟普或是有年份的生普的时候，经常发现茶汤上有一层白色的似油非油烟雾状的物质，尤其在光线充足的环境下看得很清晰，汤色越深越容易发现，但很快就消失了。

很多茶友以为这些类似“油”的物质，是因为茶具不干净的原因造成，其实不是的。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是杂质，是茶汤中脂溶性物质的呈现。氲”音“yun”，意指“天地间和合而盈盛的气”。

茶汤出现茶氲的是因为普洱茶本身内含物质多，茶汤中的析出物也相对多，析出物中有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类析出物比重较轻，漂浮于汤面之上。因为是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。

影响茶氲出现的因素有：

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显，内含物质高的古树普洱茶比较容易出现茶氲。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现，所以熟普茶汤茶氲看见的机率大于生普。

三、冲泡时汤水温度越高和浓度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

内含物质的多寡是“茶氲”能否形成的决定性因素之一，这主要是好的原料加上好的工艺制作产生的，实现了茶叶元素的最大转化，形成丰富的物质成分。有茶汤氲的茶相对而言会更好喝，口感醇厚饱满，茶香与汤水融为一体，柔、顺、滑，韵味十足，建议可作为选购茶品的考虑条件。

但是影响茶叶品质的因素很多，而且影响茶氲效果的因素也不少，有茶氲的茶，只能说明这款茶的油脂类物质的析出物相对较多，油脂类物质的析出和普洱茶的内含物质还有工艺有关系，还和后期转化过程中内含物质转化有关系，我们不能以有没有茶氲来判断普洱茶贮藏时间的长短和品质的优劣。

评判一款普洱茶的好与不好，我们要客观的从普洱茶的六味两性来进行判断，普洱茶六味：茶韵、生津回甘、苦涩、甜度、茶气、香气，两性：持续性和稳定性。有没有茶氲只能作为一个辅助的选择标准。

普洱茶适口为珍，只要没有农药残留，自己喜欢的，合适自己的，就是好的普洱茶。

普洱茶的香味和滋味有很多种，有蜜香、花香、巧克力香、樟香、菌香、参香等等，这是因为生长环境的不同，还有在时间沉淀中转化的速度不同，造就了普洱茶千山千味和一年一味的独特味道，但不是每一种味道都是普洱茶应该有的，普洱茶有它忌讳的味道，这些味道也是评判一款普洱茶好坏的客观因数之一，好的的普洱茶应该有的味道一定有，忌讳的味道一定没有。

1、焦味：茶味的焦味，是杀青不当造成的。

茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。温度过低、时间不够，会导致茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。

有焦味的茶，焦味轻的会影响茶的口感，影响茶原来的真味。焦味重的，会冲泡的过程中看到黑色的糊片，茶汤苦涩并且浑浊，这样的茶品建议大家就不要品饮了。杀青是普通茶青变成普洱茶的重要必经之路，也是普洱茶青得以重生的磐涅之路，杀青的手法、火候还有时间决定了一款普洱茶的未来。

2、淡味：主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。还有茶的原料是夏暑茶或者冬茶就相对会淡薄，当年春茶的雨水较早也会造成茶品的淡薄味。

淡味的茶品饮起来没有汤感，也没有茶味。即使长时间存放下去，也不会因为时间的变化而滋味改变。

3、烟味：主要在杀青过程中茶灶漏烟使普洱茶沾染烟气。或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因。

有烟味的普洱茶，虽然不会影响到茶汤的口感，但原本普洱茶该有的香味会被烟味所掩盖，影响到普洱茶的前期品饮和后期味道的转化。

4、青味：茶中带有青味，主要的原因是晒青、做青、杀青不足。

其他原因：栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。

茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。

采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

青味重的普洱茶，茶香和茶韵会有影响，后期的转化速度也会变慢。

5、闷味：是指在普洱茶制作过程中，没有及时散热摊晾引起的不好的气味。

有闷味的普洱茶，茶香会减弱很多，香气不足，茶气也不足，茶汤的滋味也缺乏新鲜感，混浊不清有闷味且色泽灰黄不具油光。

6、酸味：普洱茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。出现酸味的普洱茶，香味和滋味都发生了变化，也不具备存放的价值了。

7、霉味：普洱茶存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味。有霉变的普洱茶，建议大家就不要再喝了，霉菌会着茶汤进入人体，对我们的身体健康有一定的影响。霉变的普洱茶，茶汤浑浊，喝茶汤的时候有锁喉的感觉，严重的会觉得舌面和食道有辣感。

8、异味：除了普洱茶原有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。普洱茶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被普洱茶吸收导致滋味和品质发生变化。有异味的普洱茶，品饮起来就失去了茶原本的味道了。只有好的存放空间，才能存放出味道纯正，后期转化好的普洱茶。

一款好的普洱茶不仅需要好的原料、好的工艺，更需要好的存放空间，让它充分发挥后期转化的魅力。任何一个环节出了问题，都会给普洱茶带来它忌讳的味道。你的普洱里有它忌讳的味道吗？赶紧拿出来闻一闻，品一品。

熟普是全发酵茶，它品饮的标准和生普是不一样的，一般用“香、甜、醇、厚、滑”来判别一款熟普的好坏，其中“醇”是排在第一位，“醇”即纯净，“滑”排在第二位，通常很滑的熟普，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝鸡汤或米汤，但滑度和茶汤的醇度有着密切的关系，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。但有的熟普茶汤入口没有醇滑的感觉，却有“锁喉”之感，一杯茶汤入口，整个咽喉部会非常难受，茶汤难以下咽，为什么一样是熟普，口感差别会这么大呢？主要的原因有以下几种。

1、品质问题
熟普原料的选择决定了它百分之八十以上的品质，熟普发酵一次需要很多的茶原料，一般需要两吨以上的茶原料进行同时发酵，所以很难一次性寻找高品质的茶原料进行发酵。在市场的需求下，熟普的原料就会鱼龙混杂，会有原来就储存不好发霉的隔年散茶作为原料，原料上有问题，后期的工艺再好也没有办法弥补它的缺陷，原料上的缺陷也不会因为茶品的重新发酵而转好，所以在品饮的时候，“锁喉”的感觉会凸显。

2、制作工艺的问题
普洱熟茶的制作工艺：从茶叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青→原料分级→渥堆发酵→干燥→翻推，以上制作工艺中，任意一道工艺的火候、温度掌握不到位，都有可能造成后期成品普洱熟茶在品饮时出现“锁喉感”。
在精制加工时，如果制作不当，一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥，就类似于农村柴火做饭，烧菜时的味道。
在渥堆发酵工序中，如果过重，渥堆时的温度可以高达50-60℃，相当于一个巨大的能量包，这样的普洱熟茶喝起来也会有很强的“燥感”、“锁喉感”。

3、急于上市
有很多普洱茶生产厂家，熟普制作完成后急于上市，渥堆完成后，熟普并没有完全自然摊晾干燥，就压制成各种形状的普洱熟茶茶饼，然后高温烘干茶叶，茶叶中的“燥感”还没有全部散尽，就立即售卖。这时的熟普，品饮起来有“锁喉”的感觉是很正常的。

4、储存环境的温度、湿度不均
普洱茶在陈化期，需要存放在干燥、无异叶的环境中，因为普洱茶需要和氧气接触，这样才能产生化学反应，通过化学反应来唤醒茶叶中的酵素酶来进行发酵，如果存储环境中没有适合的温度、湿度，会造成茶汤的“锁喉”。
储存环境温度、湿度过高或过低，都不利于普洱茶后期的转化，茶叶和人一样，都需要呼吸，在高温高湿、密闭不透风的环境下，熟普没有办法进行正常的呼吸和转化，会产生一些不好的菌群，比如霉菌，不好的菌群会产生不正常的口感。

5、冲泡水质问题
品饮一杯好茶，除了要有好茶，好水也是很关键的，我们在冲泡熟普时，选择水的PH值最好是和人体体液PH值相差较小的，这样水冲泡的茶汤品饮起来很适口。如果选择酸性大或硬度高的水，冲泡出来的熟普品饮起来，就有茶汤粗糙，“锁喉”的感觉。在有条件的情况下，最好采用偏碱性、硬度不高的新鲜山泉水或是桶装矿泉水进行冲泡，建议不用自来水进行冲泡。

6、冲泡方法问题
在熟普的冲泡过程中，冲泡的方法不当，也会造成“锁喉”的感觉，比如刚刚烧开的水，没有等水平静下来就直接拿来冲泡，这样冲泡的茶汤很燥，品饮时舌面和咽喉部会有辣感，茶汤难以下咽。冲泡的器具不合适和没有进行醒茶就冲泡，都有可能会造成茶汤不好的口感。

品饮一杯好的熟普茶汤不易，要有好原料、好工艺、好的储存环境、好水、好的冲泡技巧，缺一不可。在微凉的冬日下午，品饮一杯香甜醇滑的熟普，能让你为了追寻丝滑茶汤的去向，喝了一杯又一杯，意犹未尽，全身温暖舒适。

普洱茶的“口粮茶”意思是指日常品饮中经常品饮，性价比高，也是自己比较喜欢的普洱茶品。普洱茶茶品价格区间很大，从几十元到几十万元的价格不等。我们相信一分钱一分货，但也常常陷入难以选择，一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑安全好对价格望而却步。但其实只要认准一些基本要素，你就可以挑到最适合你的那款普洱茶，不仅价位合适味道好，喝得放心也健康。

1、茶叶要安全卫生

食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”，首先就是要选择品质合格的产品。在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质。同时要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。

检查完外观后，可以闻一闻干茶的味道，普洱生茶应该是清香宜人，而普洱熟茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，接近于桂圆香、枣香、槟榔香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味或其他异味，那都是达不到标准的。冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。

2、价格要亲民

“口粮”意味着消耗量大，因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消费得起，价格就必须亲民。以200g/片古树普洱茶为例，大部分茶友的“口粮茶”都是在600-700百元左右，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。比如甘泉古纯的蜜境、哈硕等，是不错的口粮茶选择。

3、口味要稳定

这是一个加分项，如果一款茶品能够位列在茶客的口粮茶清单中，那么一定是俘获了他的味蕾，毕竟买口粮茶最主要的目的还是拿来喝。很多茶友经常会喝到一款好茶，但喝完了再去找的时候已经很难找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚远，这个时候难免会遗憾、失落。所以一款能持续稳定输出一致口感的茶品，才有资格作为口粮茶。

4.仓储要干净

一款好的口粮茶,跨过前面的门槛后,还有一个很重要的要素是仓储环境,仓储的过程就像是一个园丁养活花草一样,不可一日懈怠。

普洱仓储时因湿度、温度、时间、空间等因素,而“养”出不同的口感。

我们的身体是最诚实的,一款茶喝起来有愉悦感,说明工艺优质仓储得当。而仓储不当的茶品,你能喝出杂味、柜子味甚至调料味,舌头不会骗你,自身的切实感受,才是口粮茶最基本的考量标准。

5.冲泡没难度、不挑器、不挑场所

作为口粮茶,对于冲泡手法的要求也不应太高,不需要固定的水温、限定的器皿,只要随手一泡,品质和口味都能“在线”,那么它就是一款不错的口粮茶。

挑选一款口粮茶，就像挑选一位懂你的好朋友一样，你难过时帮你舒缓情绪，你开心时陪你一起开心，你需要安静独处时，它会慢慢泡出茶滋味安静地陪伴你，愿茶友们都能遇到自己心仪的口粮茶。

日常品茶的过程中，茶友们一起围桌而坐，一起品饮同一款茶，分享感受时每个人的体感都各有不同，有的觉得发热，有的会打嗝，有的没有特殊的感受，这些不同的感受来源于我们不同的体质和当下的身体状态。喝到一款合适自己当下状态的茶，会让我们身心愉悦，助益我们的身心健康。

如何能找到一款助益我们身心健康的茶呢？首先，我们先了解茶的分类和茶性，中国茶类分为基础六大茶类。六大茶类的划分指的是制作工艺的划分。理论上，一片茶叶可以制作成六大茶类。只是因为生长环境、天光雨露、地气地脉、种植习惯等原因，哪个地方的茶叶更适合制作成哪种茶类。

绿茶（代表茶：蒙顶甘露、龙井、碧螺春、太平猴魁等）当年采摘当年品饮，茶性偏寒。

白茶（代表茶：白毫银针、寿眉、贡眉、白牡丹等）轻微发酵茶，可以存放，茶性从新做的偏寒在存放的过程中慢慢转化为温性。

黄茶（代表茶：蒙顶黄芽、君山银针等）茶性温和，中等茶性，不温不燥。

乌龙茶（代表茶：闽南铁观音、闽北武夷岩茶、广东单丛、台湾高山乌龙系列等）铁观音和单枞茶性偏寒，岩茶和乌龙茶新做时茶性偏燥。

红茶（正山小种、祁门红茶、滇红等）全发酵茶，茶性温补。

黑茶（四川藏茶、广西六堡茶、湖南茯砖、云南普洱熟茶等）发酵存放型茶，其中藏茶、六堡茶、茯砖属于全发酵茶，茶性温补。

普洱茶的生普属于比较单独的一个茶制作品类，属于轻发酵茶，新做的生普茶性偏寒，存放后茶性转温。

其次，我们要了解自己的身体状态，这段时间是体寒、体虚，还是上火、燥热，还是正常的状态。体寒、体虚不合适喝茶性偏寒的茶，上火、燥热不合适喝温补型的茶，正常状态可以根据自己的喜好来挑选。

最后，我们再看看当下的天气，和品茶的时间，每个季节身体需要的茶品是不一样的，春是万物复苏的季节，合适喝茶气上扬的茶，比如说绿茶类和白茶类。夏季天气燥热，人也容易上火，合适喝绿茶和乌龙茶。秋天容易干燥，合适喝黄茶和白茶。冬天需要保暖温补，适合喝口感醇和、暖胃暖腹的黑茶和红茶。无论是什么季节品茶，都以当下的身体状态做为标准来选择茶品。

选一款合适自己的茶品，用心备水、烧水，静心冲泡，细心品饮，就能品到一杯助益我们身心健康的茶。

茅岩莓茶是一种在特定的地理、气候环境中生长的落叶藤本植物，是一种药食同源、可内服外用的植物，该植物里面含有一种天然的植物霜，其有效成分主要是黄酮，是具有降压降脂、清热解毒等功效。

茅岩莓茶的几大特点：
1、 茅岩莓茶是已知植物中的“黄酮之王”；
2、 莓茶也是目前国内外发现的二氢黄酮类化合物中单体含量最高的植物；
3、 莓茶中几乎不含有茶碱和咖啡因；
4、 莓茶里面也不含有鞣酸和无解药性；
5、 莓茶的茶多酚含量是普通绿茶的三倍之多。

茅岩莓茶的功效
1、 能起到降血压的功效
长期饮用茅岩莓茶可以抑制内皮素合成、抑制肾素、血管紧张素、醛固酮系统、抑制血管平滑肌细胞增值、阻断钙离子通道等参与机体血压调节，能够达到很好的降血压的功效。

2、 能起到降血脂的功效
茅岩莓茶中的黄酮是具有减低甘油三酯、胆固醇，提升高密度脂蛋白的含量，从而净化血液、分解血栓、逆转和消退动脉硬化斑块。

3、 改善睡眠
茅岩莓茶中的黄酮是通过连载细胞、活化细胞和修补细胞来改善细胞膜的通透性，使钙化萎缩的松果体活力增强、褪黑素分泌增加，从而改善睡眠质量。

巧克力，不仅是年轻男女表达爱意的象征之物，还是有很多人喜欢的零食之一。巧克力不仅口感细腻甜美，而且还带有一股浓郁的香气，小编今天给大家介绍的就是——巧克力奶茶。巧克力奶茶是一种老少皆宜的奶茶类饮料。巧克力奶茶的主料为泡好的红茶、奶粉、巧克力酱，再配料为冰块、彩色碎巧克力、鲜奶油、食糖等。

巧克力的营养
巧克力它的营养价值比较丰富，里面含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素E等成分，还有碳水化合物、脂肪。而且巧克力能提供人体的所需的能量，还具有很强的抗氧化作用，清除体内的自由基。

巧克力奶茶的制作方法
材料：巧克力3块、牛奶500ml、白砂糖适量、红茶适量
做法：
1、 锅内加入白砂糖和红茶茶叶，小火加热炒至白砂糖成焦糖色；
2、 再加入水后倒牛奶500ml，小火搅拌；
3、 最后放入巧克力块，搅拌至巧克力溶解，过滤出锅即可。

巧克力的功效与作用
巧克力是以可可豆为主料制作的甜品，有补充能量、保护心血管等功效。含有可可脂，能够快速补充人体所需的能量，维持正常生理功能，帮助恢复体力，缓解疲劳。含有糖类，低血糖患者可以适量食用巧克力，帮助恢复血糖。还含有大量的黄酮素，能够降低胆固醇，增强心肌活力，预防动脉粥样硬化，促进心血管健康。