茶百科 第110页

从浮躁的快生活中抽身，置一精简素丽的茶席，沏一泡甜柔醇厚的茶汤，感受茶所带来的宁静安逸。

就算不是在茶室，只要有简单布置的茶席，也能给人一种原本安静的茶汤在空间里流动的感觉。

只是茶席要怎么布置，要准备哪些茶具，茶具该怎么摆放，才能够营造独特的仪式感呢？

小编特意总结了几个茶席布置要点，三分钟速成，就算是新手也能轻松掌握！

茶席基础要素
一般茶席的设置有几大构成要素，包含：茶品、茶具、席布、插花、焚香、挂画以及茶道摆件等。

但新手则不需要如此繁杂的器皿，除了主要的席布、泡茶器具、茶杯（也可以加上杯托、杯垫）之外，还有取茶的茶则、茶匙。

以及避免盖碗底上的水沾湿席布的壶承、匀茶、分茶的公道杯、吸干溅到桌面茶水的茶巾、水盂等物件。

至于插花、焚香、挂画以及茶道摆件等，都是些锦上添花的东西，若是家里没有这些物件，也可以不准备。

茶席上的物件精简之后，给人一种干练有序的感觉，营造一目了然的空间感。

茶席基础布置
为了避免茶席中器具直接接触桌面、地面，保持器具的清洁，会先铺上席布，至于席布的质地、款式、大小等，应根据茶席设计的主题与立意挑选。

茶席基础布置从干到湿，即从左到右。左边放置干茶具右边放置湿茶具，可根据具体情况、茶席美感再做调整。

先将壶承放于面前正中位置，泡茶器具放于壶承中央，公道杯与盖置同一侧，以方便泡茶、出汤的位置为宜。

煮水壶和公道杯最好放于不同的两侧，更符合器具使用的次序，还能使茶席的空间感更为平衡，更错落有致些。

水盂有清理废弃茶汤、茶渣的作用，最好放在离中心位置较远但手又够得到的地方，可以放在公道杯同侧稍远的位置。

品茗杯集中摆在壶承前，以一字排开的方式，或以错落有致的方式，最好垫上茶托，看起来更为美观。

茶巾，按需折成称手的小方块，折叠后再置于茶桌之上，放在泡茶者的正前方，敞口最好不要朝外。

茶则与茶匙是配套使用的，可以就近放在壶承旁。像茶针、茶刀、小剪刀这类有尖锐处的物品，尽量放在桌面以外的地方，或放在茶筒里。

按照以上几点就能简单学会茶席布置，但每件茶具摆放的距离、茶具材质及色彩的搭配也十分重要，而这还需要学茶者不断地深入学习。

随着爱茶群体逐渐庞大，市面上学习评茶的课程越来越多，但评茶作为一门专业的技术，想要整体且系统的学习很难。

评茶即茶叶审评，要求运用视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形等高低优次进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

评茶不仅需要长期的经验积累，还要品饮大量的茶样，普通人想要通过几节课程就想速成是不可能的。

但一些简单的茶叶品评方法还是可以学习，今天小编特意整理了普通人也能学的评茶步骤，快来学学看吧！

准备茶具
审评所用的茶具，一般包括：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时器、汤碗、茶匙、网匙、水壶、吐茶桶、审评表、审评台等。

虽然这些是配套用具，正式的审评场合下缺一不可，但日常自己评茶并不需要这么齐全，只要准备好审评杯碗、评茶盘、叶底盘、品茗杯、电子称、手机即可。

审评杯碗：茶叶审评专用器具，成品茶审评标准为150ml审评杯，250ml审评碗；

评茶盘：同于观察干茶外形；

叶底盘：用于审评叶底的方形木盘或搪瓷盘；

品茗杯：品饮茶汤使用；

电子称：称量茶叶用量；

手机：用来当作计时器。

评茶步骤
第一步，观外形。

主要观察茶叶的嫩度、色泽、条索、整碎、净度，条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上。

每个茶类对外形都有特定的要求，如西湖龙井的碗钉形、黄山毛峰的朵型等，如果茶叶外形相差过大则不行。

第二步，闻干香。

香气纯正的为上，有异杂味的为下，尤其要注意陈年老茶，可能嗅闻不到香气，无法区分香气淡还是无，但可以确定的是有异味的品质不佳。

第三步，泡茶。

用电子称称量出茶叶用量，把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，注水的同时用计时器计时5分钟，若是绿茶，将冲泡时间调整为4分钟。

第四步，闻杯盖。

如果是用盖碗泡，热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

第五步，看汤色。

每一个审评碗中茶汤的量，要求一致，以免影响茶汤颜色深浅。澄净透明的为上；混浊不清的为下。

审评汤色要及时，避免茶汤的成分和空气接触后发生变化，比如红茶的茶汤在冷却后还会出现浑浊的现象。

第六步，品滋味。

审评茶汤口感，滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以包括浓淡、醇厚、甘甜等，茶与水的融合度越高越好。

第七步，评叶底。

好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，叶底呈统一的颜色，乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。

以上就是普通人也能简单把握的评茶步骤以及方法，你学会了吗？

中国茶叶种类繁多，目前按照发酵程度将茶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶。

茶叶的发酵是以多酚化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程，那么发酵茶与不发酵茶具体有何区别？喝哪种更好呢？今天我们一起来聊一聊这个话题吧。

制作工序
不发酵茶的发酵程度一般为0-10%左右，发酵茶的发酵程度一般为20-95%左右。

不发酵茶，是指将鲜叶杀青、揉捻、干燥的茶叶，这个过程没有经过发酵，较多的保留了鲜叶的天然活性物质，比如茶多酚和氨基酸等。

发酵茶，制作的流程一般是采摘鲜叶后经过萎凋、揉捻等初制工序，有利于茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发酵。

发酵是茶叶制作过程之中的一道工序，所有经过了发酵这一道工序的茶叶都可以称作发酵茶。

根据发酵的程度，发酵茶可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

干茶及茶汤
不发酵茶的干茶与叶底，保持鲜叶的绿色或黄绿色，不发酵茶主要是绿茶类，有着“绿叶绿汤”的特点，譬如龙井茶、碧螺春等等。

而发酵茶干茶的颜色受到发酵程度影响，发酵越重色泽越深，从黄色、红色到深褐色，甚至变成黑色。

发酵茶包含轻发酵的黄茶、白茶，中发酵的乌龙茶，全发酵或重发酵的红茶、黑茶。从冲泡茶汤的颜色，大致能够知道该茶发酵的程度。

由于发酵程度不同，冲泡的温度也有所差别，不发酵茶适合中高温度，如85℃左右；而发酵茶则适合适合95℃以上的高温。

香气及滋味
不发酵茶，发酵程度低，香气为清香为主，如果炒的比较熟则有板栗香，炒豆香；如果是晒青的生普则有日晒味，部分特殊的有花果香。

发酵茶发酵越重，香气越醇厚。中轻发酵茶容易有花果香，再发酵则甜香，焙火重则有火工香，后发酵就有陈香。

口感上，不发酵茶偏鲜爽，具体滋味与茶树树种、嫩度有关；发酵茶的口感比较厚重，滋味甘醇。

茶性及保质期
不发酵茶的发酵程度越低，茶多酚比较多，茶性偏寒性，不适合肠胃弱的人饮用，若是喝太多会对肠胃的刺激比较大。

而发酵茶的发酵程度越高，茶多酚含量比较少，茶性越温和，比较适合肠胃弱的人饮用，不会对肠胃造成太多的负担。

不发酵茶容易氧化从而加速茶叶变质，因此保质期较低，比如大家常喝的龙井和碧螺春，保质期一般为18个月左右。

发酵过的茶叶，相对受到氧化程度影响较小，更加稳定，可存放24个月或以上。比如白茶、黑茶等，存放时间越久滋味愈佳，有着越陈越香的特性。

关于不发酵茶与发酵茶的区别你都清楚了吗？你比较喜欢喝不发酵茶还是发酵茶呢？

众所周知，普洱茶属于后发酵茶，会在存放过程中持续发酵，随着存放时间的推移，茶香愈发醇厚，有着“越陈越香”的特质。

正因此，普洱茶成为了无数茶客的心头好，纷纷买回家等待发酵陈化后的好滋味，但是存茶可并没有那么简单，一不小心就会出岔子。

存放普洱茶时，很多朋友会发现自己的普洱茶上出现了一层白色物质，看起来像是发霉了，直接将其丢掉。

之前就有个茶友将90年代长了白霜的普洱老茶丢掉，殊不知这种做法，直接损失了上万元，这种白霜可不是发霉的霉菌！

普洱茶上的白霜是什么？
想要普洱茶越陈越香，仓储尤为关键。仓储环境的众多要素中，空气中的温湿度会影响转化的快慢。

尤其是春秋两季，仓储环境空气相对湿度较大、温度较高，特别适合微生物生殖繁衍，极为容易形成白霜。

白霜，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，主要成分为儿茶素、咖啡碱、糖类、儿茶素与咖啡碱的络合物等几类物质。

白霜作为茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象，是由活细胞所产生的生物催化剂——酶。

酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。

正因此，白霜并不是什么坏物质，反而是一种珍贵的好东西，甚至被一些老茶友视作宝贝。

但是白霜的模样特别容易让人联想到发霉，那要如何区分这二者呢？

如何区分白霜与发霉？
在仓储情况良好的情况下，普洱茶出现的白霜在茶饼上分布均匀，不集块，甚至连茶内部都有一层薄薄的白霜，茶饼干燥紧结且嗅闻无异味。

如果是霉变，霉菌可能会是白色、灰色、灰黑色，且分布不均匀，茶饼不再干燥，闻起来有很重的霉味，甚至严重的还会长绿毛。

一般通过闻香就能轻松分辨出是否发霉，但如果还是不放心，可以试试以下几种分辨的方法。

有时白霜和霉变都呈现白色，可以通过用手触摸，触摸前要洗干净手且擦干，有白霜的普洱茶摸上去光滑干燥，而霉变的则给人黏滑湿润的手感。

再者可以撬开茶饼，如果撬开茶饼里面有白色物质，且闻起来有霉味，最主要是撬开时还会冒烟，八九不离十是发霉了。

或者取下一部分茶饼上的白色物质，将其放入温水中观察，白霜可以溶于水，而霉菌是不溶于水的。

如果还是无法区别，可以将取出一小部分茶，离开仓储环境后，普洱茶上白霜会逐渐消失，而霉菌不会。

长有白霜的普洱茶冲泡后茶汤透亮，无论是香味还是口感都更佳，且不会出现任何令人不适的杂味。

而长有霉菌的茶，汤色会变得浑浊，香气基本消失，根本不能饮用，若是饮用可能会引起腹泻等食物中毒的症状。

家中有存普洱茶的茶友们，可一定要认真分辨，可别再错把长有白霜的好茶丢掉了！

父亲节只有6月中的一天，而父亲的爱却是岁岁年年，父恩如山，有形无言；父爱如酒，愈品愈浓。在父亲节的到来之际，很多人都会考虑着父亲身体健康着想，都会想着送茶叶，那么，有什么茶叶适合送给父亲的呢？下面我们一起来看看吧。

父亲节适合送的茶叶
1、 如果你们的父亲是喜爱抽烟的人，那么就推荐你们送绿茶作为父亲节礼物。因为绿茶茶性寒凉，是具有提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，对吸烟者也是可以起到减轻其受到尼古丁的伤害。

2、 如果你们的父亲是喜爱清淡的，既不抽烟也不喝酒的人，那么就推荐你们送白茶作为父亲节礼物。白茶茶性温，在茶性上虽然不及绿茶那般清凉，但也是能起到消暑降火、清心祛湿等茶疗功效。而且胃寒不好的人是不能多喝绿茶，但是可以多喝白茶。

3、 如果你们的父亲是肠胃不好的人群，推荐你们送黑茶作为父亲节礼物。除了黑茶，还有普洱熟茶也是不错的，其茶性温和，有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等等的保健功能。除此之外，中医还认为普洱熟茶能去腻、益气、延年益寿等作用。

4、 如果你们的父亲是属于体内湿气重、痛风的人群，推荐你们送轻焙火的乌龙茶作为父亲节礼物。乌龙茶茶叶当中的茶多酚是具有利尿的作用，能促使人体排除尿酸，助力新陈代谢。

对于父亲而言，最好的也许不是有多贵、多稀有的礼物，而是你能够静下心来，陪他喝一壶茶，聊聊天，分享一些生活中的趣事，足矣！

大家有听说过蜂花粉吗？蜂花粉指的是蜜蜂采蜜时带回来的花粉团，在蜂巢内经过了储藏和发酵后所形成的花粉。蜂花粉里面含有了蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素等等，而且蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，是极为天然的营养品。

蜂花粉的种类
蜂花粉的种类主要是依据蜜源地粉源来区分，比如茶花粉、油菜花粉等。中国的粉源植物种类繁多，但多数在开花时，蜜蜂所采集的花粉仅仅够蜜蜂本身繁殖的需要，不能提供为商品性的花粉，只有少数在开花时，蜜蜂能采集到大量的花粉，养蜂者才能取到蜂花粉。

蜂花粉的功效：
1、 美容养颜
蜂花粉当中富含丰富的黄酮类化学物质，而黄酮类化学物质能够很好地清除体内自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用。因此适当地应用蜂花粉，能够让皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。

2、 增强机体免疫力
蜂花粉当中的黄酮类物质，能够很好地刺激体内免疫物质生成。因此对于抵抗力低下的人，适当地应用蜂花粉，补充黄酮类的化学物质、提高体内免疫物质的数量，在增强机体免疫力方面有积极作用。

3、 预防和缓解心脑血管疾病
蜂花粉当中的维生素E能够很好的软化血管，在预防和缓解心脑血管血管疾病方面有积极功效。

平时喝茶时，大家都很喜欢用“生津”来描述茶。那么，生津究竟是什么感受呢？有人说是冒口水的意思，是真的吗？

听说生津还有四种不同的感受表现，你都感受过吗？生津是否可以作为评判好茶的重要标准之一呢？今天我们就来聊一聊。

何为生津
津，即唾液，唾液中含有许多对身体有益的成分，甚至还可以解渴。在“望梅生津”的故事，就是唾液起到了作用。

生津，是喝茶时茶叶中所含的单宁、黄酮类物质会使口腔壁上的蛋白质凝固，在口腔壁形成一层不透水的膜，引起两颊、舌面及舌底的收敛反应，进而使人分泌出唾液。

当单宁溶解在唾液当中，口腔中的收紧感会消失，肌肉会从原本紧绷的状态恢复松弛，就有了生津这个情况。

平时生津并不是单独出现的，多是和回甘一起使用。

喝茶生津的四种表现
喝茶生津有四种表现，即两颊生津、舌面生津、齿颊生津和和舌底鸣泉，下面一一为大家介绍。

第一，两颊生津。

喝茶时，在茶汤中茶多酚的刺激下，口腔两侧内壁紧束收敛，形成涩感，甚至分泌出唾液，这便是两颊生津。

两颊生津分泌的唾液比较多，且反应较为强烈，但口感上又给人一种温和的感觉，附带着回甘，还有可能出现口水分泌过多的情况。

第二，舌面生津。

唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的，舌面并没有唾液腺，只负责味觉的功能，那么舌面生津咋来的呢？

应该是从口腔其他地方来的，然后蔓延到舌面，不像两颊生津那么急促强烈，这种生津表现更加的柔滑。

第三，齿颊生津。

齿颊生津，即饮茶时，牙齿和两颊之间的内膜受到茶汤中显涩物质的刺激，而分泌出大量的唾液。

相较于前两种，齿颊生津分泌唾液更加的缓慢，给人一种如沐春风般的绵长细柔。

第四，舌底鸣泉。

舌底鸣泉这个说法源自邓时海《普洱茶》一书，指的是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下不断有津液生成，像冒出细泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉。

舌底鸣泉是这几种喝茶生津表现中最高级的一种，但很难能够遇见，会出现在顶级普洱茶的品饮体验中。

还有一种方法可以认为出现舌底鸣泉，只要在茶汤入口时口腔内部尽量张开，外闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。

吞咽时通过口腔紧压，让茶汤细密经过喉咙下肚。在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出，并产生细泡的感觉。

以上就是喝茶生津的四种表现，你体验过哪种了呢？

最近有茶友后台留言：“最近喝普洱茶，遇见好几次茶有水味的情况，这是为什么呢？”

水味，并非是数次冲泡后茶味变淡的意思，而是明显觉得茶味与水不融合，喝起来水是水，茶是茶。

举个简单的例子，这种滋味类似将油滴入水中，而油漂浮在水面无法融入水中，呈现水是水，茶是茶的情况。

那么，普洱茶为什么会出现水味重的情况呢？大致是由以下几种原因造成的。

原料太细嫩
普洱茶的原料采摘要求以一芽两叶为主，有时也会采摘一芽三叶，此时鲜叶的内含物质丰富，溶于水中的营养物质就多，茶汤的口感也更饱满。

如果没有按照这个标准采摘，赶着制茶采摘较为细嫩的鲜叶，或者是选择树龄较短的茶树，制成的茶由于内含物质少，不仅有水味还不耐泡。

茶叶含水量过高
雨水多时采摘的鲜叶制成的茶，特别容易出现水味。正因此，普洱茶以春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。

春茶采摘的时间多是在明前、雨前，相较于雨水多的夏季，在一定程度上可以避免水味的出现。

此外，没有存放好茶叶，让茶叶受潮也有可能会出现水味，尽量少在下雨天开箱茶叶，茶叶的包装也要多层密封。

新压制的茶
新压制的生茶茶饼并不适宜马上饮用，由于制作时有一道蒸压工艺，使得刚压制完的茶饼水汽含量高。

若是此时饮用，极有可能会出现水味重的情况，最好仓储一段时间后再饮用，到时茶叶中的内含物质经过转化，水味会消失。

同样，熟茶虽有干燥工序，但经过洒水渥堆、蒸压工序，最好还是存放三个月后再饮用，风味会大大提升。

老茶醒茶不充分
醒茶，顾名思义唤醒茶中的物质，让已经沉寂的物质散发活性，有了活力才会展现出更好的魅力。

冲泡普洱老茶时，最好在冲泡前进行醒茶，将普洱老茶提前撬下要冲泡的一部分，放在器皿中醒茶。

冲泡时先快速润一两道茶，将其香气和茶味唤醒，这样就不会出现头几泡滋味寡淡，甚至水味重的情况。

泡茶用水的水质
俗话说水为茶之母，泡茶用水的水质对一款茶的风味表现有着极大的影响力。

水质较硬的水，譬如自来水，钙镁离子及矿物质含量高，会影响茶叶内含物质的析出，导致茶味变淡，甚至出现水味的情况。

而软水则相反，可以帮助茶叶中内含物质更好析出，茶汤滋味更饱满丰富。

所以，建议大家在选择泡茶用水时，尽量选择矿泉水、纯净水。

泡茶水温过低
冲泡普洱茶宜用沸水，若是水温过低，茶的内含物溶解量小，无法析出更多内含物质，导致茶味不足、水味重。

不仅是水温，泡茶时注水的方式也会影响到茶汤，若是采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。

正因此，冲泡时可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

中国是茶的故乡，已有数千年的茶史，诞生了无数品质优异的好茶，人们根据茶产地、茶香气滋味等为它们命名。

正因为茶品类数不胜数，茶名形形色色，如果仅仅从名字上理解茶，可能会弄混茶的品类，甚至还认不出这是茶。

就以白牡丹为例，在没接触之前，小编一直以为这是一种花的名字，甚至在知道这是茶名之后，还误以为这是由花制成的茶。

诸如此类的并不在少数，今天小编就来为大家盘点一下名字听起来像是花名的茶，希望下次碰到可别再误会了！

桐城小花
桐城小花，初次听到这个名字的人，很容易就会将其误认为花名，毕竟名字里就有着“花”这个字。

实际上，桐城小花是经杀青、初烘、摊放、复烘制成的烘青绿茶，由于冲泡之后形似初展的花朵而得名。

桐城小花创制于明代，产于桐城市西北部的龙眠山，《桐城风物记》记载桐城小花“品不减龙井”。

成品茶外形舒展，芽叶完整，形似兰花，冲泡后香气清鲜持久有兰花香，饮后回甘迅速，滋味醇厚，可谓色香味俱佳。

武夷水仙
提到武夷岩茶，很多人第一时间想到的便是声誉在外的大红袍和以香著称的肉桂，此外就是与之比肩的武夷水仙。

武夷水仙，闽北乌龙茶中的品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。

武夷水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，成品茶条索肥壮紧结匀整，内质香气浓郁，“岩韵”特征明显。

江山绿牡丹
江山绿牡丹，名字与白茶中的白牡丹相似，但江山绿牡丹属于绿茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉为“奇茗”。

曾经在民国时绝迹，到了1980年才重新被研制出来，命名为江山绿牡丹。

江山绿牡丹的加工工艺包括鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等数道工序。

成品茶干茶色泽翠绿，汤色碧绿清澈，香气馥郁，滋味鲜醇爽口，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。

舒城兰花
舒城兰花，产于中国安徽舒城县，创制于明末清初。

关于其名字由来有两种说法，一是其芽叶形状似兰草花，二是说舒城兰花采制时，山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香气。

外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，汤色嫩绿明净，带有豆香，汤中有浅淡的花香，入口鲜爽醇厚，滋味甘醇。

岳西翠兰
岳西翠兰，产自安徽省岳西县，外形一芽两叶，芽叶相连，自然舒展，形似兰花。

2013年12月，岳西翠兰成功获批国家地理标志保护产品称号。

2020年9月，岳西翠兰正式纳入全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

成品茶色泽翠绿鲜活，汤色浅绿明亮，香气清高持久，滋味醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。

除了以上这些，你还知道哪些名字听起来很像花的茶呢？

天气越来越热，又要到露胳膊露腿的季节，各大购物平台开始推荐健身器材，作为差生文具多的健身小白，根本就没搞清用处，看到啥就买啥。

结果就是家里堆了一堆健身器材，冤枉钱花了不少，这些器材还不怎么会用，想起上次这样花冤枉钱，还是刚开始学喝茶的时候。

当时也不懂新手要用什么茶具，被店家忽悠买了一堆，有一部分至今还在家里仓库里吃灰。

作为一个在买茶具路上已经踩坑无数次的人，今天就来跟大家聊聊，作为茶小白，需要准备哪些基础款茶具，可别再花冤枉钱了！

白瓷盖碗
盖碗，分为托、碗、盖三部分，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

作为泡茶的主要用具，盖碗有许多种类，例如玻璃盖碗、白瓷盖碗和陶制盖碗等，其中最为常见的莫过于白瓷盖碗。

白瓷盖碗瓷器胎质细密，虽然外表朴素，但不吸附香气和滋味，可以很好还原茶汤的滋味与香气。

盖碗适合冲泡黑茶、乌龙茶等茶类，或可用紫砂壶冲泡。若是喜欢喝绿茶、黄茶，可以准备用玻璃杯，根据自己实际饮茶喜好选择其一、二。

公道杯
公道杯，也被称作分茶器，主要是出汤、分茶时使用。其款式多样，造型各异，高矮不一。

在功夫茶泡茶法中，盖碗和公道杯常是成对出现，为了避免茶汤久泡苦涩，需要及时出汤，出汤时一般会倒在公道杯中，让大家欣赏茶汤的色泽。

再者，公道杯可以起到均匀茶汤浓度的作用，还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，分茶时提升喝茶体验。

品茗杯
品茗杯，即用来品茶及观赏茶汤色的器具，通常为了整体的美观协调性，会选择与盖碗材一样的材质的，如白瓷、紫砂等。

选择品茗杯可以遵循“小、浅、白”的原则，小指的是三口饮完；浅则水不留底，色白可以衬托茶的颜色，一般以瓷质品茗杯最为多见。

平时饮茶，如果只有自己一人，随意准备一只即可，如果多人饮茶，最好依次按照规律增加，这样可以给人以舒适之感。

茶盘
茶盘并不是必须要准备的，可依据自身的需求决定是否购买。

相较于盖碗、公道杯、品茗杯等，茶盘并不那么瞩目，但作为盛放茶具的托盘，茶盘参与了泡茶、分茶、品茶等过程。

冲泡中溢出的茶汤，洗茶倒掉的茶水等，茶盘都能起到很好容纳作用，让整个泡茶场景变得简洁。

此外，我国历来就有“客来敬茶”的传统美德，茶盘还具有增强美观度，体现奉茶礼节的作用。

烧水壶
烧水壶是泡茶的重中之重，没有热水可是很不方便泡茶，相较于以前，现如今的电水壶可以控制水的温度，方便了不少。

但烧水壶的器型对泡茶也有一定的影响，壶嘴短宽的烧水壶，出水量大，倒水时很容易从盖碗中溅出到茶盘以外的地方，甚至弄湿茶席。

建议茶小白们选择壶嘴长细的烧水壶，可以精准将沸水注入盖碗中，不容易翻车。

最后，新手喝茶只要选择以上这些实用的器皿就行，随着学茶的深入，在不同的阶段选择适合的茶具。