茶百科 第112页

提及云南，一般会想到深沉的普洱与馥郁的滇红。

此外，在云南还有一款茶界珍品，但甚少为人知，哪怕是日日耽于茶事的老茶饕也未必听过。

它便是集茶香与竹香于一身的香竹茶，地道的云南小众茶品。

竹与茶的邂逅
民间素有“梅兰竹菊”四君子的美誉，且梅松竹更是被列为岁寒三友，倍受历代文人墨客崇拜。

竹，既可远观于山林，亦能把玩于书斋，可谓冠绝风雅之物。在传统中华物体系当中，堪与竹比肩并举的，莫过于茶。

广袤的西南边陲之地，孕育出悠久的中华茶饮文化。也正是在这片郁郁葱葱的绿水青山之中，在先民智慧的巧妙撮合之下，竹与茶，这两款至臻雅嗜之物，达成了一次不期而遇的邂逅。

不知从何时开始，云南深山中的人们开始把茶封入竹中碳烤，这种古老的竹筒茶工艺，对于竹料的甄选具有非常严格的要求。

在世代祖居于此的云南边民眼中，最为适用的竹子只有两种，一种是甜竹，另一种则是香竹，香竹的香气更甚于甜竹。

香竹，可分泌芳香油的竹类，用它入茶，竹香清幽和畅，是市面上大部分的竹筒茶所不能比的。

香竹茶之绝
香竹茶，把上好的普洱茶蒸软，塞进香竹筒里，再用果木炭烤。先蒸后烤，香竹的香气和鲜竹沥都进入到茶叶中，给茶叶带来了全新的风味。

避免竹筒烤黑，布朗族人坚持用成本更高的大树炭加热。这样烤完后，竹皮还能保留少许竹绿色。

为了方便打开取茶，竹段已经人工劈开，只需轻轻用力，就能把竹子分为两半，里面是圆筒状的茶。

最终的香竹茶成品，糯香而甜润，还有一种介于兰花和梅花之间的独特香气。入口，花果香和菌子香温柔，缠绵口腔。

但由于制作工艺复杂，难度大，当地会做香竹茶的茶人并不多。且近些年来，因为环境遭到破坏，香竹难觅踪迹。

香竹茶类型
根据不同的制茶工艺，香竹茶被制成三种类型的茶：古树青茶、古树红茶、古树熟茶。

古树青茶，属于生茶，不用经过发酵，以天然日晒的毛茶为原料。口感鲜爽，浓淡相宜。

古树红茶，属于暖性的发酵茶，口感温润甜美，喝完会觉得背后微微发热。

古树熟茶，也是发酵茶，口感醇厚爽滑，还有一种松茸的鲜香和炭烧的焦香。

试想，某日午后，掰一节香竹茶，注入热水、茶气升腾，仿佛穿行于遥遥万里外的密林大山。

茶汤，或中正润和，或野性舒爽，真真是惬意畅快。那杯盏中，是云蒸霞蔚时的山场气息，也是千百年来喝茶人迷恋的桃源茶镜。

一杯清茶，半日神闲，便是如此吧。

今天想做个调查，在什么情况下你会选择一个人喝酒？什么情况下你又会一个人喝茶。

于我所想，一个人喝酒多是喝闷酒，可是一个人喝茶，往往会是一种境界。

一个人喝酒往往是一种沉沦，自我麻醉，妄想着借此忘却疲惫与苦闷，至于酒的好坏都已无所谓。

但喝茶不同，无论是一个人喝茶或是三五知己喝茶，随着氤氲茶香，搭起的是心灵的沟通，是情感的温暖，更是对人生的一种慰藉，所以茶的境界与人生极像。茶如人生，茶如人生，说的大概就是如此！

酒与茶同为媒介，却大有不同。一个令你远离现实，忘却一切；一个让你认清现实，学会生活。

一个人喝酒，往往贪杯，往高了说，可能你会说你只是享受微醺的感觉，但往低了看，你只是不愿承认你是一酒徒罢了。喝酒需适量，即使春节将近，还需要多多注意。

但喝茶不同，即使一个人喝茶，也能越喝越清醒，越喝越明白，最重要的是喝茶能让你品到人生的真谛。

常常在想，什么样的茶才算茶，什么样的滋味才是心里的滋味。

滚滚沸水冲淡一道一道的生活，其实什么都一样，在品赏香醇茶香时，也要耐得住苦涩的茶，时间久了，少了点什么，洗不洗茶，都仅看自己的心情了，随自己的心意罢了。

嗅一嗅空气中的茶香，与生活相视一笑，回首相望。

在一些文艺范的咖啡馆，我们总是能看见人们或翻看书本或听着音乐。

但其实一个人喝茶时，也极适合选一本心爱的书，轻启阅读。

而且相对于喝咖啡，喝茶或许更自由，无论是在精心设计的茶室，或置身于天地间，游离于万物之外，浸润于茶香之中，随心随意，从而实现“大隐隐于市”、“深隐隐于茶”。

茶的香在于闲适，一口清香入腹，似乎就此冲淡了世俗的喧嚣。

一个人喝茶时，可以选一杯淡茶，你要是愿意赋诗写作，就踏进茶的深处，深嗅茶的清香，难道这还不足以成就一首诗吗？

如此，一个人喝茶，你爱上了吗？

一代人一代记忆。闹市里的一隅，陈设或简或繁，排场或大或小的茶馆里，总不过一茶、一点、一评书。行人旅人路人

倦了乏了累了，步进茶馆里，嗑上三两粒瓜子儿，五湖四海坐成一桌了便是朋友。

茶壶搁在火炉上，轻掩杯盖。戏台上的说书人信手拈来一段戏折子，醒木一响，说尽了人生百态，道尽了悲欢离合。

茶香弥漫，烟雾缭绕。淡去了听书人的疲乏，淡了人世间的苦难。

“咄！你是个破落户！若只和俺硬到底， 洒家倒饶了你！你如今对俺讨饶，洒家偏不饶你！”说书人情到浓时，将《水浒传》中鲁提辖拳打镇关西这一段表演的淋漓尽致，鲁智深的憨与直，镇关西的活该被打，看的台下看客一片叫好。

茶馆里如果没有评书，就好似一间茶舍没有生命，更多时候，人们去茶馆为了喝茶，也为了听书。说书人带着或悲或喜的腔调，人们的窃语淫没在鲁智深的霸气一拳上，看的大快人心出，一巴掌拍在大腿肉上，龇牙咧嘴来不及呼痛，就大喝一声“好！”

茶馆文化与现代文明，互联网和电视的发展，很大程度上取代了茶馆在人们心中的地位，今天，大部分仍然坚持去茶馆听书的大概只有上了年纪的老人们，那个年代，科技较为落后，儿童的娱乐节目稀少，茶馆是他们的童年记忆中，最浓郁的一笔着色，到茶馆里坐下来，静静的听一曲评书，仿佛儿时的记忆与传统文明就近在眼前，咫尺之间，触手可及。

在福建地区，闽方言盛兴，字正腔圆的普通话与地方方言产生代沟，老一辈的人便将听书听来的故事，用方言改良后说给家中的稚子听，这就是“讲古”。

《红楼梦》中的刘姥姥是个活宝，惹人开心，在贾母前讲的“茗玉姑娘”，同时勾起了宝玉和宝钗的心思，“念及从前多少火焰生光，如今都化灯消烟灭，倒觉感慨”。“茗玉姑娘”的故事其实游离了主线一段距离，又颇耐人寻味，这便是说书人惯用的“闲白儿”，每个说书人的“闲白儿”均不相同，依据个人的阅历经历去宕开一笔趣谈。

说起《红楼梦》曹雪芹是个奇才，每章每回结尾处总能看到那么一句“预知详情如何，且听下回分解”，引得人欲罢不能。在说书人口中有个专业术语，叫“驳口”。茶馆里的书馆收费总是十几分钟一段，一段一付费，为了多挣点营利，便靠着那好奇心设置悬念留住观众，悬念有的从语言或剧情入手，让你痴、让你狂，让你回到茶馆中，继续听故事。

大概古籍中，留下来关于说书人的最高技艺的介绍，就是《口技》一文了，“俄而百千人大呼，百千儿哭，百千犬吠。中间力拉崩倒之声，火爆声，呼呼风声，百千齐作；又夹百千求救声，曳屋许许声，抢夺声，泼水声。凡所应有，无所不有。”人皆一口一声，百千声齐呼，撤屏视之，不过“一人、一桌、一椅、一扇、一抚尺而已”。细想之，委实叹为观止。

今天已经很难看到这样壮观的表演了，如今的茶馆，大概也只在大北京城还存在那么几家，听书人与说书人在每个城市的角落中逐渐散去，纷纷回家打开电脑，玩儿着手机。昔日的茶馆盛景一度很难再现，着实令人惋惜。

自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。足以见得水对茶性的充分发挥至关重要。若说起泡茶水，其起源于明代，，张大复在《梅花草堂笔谈》中说道：“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。这也直观地表明了水质直接影响茶汤的品质。

水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次。古人将泡茶之水分为等，唐代陆羽在《茶经》中也说道“其水，用山水为上，江水次之，井水为下”。终不过是要求水甘而洁，活而新罢了。说明山泉水是泡茶的上等好水。

提到泡茶水，我们的大诗人苏东坡怕是要说上几句，为了泡茶水，他可真的是够“拼命”。

看似傲娇的苏东坡，只是懂生活
曾听过这样一个故事：苏东坡烹茶会要求书童取来溪流中断的水，如果所取位置不同，他都能尝出茶味差距，于是为了监督书童，苏东坡特制作了取水符，一半放于溪流中断，另一半给书童，每次取水必须将在溪边半份取回才算完成任务。此轶事足以证明爱茶之人对水的执着了。

从虎跑泉取水，还不是为了泡茶

虽说现在人们对泡茶的水不会像古人一般吹毛求疵，但对水依旧分外讲究。例如提到西湖龙井茶，人们便会想到西湖虎跑水，因为在茶界人们将这搭配称之为“西湖双壁”，当然是因为好茶配好水的缘故了。

上等水的烘托下，水仙更醇
近几年，大家都偏爱肉桂，可岩茶中我却对水仙情有独钟，与肉桂凌厉霸气的个性不同，水仙的美贵在于一个“敛”字，算是岩茶中的“婉约派”吧。汤水如轻羽般细柔，香似清幽兰花，让你在不知不觉中着迷，而且一旦爱上就再也戒不了了。

就在昨天我喝了今年的状元水仙，就是这么傲娇。掌门人告诉我要想最大程度地发挥出武夷岩茶的魅力，山泉水是最好的选择，他说只要正确掌握了泡茶方法，用山泉水泡出的水仙绝对更醇更甘，于是抱着期待的心等待出汤。确实，用山泉水冲泡的水仙，茶汤甘醇，柔和滑顺，入口醇滑甘润，茶香落水，兰花韵足，与茶汤融为一体。这种香气紧贴舌头，稍等片刻味道开始流动，这种醇与香渲染着整个口腔，这应该就是十分水泡出的十分茶吧。

如何让最普通的自来水泡出好茶
相对而言自来水是最常见的生活饮用水，也相对经济实惠，不过用自来水泡茶记得先打开水龙头，除去含有铁锈的水，在泡茶之前建议用过滤器再过滤一下会更好。煮沸时，稍开盖挥发氯气，约15s即可，这样就可成为较好的泡茶用水了。所以，对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，就成为了一个相对简单和保险的选择。

喝茶品茶是一件风雅之事，但小编在与茶打交道的过程中，却常常碰到品茶或泡茶之人举止无礼、行为言语令人异常讨厌的尴尬场面，不但茶没有喝好，还引来一场不快！

茶品如人品，与品行恶劣之人一起品茶，如同一杯淡雅清香的洁物被玷污，气氛也被破坏，还有心情留下来喝茶吗？

以下列举5大品茶恶习，以后见到此类茶品格调低下之人，还是避而远之为好。

恶习一：随便蹭茶后恶人告状
有这么一种人，只要有人说泡茶，就蹭杯子上去，也不管是什么茶，反正不要钱，喝下去就赚了。

两个小时后泡来兴师问罪，声称自己胃不好，喝生普会胃穿孔，拉着要你负责，这属实是有些过分了。

恶习二：啰嗦惹人烦，不懂装懂
我国素有“客来敬茶”之礼数。但是，去人家家里做客，给泡特殊工艺佛手茶，你说那是菜叶子；出汤清香好好闻，你说那是铁观音；还说那是非常规茶，不能拿去招待人，既然嫌弃到这地步，为何还一杯接一杯?

在买茶之前，对茶没有一些基本的了解，想要有档次的茶，给推荐了“大红袍”，结果来了一句“大红袍？红茶也不怎样吧？还是挑点有档次的。”解释后，还咬定自己没说错，让人实在无奈。

恶习三：咋呼问价格
有茶蹭有茶喝，偏要作死问价格，问了一遍又一遍，二百一斤嫌廉价，七千一饼又被你说傻。

喝茶是个文化事儿，不知道价格又何妨？喝茶不语才是真君子！

恶习四:强宾压主失礼
喝茶的时候主客很明确，主人心里相当清楚公道杯中的茶应该如何分，分多少。

有些人可能口太渴了，刚端上茶来就一口闷掉，又嫌主人动作太慢，自己抢过公道杯来倒上。这是在品茶，不是牛饮，那边有饮料，您请！

更有甚者喝茶提杯时，任意把杯子在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等，“有意挑衅”让众人瞠目结舌。

恶习五：囫囵吞枣般喝茶
喝茶是个慢功夫，细细品味才是正确的打开方式，可还是有人一口喝掉500ml。说好的闻香呢？说好的品茶呢？说好的看汤色看叶底呢？您这么急还喝什么茶？想一口闷得痛快，干吗不去喝凉白开？

陆羽《茶经》直接批判了这种做法：茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！茶圣这段文字便是批评那些喝茶“如牛饮水”的人。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然地懂你。

或浅啜、或慢饮，悠悠地喝，许多人生难解的结，便在时间的缓释中悄悄地解开，许多生命里的焦灼，便在这茶叶的沉浮中淡泊了下来。

让人在平和中获得快乐，是人茶合一的境界。我们从那小小杯中承载的红尘万象，参悟出的应是一份淡泊宁静的云水禅心。

一茶：品其香
“茶为水骨，水为茶神”，自古以来，茶，更是诸多文人墨客的挚爱，茶如人生，有苦有涩，喝茶，喝的是心情，品的是意境。

杜耒“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，喝的是一种豪爽；陆游“青灯耿窗户，设茗听雪落”，喝的是一种雅致；文征明“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶”，喝的是一种欢愉；更有“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊”，喝的是一种超然。

二茶：体其味
在一斟一品中凝思，在拿起与放下中感悟，从而使人心灵沉淀，越品越静。品茶的过程犹如人生历程，需要浅浅尝，细细品，才有回味。虽然品的是茶，其实也是一种淡雅的情愫；一种安然自若的心态……

放下茶盏，铺一纸清宣，伴着一曲禅韵幽幽的琴音，蘸墨描绘一卷清风明月。任由时光渐行渐近，依旧是我心如水、我魂如茶，这一种安然淡泊，便是一念心清静的禅意……

三茶：悟其道
得一静字，便可洞察万物、道通天地、思如风云，心中常乐。道家主静，儒家主静，佛教更主静。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。

透过一杯茶的风月，虽暗香无迹，但却可以使人不被红尘纷乱的表象所迷，从喧嚣中寻到宁静，在纷繁中守住内心的真淳。用一颗清淡简洁的胸怀，方能证悟到有舍有得的真意，一盏清茶在拿起与放下的举手之间，教会我们看淡人生沉浮，就将生命里的慈悲喜舍进行了最好的诠释。

今天我们来说说干茶该如何正确保存。茶叶的储存是需要根据不同类别的茶叶来进行储存的，而不同种类的茶叶以及其储存的方法也是不一样的。大家也应该知道茶叶储存的重要性，由于茶叶是一种特殊的商品，是具有很强的吸附性、吸湿性和陈化性，很容易吸收异味，受潮易陈化，极易受到水分、温度、空气、光线的影响而降低其茶叶质量。

首先，我们再来了解一下茶叶为什么会变质、变味以及加速陈化的原因，有这么几个方面：包括温度、水分、氧气以及光线等因素，都会导致茶叶变质的。

1、 温度
温度越高，那么茶叶品质变化就越大，平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3—5倍。如果我们把茶叶储存在0℃以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。

2、 水分
茶叶水分含量在3%左右时，茶叶成分会与水分子呈单层分子关系。而当水分含量大于5%的时候，那么水分就会转变为溶剂作用，引起激烈变化，加快茶叶的变质。

3、 氧气
茶中多酚类化合物的氧化，维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与氧气有关系，这些氧气作用会产生陈味物质，从而破坏茶叶的品质。

4、 光线
光的照射会加速各种化学反应的进行，特别是叶绿素最容易受到光的照射而褪色，其中对紫外线尤其敏感。

茶叶的正确储存方法：
罐装，抽去氧气的塑料袋，冰箱。茶叶保存是需要真空，尽量封闭。罐装可以隔绝很多氧气，茶叶罐装的时候一定要注意保证封好，内部也不能放其他杂物。冰箱也能隔绝空气，在低温下也能减少很多细菌。塑料袋也能保存茶叶，氧气挤出去后把口捆紧塑料袋存取茶叶也是非常方便的。

今天我们来聊聊这款顶级的金佛茶，它是最贵的岩茶品种，其外形紧结美观、匀整秀丽，茶叶质地柔韧，闷泡后香味醇和淡雅，入口甘醇香润，并且还具有极其耐泡的热点。金佛茶不仅对工艺有着高要求，同时对卓越的山场环境也有着硬性要求。

顶级金佛茶的制作工艺
金佛茶是采用最道地的武夷岩茶制作工艺，严格的把控就是为茶叶品质优。在春茶期间，采茶师傅们特意挑选适合金佛茶叶采摘时期并且是天气晴朗的日子，进行青叶的采摘，每一道的工序中都是由资深做茶师傅制作而成。后期的焙火也是亲力亲为，焙火足干而不焦化，走水通透。因为是足火茶，这样的茶也是最适宜长期储存不易变质的。

顶级金佛茶的环境
金佛母树发源于武夷山的传统正岩茶区。该茶区常年云雾缭绕，是典型的顶级小气候山场，少阳光直射，多漫射光。坑涧内由一条山泉溪流贯穿，灌溉这茶树，山泉水常年不断，日光照射丰富，加上常年小气候环境，内质尤为丰厚，是好茶的顶级出生证明。金佛也是首批国家级非物质遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人游玉琼培育的品种。此品种母本来着有武夷岩茶基因库之称的“菜茶”群体种。

许多岩茶讲究“新鲜”二字，但对于传统型的武夷岩茶来说，新茶不是它最佳的表现期。待得经过一定时间的转化和沉淀再品饮，方可体验到真正的本味。

目前泡茶的人面对最大的困扰，是烧水之器多以“随手泡”（电水壶）出现，取最日常的自来供水，一烧即热。

导致大家不知不觉被限制了泡茶用水，好像只能用自来水泡茶，并以为那是真理，用水的讲究反而没有被传承下来。

本来烧水是为了健康饮用，装一壶自来水简单5、6分钟，去哪里都可以拿出来烧。

现今演变成喝茶都用此烧水，为茶而生产的随手泡一应俱全、争相出售，一下子大家觉得好像如此泡茶才合乎规格，泡茶水就被牵制了。

不懂茶，就不知道用什么水
以为泡茶就是用电壶烧开水的情形，不只发生在新手身上，也发生在具有证书的茶艺师以及拥有经验的茶商或茶道老师身上。

即使在冲泡龙井茶和蒙顶山上茶，他们在第一时间仍不分青红皂白将随手泡搬出来烧自来水，还满脸诚恳地表示：对于喝茶我是非常讲究的。

也遇到过一坐下来，泡茶的人就问：水开了，可以开始泡茶了吗？

有人回答说：还没有看到你要泡的茶是怎样的，所以无法知道这泡茶的水温、泡茶用水是否得当呀。

学会用水，学会泡茶
泡茶先懂茶，再者才是选择水。

中国的六大茶种，因制作工艺的不同泡茶用水的温度各不同：

绿茶：（80-85度）龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

白茶：（85-95度）白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。

黄茶：（85-90度）君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶：（95-100度）武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

红茶：（90-100度）正山小种、祁门红茶、滇红等。

黑茶：（95-100度）普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

其次，“微量成分”决定水的硬度，也影响水的风味口感以及与其他物质的互动。现实中的水并不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。

根据现在的科学分析，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水，超过8毫克的则称为硬水。

陆羽《茶经》中，五之煮就有一段写关于泡茶的水，“山水上，江水中，井水下。”

陆羽的经验，大概是因为他接触的山水没有经过地层，溶入的矿物质比较少，硬度较低；而井水则经过层层矿石，溶入了太多矿物质，因而硬度较高，泡起茶来也就相对逊色。

《红楼梦》中的妙玉，用取自梅花、在地下藏了五年的雪水煎茶，固然有矫情之嫌，真要从科学角度来说也能找出一定道理——雪由水蒸汽冷凝而成，还没有与地面接触过，也就没有什么机会溶入矿物质，所以硬度非常低，泡起茶来也就更为优越。

不论何种水，硬度控制在80~120ppm之间，ph7.2~7.3为宜。换言之在现代，平时用山泉水来泡茶可谓是一个不错的选择。

但大家注意，并不是所有的茶都是山泉水泡出来的口感最好，有兴趣的朋友可以试试。

没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。根据具体的条件，选择合适的水，才能做到“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”。

中国福建武夷山，坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。

这里群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。

武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，武夷岩茶屹立其涧，当地茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑了“盆栽式”茶园。

唐代有诗赞：“臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。武夷岩茶中藏着让人沉醉的大江湖，有着让人想读懂的魔力。

今天小编整理了几个关于武夷岩茶入门的几个问答，喜爱岩茶的新手们，这几个知识点你一定要了解。

武夷岩茶是什么茶？
提及武夷岩茶，人们总是想到大红袍，甚至以为武夷岩茶就是单指大红袍，其实不然。

武夷岩茶是我国传统名茶，产于福建闽北武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，属六大茶类中的青茶（乌龙茶），故产于武夷山的乌龙茶，皆称为武夷岩茶。

而大红袍只是武夷岩茶众多树种之一，其最具代表性，知名度也最高。

武夷岩茶中的五大名丛
白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天腰。

除五大名丛，武夷岩茶还有哪些奇品？
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。

除了这些还有新生选育和外来引进的品种，黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等大大小小上千百种。

武夷岩茶有等级之分吗？
除了品种之分，所有茶类皆有等级之分，茶树的生长环境、栽培、制作工艺等都直接影响茶叶的品质。

武夷岩茶因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

武夷岩茶的“岩韵”是什么？
“岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征，是先天条件形成并非后天工艺制作而成。有无“岩韵”取决于茶树生长环境，强弱受品种、栽培、工艺所影响。

单地说， 武夷岩茶具“岩骨花香”韵味特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香，这种现象就叫岩韵。

乾隆有诗《冬夜烹茶》云：“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。骨鲠二字被学界认为是岩韵的原形，乾隆也被认为是悟出岩韵的第一人。

岩韵特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定耐储藏。

“读懂”岩茶，需要一个不断修炼的过程。先从知识点入手，有一定了解后再开始品饮、冲泡。武夷岩茶，从不让人后悔。