茶百科 第115页

我国茶叶品类繁多，几乎每个地区都有属于当地特色的茶叶，而市面上更是琳琅满目。茶叶也主要分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶以及黑茶等。但是也有很多年轻人不知道该如何给自己的长辈、父母选择茶叶，其实，综合来看，长辈和父母这个年纪的一般都是比较适合喝红茶、普洱熟茶、有年份的白茶或者普洱生茶等比较合适，温和不刺激，呵护他们的肠胃等。

如果是送男友父母的话，这个问题就得根据你男友父母的喜好来选择了，看看他们平时得喜欢喝什么茶，然后你再去根据他们喝的茶叶选择同类的茶叶。在选择同类的茶叶时候不能够买太低价格的，一般好茶是不会便宜，但贵的茶叶也不一定是好茶。

送男友父母茶叶推荐
1、 绿茶
绿茶的最佳送礼时节在春季，绿茶最贵的一般是明前茶，因为这个时候产量少，价格最贵，不着急的话可以等到雨前茶的时候，价格会有所回落，这个时候送绿茶，不合适送太多，量少一点质量高一点为好。比如西湖龙井茶、都匀毛尖茶、安吉白茶、恩施玉露、洞庭碧螺春等都是相当不错的选择哦！

2、 红茶
在众多红茶里面，祁红的知名度比较高，它是以似花似果似蜜的“祁门香”而闻名，也可以选择天之红，还有正山小种、金骏眉等等。如果是一个重要的场合的话，一定要送长辈金骏眉，建议选择正山堂和骏德这两个品牌。

3、 青茶
青茶也叫作乌龙茶。其品种也是非常多，知名的有铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等。

4、 白茶
白茶也是现在越来越多人的选择，而且白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，送礼的话也建议适当送一个有点年份的白茶，而且品种建议送白牡丹或者白毫银针等。

5、 普洱
普洱茶分为熟普、生普。普洱茶大家都是讲山头，不过对于一般的消费者而言，众多的山头又怎么区分的清楚呢？而且送礼更多的看重品牌，普洱茶品牌可以选择大益、陈升号、澜沧古茶、下关等。

温来临，正是用紫砂壶泡茶的好时候，同时也是紫砂壶损坏的高危季节，稍有不慎便会让紫砂壶惊裂。

一旦紫砂壶裂开，之前花了那么多时间的保养全都白费。喜欢用紫砂壶泡茶的人，一定要懂得冬天养护紫砂壶的诀窍。

今日，小编特意为壶友们整理了实用性强的冬季养护方法，按着来准没错！

泡茶前一定要温壶
冬天紫砂壶壶身温度比较低，若是直接倒入沸水泡茶，急剧的热胀冷缩、受冷不均匀，容易造成紫砂壶出现开裂的情况。

要想避免这类情况，可以在使用紫砂壶之前，用温水沿着壶壁快速浇淋身里外，至壶装满温水，盖子也需要浇淋。

或者是在紫砂壶中注入壶一半的温水，盖上盖子，轻轻晃动壶身，让紫砂壶均匀受热，后将水倒掉，开始正常的泡茶流程。

温壶不仅可以防止紫砂壶开裂，还能凸显茶香。温壶后，将茶叶放入紫砂壶内，茶香尤为明显，这一点与盖碗尤其相似。

此外，用冷水冲洗过的紫砂壶，最好也要温壶，或者放在温暖的室内，让壶恢复到正常的温度。

区分泥料
众所周知，紫砂壶的泥料，大体上分为朱泥、段泥以及紫泥等。不同的泥料，冷热收缩比率是不同的。

当外界温度低于常温太多的情况下，热水若直接倒入冷热收缩比率过大的壶体，就会容易引起“惊裂”的现象。

比如紫泥壶、清水泥壶，冷热收缩比率不大，也就是在天冷时所感受到的温差变化并不会太大。

而朱泥壶、段泥壶，相对于其他泥料，本身收缩比率就大，特别要注意，千万不能直接使用，必须要温壶。

壶壁厚薄不同
近年来，越来越多人追求壶壁薄的薄胎壶，看着外表与普通壶无任何差别，实际上却薄如蛋壳。

薄胎壶的制作技艺难度很高，因其壶体轻薄，使用极为轻便，在平时使用时，就要尤为注意。

在冬天时使用更是要小心注意，一定要记得温壶，裂开的几率很高，最好冬天还是先把薄胎壶收起来，等天气暖和些再使用。

长期不用的壶，暴露在空气中时间较长，壶身过度风干，壶身的紫砂空隙会干透。不用的时候建议存放在柜子中，避免太阳直射。

此外，用完后的紫砂壶要保持壶内干爽，勿积存湿气。使用的频率如果很高，最好让紫砂壶有一个休息的时间。

最后，冬季虽是紫砂壶损坏的高危时节，但也没有不要过度担心，根据以上的步骤操作即可。

17世纪前，欧洲人的日常饮品还是啤酒和葡萄酒。随着咖啡与茶的传入，给欧洲人带来了一种全新的生活体验。

其中来自中国的茶饮，就在欧洲封建贵族阶层一度风靡。当然，提到茶在欧洲的流行，最有发言权的国家无疑是“英国”。

18世纪初，英国还是一个没什么人喝茶的国家，而到了18世纪末，全国上下几乎人人都在饮茶。

酒精容易使人精神萎靡，茶和咖啡则能使人神清气爽、精力充沛，工作效率也显著提高。

这是因为这二者中都含有一种叫“生物碱”的东西，譬如常见的咖啡碱、茶叶碱、可可碱等。

这三者是不同的物质，但都有提神作用，今天，就来说说这个茶叶中含量丰富的咖啡碱！

《一》
许多人会疑惑，为什么明明是茶里的东西，却要叫“咖啡碱”呢？

其实，那是因为这种物质最先在咖啡豆中被发现，因此按例被冠名为“咖啡碱”！

许多人将茶叶中的“咖啡碱”与“茶碱”混为一谈，其实二者是不同的物质。根据性质来看，咖啡碱主要有兴奋作用，而茶碱的功能主要是利尿。

咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中，而茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱，咖啡碱是茶叶生物碱中的最主要成分，占具茶叶生物碱总量的98%！

《二》
茶叶咖啡碱是从茶叶中分离提取而得的天然食品添加剂，同时也是饮料等食品的功能性营养添加剂。其具有提高人体机能和运动机能、强心、利尿等功能，茶叶咖啡碱在人体代谢中分解速度较快，因而对人体副作用甚微。

目前，已知世界上已有160多个国家允许在饮料中加入咖啡因，美国和日本等均提倡使用天然咖啡因，我国于1991年已把茶叶咖啡因列人饮料添加剂范围。

《三》
咖啡碱是形成茶汤风味爽口的重要成分。咖啡碱与儿茶素、茶黄素等形成络合物，从而提供具有一定刺激性而又较为协调的爽口感。

咖啡碱本身的滋味是比较难以接受的苦味，咖啡中也含有较多的咖啡碱，所以不常喝咖啡的人会比较难接受。

但是，茶叶中的滋味不仅来源于咖啡碱，而是多酚类化合物、茶皂素等共同作用形成的。

需要注意的是，咖啡碱本身的苦是不回甘的，但往往茶汤的苦都伴随着回甘，这是因为茶叶中含有的其他多酚类化合物的作用。

茶友们，现在清楚咖啡碱是怎么一回事了吧！

茶圣陆羽在其著作《茶经》中写到：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

陆羽提到茶有生津解渴的功能，而现实中不少人在喝茶时，却有这样的感受：第一杯下去觉得很解渴，但是往后越喝得多反而越觉得渴….

爱茶人的一天大多是喝茶比喝水多，把茶当水喝，其实这是个误区，要适当补水才健康。

无节制的大量饮茶，可能会适得其反，出现越喝越渴的情况。今天小编就来说说为什么有时候喝茶会越喝越渴，究竟是什么原因呢？

《一》

首先，人体各个组织是一个平衡系统，当身体某种物质浓度增大时，就需要补充水分来综合它，使它保持原有的稳定状态。

喝茶就是在给身体补充微量元素的一个过程，当补充的微量元素和水分不平衡时，就会发出口渴的信号，要求继续补水。

其实这就是身体的平和机制在发挥作用，因此在饮茶过程中，出现口渴，可以先将茶冲淡一点，切勿再喝浓茶，让体液保持平衡，口渴就会缓解。

《二》

茶水具有利尿作用，这也是喝茶会感觉越喝越渴的最大原因。

研究显示，与喝水相比，喝茶时排尿量要多出1.5倍左右。因此，当你感到口渴的时候，想用茶来解渴，只会越喝越渴。

口腔和消化系统受到茶水刺激而产生新陈代谢，同时发生排尿反应。茶水中补充的水分不足以补充这种水分的排出，只会越来越渴。

你感觉是在“喝水”，但其实身体里的水分正在慢慢流失。所以最好不要把茶完全替代水，适量饮水适量饮茶。

《三》

越喝越渴的原因，还有可能是由于茶叶的品质引起的。优质的茶叶，饮用之后，清爽甘冽，唇齿生津，这就是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量比较稳定，同样这也是评价茶叶品质优劣的重要因素。

而劣质茶叶大多由于加工工艺缺陷或者储存不得当，造成茶叶微量元素缺乏或流失，这样的茶叶饮用之后会出现身体不适，或锁喉等现象，因此也会造成口渴症状。

另外，喝茶不分茶性及体质，也有可能会带来一些不好的感受。譬如：身体上火了反倒喝一些温热的浓茶，就很有可能会出现越来越渴的情况。

需要注意的是，当你喝什么都感觉越喝越渴的时候，很有可能是你的身体出现了问题。中医认为，口干是一种病理的体现，多由肝肾阴虚等引起，若你有这种情况，要及时就医喔~

喝茶久了，人的心性也会随之发生变化，正所谓“一年虎，二年狼，三年四年小绵羊”。

喝茶是一门学问，喝茶的坑是越入越深，越喝得深就越是着迷。喝茶也是件循序渐进的事，喝茶的感受也是在不断变化。

随着饮茶文化的发展，人们喝茶的时间越来越久，老茶客也越来越多。茶人常说：“喝得多自然就懂了。”在不断喝茶的过程中，每个人或多或少都会有所长进。

老茶客和新手，其实没有严格的“茶龄”限制。不管喝茶一年、三年、十年，只要觉得自己过了心里的那条分界线，自称老茶客也无妨。

每个茶人其实都希望自己能够不断学习，更上一层楼。那么新手成为老茶客都有哪些变化呢？

【老茶客喜欢喝口感丰富的茶】

老茶客必定是阅茶无数的，一般清汤寡水的淡茶不太能满足他们的需求。要喝就喝醇厚回甘的茶，像武夷岩茶、普洱茶这类口感丰富的茶都是老茶客的心头好。

【老茶客会用不同的水温泡不同的茶】
喝茶的新手往往是用100℃沸水泡遍所有茶类，但老茶客不会这样！老茶客熟知每种茶适宜冲泡的温度不同，他们欣赏绿茶85度的清爽活力，喜欢红茶90度的温柔醇滑！

所有茶都用沸水冲泡是个误区，并不是所有的茶叶都适合用沸水冲泡，特别是一些嫩芽制作未经发酵而成的茶。

譬如前面所说的绿茶，过高的水温会大量浸出茶叶中的酸涩，绿茶本该有的鲜爽口感被苦涩掩盖，这也就是你自己泡的绿茶没有店里好喝的原因，所以85度左右的水温最宜。

【老茶客走哪儿都会带上茶杯】
老茶客出门不一定都会带上茶杯，但如果你见到一个人出门带茶杯，那么他八九不离十的是个老茶客。

老茶客的“茶瘾”随时可能会犯，想喝茶时当然自己泡的茶最好喝啦！

【老茶客不会轻易相信别人】

老茶客自然都是习茶多年的品茶高手，对于投茶量、注水、出汤时间掌握等等有着自己的经验与见解，要是你冷不丁地凑上去说一句“这么泡茶不对”，保证你会收到慢慢的泡茶干货。还有在挑选茶叶时，老茶客不会轻易被忽悠，他们也许比茶叶店老板还要懂茶！

【老茶客喜欢收藏茶叶】
茶叶种类繁多，单一品类中的品种又很繁杂，许多老茶客毕生的愿望就是尝遍所有茶！

但老茶客一开始都是专一的，只认准了某一个山头，渐渐地会尝试这一个茶区，然后再从一个茶区转到另一个茶区，从只喜欢某一种滋味，到开始享受不同滋味之间的变化。

不知不觉，家里的茶叶也堆满了，于是你总能听到有人问：你都这么多茶了，怎么还一直买？

初入茶门时，喝茶还未完全融入生活，喝茶的量和频率不高。当喝茶已然成为一种习惯，一天不喝茶总感觉少了点什么。“宁可三日无米，不可一日无茶”其实就是老茶客的真实写照。

你会喝茶吗？据说下面这几种错误的喝茶方式连经验丰富的茶爱好者都容易犯，一起来看看你有没有犯过！

认为越贵的茶越好
现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求外，还成为了一种身份的象征。但高价差一定就好吗？其实，茶的价格由品质和级别决定。

品质主要指茶的产地和树种，比如大家都知道西湖的龙井好。级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的。

中国茶叶流通协会常务副会长认为：“老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”

其实，选择300—500一斤的茶即可，这个价格已经可以买到品质非常好的茶。建议大家在购买的时候，重品质、轻级别。

有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。

只喝茶不品茶
茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。

第一种茶可满足人们“养身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，比如抒情、礼仪、悟道等。

中国著名茶学者说，茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。

尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。

天天喝生茶、绿茶
普洱茶的生茶和绿茶，因滋味鲜香，且茶汤回甘好，备受喜欢，正因此有许多人坚持天天喝。

但其实这两种茶都是不发酵茶，虽然更多地保留了茶叶中的有益物质，但同时性偏寒，偶尔喝喝，但不宜每天都喝。滇红这样的全发酵茶，茶性温和可以天天喝。

喝茶不醒茶
醒茶就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

各类茶醒茶的方法也不尽相同，冲泡普洱茶、红茶等较为耐泡的茶品的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿如紫砂壶中，用100℃的沸水来醒茶。

相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法则不宜用温度过高的水，85℃——90℃左右就可以达到醒茶的目的。

醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。需要注意的是，醒茶后的第一泡茶水是不适合饮用的，应该倒掉。

饮茶，本是一种愉悦的体验，能让人心灵宁静。

然而，有时候，我们会遇到一种特殊的情况：喝普洱熟茶时竟然尝到了一股令人不悦的“土腥味”。这究竟是怎么一回事呢？本文将深入探讨这个茶叶中的谜题，带你了解背后的原因。

普洱熟茶的神奇变化

普洱熟茶是一种历史悠久的茶类，它的特点之一就是它会随着时间的推移而发生变化。

这种变化是由茶叶中的微生物与空气中的氧气相互作用所引起的。在这个过程中，茶叶会逐渐陈化，味道也会发生变化。

“土腥味”的来源

有时候，在普洱熟茶的陈化过程中，一种特殊的味道会浮现出来，即所谓的“土腥味”。这个味道常常被形容为潮湿泥土或湿润的地下室的味道。

它的来源主要与茶叶中的微生物有关，特别是厌氧微生物。这些微生物在没有氧气的环境中繁殖，产生一些不同寻常的化合物，导致茶叶散发出特殊的气味。

质量与储存的关系

“土腥味”并不一定是普洱熟茶的必然特征，它与茶叶的质量和储存方式密切相关。如果茶叶的初步处理不当或储存条件不佳，微生物的生长可能会受到不适当的刺激，从而产生“土腥味”。因此，选择优质的普洱熟茶并妥善储存是避免这种味道的关键。

去除“土腥味”的方法

如果你的普洱熟茶出现了“土腥味”，不要担心，可以尝试一些方法来改善。首先，暴露茶叶于空气中，让茶叶逐渐氧化，通常能够减轻这种味道。

此外，逐渐陈化茶叶也有助于改善口感。最重要的是，购买高品质的茶叶，并注意储存条件，可以有效地减少“土腥味”的发生。

喝茶是一种独特的享受，普洱熟茶也有着它独特的魅力。尽管“土腥味”可能会让人不适，但了解它的来源和处理方法，可以帮助你更好地品味和欣赏这种茶。

选择优质的茶叶，储存得当，你将能够享受到普洱熟茶的真正风味，而不受干扰。

2016年，一股清新的茶潮在中国茶界掀起了巨大的涟漪。这股潮流的源头，是小青柑这个看似平凡的水果，它的带动下，柑普茶行业开始持续升温，创下了16亿元的市场份额。然而，这只是柑普茶潮的开端，因为在2017年，它的产值已经超过30亿元，轰动了整个茶市。

在此之前，古树茶和山头茶，尽管品质优良，却因价格昂贵而大多被加工成生茶，很少被用来发酵熟茶。柑普茶的崛起改变了这一格局，市场上的热潮吸引了更多的茶企和经营者投身柑普茶行列。这个行业的蓬勃发展让消费者重新认识了熟茶，一时间，市场的焦点重新回到了这个曾被边缘化的茶类。

柑普茶的兴起不仅吸引了新的茶叶消费者，还快速消耗了大量库存的散熟茶。

这使得消费者重新认识了熟茶的价值，从而改变了熟茶市场的冷清局面。自2016年起，熟茶开始释放新的活力，逐渐与生茶并驾齐驱。

随着消费者对熟茶的热情高涨，熟茶的发酵工艺和原料等级也得到了显著提升。有实力的茶企纷纷加大在熟茶的发酵工艺上的投入，成为推动熟茶市场向前发展的关键因素之一。

柑普茶的崛起是中国茶市场的一场革命，它让我们见证了一个传统茶类的重生和繁荣。

这个茶潮告诉我们，茶文化是充满活力和创新的，它不断演进，吸引了新的茶叶爱好者，也为茶企带来了新的商机。

柑普茶的成功教育了我们，茶的魅力永不会凋零，只要有不断创新和发展的动力，它将永远焕发出独特的光彩。

中国茶文化悠久而深厚，如同一棵历经风雨的古树，根植于千年的土地上。然而，在中国茶行业的漫长历史中，有一个时期被称为普洱茶的复兴，这个时期不仅媲美了欧洲文艺复兴对思想文化的影响，还改变了整个中国茶产业的市场格局，将茶文化推向了一个新的高峰。

自1993年起，人们开始将目光投向澜沧江中下游两岸的莽莽群山，这个区域成为普洱茶的摇篮。勐海、下关、昆明三大国营茶厂以及茶产区成为越来越多茶叶爱好者和探索者的朝圣之地。与此同时，充满活力的民营茶企开始崭露头角，为茶产业注入了新的活力。

普洱茶的复兴并非一蹴而就，它从定制茶开始，逐渐展现出了自己的独特个性和丰富性。在这个过程中，各种概念层出不穷，茶文化传统工艺在一定程度上得以复原，历史文化逐步得以挖掘和整理。这一时期被称为”七子饼时代”，在这个时代，人们开始追求产区和品质，工艺上注重手工和精制。

普洱茶的复兴不仅仅是对传统工艺的复原，更是观念认知的加深，以及萌发出来的许多概念的蓬勃发展。古树茶、山头茶、手工制茶、石磨压制等概念逐渐崭露头角，成为现代茶叶市场上备受追捧的品类。

普洱茶的复兴是中国茶文化中的一个重要篇章，它展现了传统与现代的完美融合，也是中国茶行业的一次新生。通过对历史的尊重和对品质的追求，普洱茶的兴起已经超越了一种饮品，成为了一种承载着历史、文化和生活方式的象征。这个茶叶的复兴教育我们，传统的珍宝永不会被遗忘，而是在新时代焕发出更加灿烂的光彩。

普洱茶以其多种形制而闻名，包括茶沱、茶饼、茶砖以及散茶。然而，这些形制是否真的反映了茶叶的品质呢？本文将深入探讨不同形制的普洱茶，揭示其内涵与品质之间的关系。

不同形制的普洱茶

普洱茶最常见的四种形制是茶沱、茶饼、茶砖以及散茶。传统观念中，人们常说：“一流的原料做成沱、二流的原料做茶饼、三流的原料做茶砖。”但实际上，市场上各种形制的茶叶并没有明显的价格区别。迷你小沱茶包装价格与糖果相仿，而贵的500克茶饼则可能在1000元左右，不同品质的茶饼和茶砖价格差距也非常大。

形制与原料等级的关系

形制与原料等级之间的关系主要是由茶叶的工艺特性所决定的。在国营茶厂时代，制作茶沱的原料通常是嫩度较高的，更容易成型，而茶饼对原料的嫩度要求相对较低。至于茶砖，则多用茶梗和老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄而得名“黄片”。

因此，“一沱二饼三砖茶四散”的说法实际上是基于压制普洱茶时使用的原料等级分类。一般来说，茶沱使用原料等级最高（不是好坏，而是细嫩程度最高），即最嫩；茶饼的原料老嫩度居中；而茶砖的原料最老（当然也有例外，现如今也有一些茶饼非常细嫩，但通常不适合长期储藏）。

形制与品质的关系

形制与品质之间的关系是由茶叶的性质所决定的，与茶叶的果胶粘结度有关。清宫秘藏的茶就是沱茶，至今仍然完好无损，如果将不同形制的茶叶混淆存放，随着时间的推移，你会发现茶叶会变得越来越松散，失去原有的形状，这必然会影响茶叶的后期转化和品质。

如何选择形制

因此，现在的茶市一般不再以形制来区分茶叶，而是更注重品质和口感。不同人有不同的喜好，但一般来说，喜欢茶饼的人较多，因为茶饼通常重量在7两左右，外形圆圆的，常带有礼盒，包装和价格都相对合适。

总的来说，无论是茶沱、茶饼、茶砖还是散茶，都有其独特之处，而最重要的是要根据个人口味和偏好来选择。购买茶叶时，可以先试喝一些不同形制的茶叶，对比后再做决定。最终，品质和口感才是选择茶叶的决定性因素。