茶百科 第121页

数千年以来，茶叶一直都在南方种植，直到建国初期，山东以及以北地区都属于无茶区。那么，北方真就那么不适合种茶吗？

上世纪五六十年代，提出了“南茶北引”的口号，中国茶树开启了从南向北的迁徙史。

北方无茶的历史是否就此改写呢？一起来看看一棵茶树向北迁徙之旅，看看有没有经过你的家乡~

第一站：山东
上世纪六十年代中期，山东开始规模化“南茶北引”，并取得试验成功，茶叶规模生产的最北边界由此延伸至山东。

1965年起，山东开始在东南沿海多县引种茶树，并相继获得成功。山东“南茶北引”的成功，在国内引起较大反响。

1972年9月16日，《人民日报》登载山东省“南茶北引”成功的报道。这一结论打破了理论界长期认为北纬30度以北不能种茶的历史。

现如今，提到山东茶，日照绿已经成为耳熟能详的品牌，崂山绿茶、沂蒙绿茶等品牌也在积极向外营销。

茶类品种也由单一的绿茶，发展到红茶、青茶、白茶等百花齐放。

第二站：太行山
南有西湖龙井茶，北有太行龙井茶。太行龙井茶，是河北省农科院“南茶北移”科研成果。

1998年，河北省农科院将一批来自浙江杭州的龙井茶树的茶苗栽种在雨量较好、植被充沛的太行山麓。

太行山麓地理条件优越，高海拔、空气湿润、土地肥沃，十分适合茶树生长。目前，灵寿、阜平、临城等太行山区，已有茶园千亩。

低温时间长，弱光多而长，空气湿度大的气候特点，孕育了太行龙井茶的优良品质。

太行龙井茶口感不亚于浙江龙井，栗香浓郁持久，滋味浓醇，鲜爽回甘，有着明显北方茶的特征。

第三站：辽宁锦州
东北有多冷，相信大家心里都有数，冬天气温都在0度以下，这样的气候真的可以产茶吗？

答案是可以的，目前国内纬度最高的茶叶种植基地，位于辽宁北镇市的闾山茶园。

经过多年的种植探索，加之迥异南方的气候特点，闾山茶已经具备耐低温、口感好、抗虫害、营养物质含量高等特点。

其茶多酚、氨基酸等营养物质积累尤其丰富，形成了独有的东北茶叶特色，并已顺利通过国家茶叶质量监督检验中心检测。

在寒冷的关东，能将茶树留住，主要还靠技术。通过控制土壤酸碱度、双层冷棚等技术手段抵御低温，培育成活的茶树不仅制成绿茶，还制成红茶，称为辽红。

世界最北的茶园：俄罗斯
随着饮茶之风的盛行，俄国人开始尝试种茶，奈何国土严寒，适合种茶的只有黑海之滨的南高加索地带。

19世纪末，俄罗斯人在南高加索地带试种茶树成功，此地也开始成为俄罗斯本土最大的茶叶产地。

这一切，要归功于一个中国人。1893年，一位叫刘峻周的中国年轻茶叶种植家，携带茶籽、茶苗到格鲁吉亚阿扎里亚栽培茶树，他在当地经营茶叶种植多年。

二十世纪初，研究者还培养出了抗霜的特殊品种。当地还建有茶叶博物馆，为来自世界各地的游客提供一杯带有果香花香余韵的俄罗斯茶。

以上这些北方生产的茶，你都喝过吗？你更喜欢南方产的茶，还是北方产的茶呢？

中国茶文化历史悠久，喝茶早已成为大众的日常习惯。虽说喝茶的人多，但大部分未必真的懂茶。

就以一种最常见的情况而言，平时买茶时一般都会在茶叶店试饮，觉得适口才会买下，但回家后自己冲泡总是滋味欠佳。

其实并不是店家以次充好，而是你不经意的小习惯，糟蹋了一杯好茶。

小编特意整理了五种糟蹋好茶的行为，你肯定有做过三种以上，不信往下瞧！

一次性放太多的茶叶
很多人喝茶都是凭感觉放茶，甚至为了图省事，一次性放大量茶叶，一喝喝一天，这样并不好。

一次性放太多的茶叶，茶汤浓度过高不利于身体健康，茶叶中含有茶多酚和咖啡碱等物质，会刺激胃壁，影响消化吸收。

再者，喝浓茶会影响睡眠质量。茶叶所含有的咖啡因可以提神醒脑，但浓茶中咖啡因含量过高，喝了容易失眠。

除此之外，茶叶放太多，茶汤容易发苦发涩，要是不茶水分离，下一泡的茶汤滋味会过于淡薄。

茶友们，若是实在搞不清投茶量，可以看看小编之前发过的《新手必看！不用电子称就能控制好投茶量》，简单解决这个问题。

用饮水机里的水泡茶
平时大家都是直接喝饮水机里的开水，方便不用再自己烧水，但泡茶也用饮水机里的水就不好了。

饮水机热水温度一般达不到沸点，一般加热到90℃左右就会自动保温，有些高端的饮水机顶多到95℃，用这样的水泡绿茶勉强可以接受。

如果要泡乌龙茶就不行了，泡乌龙茶得用100℃的水，才能使茶叶的口感及香气发挥到极致，水温不够无法激发出茶叶的香，一泡好茶就浪费了。

纸杯泡茶
家里来客人时，很多人都会用纸杯给客人泡一杯茶，殊不知这种做法不仅茶汤冷得快，水的口感、色泽大打折扣，还会大大降低茶叶的营养价值。

就曾有官方做过实验，质检人员在一次性纸杯和玻璃杯中各称取绿茶和乌龙茶1克，红茶因为浸泡后色泽较深则称取0.5克。

在一次性纸杯和玻璃杯中倒入开水，放置20分钟，纸杯中红茶的颜色要明显深于玻璃杯，而纸杯中绿茶和乌龙茶的颜色要比玻璃杯中茶水颜色黄。

茶水颜色变深或者变黄的主要原因在于茶水中茶多酚类等营养物质被氧化。茶多酚类物质如果被氧化会直接影响茶水的口感、色泽并且降低茶叶的营养价值。

洗绿茶
有些茶友觉得茶叶很脏需要清洗，过去茶叶制作没有那么讲究，有这个担忧正常，但现在茶叶制作标准高，对于制作环境也有要求，大可不必清洗。

尤其是优质的绿茶更是不能清洗，第一泡释放出来的可溶性物质是最为丰富的，将第一泡的绿茶茶汤倒掉，无疑是直接将所有的营养物质倒掉，导致一款优质绿茶失去了饮用价值。

用错误的方法进行洗茶之后，还会容易导致第二泡的绿茶口感上变得非常的单薄，甚至出现涩口的情况，建议直接冲泡不要清洗。

紫砂壶不清洗
有人说，紫砂壶上的茶垢可以养壶，不需要清理。紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构造成的透气性好。

紫砂壶用的时间久了，气孔被茶垢填满后，势必也会在茶具内壁上附着，出现卫生问题。

茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性，从这个角度，紫砂壶也应该定期清洗。而且茶垢越厚越难清洗。

从卫生角度来讲，茶杯和茶壶不清洗干净，也不利于身体健康，附着的茶垢长时间不清洗，可能会滋生霉菌。

如果滋生霉菌，用这种紫砂壶泡茶，茶汤的滋味还会好吗？

以上五种糟蹋茶的行为，你中了几个呢？

今天开篇之前，先给大家提一个问题：你认为自己存新白茶好，还是直接买老白茶比较好呢？

一个问题的出现，必然会有两个甚至多个截然不同的答案。但小编相信大多数人都会选择后者，毕竟有现成的为什么不买呢？

如果要自己动手存，起码要经过3年时间才能变成老白茶，而且经验匮乏很容易造成新白茶夭折变质。

那么，自己从新茶存起真的就不如直接买老白茶吗？

存新茶不如买老茶？
白茶的价格逐年水涨船高，一年比一年贵，白茶市场呈火热态势，需求量越来越大。

若是买核心产区的白茶，产量又有限，造成茶青原材料不断上涨，近年来人工成本也在不断上涨，白茶的价格自然也就不低了。

同品质的白茶，新茶价格最低，而三年及以上可称为“老白茶”，年份愈久，量愈少，价愈高。

且不说高年份高品质的老白茶难见，就算运气好碰见了，高昂的价格也是寻常人难以负担的。

老白茶在新白茶的基础上，又需要更多存储方面的支出，相对来讲新茶的性价比还是最高的。

其次，随着老白茶越来越受欢迎，市场上也出现了许多做旧老白茶，如果对白茶了解不过，很容易上当受骗。

综上，收藏些好品质高质量的新茶，精心存储养成高品质老白茶，其实更加实惠。只不过自己存茶，需要掌握一些基础知识，免得将茶存坏了。

存新茶的注意事项
第一，找到适合收藏的新白茶。新白茶品质必须过关，若选择不合格的新白茶，在储存中，很容易存坏。

新白茶的条索外观、色泽，叶底坚韧程度等都要满足收藏要求，品种选择也要被考虑，寿眉是藏茶最佳选择。

第二，准备合适的收藏储存环境。具体选择时，要看环境的通风条件、干燥性、避光性、有无异味等。

白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。

茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味大的物品。厨房、客厅都不满足要求，这些地方异味过重。

第三，做好包装储存工作。新白茶能否有机会变成老白茶，包装很关键。包装妥当，内外包装便可以有效将白茶与外界环境隔离开，不使白茶受潮吸味变质。

玻璃罐、铁罐不适合长期藏茶，白茶储存最好选择三层包装法。若存放得当，当初买的那些不起眼的新白茶，几年后就能变成价值连城的金叶子了。

最后，虽说推荐大家因为更经济实惠推荐大家存新茶，但并不代表反对直接购买老白茶，大家可以“存新茶，喝老茶”，既能坐等新茶升值，又能喝到醇厚的老茶，岂不美哉？

金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名叫作“金山茗雾”。其实“时雨”是皖南一种名茶的代名词，它产自于著名学者胡适先生的故乡——绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。金山时雨也因其外形似珍眉，细若雨丝而得名。

金山时雨绿茶的制作工艺
金山时雨其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。金山时雨的制作均为传统手工操作，工序分为：杀青、揉捻、烘干等，其条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗，汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。

金山时雨绿茶的价格
金山时雨茶叶的价格有贵的，也有便宜的。一般价格在199元—400元左右每斤不等，当然也有几十元每斤的茶叶，但是一分钱一分货是不假的。这些茶叶价格不是固定的，会受到诸多因素的影响。比如其质量等级、包装规格、品牌等等。

金山时雨绿茶的保存
1、 我们可以把茶叶放置于食品袋内，再将袋内空气挤出，封口即可。我们要选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味、有封口的塑料袋，不要用有味道或者再制的塑料袋。

2、 除了塑料袋之外，我们还可以选用铁罐、不锈钢罐等器具来装茶叶。如果是新买的罐子是需要用少许茶末放置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以便去除异味。

3、 储存茶叶时不要放在阳光下直射，或者放置在有异味、潮湿、有热源的地方，因为这样才可以避免铁罐生锈，茶叶加速陈化，变质等。

今天小编就和大家说说江西有哪些名茶，江西是位于中国东南部，在长江中下游南岸，以山地、丘陵为主，地处中亚热带，季风气候显著，四季变化分明。江西省也是中国多雨省区之一，所以也造就了江西的茶树优秀品质。

江西名茶
1、 庐山云雾茶
庐山云雾茶是产自于江西庐山而得名。其茶叶条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘等“六绝”而久负盛名。由于庐山云雾弥漫，雨量充沛，土质肥沃，气候温和，日照短，昼夜温差大，所产的茶叶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。

2、 上饶白眉
上饶白眉是上饶传统的特种绿茶，满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛而得名。白眉茶外形壮实，条索匀直，白毫特多，色泽绿润，香气清高，汤色明亮，滋味鲜浓，叶底嫩绿。

3、 靖安白茶
靖安白茶是江西省靖安县特产茶叶，是经过了长期优选优育，所以靖安白茶形成了独特的品质优势，其外形圆紧秀直匀整、条索天然、形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、滋味甜和，汤色嫩黄明亮。

4、 井冈翠绿
井冈翠绿是产自于江西省井冈山，是属于绿茶类。井冈翠绿以其外形条索翠绿多毫、滋味甘醇而著称，而且，井冈翠绿在1982年还被评为江西省八大名茶之一。

你们知道江西除了出产很多名茶之外，还有什么特产吗？其实江西还是个瓷器大省呢！景德镇瓷器就是相当的出名，还有李渡毛笔、南昌大曲酒、江西梨瓜、南昌瓷板画像、三七、丁坊酒、四特酒等等。

每个行业都有专属的行业术语，茶行业也不例外。而要想在喝茶这件事上显得逼格够高，你不仅会喝，还要能说。

不过，茶圈行话对于很多刚入门不久的茶友而言难度很大，所以小编特意整理了茶行业术语，全是干货，记得点赞收藏！

1、明亮

形容茶汤浓度够，且不浑浊、不发暗，呈透明状。

2、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

3、浓烈

既可以形容滋味，也可以用于香气的评判。滋味浓烈，形容茶汤味浓而不苦，收敛性强，回味甘爽，常用于绿茶。

香气浓烈，形容香气高长，比较冲，刺激性强。

4、生津

指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。

5、醇厚

滋味尚浓，对味蕾有刺激性，回味略甜，正常的绿茶、红茶都有这种味道。

6、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

7、重实

干茶的条索或者颗粒紧实，用手掂量时会有沉沉的感觉，一般是叶片肥厚、叶质柔软的茶。

8、混浊

形容茶汤中有大量的悬浮物，透明度差。

9、爆点

干茶上的烫斑，一般是茶叶在炒制时，温度过高造成的，可以理解为茶叶被烫伤。

10、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

11、纯正

口感纯正，即滋味表现正常但味淡，鲜爽感偏弱；香气纯正，即纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。

12、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

13、水味

口感清淡不纯，软弱无力。干茶受潮或者干度不足时，会带有水味。

14、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

15、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

16、鲜爽

滋味鲜爽，说明茶汤口感鲜活爽口；香气鲜爽，说明香气新鲜、活泼，嗅后令人爽快。

17、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

18、柔软

用于评判叶底的质感。柔软的嫩度虽不及柔嫩，但也不赖，茶叶叶底手按如绵，按后伏贴盘底，不会回弹。

19、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

20、花果香

香气较丰富，类似某种花果的香气，如玫瑰香、苹果香、蜜桃香、兰花香等。

21、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

22、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

23、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

24、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

25、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

朋友小林买了2000块的好茶，特邀小编及其他好友共同品鉴。

拆开一袋，定睛一看，不少茶叶里含有茶梗，小林气得不行，想要找商家理论，又念及邀请的朋友不少，只好先作罢。

于是拿起夹子，便要将茶叶中的茶梗挑出，小编立马就拦住了，别看茶梗毫不起眼，但并不是一无是处。

茶梗并非混进茶叶里的杂物，相反它存在的价值非常高。甚至有人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。

其实，之前也有茶友问过小编有关茶梗的问题，刚好今天就借由这泡含有茶梗的茶叶，来跟大家聊聊茶梗的故事。

什么是茶梗？
茶梗，指茶叶的叶梗，也特指从成品茶上拣下的叶梗，还有人称为“茶枝”、“茶茎”。茶梗的多少，与茶叶的种类有关。

在乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

绿茶、黄茶、红茶基本是不含有茶梗，就拿绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。

特别是名优绿茶，茶叶更是不能带梗，带梗的茶叶品质就要受影响，价格一般较低，茶梗成为判断绿茶茶叶品质净度的一个重要标志。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。所以茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的。

茶梗的作用
茶梗粗老的外形影响了茶叶的美观，使得大众忽略了茶梗的优点，常认为有茶梗的茶叶品质不佳。

殊不知，茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用。

茶梗是连接茶叶与茶树枝干的中间地带，负责给茶叶输送营养。在输送的过程中自身也在生长，其所含糖分、香气物质均高于芽和叶。

以寿眉为例，茶梗内含有大量的果胶、可溶性糖等有利于茶汤的醇和。

同时茶梗还是寿眉转化香气的重要利器，在压饼的包揉过程中，寿眉叶片和茶梗中的果胶物和可溶性糖类部分析出，将梗叶紧紧包裹。

经过长期妥当储存，寿眉饼在发生良好转化的情况下，就能产生甘甜的、温润的枣香。

此外，茶梗硬度较硬，还方便将各种砖茶、饼茶压制成型。

譬如黑砖茶，在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

茶梗可以增加茶砖、茶饼内空隙，保证氧气量充足，有利于内部的转化与发酵，使茶的转化更为彻底。

因此，带有茶叶梗并不是劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。

下次遇到茶梗不要立刻把它挑出来丢掉了，在某些茶里有茶梗更好喝，试一试看看滋味是否合口，若是不合再丢掉也无妨。

高碎，相信很多人都没听过，甚至连老茶客都没有喝过，但它却是不少老北京人离不开的心头好。

前几年，还有老北京人为买高碎，凌晨四点起来排队，据说一小时之内就已经领了六百张排队号。

高碎究竟有何魅力？能让老北京人如此偏爱呢？

什么是高碎？
北方人爱喝花茶，其中有一个品类叫“高碎”。沾了个“碎”字，这种茶的身价也跟着一落千丈了。

高碎也叫作劳保茶，在旧时老北京，是穷人非常喜欢的一种饮料。在旧时老北京里，并不都是达官贵人，还有很多做苦力的人。

这些人在当时连一日三餐都紧巴巴的，更别提喝的了。但干苦力活容易出汗，需要喝茶润喉。

旧时北京不只有有钱人可以进出的茶馆，还有供给贫苦老百姓的茶摊。茶摊主要用的就是这种高碎。

用高碎熬一大锅的茶，供给行脚的苦力，不解渴还可以续，给当时干苦力的人们解决了一个很大的问题。

但高碎并不意味着茶叶品质不好，也不是所有的茶都配叫“高碎”！

高碎不是劣质茶
高碎，是高档茉莉花茶碎茶的简称。一般只有上等级的茶，筛下来的碎茶才叫高碎，不论是香气还是汤色都未逊色高品级茶叶半分。

很多人买高碎，也根本并不是为了省钱。只是习惯了高碎的浓郁口感，割舍不下。

至于低档次茶筛下的碎茶，或是整洁度不如高碎的茶末，则一律称为“高末”。比起高碎，高末就要差上几个等级。

不过，很多人经常将高碎和高末弄混淆，其实二者还是有一定区别的。

除了高碎和高末外，还有最低档次的茶，即茶土。茶土实在太碎了，几乎看不到叶子。沏出来颜色如同酱油一样，味道也是苦涩不堪。

在以前，高碎、高末、茶土之间泾渭分明。不仅价格不同，品饮的心态也大相径庭。

高碎如何冲泡？
相对于正常茶叶来说，高碎茶的投茶量可以适当减少一半左右，因为内含物质析出较快，所以出汤速度也要相应加快一些。

另外，因为高碎茶的物理特性，虽然其可溶性物质析出较快，相应的来说就不怎么耐泡，所以不需要像正常茶叶那样冲泡那么多遍。

比起高碎，泡高末和茶土则更讲究手法，北京人会用高末或茶土沏一种特别酽的茶卤。

想喝的时候，茶杯里倒三分之一的茶卤，兑上开水喝。颜色紫红，茶汤饱满程度也绝不是一般花茶可比的。

综上，像高碎这样的茶，常因外形被认为是低档茶，但其实品质并不差，这也是为什么那么多老北京人喜欢它。

只要喜欢，不管是整还是碎，又有何妨呢？茶是给自己喝的，并不是喝给别人看的。

虽说中国是茶叶的发源地，但也将茶叶传向了世界各地，不仅仅是中国人喝茶开茶馆，茶在国外同样受欢迎。

与极具中国特色的中式茶馆不同，国外的茶馆甚至看起来都不像是茶馆，有的像是图书馆，有的则是宴会厅……

英国：蝙蝠之翼茶室
英国，虽地处以咖啡文化为主的欧洲，但却创建了闻名于世的茶企业立顿，创造了成为英式典雅生活的象征的“英式午茶”，因此而名扬天下。

英国人习惯了喝下午茶，甚至还有相关的民谣：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”

若是到了英国，一定不要错过在怀特岛的这间16世纪的蝙蝠之翼茶室，经典的欧式建筑风格，一株不知是何的植物，顺着房子攀爬至屋檐，绿意点缀更具生机。

进入茶室内，给人的第一印象是井然有序，即使是在最忙碌的吧台里，也找不出一丝混乱和慌忙。服务员温吞有礼，是标准的英式内敛作风。

点一杯阿萨姆、伯爵茶或祁门红茶，身旁的服务生还会温馨提醒顾客，茶上桌后还需泡几分钟，品尝到的才是最醇美的茶汤。

日本：光庵玻璃茶室
光庵玻璃茶室，展示于日本京都府京都市东山区的天台宗寺院——青莲院，是吉冈德仁为了追溯日本特有的文化起源而设计的。

茶室设置在220米高度的位置上，整个京都的景观一览无余，人们通过融入周围环境认识自然世界的本质。

一边是密不透风的国宝级寺院，一边是全透明的茶室。设计理念是通过在一个微型空间茶室里体验与自然一起生发的时间，以及与自然融合的表层设计。

茶室没有所有传统茶馆都有的卷轴或插花，玻璃地板上的闪烁光斑让人联想到水面上泛起的涟漪。

此外，在下午的某个时候，茶室会出现彩虹般的光线，那是阳光穿过屋顶上的棱镜玻璃造成的，就像是一朵光之花。

美国：The RussianTea Room
位于美国的俄罗斯茶室The RussianTea Room，是旧时俄国皇家芭蕾舞团员主要聚集地，由俄罗斯皇家芭蕾舞团团员在1927年开设。

从上世纪20年代纽约开始便是吸引演员、作家、政治家和一个耀眼的地标，以其优雅的服务业务的人和精致的欧洲美食著称。

室内摆设无处不散发着20世纪俄罗斯的奢华风情，是俄罗斯与纽约美食、文化、历史和艺术相互交融的光辉代表。

作为tearoom，这里最出名的是下午时间的hightea。除此以外，还有俄罗斯的传统菜肴，比如罗宋汤、基辅鸡、俄式牛柳丝和乌克兰饺子。

缅甸：街边茶馆
缅甸历来就有饮茶习俗，主要产的茶叶有红茶、绿茶和乌龙茶。其中，红茶是产量最多、消耗量最多的，也是进口最多的茶种。

缅甸的茶桌文化十分发达，它渗透到社会各种层面以及社交礼仪的各种活动。缅甸人很喜欢喝茶，一天喝上三五次的茶是常有的。

就像四川成都一般，在缅甸处处都有小茶馆，光是仰光地区大大小小就有几千个。

每个街坊都会有这样一家街角小店，很容易认，店旁总是有一些塑料的桌椅板凳放在街头，一些有名的店24小时营业，饿的话在这吃饭也很不错。

缅甸是极少数把茶又当饮品又当菜的国家之一。缅甸的茶不止是喝，也嚼着吃。茶叶被做成一种叫LaPhet thoke的食物，也叫茶叶沙拉。

发酵后的茶叶配合芝麻、花生、蒜片、虾米、瓜子、蚕豆，堆在一起，在缅甸到处都可以吃到。

若要说以上这些国外茶馆有何优点，不仅是表象的颜值，更多在于他们有更好的沉浸式体验，不过分强调价值感并且高高在上。

中国茶馆历史悠久，既是供人喝茶的地方，也是提供娱乐休闲、往来买卖以及谈天说地的场所。

由于各地历史地理条件以及经济发展的差异性，使得各地的茶馆具有不同的地域特征与民族特征。

那么，不同地区的茶馆都有何特色？哪一种最能代表中国呢？

北京茶馆
各地喝茶大都讲究环境的清静淡雅，可是北京却是喧哗热闹的。老北京人喜欢“泡”茶馆，饮茶小聚不亦乐乎。

北京茶馆可分为二大类，一是以茶社、茶楼命名的南式茶馆，也叫新式茶馆；二是北京老式茶馆。

北京老式茶馆又可分为几大类，有大茶馆、书茶馆、清茶馆和野茶馆等。

大茶馆基本为四合院的形式，设有大堂和雅间，一般用青花瓷提梁壶、小绿豆碗或青花瓷盖碗为客人备茶。

沏上盖碗茶，加上些干果小点，相声、评书入耳，引茶客流连忘返，则是书茶馆的杀手锏。

清茶馆不卖吃食，专卖清茶。茶水价格便宜，还会提供些瓜子、花生等干果碟。

而野茶馆多设在郊外、城门外、大道旁，大部分是简陋的茶棚，供行人饮茶歇脚。

苏州茶馆
苏州人爱喝茶，由来已久。过去娱乐活动少，茶馆是日常的消闲去处，解放前更是全国闻名。

朱宏涌先生于《苏州茶馆钩沉录》中写道，苏州城里大型茶馆有四十八家之多，中小型茶馆更是数不胜数。

苏州茶馆多以茶楼建筑和园林结构，充分展现着江南韵味，清润了苏城文化，精致中却依旧带着市井气。

苏州老茶客将泡茶馆称作“孵茶馆”，三五老友茶馆相聚，人各执一壶，品茶论道，谈笑风生。

老茶客们喝茶有诸多讲究，每日天刚亮，便往茶馆吃茶，伴茶点心样样俱全，蟹壳黄、生煎馒头、各色面条和风味小吃，可以随意挑选。

一竹靠椅、一方小桌、三件头盖碗，在老虎灶的云里雾里中，与人谈谈讲讲，就可以消磨一天的时光。

四川茶馆
巴蜀是中国茶的发源地之一，自古饮茶风气盛行。四川茶馆布满大街小巷，甚至乡村角落，有谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。

伴随着茶馆所出现的是评书、川剧等艺术品种，还有小商小贩等手工艺人，一直到上个世纪末，在一些四川老茶馆里，仍有艺人辗转卖艺。

在茶馆做招待的，不是年轻的姑娘，而是衣着朴素的男士——茶博士，茶博士的冲泡茶技术堪称一流。

紫铜长嘴大茶壶、锡茶托、景瓷盖碗，一手握铜壶，一手卡一摞盖碗，须臾之间，茶托迤逦滑落，随后一条水线注入盖碗，一套动作行云流水。

在四川茶馆，往往有表演说书、弹琴、唱歌的，也有瓜子、花生、各色点心，可以一边吃东西，一边品茶，一边看节目，十分惬意。

广东茶楼
广东流行一句老话：“清早一杯茶，不用请医家”，所以广东茶楼一般从凌晨四、五点钟开始营业。店门一开，茶客就纷至沓来，瞬间就座无虚席。

喝早茶一定要伴以可口的茶点，就是所谓的“一盅两件”。老广们常说：一盅两件，足以叹世界。

“一盅”指的是一壶茶，“两件”指的是两件点心，比较地道的就是“四大天王”——虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。

广东茶楼的点心融合了南北之精华，综合了中西之特点，主要有干蒸烧卖、虾饺、牛肉烧卖、马蹄糕等等。

相对于早茶，广东茶楼的午茶、晚茶，一般伴有一定的演出节目，供人们娱乐。