茶百科 第122页

槐角其实是豆科植物槐的干燥成熟果实，槐角茶是一种饮品，此茶是具有凉血止血、清肝明目、抗生育、升血糖、杀菌、维持血管抵抗力的功效。槐角茶的原材料就是槐角，把新鲜的槐角九蒸九晒之后放入热水冲泡即可。

生槐角和熟槐角的功效
1、 生槐角是一种能清除肝热的中药材，缓解人类肝火过旺和目赤肿痛是它最重要的作用，平时人们在出现这些不适症状以后及时把生槐角与车前子还有木通以及地榆等中药材一同服用，就能让身体出现的不适症状减轻，也能让人类肝火过旺的症状消失。

2、 止血是熟槐角最重要的作用，虽然生槐角也是具有一定的止血作用，但它的止血成效没有熟槐角那么出色。另外，熟槐角还能治疗人类的大便带血和痔疮出血，治疗时把它中药地榆搭配在一同止血成效特别好。

槐角茶的正确饮用方法：
1） 槐角茶可以用开水冲泡，这是它最正确的冲泡方法，但冲泡时水温一定要控制在98℃—100℃之间，如果水温过低不能激发槐角茶里面的药用成分，会影响它的保健功效。另外每次放入的槐角茶可以反复冲泡3—4次，最后直接把槐角吃下去也可以。

2） 槐角茶不但能泡水喝，还能煎水喝，在需要时可以准备10克左右的槐角茶和一个干净的砂锅，把槐角放到准备好的干净砂锅中，加入500克的清水，加热煮开，再用小火慢慢煎煮15分钟，关火以后取出汤汁降温即可饮用。

喝槐角茶时需要注意的是，属于寒性体质的人群是不适合喝槐角茶的，不然会导致体内寒气加重，会让人们出现腹痛、腹泻等多种不良反应。

今天我们来聊聊喝茶能提神吗？由于茶叶含有多种生物碱，它是可以刺激我们人体中枢神经系统引起大脑的兴奋，就是当你昏昏欲睡的时候，喝杯茶能让你提起精神来。因此，茶经常被我们作为一种“兴奋剂”，用来抵御困意和疲倦。但有部分人群是喝了茶之后，反而越喝越困，你们知道是怎么回事吗？下面我们一起来了解一下吧。

导致喝茶越喝越困的因素：
因素一：个人体质
其实茶的提神作用是看个人体质的，就比如有部分人群对茶有免疫力，这类人喝再多的茶也无法起到提神的作用。如果你是属于一开始喝茶，就没有过提神或者失眠的情况出现，那你就是属于喝茶免疫的人群了。

因素二：身体逐渐适应
由于经常性喝茶，而导致身体对茶有了抵抗力，那么茶的提神功效就在自己身上体现不出来了，就好像经常喝酒一样，能够对究竟有很强的抵抗力，不容易醉酒。

因素三：身体过度疲倦
由于身体本身是极度困倦疲乏的，区区的茶叶是起不了提神的作用的。
我们在日常生活当中可以避免这些情况出现的，要尝试不同品种的茶，因为不同品种的茶，其提神成分的含量都不是同一的，在适口的情况下，看看哪一款是对自己有提神的效果。同时换换茶的口味，这样一来能减弱身体对茶的适应性，使茶能起到更佳的提神效果。

临近春节，越来越多的网友准备在家里围炉煮茶，闻着满屋茶香，三五好友围坐闲聊，却不知此温馨场景下暗藏危险。

“女子围炉煮茶3小时一氧化碳中毒”、“3男子在阁楼围炉煮茶夜话一氧化碳中毒”等新闻层出不穷。

面对潜在的安全风险，既不能因噎废食，也不能疏忽大意。小编整理了围炉煮茶的注意事项，防微杜渐，希望大家都能做好危机的防范。

围炉煮茶注意事项
室内宜选择电炉、酒精炉等作为煮茶炉灶，切勿长时间在室内使用碳炉。如若使用炭火煮茶时，要远离可燃物，避免火星飞溅引发安全隐患。

如使用碳炉煮茶，最好选择在室外通风良好处进行，避免空气密闭造成一氧化碳中毒，危及生命。

围炉煮茶切莫忘记熄灭余炭，任由其燃烧，同样可能引发一氧化碳中毒甚至火灾。记得用水浇灭余炭，彻底杜绝安全隐患。

当有人出现头晕、恶心、面色呈樱桃红时，应当想到一氧化碳中毒的可能，立即停止用餐并迅速撤离。

围炉煮茶的茶叶选择
围炉煮茶一定要做好安全措施，此外要想更好地体验围炉煮茶，茶叶的选择也很重要。

六大茶类，由于原料、制作工艺和发酵方式等的不同，并不是都适合煮。

一般来说，适合煮的茶，基本都是原料偏粗老，年份偏高或发酵程度偏重的。这些茶只经过普通冲泡的话，内含物质很难萃取出来，通过煮才能逼出深藏在茶叶里的味道。

比如黑茶，黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。经过熬煮之后甜醇顺滑的滋味，令人难忘。

而老茶经过长时间的转化，茶多酚及咖啡碱等化合物含量大大减少，形成丰富的营养物质。

以老白茶为例，普通的冲泡喝法无法将老白茶的内含物质很好的释放，反倒是越煮越有味。

红茶如果作为调饮，也可以用来煮，适当加入糖、牛奶制作成奶茶，使得红茶的滋味更加香浓。如果清饮，就不太推荐煮茶。

绿茶、黄茶这些茶比较细嫩不推荐煮饮，煮出来的茶汤容易有苦涩味。即使是采用冲泡方式，对水温的要求也很讲究。

此外，投茶量不能太多，茶水比例对茶汤的滋味也起着很大影响。煮茶的投茶量与泡茶不同，比例在1：150左右，即500ml水，投入3-4g茶叶即可。

最后，临近年关，再次提醒大家围炉煮茶氛围感很重要，安全感更重要，一定要注意安全。

中国茶文化源远流长、博大精深，一杯茶看似简单，却蕴含了许多学问。

无论是泡茶时的用水、器皿的选择，还是以茶待客的斟茶、品茶、添茶都有讲究。

要想在茶桌这方寸之间彰显自身的修养与智慧，必须要懂得这八大喝茶礼仪。

茶满欺人
俗话说，倒茶七分满，留下三分是人情。

饮茶不仅是品啜茶之鲜醇，还要感受茶香之高扬。一杯茶水倒七分满，剩下的三分空隙可以给茶回香，客人在喝茶水的同时，还能闻到茶的香气。

其次，如果水太满，容易溢出杯子烫伤客人的手，还会浪费茶叶，弄得桌面不整洁，败坏了品茶的兴致。

主随客便
平时喝茶都是客随主便，主人家在开席之前，就已经将酒水备好，客人只需入席即可。

饮茶则相反，主人家为了表示尊重客人，需要由客人来选择喝什么茶叶。

更重要的是，茶与酒不同，茶可以随喝随取，而酒可不能开封后再拿给客人喝。

新客换茶
主人和客人在喝茶之时，如有新的客人到来，主人为表示欢迎，立即换茶，以免有“慢客”嫌疑。

并且要烫洗新茶杯，表示对新来客人的尊重。换好茶之后的第二冲泡需让新客先饮，如果新客反复推辞叫“却之不恭”。

壶嘴朝向不可大意
泡茶时，壶嘴正对客人，表示该人是主人不欢迎的，暗含着赶人离开的意思。

其次，经常泡茶的朋友应该有体会，壶嘴对着人，壶里的沸水可能会溢出烫到客人，而且后续添茶倒茶也不方便。

因此，烧水壶、冲茶壶和公道杯的壶嘴朝向，切莫对着客人，建议左侧的壶嘴朝向正右方，右侧的壶嘴朝向正左方。

品茶时莫皱眉
在别人家做客，在茶桌上的行为极易表现你的个人修养。

若在品茶的过程中皱眉，会有暗示主人泡的茶不好喝的意味，或者是不符合自己的口味，有嫌弃的意思。

就算是主人家沏的茶并不合自己的口味，也千万不要皱眉。

强宾压主，响杯擦盘
作为客人，喝茶提杯时不能任意把杯子在茶盘沿上擦。

茶喝完放杯也要轻手，不能让杯子发出太大声响，否则有“强宾压主”、“有意挑衅”的意思。

无茶色
一壶茶冲泡几次，便会索然无味，并且茶色也会越来越淡，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

一般主人有逐客的意思，往往会不换茶，这样茶叶只会越冲越淡，没有味道。

作为客人，去别人家做客，要懂得掌握时间，如果察觉到主人家这样做，就代表下逐客令了，找个说辞离开最好，否则就显得无趣了。

茶三酒四秃桃二
在茶盘上放三个杯，是由潮汕俗语“茶三酒四秃桃二”而来。

指的就是三人喝茶最合适，指的是口味好统一；四人喝酒玩行酒令比较方便；而两个人则结伴游玩最合适，因为这样意见最容易统一。

茶桌上的礼仪虽显繁琐，却无不显示着中华民族传统礼仪文明的精要内涵。马上就要过年了，不管是作为泡茶的主人，还是喝茶的客人，可别失了礼。

武夷岩茶属半发酵茶，经采摘、萎凋、杀青、揉捻、焙火等数道工序精制而成，其中以焙火工序最为关键。

也正由于岩茶焙过火的原因，要想喝岩茶必须要等其褪火，直接饮用容易上火。

之前就有茶友问过：“可以不焙火吗？直接喝毛茶不行吗？这样不就可以避免上火了。”

答案自然是不能，既然焙火工序是武夷岩茶的关键工序，自然有其不可或缺的作用。

第一，蒸发茶叶中的水分。
茶叶本身结构疏松，具有较强的吸湿性。如果不经过焙火，成品茶含水量过高，冲泡后滋味单薄且香气低沉。

在后期存放过程中，很容易返青，甚至滋生微生物，导致茶叶发霉变质。

而通过焙火可以蒸发茶叶中多余水分，失水后的茶叶外形紧结有利于冲泡，同时冲泡出来的茶汤更有滋味。

当茶叶中水份在3%-5%时，茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用，超过或不足都只能起到促进氧化的作用。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一。

历史上，武夷岩茶焙火主要目的是为了“保存”。过去焙火时，要计算岩茶到达销区的路途时间和销茶时间，来决定火候的处理程度。

第二，去苦涩，增进品质。
岩茶毛茶色泽绿叶红镶边、汤色偏金黄透绿、滋味刺激性较大，散发着淡淡的花香和清香带着青味。

高温焙火过程中，茶叶中各类物质会协同转变。茶香更沉稳，不似毛茶时期那般，香气变得高扬，且青味消失。

茶叶内部的植物蛋白在高温影响下，会逐渐转化，生出一系列独特香气，如焦糖香、烤坚果香、烤瓜子香、烤海苔香等。

还有助于焙去多余苦涩茶味，茶汤喝起来滋味更甘醇柔和。茶汤也会有更厚实绵柔的质感，不像毛茶阶段那般生涩。

成品茶叶色泽乌褐，汤色橙红。香气带熟香和独特的品种香，等褪火后，茶汤滋味变得醇和顺滑。

第三，降低茶叶农残。
所谓茶叶农残是茶叶上残存的农药残余，为了减少茶叶病虫害提高茶叶产量，有些茶农会给茶树喷洒农药，造成茶叶上残留有农药。

经常泡饮含有农残的茶叶，对身体健康是会有影响的。而高温可以促进农残降解和挥发，减少农残。

含有农药残留的茶叶，在焙火温度100-160℃的高温下，持续焙火6-12小时后，可以得到快速降解和挥发，从而减少茶叶中的农药残留。

所以，经过高温焙火后的武夷岩茶中的农残含量非常低。

除了以上三点，经过焙火后的茶叶，破坏了茶叶内残留的酶活性，可以使茶叶品质更加稳定，在适当的条件下能够长时间储存而不变味。

总的来说，焙火有助于蒸发茶叶水分、降低茶叶农残、增进茶叶品质、固定茶叶品质等，对于岩茶品质的形成起着关键的作用，不能去掉这道工序。

众所周知，中国有六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶。

纵观中国茶叶发展，绿茶是当之无愧的王者，占据了产销量的半壁江山。红茶则是全世界知名度最高的一类茶，广受大众喜爱。

白茶和黑茶近几年在全国茶叶界的影响力逐步攀升，乌龙茶知名度也很高，曾经风靡全国。

独独黄茶，可能很多人都没喝过，甚至没听说过。

那么，为什么喝黄茶的人那么少呢？是因为黄茶不够好喝吗？

黄茶产量稀少
2011年，全国毛茶总产量162.3万吨，黄茶391吨，占总量0.02%。

2015年，全国毛茶总产量227.8万吨，黄茶3472吨，占总量0.15%。

2017年，全国毛茶总产量260.9万吨，黄茶6783吨，占总量0.26%。

到了2021年，我国黄茶产量为1.33万吨，但依旧是六大茶类中最少的。

光是看这组数据，可以感觉到黄茶虽然属于六大茶类之一，但产量实在是少之又少。

在现如今的茶叶市场，每一种茶类还会进行更详细的分类，黄茶面临着食之无味弃之可惜的尴尬境遇。

黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，很多以前都是贡茶。

但较低的市场占有率，造成黄茶的一些品类消失，譬如广东大叶青，着实可惜。

闷黄工艺严苛
黄茶与绿茶的原料相似，但制作工艺比绿茶复杂，其风味形成的关键工艺——闷黄，尤为严苛。

闷黄是黄茶制作特有的一道工序，是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。

如果闷黄工艺把握不当，就很容易让茶叶发酸，出现水闷味，沦为残次品。就算是制作成功，茶叶也必须具备干茶黄、汤色黄、叶底黄的“三黄”特点。

且黄茶口感与绿茶有些相似，制作所需要的时间与人力成本远比绿茶高，但成品价格却不一定比绿茶贵，投入产出比不高。

所以近代以来，受制于极为严苛的闷黄工艺，黄茶相对于其它茶类出品率较低，很多黄茶产区都“黄改绿”，上佳的黄茶产量愈发稀少。

而很多人喝黄茶，只是为了尝一尝黄茶的味道，却不一定会形成持续性的品饮习惯。

宣传力度不够
首先，市场上普遍将黄茶当作绿茶的一种，存在认知上的偏差。

且现在消费者对于茶叶外形颜色的要求越来越高，将黄茶认成绿茶的人，看到其偏黄的颜色，很容易让人觉得这是绿茶陈茶。

其次，在市场推广方面，相较于其他茶类，黄茶一直比较落后。在整个产业界，黄茶的声量最小，几乎看不到什么宣传推广动作。

要想解决这个问题，要从上到下，从生产者到消费者，都要加强宣传引导，正确认知黄茶。

同时，各大品牌的黄茶也应该加强自己的产品研发和标准制定，确保黄茶的品质。

综上，产量少、工艺复杂、市场普及率低，这些因素导致黄茶在六大茶类中小众而低调，但黄茶本身的品质并不差，茶友们不妨一试，切莫因为小众而错失好滋味。

众所周知，白茶的制作工艺在六大茶类之中最为简单，仅萎凋和干燥两道工序。其中，萎凋工艺对于白茶风味的形成有着至关重要的作用。

萎凋工艺，主要分为“日光萎凋”和“室内萎凋”。那么，这两种工艺有何区别呢？对于白茶的口感滋味有什么影响呢？

什么是萎凋？
首先，我们先来了解一下什么是萎凋，萎凋在制茶界又被称为“走水”，是指鲜叶采摘后，使其在一定的温度和湿度条件、下晾晒脱水的过程。

但白茶的萎凋并不是单纯的失水，水分散发是在有秩序、且茶青带有生机的情况之下进行的。

鲜叶在失去一定量的水分后，叶质变得柔软，呼吸作用加速，产生热量，叶细胞膜透性提高，让酶活性带动各种成分的氧化。

在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的“萎凋香”，茶叶的色、香、味才得以形成，对白茶的品质起着重要的作用。

从工艺上来讲，目前白茶制作中的萎凋工艺主要有日光萎凋和室内萎凋两种，下面我们一起来了解一下这两者的特点。

日光萎凋
日光萎凋，是制茶师将新鲜采摘的茶青，一片片均匀地摊在竹匾上，并将竹匾搬到太阳底下晾晒进行自然萎凋。

总历时至少40多小时，临场制茶师根据经验，观察气候，茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。

其目的是为了帮助鲜叶的水分适度蒸发，减少细胞内水份的含量，以利空气中的氧和叶细胞产生氧化作用，使鲜叶的青草气消退而产生清香。

日光萎凋听起来简单，但真正操作并不简单。譬如竹筛摆放位置，阳光如果太强烈，或者地表的湿度太高，就要迅速调整方向。

日光萎凋可以最大程度保留茶叶中的营养成分，使得茶汤滋味鲜爽，但受天气影响大，生产效率较低，无法大批量生产。

室内萎凋
室内萎凋，方法和传统的日光萎凋大致相同，将茶叶一片一片摊晾在竹匾上，放在房间里，借助自然的通风和温度，让它慢慢失水。

萎凋室要求四面通风，无日光直射，并要防止雨雾侵入。场所必须清洁卫生，且温、湿度要能控制在一定范围内。

一般春茶室温要求18～25℃，相对湿度67%～80%；夏秋茶室温要求30～32℃，相对湿度60%～75%。白茶萎凋历时可达52～60小时。

但如在春茶季节，遇到连续的阴雨天气，则无法进行室内自然萎凋，而必须采用加温萎凋。

加温萎凋可采用管道加温或萎凋槽加温萎凋，不受天气条件的约束，并且摊晾厚度相对可稍厚，可处理叶片量大，能缩短白茶加工周期，提高生产效率。

缺点是室温不均，芽叶萎凋程度不一致会出现花杂。

以上可以看出，日光萎凋与室内萎凋有各自的优缺点，为了更好的生产白茶，于是乎就出现了将日光萎凋与室内萎凋相结合的萎凋方式——复式萎凋。

选择早晨和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，每次晒25～30分钟，晒至叶片微热时移入萎凋室内萎凋，如此反复2～4次。

目的在于适应天气条件，解决雨天加工困难的问题，同时控制青叶生化反应以达到适当的程度，提高白茶生产的质与量。

最后，日光萎凋和室内萎凋出来的白茶口感上有无区别？自然是有的，但只有资深的制茶师、评茶师才能察觉出来，要想分出其二者的区别，需要多品多对比。

红茶是最常见的茶类之一，冲泡饮用即可，而蜂蜜也是最常见的食用方法就是冲水饮用，二者也是可以一起搭配着使用，蜂蜜里面含有丰富的活性酶，可以调节我们的胃酸分泌，帮助肠胃消化和分解食物；而红茶则含有的茶多酚也参与人体的消化，促进新陈代谢的进程。

蜂蜜泡茶的好处
1、 能起到缓解肺燥的功效
因为蜂蜜是药食两用的食材，其味甘，性平，归大肠经、肺经、脾经等。所以肺燥患者适当使用蜂蜜泡茶可以润肺生津，缓解干咳痰少，鼻咽口舌干燥等症状。

2、 能起到消除疲劳的功效
用蜂蜜泡茶还可以补充能量，人体的大脑神经元在获得能量后，可以缓解大脑疲劳，改善疲惫状态。

3、 能起到润肠通便的功效
用蜂蜜泡茶可以补充水分，使肠道以及粪便中的水分增加，能够促进肠道蠕动，有一定的润肠通便的作用。

蜂蜜红茶的制作
1、 材料：红茶、蜂蜜、冰块适量
2、 做法：
1） 取一个玻璃杯，在杯子中放入冰块；
2） 再把泡好的红茶茶汤倒入装有冰块的杯子里；
3） 最后放入适量的蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
蜂蜜红茶是禁止空腹饮用的，因为这样会容易让体内酸性增加，造成的胃酸过多，容易产生胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。也禁止高温冲泡蜂蜜，因为蜂蜜中含有氨基酸，也不要选择在睡前服用，否则茶叶中的茶碱类成分很容易造成失眠。

今天我们来说说段泥料，如果你是陶瓷制品的爱好者肯定知道段泥是什么。段泥，也叫团泥，是一种本山绿泥和紫泥的自然生产矿土。段泥原矿到目前为止还是相当稀贵的，现在宜兴制壶人开始用本山绿泥加紫泥人工调配，形成非自然段泥料。

段泥紫砂壶的特点：
段泥紫砂壶颗粒较大，结构疏松，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅，而且段泥紫砂壶的气孔结构比其他泥料要大，而且吸附茶水的颜色。段泥紫砂壶的颜色本身就比较浅，颜色不像其他的紫砂壶那么深，一旦保养不当，就很容易吸附着明显的污垢。而且段泥壶养成周期略长，而且段泥含砂量也比较高，在喝完茶需要及时清洗干净。

段泥适合泡什么茶
1、 黑茶类
因为段泥紫砂壶泥质疏松，是有利于吸附黑茶类不好的仓味，其交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒更有闷泡的作用。

2、 陈茶
紫砂壶小身型浅黄色，荷香散普，能还原出陈茶的内涵与本味。

3、 绿茶类
段泥紫砂壶胎轻质疏，好沏绿茶。

4、 熟普
段泥紫砂壶适合泡熟普，但是熟普汤色过浓，容易造成段泥吐黑。

5、 乌龙茶生茶
段泥紫砂壶适合泡轻火系列的乌龙茶生茶。

6、 铁观音
段泥紫砂壶高身筒是泡铁观音茶的利器。
我们在冲泡的过程中时，最好先用开水烫洗几次茶具，以去除里面的异味，之后在里面分别放入豆腐和白糖，能去除茶具的燥气，冲泡的水主要以矿泉水为主，或者用纯净水代替，以提升茶汤的口感。

翻开中国地图，查找黑茶的产地发现江浙一带极少见其踪影，大部分都集中在陕西、湖南、湖北、云南的等中部偏西南的地带上。

虽然这些省份都生产黑茶，但口感风味皆有所不同。至于有何不同，今日不妨跟着小编一同去了解下吧！

湖北老青砖
湖北老青砖，属于黑茶，以条形晒青黑茶老青茶为原料压制而成。主要产于咸宁的赤壁、通山、崇阳、通城等地，其中以赤壁所产名气最大。

在我国内蒙地区有着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法，而这里的茶，指的便是产自羊楼洞、汉口等地的“青砖茶”。

湖北青砖茶新茶色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。经陈放后，色泽为棕色，茶汤味浓可口，香气独特，回甘隽永。

广西六堡茶
广西六堡茶，产于广西苍梧县六堡乡，故又称为苍梧六堡，已有二百多年历史，现产地分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸。

六堡茶是黑茶中原料较细嫩的一种，以苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，味浓且香。

六堡茶条索紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

云南普洱熟茶
普洱茶因特定的加工工艺分为了普洱生茶与普洱熟茶，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。如按照工艺分类，其中的普洱熟茶属于是黑茶中的一种。

普洱熟茶主要产区位于西双版纳、临沧、普洱、保山等地，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆加工成散茶或紧压茶。

普洱熟茶采用的渥堆发酵技术，于1973年开始进行尝试，直至1975年人工渥堆技术才在昆明茶厂正式试制成功，所以在这之前是不存在普洱熟茶的。

四川边茶
清朝随着茶马古道和茶马司的兴起，四川逐步形成了边茶体系，主供西边少数民族地区饮茶之用。

根据不同的销路，四川边茶被分为南路边茶和西路边茶。

四川雅安、荣经等地生产的是南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖，制作工艺是将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。

四川灌县、大邑等地生产是西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，制法相较于南路边茶简单，将鲜叶直接晒干即可。

黑茶的主销区人民习惯煮饮，四川边茶常被做成奶茶、酥油茶，一杯下去暖心又暖胃，香醇丝滑。

湖南黑茶
湖南黑茶中，安化较为出名，其品类包括“三砖三尖一卷”。

“三砖”即黑砖、花砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。

安化茯砖茶、千两茶制作技艺均被列入国家级非物质文化遗产保护名录，同时安化千两茶也被坊间称为“世界茶王”和“茶叶历史的浓缩”。

安化黑茶最显著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松香。且在茯砖茶中特别讲究一种有益菌——冠突散囊菌，俗称金花。

除了以上五个地方的黑茶之外，还有很多极具地方特色的黑茶，譬如陕西的泾阳茯砖茶、安徽祁门的黑茶等等。