茶百科 第123页

当下正是夏季的时节，这个季节正是吃南瓜花的时候，讲到南瓜花相信有很多朋友都不会相信它也是可以吃的。其实不用惊讶哦，南瓜花也是可以做成一道美食哦！可能吃南瓜花在北方部分地区还是不太常见，由于其金黄的色泽看着就很艳丽，也被称为“黄金花”。让人特别有食欲，带有南瓜藤的清香，还有南瓜花的花香，口感清甜，特别适合热天吃，还能清热和保护心脏。

南瓜花的功效：
1、 南瓜花中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸，以及各种的b族维生素，是具有清热利湿、消肿止痛的功效。

2、 南瓜花可以用来治疗炎症，比如消化道炎症或者是呼吸道炎症等。

3、 南瓜花中所含有的芸香甙是可以保护我们的心脏。

4、 南瓜花是具有抗癌的功效，可以抑制癌细胞的再生。

对于吃花，早就在屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的记载。蔬菜类的花卉比观赏类的花的口感普遍要好。比如广东人除了这个南瓜花之外，还会喜欢吃夜来香的花朵，这些花都是专供吃食而来的。南瓜花是最好的食用花卉，可以用来蒸、炒、炸、烤，既可以入菜也可以当主食。南瓜花的花瓣肥厚，可以做成酿南瓜花，还有椒盐南瓜花，炸南瓜花，南瓜花沙拉，南瓜花炒肉等等，在云南是直接用南瓜花涮火锅。

南瓜花备受营养学家的推崇，被称为“全能蔬菜”从花柄到花冠均可食用。南瓜花对于老人和儿童来说是天然的保健品，但是对于容易过敏的人来说最好少食为宜。

饮茶，最先与茶香邂逅。喝茶喝香，成了许多人走上喝茶之路的契机。生普的花蜜甜香、红茶中的薯香、单丛中的蜜桃香……丰富多样的香型让人为之痴狂。

今天，小编来为大家盘点被誉为全中国最香的六款茶，看看你都喝过几种？

茉莉花茶
窨得茉莉无上味，列作人间第一香。

茉莉花茶作为独立于六大茶类之外的再加工茶，将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。

优质的茉莉花茶是集茶叶之美、鲜花之香于一身的艺术品，滋味醇厚甘甜，香气鲜灵。

以花入茶并不是单纯的花与茶相遇，而是茶引花香，花增茶味的复杂交错过程。一杯花茶，汤清色净，馥郁甘甜，但却不见花瓣，只闻沁香。

武夷肉桂
肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

成品茶外观条索紧实，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

在武夷山，素有“香不过肉桂”的说法，武夷肉桂的香气迷人霸道，富于侵略性，仅凭茶香就让无数茶友迷恋不已。

碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。

碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

铁观音
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。

其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

白芽奇兰
白芽奇兰，属于闽南乌龙，原产于福建省平和县，干茶有“兰花”香，茶汤杏黄色，清澈透亮，叶底肥厚柔软，内质香气清高爽锐，品种特征香突出，似兰香悠长。

与铁观音一样，白芽奇兰也有浓香型与清香型之分。 浓香型白芽奇兰，经过一定的焙火，干茶和叶底略有转色，有一种“火米香”。 清香型白芽奇兰，干茶和叶底呈砂绿色，有一股“空谷幽兰”之气。

白芽奇兰与铁观音相比，铁观音香气比较优雅，而白芽奇兰的香气更加高扬、浓郁。

祁门红茶
19世纪末，安徽制茶人模仿福建红茶制法，成功创制祁门红茶，此后该茶一炮走红，广受世界欢迎。与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，并称世界三大高香红茶。

“祁门香”是祁红品质的特征，工艺繁复考究，整个工序达到了17道，其中精制就有13道工序，被国际上公认为最佳高香茶。

祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。

一杯好的茶，原料、工艺是关键，但冲泡技术也非常重要。投茶作为冲泡前的第一步，最是让新手头痛。

茶叶放多了茶汤会过于苦，放少了会过于寡淡，作为泡茶新手，如何能掌握好投茶量呢？

标准投茶量
不同的茶类和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同，具体的投茶量还需要具体判断。

茶青较为细嫩，茶叶内含物质能够较快溢出的茶类，投茶量也应该适量减少一些。如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类，投茶时比例就应控制在1：50。

茶青相对粗老、或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类，按照1：50 的比例投茶的话就会显得较为清淡而无滋味，因此投茶量就要增多。

如普洱茶、六堡茶、茯砖等，投茶量就要适当增加，茶与水的比例一般在1：20至1：30之间较为合适。

也可以根据个人口感可适当增减投茶量，习惯喝浓茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。优质茶叶，投茶量可稍减，反之亦然。投茶量多则冲泡时间缩短，少则加长。

用电子秤可以得到准确的投茶量，但通常来说，很少有人泡茶会用电子秤，那么接下来就教大家，在没有电子称的情况下，如何投茶可以接近“标准投茶量”。

按体积投茶
有的茶细小、扁平，看起来一点点实际上够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的，差不多放大半壶才够。因此，在家泡茶确定投茶量最便利的方式是看体积取茶。

绿茶和黄茶：所有茶类中最为鲜嫩的茶类，盖碗冲泡时，茶叶刚好覆盖满盖碗底部即可。

红茶：投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以稍稍多一些。

乌龙茶：按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部即可。

紧压茶：投茶量差不多占盖碗容量的1/5，有些紧压茶比较紧，密度较大，可以适当减少投茶量进行微调。

白茶：投茶量比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼差不多占盖碗容量的1/5。

冲泡，是一个需要通过反复练习和独立思考，才能逐渐熟悉的技能。灵活调节，多练多品。从开始被条条框框束缚，到逐渐摸索出最适合自己口味的投茶量，是爱茶人必经的修炼过程。

提及茶界名人，多数人想到的都是陆羽、吴理真、卢仝、赵佶等男性茶人。那女性茶人呢？你能说出几个来呢？想必不会太多吧。

要知道，女性茶人对茶文化的影响可一点都不少，我们不应厚此薄彼，今天一起来了解历史上的女茶人与茶的传奇故事。

文成公主
文成公主素来喜欢饮茶，与松赞干布成亲时，陪嫁的嫁妆里都有茶，也正是她将茶文化带入了西藏。

初到西藏时，文成公主因不适应那里少菜多肉的饮食结构，发明了将茶倒进奶中的方法，这就是最初的奶茶。

后来，文成公主了解了藏民的口味，在煮茶的时候加入了松子仁、酥油等，并根据人们的喜好加入糖或盐，最后发展成了藏区特色的酥油茶。

直到今天，西藏人民还会以酥油茶接待八方来客。

李季兰
唐朝是我国茶文化繁荣发展的朝代，诞生了我国首位女茶艺师——李季兰。

李季兰拜陆羽为师，与茶圣惺惺相惜、心意相通，他们常一起煮雪烹茶论茶，她对茶的造诣自然不可小觑。

她虽然因政变而香消玉殒，但她的茶艺却流传了下来。用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，使茶水清香可口的擂茶据说就是她传下来的技艺。

梅妃
梅妃原名江采苹，是唐玄宗的宠妃，她与茶流传最广的故事便是与唐玄宗斗茶。

唐玄宗喜欢品茶，宫中也时常举行茶会。茶会时，众多妃嫔把自己珍藏的茶叶拿出来，大家一起品尝点评，选出色香味俱全的为胜。

在一次茶会中，梅妃的茶不但在妃嫔中胜出，而且还成功击败唐玄宗的茶叶，拔得头筹。

唐玄宗输了未免有些不快，聪慧的梅妃立刻劝慰道：这是陛下让着臣妾呢，而且这只是一个游戏，哪能跟陛下的千秋大业相比呢？”梅妃也因此更受唐玄宗的宠爱。

鲍令晖
陆羽在《茶经》列举了诸多茶人，其中只有一位女性，那就是鲍令晖。鲍令晖是南朝的女文学家，也是南朝宋齐两代唯一留下著作的女文学家。

鲍令晖之所以能被收录进《茶经》中，并不是因为她茶艺多么高超，也不是因为她能够品尝出哪款茶来自哪个山头，而是因为她在诗词上闪耀的才情。

南朝梁代人钟嵘在《诗品》中说：“令晖歌诗，往往断绝清巧，拟古尤胜。”由此可知，鲍令晖是典型的才女型茶人，因此才得到了陆羽的推崇。

李清照
李清照，号易安居士，宋代女词人，婉约词派代表，有“千古第一才女”之称。

李清照在《金石录后序》中记载：“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指恶3堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行，以中否角胜负，为饮茶先后，中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起……”

大致意思是李清照与丈夫赵明诚，经常比拼记忆力，指书说史实，考对方猜在某书、某卷，要具体清晰到第几页第几行，猜对者，先品茶。赢的人由于太过开心激动，以至于茶杯倾覆不得饮。

刚接触武夷岩茶山场茶的茶友，总是好学心爆棚，想将每个山场的茶滋味记住，但总也把握不到要领。

恰巧近期小编在某短视频网站上看到了不少“喝出岩茶具体山场”的视频，通过不断学习，小编总结出了《喝出岩茶具体山场的速成方法》，就算是刚入门岩茶的也能学会，快来学学看吧！

等等，你该不会以为真的有这样的方法吧，怎么可能！别再被这类视频、文字内容诓骗了。

真的没有人可以盲品喝出一款茶的山场吗？在理论上可以，不过这必须要喝过足够多的山场样本，并形成口感记忆。不过更重要的是这款茶必须是单一山场纯料，且工艺要凸显山场的特征。

不过，现如今岩茶多数使用多山场归堆拼配，如果一款茶是多个山场拼配的，又怎么能喝出具体的山场呢？

哪怕市面上销售的岩茶有标准山场，但纯料与否根本无法保证，越热门的山场，造假越厉害，许多岩茶爱好者的山场口感记忆一开始就建立在错误的基础上，要想品出真正的山场也就更难了。

即使是经验丰富的制茶师，也只能对自家山场、自己制作的茶盲品品出山场有把握，而且要在未归堆的前期走水茶阶段。

那么，一款工艺凸显山场的特征且纯料制作的茶，可以盲品出具体的山头吗？答案还是很难。

武夷山的地质构造是相当复杂的，除了常说的99岩，72洞，36峰，还有很多不同形态的“窝”，“坑”，“涧”，“窠”等存在。就算是正岩产区内，不同区域的微域气候，和土壤的矿物含量都会有差别，而这会影响到茶叶风格的形成。

同一制作工艺下，虽说不同区域的岩茶有着明显的地域特色，但也只能通过饮品去大致判断茶叶产自哪个区域类型。

以岩茶的正岩产区为例，坑涧和岗上的茶滋味风韵大不相同。

坑涧两面夹山，日照时间短，幽谷内溪流潺潺，茶树生长环境湿润，相对来说茶叶氨基酸含量更高，在口感上更加鲜爽，香气幽而细腻，茶水醇厚饱满。

而岗上受阳光直射更多，水系较少，多酚类化合物以及芳香物质也较多，所产的茶叶多为高香型，且滋味刺激感强。

不过理论再多也比不上实践，想要喝懂一类茶，最重要的是要进行对比着喝，不同山场的差异会特别明显，了解山场的茶叶品质特征，虽喝不出具体的山头，但至少不会将岗上茶误认作坑涧茶。

常在电视剧中看到这样一个场景：泡上一壶温暖的热茶，抬头看着窗外的蒙蒙细雨，啜饮享受，好不惬意。

好不容易等到了雨天，为自己泡上一壶茶时，却发现杯中的茶没那么香了？明明之前也泡过同一泡茶，香气滋味皆佳。

这究竟是为什么？难道下雨天不能泡茶吗？泡茶也讲究玄学？

雨天泡茶不香的原因
在茶叶感官审评的国家标准中提及，室内应配备温度计、湿度计，空调机、去湿及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在15℃~27℃，室内相对湿度不高于70%。

茶叶吸附性较强，下雨天湿度大，茶叶吸附了空气中的水分子，尤其是新茶时吸水性更强，严重时茶汤中会有水味、滋味变淡，香气也会减弱。

下雨天气温较低，需要较高水温冲泡茶，不然水温会快速下降而难以激发出香气。尤其高原地区，本身沸点就低一些，阴雨天水温就更低一些，茶香也更难完全激发出来。

泡茶之前水温就不断降低，再从泡茶到把茶汤分到品茗杯中至少会降低1-3度，所以人在喝到这样的茶汤时，会觉得滋味偏淡、香气较低。

下雨天受气旋影响，气压也会变低，在气压相对低的情况下，嗅觉和味觉不会像平时那么灵敏，所以阴雨天泡出来的茶，口感和香气都不会跟平时一样好。

那么，下雨天是不是就不能泡茶了？别着急，下面小编教你几招，让雨天泡茶更好喝。

雨天泡茶妙招
第一，密封保存好茶叶，不要让茶叶受潮，这是保持好滋味的首要条件。

第二，保证水温的稳定。比如使用恒温烧水壶，在每次泡茶的时候间隔时间不要太久，避免茶叶长时间处于低温状态，再次注水后水温更低。或者使用紫砂壶泡茶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。

第三，减少投茶量，雨天不仅潮湿，地面气压还会变低，导致对茶的滋味感受出现不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩较重。所以在冲泡时，可以比平时少投放些茶叶，让茶汤淡一点，味道会更舒适一些。

每逢雨季，无论是存茶或是泡茶、品茶多少都会受到影响，我们能做的先是把茶叶储存好，然后再带上好心情以及泡茶要领，就能获得想要的茶香和茶滋味。

说起黑茶大家应该不会陌生了，黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等几大工序所加工而成的。该茶成品色泽黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈暗褐色，因此被人称为“黑茶”。

黑茶是属于熟茶，生茶与熟茶的定义主要区别于发酵工艺，作为黑茶品类的重要一员，六堡茶广为人知的是熟茶，尤其是压制成茶饼、茶砖或者茶沱形状的熟茶，不是指的是汤色。黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶等。

黑茶是熟普洱茶吗
有很多人都会误以为黑茶就是熟普洱茶，其实不是的。黑茶不是熟普洱茶，普洱茶必须是大叶种茶树的茶叶，黑茶是可以用灌木茶制作。普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶，黑茶则是属于全发酵茶叶。普洱茶发酵到十成的时候已经属于全发酵茶了，可以说相当于黑茶，但仍旧不是黑茶。

而且两者在发酵方式上面也是不同的，黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压之后渥堆发酵而成；普洱茶熟茶则是经过渥堆发酵，再采用低温洒水的方式。普洱生茶则是在后期的摆放过程中自行发酵，工艺不同，所以两者也是完全不一样的。

黑茶的禁忌很多，所以饮用时一定要注意，比如存放不足半个月的新茶应该禁止饮用，否则会对胃黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病。在空腹的时候也应该禁止饮用黑茶，否则会引起头晕、心慌、手脚无力等症状，因为黑茶对胃液有稀释的作用。

玫瑰花茶是一年生的灌木，种类更是多达一万多种，一般我们饮用的是粉红玫瑰花茶和紫玫瑰花茶。玫瑰花茶性质温和、花形唯美，颜色粉嫩，香气优雅迷人，入口甘柔不腻，能令人缓和情绪、纾解抑郁，非常适合上班族人群饮用。最重要一点是，玫瑰花茶的养颜美容功效，常常饮用玫瑰花可以去除皮肤上的黑斑，令我们的皮肤嫩白自然。

玫瑰花茶的正确泡法
1、 茶具
我们泡玫瑰花茶的茶具可以选用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。但是建议大家用玻璃杯冲泡，因为这样能看到玫瑰花在冲泡时慢慢的展开，颜色由透明变绿再变淡淡的紫红色。

2、 水质
水质要好，可以选用矿泉水、山泉水或者是纯水。

3、 洗茶
一般冲泡之前洗一遍茶，时间不适宜过长，立马出汤倒掉。

4、 冲泡
再次注入开水，不宜过满，七分满为适宜。

5、 饮用
冲泡好的玫瑰花茶适宜热饮，热饮时玫瑰花的香味浓郁，闻之沁人心脾。

我们在冲泡玫瑰花茶的时候，适宜5—6朵玫瑰花即可。放太多或者太少都不太合适，而一般泡三次水最佳，如果泡的次数过多了，玫瑰花茶的味道会很淡，从而失去了原有的香味。泡的次数过少则显得浪费。同时，我们在冲泡玫瑰花的时候也可以混合其他花茶一起冲泡，这样就能制作成独特的私人花茶。

玫瑰花茶是属于温性茶，有收敛的作用，所以一定要适量的饮用，否则会导致出现肠胃干燥、排便周期加长、排便困难、大便干涩等坏处，严重的会导致便秘的出现，如果大量的饮用，还会容易引起上火。玫瑰花茶是具有疏肝理气、活血化瘀、调节内分泌、促进血液循环的作用，但是一定要正确的饮用。

近年来，喜欢喝武夷水仙的茶友越来越多，尤其是其独特的枞味，让无数茶友欲罢不能。那么，这种独特的枞味究竟是什么滋味呢？真的有那么好喝吗？

什么是老枞？
要想了解枞味，得要先知道什么是老枞。武夷山当地人把茶树龄超过一甲子（即60年）以上的茶树称作“老枞”，一般树干上长了很多青苔，不施肥、无修剪、自然生长，产量比较低。换而言之，“老枞”也可以理解为“老的茶树”。

老枞茶树最显著的品种特色即是“枞味”，树龄越久“枞味”越显。“枞”与是否正岩、半岩、外山没有任何关系，并不是只有武夷山正岩产区就才是正宗老枞。

只是山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。

什么是枞味？
“枞味”一般出现在半乔木、乔木树种上，灌木型茶树偶尔也有，但极少出现。在已知的“枞味”概括中，主要包含以下三种。

第一种，苔藓味。老枞茶树生长环境十分潮湿，这样的自然条件，给苔藓类植物和蕨类植物的生长提供了得天独厚的自然条件。这些苔藓附着在茶树身上生长，老枞茶树树龄较长，树干上长了很多青苔，长年累月渗透到茶树中，越老的茶树，它吸收的苔藓汁液越多，它的枞味也就更明显。

第二种，粽叶香。也称“糙米味”，有人认为这种味道并不是老枞的特征，其他传统足火烘焙的茶退火后也常会表现出粽叶的香味。也有的说这是老枞茶的山场味，有的说工艺好的老枞茶原料做出来都有这味，说法不一。

第三种，木质味。以水仙为例，水仙属于小乔木型茶树，此类品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多老枞茶，泡到最后都会泡出木质味，而较好的老枞茶，木质味由始至终一直都在。

老枞与枞味的关系
有些茶友在喝老枞水仙的时候发现没有枞味，难道喝到假茶了吗？其实不然，并不是所有的老枞都能做出枞味的。

老枞的枞味不仅跟采摘标准、山场有关，也跟制茶工艺有关，所以要想有高品质的老枞水仙茶，不仅仅要考虑到的是茶原料。

最后，枞味显意味着品质好这只是民间的说法，个人的喜好和追求占主导因素，毕竟口感因人而异。

近年来老白茶的价格水涨船高，利益当前，不少商家动了歪心思。一时之间，市场上涌现了无数五年陈、十年陈甚至几十年陈的老白茶，但价格却十分低廉。

看似“物美价廉”的老白茶，你确定都是真的吗？今天，小编就来为大家揭露某些不良商家的造假手段，快来对照看看你有没有买到假老白茶！

揉捻造假
众所周知，白茶制作工艺讲究不炒不揉，茶汤颜色较淡，而老白茶经过长时间的发酵，内含物质发生了变化，茶汤更红，汤感更稠，滋味也更醇和。

为了让茶汤快速呈现红色的假象，造假者会做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵。

揉捻使细胞破壁，变成有氧发酵，再添加水以后，能够让茶快速发酵，内质提前反应，使其具备老白茶的特点，不易辨认。

尽管如此，这种造假还是破绽，虽然揉捻发酵后的假老白茶在汤色上可以鱼目混珠，但香气上并没有老白茶历经岁月陈化的药香和荷香。

新老茶拼配
老白茶压饼时，造假者会仿照普洱茶拼配的手法，将老白茶和新白茶掺在一起，或者是用新白茶做芯，表层用老白茶包裹。

无论是外观上，还是闻香气，都会让人觉得这是老白茶，那么真的没办法辨别了吗？

或许光看干茶，极有可能被表象蒙蔽，但是看叶底就能抓住造假者的狐狸尾巴，真老白茶的叶底匀称，而假老白茶的叶底会出现花杂的情况。

虚标年份
夏茶寿眉，由于温度高，晒制工艺粗糙，整个寿眉叶片多是红叶、铁板色、黑色等，其实就是品质差的寿眉，不像“青叶寿眉”那样鲜活。

用这样的寿眉蒸软压饼，使得寿眉饼色泽红褐、灰褐、暗褐、黑褐色，以前从外观上冒充老白茶。

如何去辨别这一类假老白茶呢？开汤冲泡，这样虚标年份的老白茶，即使外观显老，其本心内质，还是青涩年少，高温冲泡，滋味汤感立现，本身品质不好，苦涩、青涩仍味重，特别是没有老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等。

高温烘干
传统白茶讲究自然萎凋，为了使假老白茶快速出红汤、口感变甜，造假者会采用“高温烘干”的办法，把新白茶放于相对潮湿的环境，加速转化，再快速烘干。

不过这种工艺做出的白茶在气味上会有焦味和烟味，甚至会有糊味，非常影响茶叶品质。这类做旧的老白茶，有一个共同的特点，喝完后口腔、喉咙发干、发痒，品完茶，更想喝水。

茶友们在购买老白茶时不妨从以上四点试着了解，在实践中反复品试比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。