茶百科 第125页

最近听说了一件有趣的事，特意来跟大家分享。茶友小林前段时间买了一款茶，但每次喝的时候滋味都不一样。

无论泡多少次，如何泡，他都感觉喝不到上一次的滋味，总感觉哪里不对劲，但又不知道问题出在哪里，因而怀疑自己买到了劣质茶。

事实上，就算是同一款茶，在受到多种因素的影响后，其茶汤、茶色、茶味都会有些差异。

如果你也碰到过这类的问题，不妨看看下面会影响到茶汤滋味的因素，或许调整后能找回你最初品饮到的滋味。

茶品部位不同
同一款茶，每次品饮的风味不同，极有可能是出现在饼茶上。仔细观察，饼茶的中心部位和边沿，表面和内部都是有所差异的。

以白茶饼茶为例，若是每次撬取的部位不同，茶梗和芽叶的比例、茶叶条索的完整度等都会不同。

这些都会影响到茶汤的滋味，刚入门的茶小白或许察觉不到，但喝多了白茶的老茶客，还是会察觉到区别的。

投茶量不同
投茶量的多少，会直接影响茶汤的风味，投茶量多一克、少一克，茶汤的滋味都会有所差别。

尤其很多茶客觉得使用电子秤麻烦，都是凭个人感觉投茶，除非是泡茶多年的老茶客，不然很难把控好投茶量。

如此一来，每次的投茶量都不一样，喝到的茶汤风味，自然是每一次都不一样。

茶器不同
好茶还需要配好茶器，选择什么茶器泡茶，对于茶汤的滋味有着极大的影响。选对茶器，可以提升茶味。

如果前后两次冲泡茶叶，选择的茶器不同，茶汤的口感也会有所差异。比如选用瓷器材质的茶器和紫砂壶，这两种区别不小。

以乌龙茶为例，瓷器紧密、不吸水也不透气，对茶的表达会更准确；而紫砂壶具有透气性、吸附性，可以提升乌龙茶的风味。

泡茶水不同
陆羽《茶经》记载：“其水用山水上，江水次，井水下。其山水，拣乳泉，石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”

水的品质对茶汤质量起着决定性的作用，要将一杯茶泡好，选对泡茶的水，是十分重要的事。

不同水的软硬度、矿物质含量等都有所不同，泡出来的茶汤滋味自然是不同的。若想每次冲泡的茶汤滋味一样，最好使用同一款水。

泡茶水温不同
泡茶的水温是影响茶叶品质和口感的重要因素之一，不同类型的茶叶需要适合的水温来释放茶叶中的香气和成分。

同一款茶使用不同的水温冲泡出来的茶汤，风味也会有所差异，尽量把控好温度，可以买带有水温显示器的烧水壶，减少误差。

除了以上这几点因素之外，注水的方式和出汤的时间，同样会影响到茶汤的风味。饮茶人的身体状况、心情如何等，也会在主观上感觉茶汤口感不同。

最后，你觉得还有哪些因素会造成同一款茶每次喝口感都不同的呢？欢迎在评论区留言分享。

六大茶类之中，黄茶虽属小众，但历史悠久。始于唐宋，兴于明清，文成公主出使边塞带去的君山茶就是黄茶。

在前面的文章里，我们聊过了黄茶的种类，被分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。今天，我们再来聊聊选购黄茶的方法。

黄茶相较于其他茶类，产量少，购买时要注意制造日期和有效期限，以免买到过期的黄茶。

除了保质期之外，还可以从以下几个方面来甄别黄茶的品质。

茶叶包装标识
注意产品标签是否规范，比如产品标准代号，执行的是什么标准。国家标准为GB、GB/T，行业标准为NY、NY/T，地方标准为DB、DB/T……

以及注意产品认证标志，是否有食品生产许可证号，食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成，经过国家市场监督管理局审查的。

如果格外注重茶叶品质的茶友，还可以看看包装是否有无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志保护产品标志。

茶的外形特征
黄茶的外形形状主要有单芽形、条形、卷曲形等。单芽形以芽头肥壮者为佳，条形黄茶以条索细紧为佳，卷曲形黄茶以条索紧卷为佳。

黄茶被分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，采摘的标准不一样，大家还要注意原料嫩度是否符合。

黄芽茶原料为单芽；黄小茶采摘一芽一叶至一芽二叶为原料；黄大茶是以一芽二三叶为原料生产的。

总的来说，黄茶成品茶外形肥硕挺直，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐为佳。

闻香气
茶香是检验茶叶品质的重要标准之一，可以从茶香类型、纯度、浓度以及持久性等方面来辨别茶叶的好坏。

黄茶的香气与产地也有关系，比如安徽的黄茶有股清甜的花香，四川黄茶有火工较足的味道，浙江黄茶有突出的嫩玉米味等。

按品类而言，黄芽茶以嫩香清高为佳；黄小茶有甜玉米香，黄大茶以锅巴香、焦糖香为佳。

总的来说，黄茶的香气要鲜爽，不可有异味、杂味。

尝滋味
通过尝干茶的滋味，鉴别茶叶的品质。将干茶放入嘴中咀嚼，咀嚼后由苦转微甜，伴有淡淡的茶香，品质为佳；如若涩味过重，品质较差。

此外，品尝茶汤的滋味也尤为重要，从茶汤滋味的浓淡、厚薄、醇涩、鲜钝、纯异等方面判断。

总的来说，醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好，有苦涩味重、有青味、有异味、口感不纯正的为次。

除了以上这几点之外，还可以通过看茶汤颜色以及叶底判断。汤色应明亮清澈，若是黄浊不堪则为次；叶底以芽叶肥壮、匀整鲜亮为优，颜色偏暗或芽叶瘦薄为次。

现在繁忙的都市生活，作为打工一族，一天都需要在办公室长时间面对电脑，而且电脑的辐射最强了，对皮肤以及人体器官都有极大的影响。加上经常坐办公室的又缺乏运动，处于亚健康状态的人不在少数。没时间运动就只能从饮食加强了，所以喝茶也不失为一个好的选择，但茶的种类繁多，你们都知道办公室一般都喝什么茶吗？

适合办公室喝的茶
1、 铁观音
铁观音是具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇等功效，是一种功效非常健全的茶。并且“春水秋香”，铁观音中的秋茶也是茶中精品，而铁观音是秋季的养生之选。

2、 薄荷菊花茶
这款茶冲泡起来也是非常方便的，只需要3钱的薄荷和2钱的菊花一起冲泡，加盖焖泡5—10分钟即可。菊花是具有清热解毒、缓解疲劳、明目的功效，再加上有提神功效的薄荷一起冲泡饮用，效果更佳。

3、 玫瑰花茶
玫瑰花茶还被称为“美白仙子”，这也是因为玫瑰花中含有促进人体血液循环的维生素和单宁酸，不仅能够有美白的效果，还可以起到祛斑的作用。我们经常饮用玫瑰花茶不但能使皮肤好，而且还性子比较温和，因为玫瑰花有一定的缓和情绪的作用。

喝茶的种类适宜根据一年四季来作调整，因为每一个季节它的性质都不一样，气候也不一样，喝茶种类就需要适当调整。比如在春季就适宜喝花茶，因为花茶可以散发一些冬天淤积于身体内的寒邪，促进人体生发；在夏季就适宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒等；在秋季就适宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；在冬季就适宜喝红茶，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，有一定的滋补功效。

现在把茶叶作为礼物送给亲戚、朋友、家人以及领导等等，都是非常平常的一件事情。如果是送给自己的领导的话还是有讲究的，其实最初的讲究就是一定要看该公司的规矩，要从前辈们那边了解一下是否有答谢领导这个规矩，有的话则可以大大方方地送；那如果没有的话，就只能私下送了。

如果我们是打算送茶叶作为礼物给领导的话，其次还是要看领导的爱好，还有看看领导的年龄，如果是35岁一下的年轻领导们，毕竟这年纪的领导们身体素质都还是不错的，可以选择清香型为主的绿茶或者是乌龙茶；如果是35岁以上的年龄层，那么在选择茶叶的时候就选择茶性比较温和，比如老白茶、红茶以及普洱茶等，这类茶会更适合年长一点的领导们。

推荐一下四种白茶
1、 天目湖白茶
天目湖白茶是产自于江苏省溧阳市，该茶外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白，茎脉翠绿。

2、 三清山白茶
三清山白茶是产自于江西省玉山县，该茶是绿茶中变异的珍稀茶种。其色泽嫩黄、绿润、鲜活、叶肉玉白，叶脉翠绿，汤色清澈，茶香馥郁，饮用之后滋味鲜爽，唇齿留香，甘味生津，为茶中珍品。

3、 福鼎白茶
福鼎白茶是产自于福建省宁德县福鼎市，该茶外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡，清甜爽口的品质特点。

4、 正安白茶
正安白茶是贵州省正安县的特产，享有“茅台品质”的美誉，全年仅仅只有一个月左右的采摘期。该茶外形优美，完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。其汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀，明亮有光泽。

曾有一篇报道提及七万中国茶企不敌一个英国立顿，可鲜有人知这些茶叶最早是从中国偷走的。

而这要从1848年说起，一个穿着中式长袍、学着中国人言行举止的外国人，来到中国短短三年时间，“犯”下的近代最大的知识产权盗窃案。

今天，我们就来聊聊来自英国的“茶叶大盗”罗伯特·福琼的故事，他在潜入中国后究竟做了什么，让中国茶叶失去垄断地位。

潜入中国
17世纪，茶在欧洲风靡，中国茶叶大量出口，一直到19世纪初，中国茶叶垄断市场已有两百多年。

每年中国对英国的贸易顺差就有两三百万两白银，英国人就在想如何将茶叶把控在自己手上，可茶无法在英国种植。

最终决定将中国茶叶移植到当时英国的殖民地印度，种植地找到了，可怎么种植茶叶、如何制作茶叶成了一个问题。

于是他们找到了罗伯特·福琼，一个不得志的苏格兰植物学家。曾在中国待过，学习过中文，了解当地风俗习惯。

英国每年支付罗伯特·福琼550英镑作为酬劳，在利益的诱惑下，他同意了，即刻动身前往中国。

1848年，罗伯特·福琼来到了上海，换上了中国长袍、还给自己加了一条长辫子，乔装打扮后又雇来了两个中国人，开始了他的“盗茶”计划。

窃茶行动
罗伯特·福琼当时的任务是找到最好的绿茶、红茶产区，收集种子和活株后再带回到印度。

他乔装打扮后前往浙江考察绿茶，在宁波收集了茶种，但他觉得宁波的绿茶口味适合中国人，英国人并不喜欢。

后来他又去了安徽，采集了当地的茶籽跟幼苗，用一种名为沃德箱的玻璃器皿装好，并收集了绿茶的种植加工信息。

仅仅两个月的时间里，他总共盗取了13000株茶树幼苗和10000颗茶种。

由于当时的上海有直航加尔各答的轮船，他把采集来的茶籽跟幼苗先运至香港，由香港再转运到印度。

在这次窃茶行动成功之后，罗伯特·福琼又将目光投向了红茶，他派遣雇佣来的中国人到武夷山茶区采集茶籽、茶苗。

但出于对中国人的不信任，罗伯特·福琼决定自己去趟闽北的武夷山，盗取了数百株大红袍茶苗，又采集了数千根树枝，将以压条的方式放入沃德箱内进行无性繁殖。

在运送到印度之前，有人打开了沃德箱，破坏了密闭性，使得这批茶苗只存活80株，茶种则一颗都没有发芽。

后来他还雇佣了一批经验丰富的中国制茶技工，通过海运带着2000多株茶树苗、1.7万粒茶籽、制茶工具带去了印度。

在印度阿萨姆邦大吉岭的茶叶种植园，偷来的茶苗经过与当地茶种杂交选育，最终诞生了世界三大高香之一的大吉岭红茶。

自此之后，印度的茶叶种植面积迅速扩大，产量急剧跃升，世界的茶叶市场格局开始发生变化，中国茶国际市场份额日渐萎缩。

有人评价罗伯特·福琼虽是偷了中国茶叶，却促进了世界茶叶经济发展，为世界经济史书写了浓墨重彩的一笔。你对此有何看法呢？

阿婆茶是中国江南水乡流传的一种传统茶品，在当地也已经流传了几百年的历史，但并不是指哪一种特定的茶品。阿婆茶只是在千年古镇周庄流传的一种独特的饮茶习俗，以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等，而其中尤以“阿婆茶”最为有名。

阿婆茶的由来
阿婆茶是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。每当农忙结束，村里家家户户都要喊着吃茶，今天这户，明天那户，一家一家轮流挨着。但基本上都是一些婆婆、婶婶妇女们的事，叔伯公公男人们从不参加。她们经常聚在一起，叽叽喳喳，谈这谈那，做着针线活，拉着家常。口渴了，喝口茶，这就叫作“阿婆茶”。

阿婆茶的冲泡方法：
1、 使用活水
别看阿婆茶就是那些婆婆婶婶们在聚会聊天时所喝的一款茶饮，就要小看了这款阿婆茶。其实阿婆茶在制作的时候，也是有很多讲究的，第一是阿婆茶冲泡一定是使用活水，也就是深井中的活水，或者是使用山泉水来冲泡，可以让阿婆茶的口感更加鲜活动人，泡出来的阿婆茶才是最好喝的。

2、 分工冲泡
冲泡阿婆茶的时候，因为要根据人数来确定取用茶叶的份量以及需要准备的茶具，大家在制作阿婆茶的时候，当然是分工合作会更开心，一个人负责烫洗茶具；一个人负责煮冲泡茶的水；一个人负责取茶叶以及浸润茶叶的时间把控等等，团结合作做出来的阿婆茶喝起来才更有滋味。

阿婆茶是没有分什么茶叶，也不属于什么茶，无论是绿茶、红茶，还是白茶、黑茶都可以，在当地阿婆们喜欢吃着茶聊天，慢慢就变成了现在的阿婆茶了。

夏季天气炎热，人们的衣物方面就会薄弱，从而将一个人的身材特别清除的显现出来，然而身体肥胖的人就会特别的苦恼，在这个夏季就会感觉到自卑，从而就会步入到减肥的行列当中，夏季减肥方法众多，大家需要多了解一些减肥方法才行，来看看有哪些食物可以帮助减肥的呢？

说道食物减肥，我们可以挑选一些低脂低卡的食物，代替富含碳水的精米白面，换着吃，减肥之余也不会饿肚子，也容易坚持，助力减肥成功。

1、 全麦面包
全麦面包里面都富含膳食纤维，作为日常主食，吃上少许就很容易使人产生饱腹感，帮助减少食欲。全麦面包中所含有的粗粮纤维也能降低血糖反应和胆固醇水平，有益于身体健康。

2、 燕麦
燕麦是一种膳食纤维含量较高的粮食，能够加强我们的肠道蠕动，帮助减肥。此外，它富含多种维生素和矿物质，比如维生素B族、钙、磷等，有助于身体健康。

3、 红薯
红薯是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维，热量较低，有着天然红薯香，红薯还富含维生素C、维生素E等多种营养物质，补血、养颜、补充体力等都非常有帮助。

4、 魔芋
魔芋是一种非常好的食材，魔芋是不含淀粉和脂肪，还含有大量的膳食纤维，不仅有饱腹感，而且还有着“肠道清道夫”之称，促进肠道蠕动把多余的垃圾排出。

夏天也是很多瓜果梨桃以及新鲜蔬菜都是上市，也很容易买到，非常有助于减肥。并且夏天本身衣着会比较少，在进行户外一些运动时，也很方便。我们在减肥的同时，首先要控制全天的总热量，但也要保证身体热量的供给，营养素要均衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素都需要摄入。

暑气渐远，立秋已至，但此时依旧处于“三伏天”期间，是仅次于小暑、大暑的第三热节气。

俗话说：“立秋反比大暑热，中午前后似烤火。”人体容易感觉口干舌燥、疲乏无力，即所谓的“秋乏”。

此时，茶友们的饮茶养生，要讲究温润之道，茶的选择尤为重要。

秋季饮茶选择
第一，乌龙茶。常言道：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，季节与茶类的搭配相得益彰。

乌龙茶茶性平和，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，既有红茶的醇厚口感，又兼具绿茶的清香滋味。

根据产地不同，乌龙茶又可细分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。比较出名的有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、东方美人等等。

第二，白茶。白茶的制作不炒不揉，只需萎凋、干燥两道工序，保留在茶叶中的营养成分更丰富，秋季喝白茶更有益于人的身体健康。

立秋时分，暑气依在，可以喝点新白茶；肠胃不好的可以选择饮用老白茶，茶性比新白茶温和，滋味也更加醇厚。

煮饮选择寿眉与贡眉这一类叶子粗老梗多耐煮的茶，如若是陈化过后的老茶，则更好。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。

第三，黑茶。立秋之后人们喜欢大吃大喝，忙着“贴秋膘”，对肠胃健康不利，此时可以选择喝黑茶。

黑茶作为后发酵茶，茶性温和，经过陈化后，有助于让消化系统的运转加快，对于解油腻有一定作用。

最早作为边销茶，用料粗枝大叶，但易于保存、风味独特，一直是西藏、内蒙、新疆等少数民族聚居地的日常生活必需品，行销边陲，长盛不衰。

第四，茉莉花茶。是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

既有茉莉花馥郁鲜灵的芳香，又具有绿茶的清爽滋味。在夏末秋初的季节里，喝上一杯茉莉花茶，可以提神醒脑，清凉爽口，消暑解热。

秋季饮茶禁忌
喜欢在秋季喝补药、补汤的人注意，这些都不适宜与茶一起饮用，会让药物的疗效大打折扣。

切勿喝烫茶，要知道人的食管很娇嫩，喝太烫的茶容易烫伤上皮细胞，长此以往还有可能会引发食道癌。

并不是所有的人都适合喝茶，睡眠质量不高的、容易失眠、脾胃虚弱的人都不太适合喝茶。

最好在饭后喝茶，对于不经常饮茶的人来说，空腹喝茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸等茶醉情况，尤其是胃病患者千万别空腹喝。

最后，大家都喜欢在秋天喝什么茶呢？欢迎在下方评论区留言，分享你秋天的第一杯茶。

提到绿茶，大部分人第一时间会想到西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶。

有些茶友为了喝到最新鲜的名优绿茶，不惜重金求购，使得明前绿茶的价格水涨船高。

其实，有很多冷门小众茶，品质并不输名茶。但大众更倾向于购买名茶，对于冷门小众茶的信任感不足。

今天，小编就来为大家介绍几款冷门小众绿茶，保证品质都不错，跟着买也不会踩雷。

江西遂川：狗牯脑茶
狗牯脑茶，又称遂川狗牯脑茶，古称玉山毛峰，产自于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，茶与山同名。

始于清代，距今约有200年历史，曾在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金质奖。每年清明前后采摘，雨天和晴天的中午不进行采摘，产量仰赖天意。

成品茶外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；茶汤清澄而略呈金黄，滋味醇厚，入口清凉甘甜，沁人肺腑。

重庆永川：永川秀芽
永川秀芽，产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。

在1959年由原四川省农业科学院茶叶研究所研制生产，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为“永川秀芽”，在国际国内名优茶评比中获奖50余次。

其加工工艺于2004年获国家发明专利，加工工艺主要包括：摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序。

四川宜宾：宜宾雀舌
宜宾市位于四川省中南部，我国春茶季最早开采的茶区之一。宜宾雀舌，每年的第一批春茶，早于其他地方，因此也被称为“宜宾早茶”。

采摘时间会较其他茶叶产区早20–30天，一般在2月中旬就可以喝到宜宾雀舌，这是宜宾雀舌较之其他绿茶最大的一个优势。

宜宾雀舌，在唐代时曾被用作贡茶进贡皇室，并被女皇武则天赐名。制作工艺跟竹叶青较为类似，茶香浓郁。

云南昆明：宜良宝洪茶
宝洪茶属于云南绿茶中的一种，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种绿茶。

据《中国茶经》的记载，宝洪茶由唐代宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，已传承逾千年。

宜良宝洪茶制作技艺，于2017年被列入云南省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

浙江开化：开化龙顶
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山，其中，白云山为开化龙顶的主产区。

开化龙顶茶源自宋代，曾为明代贡茶，属于针型烘青绿茶，是中国国家地理标志产品。

1985年，在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。

以上这五款冷门小众绿茶，你喝过几种呢？没喝过的茶友，也可以尝试下，不会让你失望。

竹笋就是植物竹子初生时的嫩芽或者鞭，是一种味鲜，肉嫩的高营养食材，可以做汤也能炒食。竹笋里面含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、钙、镁等16种氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食品。

竹笋的功效
1、 润肠通便
竹笋是具有润肠通便的功效，因为竹笋富含膳食纤维，膳食纤维通过吸水膨胀促进粪便的形成，以及机械性刺激肠道蠕动促进排便，起到润肠通便、减少便秘和预防大肠癌的作用。

2、 降三高
竹笋营养丰富，是低脂肪、低糖、多纤维素的食物，能有效地治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，其中钾含量非常丰富，能够调节血压。

3、 提高免疫力
竹笋是具有免疫增强的功效，竹笋中植物蛋白、维他命和微量元素的含量非常高，有助于增强机体免疫功能，提高防治疾病的能力。而且，竹笋还含有一种叫络氨酸的结晶蛋白，络氨酸被输送到大脑，从而激发了抵抗压力的欲望和大脑的潜能。

竹笋是有诸多益处，但是个别人群是需要注意的。比如患有高尿酸血症、痛风、体质虚寒、肠胃虚弱的人群就不适宜食用竹笋，因为每个人的身体状况不同，并不是所有的人都能食用竹笋。