茶百科 第126页

对于中老年人来说，五十岁是身体健康的分水岭，身体也会随着年龄的增长而开始走下坡路，无论是精力、体力都不如从前，因此，身体也容易出现小毛病。所以，就要从养生开始，喝好养生茶，健健康康，那么五十岁人群适合喝什么茶呢？

适合五十岁人群饮用的茶
1、 普洱茶
普洱茶里面的营养元素价值非常丰富，适当喝能促进身体的脂肪代谢，在一定程度上面能起到辅助降低胆固醇因子的作用，特别是年龄偏大的女性可能会伴随着身体，代谢缓慢也会引起机体肥胖，可以通过适当喝一些普洱茶缓解。

2、 乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶，其茶性温和，营养丰富，富含多种微量元素、茶多酚、生物碱等成分，日常饮用能够补充人体所需营养。因此，乌龙茶的养生作用很好，适合中老年人饮用。我国的乌龙茶品种虽多，可较为出名的还是铁观音、大红袍等，品种不同其特性也不同。

3、 枸杞茶
上了年纪，且重视身体养护的人，平时都会喝一些枸杞茶。虽然枸杞小小一颗，但它的营养含量可不低，其中富含多种维生素、矿物质，不管是吃，还是泡水都是对身体非常好的。

对于这个年龄段的人群来说，不仅需要喝茶养生，而且还需要在饮食上做调整。饮食一定要均衡，可以适量进食肉食、蔬菜、粗粮、水果等，对于身体也是有一定的好处。

众所周知，白茶一般被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。如若要再细分下去，又有几个人能说得清楚？

譬如白毫银针，你知道还能分为几类吗？今天小编就带大家认识了解下，喜欢喝白毫银针的茶友记得点赞收藏关注。

按外形形态划分：散茶和饼茶
白毫银针的制作工艺以萎凋、干燥为主，正因此制成的散茶十分松散，保持着纯天然的形态。

白毫银针饼茶，是散茶的基础上加工而成的。相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输。

白茶中常被制成饼茶的，多是寿眉、贡眉，白毫银针比较少见，原因就在于它们的原料差异比较大。

白毫银针的原料一般是鲜嫩的芽头，不像寿眉、贡眉有叶片叶梗，压制时不容易紧密抱团，所以白毫银针饼茶对压饼工艺要求极高。

按海拔划分：高山银针和平地银针
高山银针和平地银针，是根据茶树所处地理位置的海拔来划分的。

高山银针，即产自海拔600米以上的茶叶；平地银针相对于高山银针，产自平地或低海拔地区的茶叶，一般是在山脚的位置。

正所谓高山云雾出好茶，高山银针的生产环境比平地银针的好，高山银针上的白毫比平地银针的长、密。

平地银针所在的茶园缺少云雾滋润，制成的茶自然是香气、滋味不如高山银针。

按年份划分：新银针、老银针
白毫银针优选芽头精制而成，新银针即存放时间不到一年的白茶，干茶色泽呈现鲜嫩的绿色，满披白茸。

存放三年以上的便是老银针，干茶色泽慢慢褪去鲜嫩的绿，往银灰色和深褐色转变，颜色逐渐变深。

香气上，新银针主要是毫香为主。而老银针经过陈化，内含物质发生了变化，转化出更为沉稳的香气。

滋味上，新银针冲泡后，茶汤给人的感觉就是鲜爽；而老银针没有鲜爽的感觉，茶汤更加醇和稠滑。

按茶园管理划分：有机银针、台地银针、抛荒银针、荒野银针
有机银针，即产在无任何污染的产地种植，采用纯有机原料，以自然农耕为主的茶园里，最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

台地银针，即产在有专门人员管理的茶园里的茶，这类茶的茶芽发育更密，在精心照料下，产量也比较高。

抛荒银针，产自抛荒茶园，抛荒茶园原来也是台地茶园被精心呵护，而后被人为荒废，只偶尔来除除草，制成的茶拥有别样的野韵。

荒野银针，和抛荒银针有些类似，产自完全无人看管、完全野生的荒野茶树上，分布比较零散，产量稀少。

以上，便是白毫银针的四种分类，现在你都记住了吗？

甜枣在我们日常生活当中是一种很常见的水果，新鲜甜枣有着很好的美容养颜的功效，因为新鲜甜枣当中富含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的调节皮肤内色素的代谢，因此对于黄褐斑、雀斑、老年斑的患者，适时的食用新鲜甜枣补充维生素C，有着很好的祛斑、美白皮肤的作用。

哪些食物不适宜和甜枣一起吃
1、 甜枣不适宜和维生素同时食用。因为甜枣里面含有的维生素会破坏维生素K分解，最终让它的营养成分会明显降低，因此必须同维生素分开食用。

2、 甜枣不适宜和黄瓜或者萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，而且黄瓜当中也是含有维生素分解酶，这两种一起食用最终会破坏其他事物中的维生素，让它的营养价值会因此降低。

3、 我们在食用甜枣的时候不能同时食用动物肝脏，因为动物肝脏中含有丰富的铁元素，其中就有较多的铜元素、铁元素等，这些元素会导致甜枣中的维生素被氧化而失去功效的。

虽然甜枣的功效有很多，但是我们也不能过量食用，如果过量食用了会容易形成肠胃胀气，而且甜枣里面的含糖量也比较高，如果长期吃完不刷牙的话，还容易长蛀牙，导致牙疼。而且还会影响肾脏，过多食用也会对我们的肾脏造成一定的困扰，同时会影响消化系统，会造成便秘等情况出现。

湿气是中医学里特有的名词，也称为湿邪。在春夏交际热而多雨，湿气都会比较重，湿邪过盛可致病。湿邪伤人也分内外，外湿多数由气候潮湿引起；内湿多数由喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，损伤了人体阳气所引起的。

那我们可以从饮食上调整之外，还可以通过喝普洱熟茶来达到祛湿的效果。有人会觉得为什么是普洱熟茶而不是普洱生茶呢？由于普洱熟茶是采用了云南大叶种晒青毛茶，再经过渥堆、发酵等工艺制作而成的，其成品茶属性温和，茶内富含果糖、氨基酸、茶褐素等成分，日常饮用可以改善湿气，保护肠胃，同时亦能补充身体所需要的能量。

除了普洱熟茶对湿重体质人群来说是非常好的，另外还可以选择乌龙茶、大红袍、红茶等温性滋胃的茶类来喝。这些茶都有较好的茶气，可以帮助我们身体行气。普洱茶还能够促进消食、消解油腻，从而减轻胃和肠道的消化负担。其次，多酚类内含物质是具有利尿的功效，能够起到辅助脾胃运转的作用。

喝普洱茶的禁忌
1、 切勿空腹喝茶
茶入肺腑会冷脾胃，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、 切勿饭前、后立即喝茶
饭前饭后20分钟左右是不适宜大量饮茶的，特别是浓茶。因为这样做会冲淡胃液，影响消化。

3、 切勿喝头遍茶
由于茶叶在栽培和加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用，切勿饮用。

4、 切勿发烧喝茶
茶中由于含有茶碱物质，茶碱是有升高体温的作用，所以发烧病人喝茶无异是“火上浇油”。

红茶主要被分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，红碎茶外形为颗粒或碎片状，特别容易分辨。

而小种红茶和工夫红茶外形相似，要如何辨别呢？哪种的口感滋味更佳呢？今日，我们就一同来了解下。

小种红茶
提到小种红茶，相信大家第一时间便会想到，世界红茶鼻祖正山小种。

其实，小种红茶一般被分为，正山小种、外山小种以及烟小种。

正山小种，又称为拉普小种，原产于福建崇安县星村乡桐木关一带，是最正统的小种红茶。

外山小种，顾名思义即“正山”之外的红茶，产自武夷山附近，汤色、滋味与正山小种有所差异。

烟小种，采用小叶制作，具有松烟香，由于汤色、滋味与咖啡相似，因此得了个中式咖啡的美称。

工夫红茶
工夫红茶，由小种红茶演化而来，由于其制工精细，精制时颇费工夫，所以称工夫红茶。

中国17个省先后生产工夫红茶，中国工夫红茶产地广、品类多。

按照产地命名的有闽红工夫、滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湘红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种，大叶工夫茶别名“红叶工夫”，以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成，代表茶为滇红工夫、政和工夫。

小叶工夫茶，别名“黑叶工夫”以灌木型中小叶种茶树鲜叶为原料制成，色泽乌黑。

小种红茶和工夫红茶的区别
小种红茶和工夫红茶，主要有以下三点区别。

第一，产地不同。小种红茶中的正山小种仅武夷山市武夷山国家级自然保护区星村乡桐木一带。

而工夫红茶分布范围广泛，前面也提到了很多省份都有生产，比如安徽祁门、福建福安、福建政和、浙江杭州、福建福鼎等地。

第二，工艺不同。小种红茶中的正山小种，经萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙匀堆等工序精制而成。

正山小种传统制作需要经过烟熏，采用马尾松烟熏制，让茶坯吸附进入独有的松烟香，形成独特的松烟香。

工夫红茶的加工与小种红茶的侧重点不同，分为初制与精制两个阶段。

初制过程包含了萎凋、揉捻、发酵、烘干为主。精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等。

第三，风味不同。前面提到了正山小种采用了烟熏工艺，芳香浓烈，带有松烟香，冲泡后的茶汤醇厚回甘，有桂圆汤味。

而工夫红茶产地广阔，每个地区都有其独有特色，茶汤鲜浓馥郁或清鲜持久。

武夷山产茶历史悠久，岩茶品种资源极为丰富，史书记载有上千个品种。

尽管武夷岩茶品类繁多，更多人选择的还是产自三坑两涧这些知名度高的茶。

其实，除了这些名气大的茶之外，还有诸多品质优良的小众岩茶，风味并不输于名茶。

今天，我们就来盘点下好喝的小众岩茶，快来看看你都喝过几种？

瓜子金
瓜子金是武夷山珍稀小品种，原产于北斗峰，以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子。

春茶采摘期为5月上旬初，叶片长椭圆形，叶色淡绿，叶身平张，叶齿密浅，叶质锐尖，稍晚垂。

成品茶干茶条索紧结匀整，色泽乌褐油润带宝色，香气浓郁细长，木质中带乳香，滋味醇厚鲜爽。

矮脚乌龙
矮脚乌龙，原是武夷山南部的建瓯所产，后移栽到武夷山岩区，又被称作软枝乌龙、小叶乌龙。

清嘉道年间，由台湾举人林凤池由武夷山引种到台湾，正因此台湾的软枝乌龙与矮脚乌龙同根同源。

矮脚乌龙制成的乌龙茶，品质优异，为乌龙茶中的上品。既可以做纯料的上品乌龙茶，也可作为拼茶原料，不夺其他茶的茶香，还能让茶香更加多元化。

白牡丹
武夷白牡丹，与大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、金钥匙、北斗、半天妖、武夷金桂、白瑞香共称为武夷山十大名丛。

在武夷山十大名丛之中，白牡丹产量较少，喝过的人不多。原产马头岩水洞口，植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。

冲泡后盖香淡雅，香气清幽似兰若梅，茶汤橙黄敞亮，水香馥郁，滋味醇厚饱满，鲜爽甘滑，饮后唇齿生津，韵味悠长。

黄玫瑰
黄玫瑰，福建茶研所以黄观音和黄旦为母本和父本杂交而来的国家级新良种，有着独特的玫瑰花香。

于4月中旬采摘制作乌龙茶，属小乔木型，中叶类，早生种，植株较高大，叶长椭圆，叶色绿而有光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶质较厚脆。

干茶条索细秀，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，茶汤鲜爽醇和，口感醇爽，香高而持久，岩韵明显。

玉麒麟
玉麒麟，原产武夷山九龙窠。叶片呈稍上斜状着生叶面微隆，似龟背纹，以茶树叶外形仿佛麒麟而命名的。

已仙逝的茶界泰斗张天福曾对玉麒麟的品质和口感赞不绝口，曾专门提到要大力保护珍稀名丛玉麒麟等珍贵的种植资源。

成品茶干茶色泽灰褐油亮，汤色橙黄明亮、纯净透明，带有馥郁的玫瑰清香，滋味醇和鲜爽，香气沉凝水中，收敛性强。

生茶指的是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，是属于未经过渥堆发酵处理的茶。我们也常常听说普洱茶有越陈越香的特点，所以有很多茶友会收藏一些自己喜欢的普洱生茶等到以后再拿出来品饮，那生茶真的是越久越好吗？

普洱茶并不是时间越久越好，首先普洱茶的陈化取决于其原料、工艺、保存方法，并且受时间、光线、温度、湿度等因素影响。就算同是生茶，陈期差别较大的新茶和老茶也不能大量混合储存在一个罐子里。要知道，真正的老茶是在时间的洗礼下，由内到外、均匀的、全面的氧化发酵转化而来，因而老茶的滋味是醇厚而纯正。

我们在储存生茶的时候也是非常关键的，茶叶本就是吸味性较好的植物，如果是香气类型相差较大的茶类最好不要储存在一起，以免使得香气混杂。较为典型的如一些下关茶品是具有浓郁烟香味，如果与清雅兰花香味的南糯山茶品，一起储存在一个罐子里，会使得下关茶浓郁的烟香味变得不再纯正浓郁，南糯山清雅的兰花香也失去其清新雅致。

生茶储存时候应该注意什么
1、 避光
茶叶必须是避光储存的，尤其要避免阳光直射，过度照晒会破坏茶叶色泽。

2、 保持储藏空间的干燥
我们在储藏生茶的时候，空间的温湿度是会直接影响生茶后期的转化，因为茶叶需要冲泡饮用，所以要避免受潮。

3、 避免高温
室温或者冰箱冷藏保存，高温是会使茶叶流失香气的。

茶叶的最佳保存温度是0—5℃，温度越高茶叶的陈化越快，茶叶在储藏的过程中，温度每上升1℃，那么褐变的速度就会加快3—5倍。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。

大家都知道，茶中滋味会有苦味、涩味、鲜味、甜味、酸味以及醇厚感，但你们知道茶叶泡出来会什么会甘甜呢？又是什么原因让茶叶变得甘甜？那小编今天就专门介绍一下为何茶叶会有甘甜味。

造成茶叶回味甘甜的原因：
1、 鲜叶品质
通常来说，昼夜温差大会让糖分更容易积累，所以北方茶区茶叶的回甘表现往往会更好，大叶种茶叶因为获取养分的能力较强，其中的糖类积累也会比较多，不同茶树品种其甘甜度都不一样。

2、 工艺影响
不同的鲜叶品质适合的工艺也是不同的，比如单枞的鲜叶，制成红茶其回甘程度就会略逊于乌龙茶，如果是制成绿茶的话，其回甘更强。

3、 陈放
在同一年中的不同季节，其回甘的感觉也是不同的，这也是不同季节所造成，而且还因为陈化而导致，有许多茶存放时间越久，其甘甜度会更高。

最甜的茶叶排名
1、 仙雾凤茗
仙雾凤茗是四川省筠连县所产的红茶，其茶的品质特点为：茶形为长条状，茶身微微曲折，颜色芜湖油润。茶叶表面有众多金色的毫毛，其干茶的香味是淡淡花果香，成汤后变为浓郁高扬的橘糖香，茶汤入口，滋味醇香甘甜，鲜美爽口。

2、 恩施玉露
恩施玉露是湖北省恩施市所产的绿茶，恩施是世界公认的“世界第一大硒都”。所以这里出产的茶叶都含有硒元素，喝起来又美味又能补充人体所需要的微量元素。该茶的品质特征为：外形呈针状，白毫显露，整体匀齐干净。干茶有淡雅的清香，成汤后，汤水淡绿清亮，清香持久，入口滋味鲜爽回甘。

绿茶，国内种植面积最广、产量最多。据统计，全国二十多个省份均产有绿茶，且风味各异，品类就有数百种。

那么，究竟哪里产的绿茶最好喝？浙江、安徽、贵州、福建、云南等省份，谁才是绿茶第一大省呢？

浙江省：盛产名茶
浙江，茶叶出口量与出口额常年位居全国头名的产茶大省，种植茶叶历史悠久，是我国最重要的绿茶主产区之一。

早在公元前5世纪，浙江就设有专业贡茶的御茶园。唐朝上元初年，茶圣陆羽在浙江编撰《茶经》。

上世纪七八十年代，浙江将培育新的茶树品种与引进外地品种并行实施，无论是恢复历史名茶，亦或者是创新名茶，浙江的数量与质量都位于全国前列。

说起浙江绿茶，很多人首先想到西湖龙井，其实除了西湖龙井，浙江还有很多品质一流的绿茶。

比如大佛龙井、千岛玉叶、江山绿牡丹、开化龙顶、安吉白茶、长兴紫笋、径山茶、惠明茶、雪水云绿、临海蟠毫、松阳银猴、普陀佛茶、雁荡毛峰等绿茶。

贵州省：绿色生态产业
贵州绿茶是中国唯一一个以省为单位的茶叶类农产品地理标志，都匀毛尖是中国十大区域公用品牌，湄潭翠芽是中国优秀茶叶区域公用品牌。

茶产业是贵州的绿色生态产业、优势特色产业，拥有国家级龙头企业9家，省级龙头企业228家，市级龙头企业397家。

“贵州绿茶”“都匀毛尖”“湄潭翠芽”“绿宝石”“遵义红”等一批重点品牌的全国的知名度和影响力不断扩大。

除了都匀毛尖、湄潭翠芽，贵州生产的绿茶的品类也不少，虽名气不高，但品质都是相当不错的。

比如梵净翠峰、梵净山贡茶、泉都云雾茶、贵定云雾、羊艾毛峰、松桃翠芽、贵定雪芽、遵义毛峰、贵州银芽、东坡毛尖等绿茶。

福建省：历史悠久
福建以乌龙茶闻名，譬如闻名国内外的武夷山大红袍、安溪铁观音。此外，正山小种、金骏眉、福鼎白茶也颇受关注。

或许是其他品类的茶叶过于出名，使得福建绿茶变得不那么显眼，要知道福建省还是全国第二大绿茶产茶大省，出产的绿茶种类也不少。

福建的天山绿茶历史悠久，在福建众多绿茶品类中名气最大，距今已有一千多年的历史，比乌龙茶的历史还要悠久。

除了天山绿茶之外，还有武平绿茶、云峰毛峰、大仙峰毫茶、云峰螺毫、顶峰毫、雪山毛尖、莲心茶、鼓山白云等绿茶。

安徽省：茶中魁首
安徽的产茶历史悠久，最早可追溯到秦汉时期。陆羽《茶经》中提到的“舒州、宣州、寿州和歙州”都在安徽境内。

最早的文字记录，见于两千多年前的《桐君录》的记载：“酉阳、武昌、庐江、晋陵，皆出好茗。”汉与晋时的庐江郡，管辖现在的安庆、六安、合肥等地区。

安徽的绿茶出口一向居于首位，安徽的绿茶成为安徽单项出口额最大的农产品之一。安徽省一直以来都在大力推动出口茶叶质量，并且建设茶茶叶安全示范区。

安徽的主要绿茶品牌有黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，敬亭绿雪，黄山绿牡丹，天花古尖，华山银毫，贵池翠绿，野雀舌，岳西翠兰等。

自古以来，紫砂壶就是最适合用来泡茶的器皿之一，《长物志》赞誉其“既然不夺其香，又无熟汤气。”

正因此，有很多茶客喜欢用紫砂壶来泡茶。如何购买一把好的紫砂壶，则成了让他们头疼的问题。

紫砂壶的做工固然重要，但没有好的原料，再精湛的制作工艺也是徒然，泥料是决定一把紫砂壶好坏的重要标尺。

但关于紫砂壶泥料的说法朦胧难辨，很多人都因此一筹莫展。今天，我们就来盘点下紫砂壶的泥料。

紫泥
紫泥一般包括清水泥、底槽清、紫茄泥、天青泥等。

清水泥，一般为紫褐色致密块状，烧成后呈紫棕红色。业界内将“不掺杂其他矿料或拼配，作品烧成后，色泽偏红的紫泥”称为清水泥。

底槽清，通常产于紫砂矿最底层，质地纯净，呈紫褐色致密块状，有青绿色豆斑状，是顾景舟大师最喜欢使用的泥料。

紫茄泥，是在黄龙山脉紫砂中挑选提炼出来的特殊紫砂泥矿，原矿比较少，泥色接近紫茄，十分稀有。

天青泥，是紫泥中的佼佼者，紫泥自古以天青泥为最。呈紫褐微透红色致密块状，易碎略坚硬，质地均匀细腻。

红泥
红泥一般包括红泥、朱泥以及红皮龙三种。

红泥，属泥质粉砂岩，外观为红、黄色调的致密块状结构，质地一般比较均匀，含有少量的白色云母碎片，易酥开但不溶于水。

收缩比优于朱泥，较易烧制，泥质细腻密度高、高结晶，色泽好看，制成的紫砂壶气质高雅。

朱泥，胎质脆，密度大，如果在天冷时直接浇灌开水，极有可能开裂，最好还是先提前温壶预热。

由于收缩比大，生胚比成品要大30%，成型率太低，但质感细腻，光泽度佳，有着极强的聚香作用。

红皮龙，原名叫野山红泥，一般分布在黄龙山黄石层的下一层。

关于其名字还有一层独特的含义，“红”指其为甲泥和普泥的矿底，泥色呈紫红色；“皮”意为其处于浅矿层；“龙”则是黄石山脉矿下其走向似龙般纵横。

绿泥
绿泥一般包括绿泥和段泥，绿泥又分为本山绿、墨绿泥、民国绿等，段泥又分成原矿段泥、芝麻段、黄金段、蟹黄段。

本山绿泥，一般指黄龙山优质绿泥，呈淡绿色致密块状，烧成后呈浅黄、米黄色，高温泛青绿色。

制成的紫砂壶，质感淳朴，砂质细腻，富有颗粒美感，经过长时间的泡养之后，逐渐出现温润的亮色，容易养出包浆。

墨绿泥，泥料颜色呈墨绿色，有点类似天青泥，会有些壶友将二者弄混。

泥料黏性佳，烧制后呈米黄色、浅黄色，高温透青，适合制成光器和花器，对于烧制的窑温要求较高。

段泥，颗粒较大，结构疏松，基本色调为黄色，制成的紫砂壶养成变化很大。

烧制的窑温要求高，烧制的段泥泥色纯正均匀。如果温度低，烧制的段泥成品容易“吐黑”。

除了以上这些泥料之外，还有黑泥、降坡泥、天青泥、青灰泥、黑土星、黑疾星等。

泥料之间并无优劣之分，泥性、颜色、质感不同，适合的茶类也不同，下次专门来聊聊不同的泥料制成的紫砂壶适合泡什么茶，感兴趣的茶友们记得关注我们。