茶百科 第13页

最近，认识了一个刚入门的茶友小林，盛情邀请他来家品茶。在泡茶过程中，见小林一直盯着泡茶的动作，猜他是想试试泡茶。

于是，将泡茶位让出来，在一旁指导小林泡茶，出汤后，小林将茶盖放在一边，思考一会儿后又放了回去。

最后来来回回几次，终于小林还是开口询问，出汤后的茶盖究竟是要盖上，还是揭开放一旁呢？

其实关于茶叶出汤后，茶盖应该盖上还是掀开的问题，在茶界一直有“揭盖派”和“盖上派”。

观点一：出汤后应揭开盖子
“揭盖派”认为出汤后揭开盖子可以避免茶叶被闷坏，冲泡茶叶多是用沸水，出汤后的盖碗仍残留高温。

此时将盖子盖住，很容易将茶叶闷坏，尤其是原料比较鲜嫩的茶叶，被闷坏的茶叶在后续的几泡中，口感会变差。

再者，他们认为揭盖有助于去除茶叶中多余的杂味，假若茶叶中夹杂着青味、陈味等不好的气味，揭盖有助于这些不佳的气味挥发，从而纯化茶香。

最后，揭盖有助于延长茶叶的耐泡度，茶叶在经过热水浸泡后，茶叶中的内含物质得到了快速的释放。

掀盖有助于茶叶冷却，等冲泡下一泡时，更好的激发出茶叶的香气滋味，延长茶叶的耐泡度。

观点二：出汤后应盖上盖子
“盖上派”认为好茶不怕闷，茶叶品质足够好是不会被闷坏的，盖上盖子还能检验出茶叶品质额好坏。

如果茶叶口感并不受盖盖子影响，则足以说明茶叶的品质是好的。

其次，盖上盖子可以防止走香。防止茶叶的香气过度散发的同时，还有助于盖碗内的茶叶香气聚拢，更方便嗅闻盖香。

最后，冲泡老茶或者原料较粗老的茶叶时，盖盖可以让盖碗保持高温状态，让茶叶的内含物质释放得更快，茶汤滋味更佳。

无论是“揭盖派”还是“盖上派”，所秉持的观点并没有错，但又太过于绝对，是否盖盖应该要做到具体情况具体分析。

出汤后应揭盖还是盖盖
冲泡细嫩茶叶应揭盖，盖上盖子确实容易出现闷坏茶叶的情况，甚至还有可能会造成茶叶的下一泡变得苦涩。

相对于细嫩的茶叶，粗老的茶叶可盖上盖子，如白茶、陈年普洱等，盖碗内持续的高温，有助于唤醒老茶的内含物质。

此外，茶叶滋味变淡也可盖上盖子，无论是哪种茶类，冲泡数次之后，滋味会逐渐变淡。选择盖盖子，可以让茶叶内含物质更好地释放，茶汤变得有滋味。

除了揭盖、盖盖以外，还有一种留缝斜盖，尤其是冲泡生普这一类比较成熟的茶叶时，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。

很多人都因此会纠结蒸茶好，还是煮茶好。首先第一点，小编需要告诉大家，如果你生活得很悠闲的那一类人群，那么你就可以选择蒸茶，因为在蒸茶上面是很费时间的。因为蒸茶从冷水加热至茶汤出汤，这整个过程是需要大约25分钟，那么，跟煮茶的10分钟相比，蒸茶，无疑是一场持久的马拉松。

蒸茶和煮茶的区别
1、 煮茶
煮茶是让茶水交融，水会持续保持沸腾的状态，茶叶也是会一直处于这样的高温状态。随着沸腾时间的延长，茶叶中的物质能够得到更加充分的析出。因此，煮茶方式能够提升茶香，使得茶香更加浓郁，同时茶汤滋味也十分醇滑。如果你是喜欢喝陈茶的人，那么煮茶会使陈茶的茶汤其药香味和枣香味更加强烈，香气明显，茶香持久，滋味更加醇厚、顺滑。

2、 蒸茶
蒸茶是让茶水分离，茶汤出来的口感虽然会更甜，但整体上会比较淡，醇厚度会不如煮茶的好，茶香也会因此比煮茶的薄弱。因为在蒸茶的过程中，茶叶由于不与水直接接触，所以茶香会散发掉一部分，无法溶于水中。从茶汤色泽上，也能看出蒸茶的茶色清澈，而煮茶的茶色比较浑厚。同时，蒸茶的方式就类似于蒸馏萃取一样，是利用水蒸气使茶叶的物质慢慢析出，所以蒸茶这整个过程是非常缓慢的。

其实，蒸茶和煮茶都是各有各的优点和缺点，凡事有利，就有弊。蒸茶，虽然是费时费力费茶，但蒸茶也是有着它自己自身独到的优点，所蒸出来的茶汤，确实是不容易苦涩，也是很适合新手的茶小白，而且相比而言，蒸出来的茶汤味道会更加清甜。

在生活中有很多人群平时工作忙，所以导致作息、饮食都不规律，从而身体的免疫力下降，因此，有很多人开始选择做运动来提高自身的免疫力。那么，提高免疫力的运动有哪些？

1、 慢跑：慢跑是一种有氧运动，在跑步的过程中能够促进身体血液循环，并且还可以加快新陈代谢的速度。同时也可以增强自身的体质，有助于提高自身免疫力。

2、 游泳：游泳属于一种全身性的锻炼方式，在游泳的时候可以促进机体的新陈代谢，从而达到提高自身免疫力的效果。并且游泳还具有减肥的作用，对于身体健康的有一定好处。

3、 打太极拳：打太极拳主要是通过肢体动作和呼吸方法来调整身心状态的一种传统健身项目，适当进行打太极拳，可以使气血通畅，阴阳平衡，从而起到强身健体的作用，也能够在一定程度上提高人体的免疫功能。

4、 骑自行车：骑自行车可以增加肺活量，改善心肌供血能力，提高心脏的功能，从而加强身体素质，提高免疫力。

5、 爬山：爬山是一项户外运动，可以促进骨骼肌肉的发展，增强身体抵抗力，还可以促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。

如果想要提高身体的免疫力，也是可以通过调整饮食结构来达到目的的，比如进食鱼肉、白菜等富含蛋白质和维生素的食物，同时也应该保持规律的作息，避免熬夜。

岩茶以滋味霸道知名，特别是焙火到位、存放良好的岩茶，更是风味独特，所以，茶友们常常戏称岩茶为“男人茶”。也正是因为岩茶其独特的制作工艺、品饮过程、养生功效和文化内涵，都与男人的气质和需求相得益彰。

为什么这么多人喜欢喝岩茶，主要有以下几点：
1、 岩茶的品种丰富
武夷山一直素有茶树品种资源王国的美称，而且其品种资源极为丰富。据史记记载，武夷山茶树一共有1187种，现有五大名丛为“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“半天腰”、“水金龟”等。

2、 岩茶的工艺精湛
好的原料，加上精湛的工艺，这样才能成就岩茶的精品。无论是晒青、晾青、反复做青、初炒、初揉、复炒等等工序都是精心制作的，层层工夫深，制作茶品精。在2006年的时候，武夷岩茶还被评为首批的国家级非物质文化遗产。

3、 岩茶的滋味多样
岩茶的滋味、苦涩、甘鲜、纯爽、浓强、明锐等等，爱茶人在不同风格的岩茶中都能有深刻的体会和领悟，以口品、以身品、以心品、以韵品，总能让人感受到来自岩茶滋味的层次多样性变化。

岩茶的养生功效与男人的健康需求相辅相成。岩茶含有丰富的营养成分，比如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有抗氧化、降血脂、提神醒脑等功效。这些功效对于现代男人来说尤为重要，因为他们在生活和工作中承受着巨大的压力，需要通过岩茶来调节身心，保持健康。

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，岩茶作为茶文化的一个重要代表，也蕴含着丰富的哲学思想和审美情趣。岩茶作为一种生活方式和精神追求，为现代男性提供了丰富的精神享受和心灵慰籍。

随着天气越来越冷，红薯也大量上市了，看到红薯你们会想起儿童时欢乐的时光吗？不管你是几岁，大脑的记忆中一定会有红薯的味道。红薯是一种非常常见的食物，它又香又好吃，而且营养价值十分丰富，红薯里面含有丰富的钾元素，维生素以及叶酸，虽然红薯营养高，但是也建议大家少吃，你们知道为什么吗？下面小编给大家讲解一下。

1、 红薯属于高淀粉
红薯含有较高的淀粉含量，这使得它们成为高糖类食物。在消化过程中，淀粉会被分解为葡萄糖，进而迅速提高血糖水平。对于糖尿病人群和需要控制血糖的人来说，摄入过多的红薯可能会导致血糖波动过大，增加糖尿病的风险。

2、 红薯属于高糖分
红薯含有天然的糖分，尤其是在烹饪过程中，红薯的糖分会更加浓缩。对于需要限制糖分摄入的人群，比如肥胖人群、糖尿病人群或者想要减肥的人群，过量摄入红薯可能会增加糖分的摄入量，导致体重增加或者血糖控制困难。

3、 红薯容易引起消化问题
红薯中含有一种叫作薯胶的成分，它在消化过程中会产生气体。这可能会导致一些人在食用红薯后出现胃胀、肠胀或者消化不良的情况。对于消化系统敏感的人，适量摄入红薯可能会更加合适。

如果要吃红薯的话，单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果以及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯的时候，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收，还可以搭配一些咸味菜肴，既可以调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

上火基本上是每一个人都会遇到的情况，其实对于上火并不是很严重的人群来说，只要调整好饮食结构，适当的吃一些具有降火作用的食物就能得到缓解。火大的表现有心火、肺火、胃火，比如口舌生疮、小便黄、小便短赤等等，那能够祛火的水果有哪些呢？

能够降火的水果
1、 梨子
梨子是具有润肺、止咳化痰、清肺热的功效，另外，梨子还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维等营养物质，是可以促进食欲，帮助消化，利尿通便，清热解毒。

2、 西瓜
西瓜性凉，清心火，利水，祛暑功效非常好的水果。西瓜营养非常丰富，最关键的是吃西瓜不会上火，还能消除心烦，西瓜里面还含有大量的钾盐，可以弥补人体上火所造成的体内钾的缺乏。

3、 火龙果
火龙果的功效主要是润肠通便、养阴生津。火龙果里面的营养丰富，能清热解毒、退肠火、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防黑斑等等。

4、 柚子
柚子是清心火、清肺火的水果。由于柚子富含蛋白质和维他命，为人体提供所需营养。另外，我们除了可以吃柚子之外，还可以吃点香蕉，香蕉味甘，性寒，吃了之后有助血液循环，其中丰富的钾元素还能帮助人们降低心理压力，能起到降火、镇静的作用。

今天我们来说说蒸茶，蒸茶也是泡茶的方式之一，分为直接蒸和冲泡后再蒸两种方式。但必须要跟大家讲解一下，蒸茶不是单纯蒸就可以的，是需要用到专门的蒸茶器。如今的蒸茶，可以说是一种新式喝茶方式，虽然没有特别悠久的历史，但仍然受到很多茶友们的喜爱，原因无它，就单纯的有趣、简单。

蒸，与泡、煮，是截然不同的。蒸茶的过程中，茶叶和水并没有直接接触，而是利用了蒸馏的原理，让水在沸腾的状态下，产生水蒸气，并且不断地用这些细小的水分子，激发茶叶中的内含物质。在蒸茶壶里，通常水是在下方加热，而茶叶则在上方。持续不断地让水蒸气冲刷茶叶，慢慢地浸润，湿透，再让内含物质滴落到壶底。

适合蒸茶的茶叶
1、 白茶
白茶作为一种最接近自然的茶叶品种，是具有清雅的香气和独特的口感。而经过蒸制的白茶，其营养成分和口感都得到了进一步的提升。作为白茶的顶级品种，白毫银针与白牡丹的蒸制过程中，茶叶中的营养成分得到充分的溶解，使得茶汤更加鲜美。

2、 绿茶
绿茶作为我国最常见的茶叶品种，其制作工艺一般分为杀青、揉捻和干燥。而蒸制的绿茶，则具有别番风味。龙井茶作为绿茶的代表，经过蒸制之后，其独特的豆香和兰花香更加突出，茶汤也更加鲜爽。碧螺春也是一种具有果香的绿茶，蒸制之后其果香味会更加浓郁。

3、 红茶
蒸制过的红茶，会带给你不一样的惊喜。正山小种作为红茶的代表，蒸制后期独特的果香和花香更加突出，茶汤也更加鲜爽。而金骏眉也是一种具有独特香气的红茶，经过蒸制其香气可以更加浓郁，茶汤也能够更加甘醇。

没有任何一款茶是绝对的好喝对身体好的，健不健康主要还是看这款茶适不适合你自己。在我国众多茶类里，按照发酵的程度来分，分别为：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶以及红茶等，它们的属性各不相同。而我们人体一般分为寒性体质和热性体质，所以，茶也有分寒性和热性。

各类茶的属性特点
1、 铁观音：铁观音里面除了具有一般茶叶的保健功能以外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火、醒酒等等功效。

2、 普洱茶：普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去油腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶是具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶则有下气、利水通便等功效。

3、 武夷岩茶：武夷岩茶含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等，其药理性能特别的显著，不但能醒心、明目、健神、消愁、杀菌、去垢、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌等延年益寿的功效。

4、 龙井茶：龙井茶可以净化血管，预防中风和心脏病。

5、 碧螺春：碧螺春是属于绿茶，所以具有抗衰老、抗菌、防癌降血脂、瘦身减脂、美白以及防紫外线的功效。
总之，每一种茶叶都有其独特的口感和营养成分，选择一种适合自己的茶叶可以带来许多健康益处。

你们知道为什么要喝茶吗？因为在茶叶里面，有占了75%的水分和25%的营养成分所组成的，而这些成分里面又包括了水溶性物质和脂溶性物质两种，所以，茶叶在这几大精华物质的作用下起到了养生的作用。但也由于茶叶本身就含有茶多酚、植物碱、蛋白质以及维生素等等的物质，虽然能预防和防治多种疾病，但喝茶也是需要讲究正确的方法的，方法不对的话容易给身体造成不必要的危害。

茶叶为什么会伤胃
太新鲜的茶叶对人来说并不是一件好事，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的人群，更不适合喝新茶。新茶会刺激我们的胃部黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。再者就是，如果冲泡新茶叶的话，其咖啡碱在泡茶的时候会大量渗出，喝到胃里面对胃产生刺激，从而出现反应。

什么茶可以每天喝，不会伤胃
1、 红茶
红茶对于大部分的人群来说，是比较推荐大家喝的。因为红茶的口感适合男女老少，不管是新茶客还是老茶客，红茶对于这些人群都是非常合适，特别是在秋冬季节喝红茶，这样既能暖身又能暖胃。

2、 普洱熟茶
普洱是经过发酵之后，茶性温和，刺激性也相对较弱。其中含有各种有益菌群和纤维素，只要不是过浓过量饮用，是容易被人接受的，老年人也适合饮用。

3、 大麦茶
大家如果不喜欢喝纯茶的话，代饮茶也是一种选择。大麦茶属于谷物茶的一种，性质非常的温和，大麦茶富含均衡的维生素，对胃部黏膜有着很好的修复作用，而且不存在对胃部任何的刺激。

大家都知道岩茶品种众多，据统计，多达成百上千种，而白鸡冠就是其中一种独具特色的茶类！白鸡冠作为武夷传统四大珍贵名枞之一，其叶色淡绿，幼叶薄棉如绸，顶端的茶芽微黄且弯垂，毛茸茸的犹如白锦鸡的鸡冠一样，故得此名。

由于武夷山岩茶多为墨绿色，茶芽较直，光洁而无绒毛，唯有白鸡冠茶叶片淡绿，绿中显白，茶芽弯曲且毛茸茸的，其清雅的品质，高贵的出身，以及香甜甘美的口感让其深受人们的青睐。白鸡冠茶和大红袍的不一样，白鸡冠是属于武夷岩茶中发酵程度比较轻的茶类。

白鸡冠茶的功效
1、 能起到减少凝血状态功效
很多中老年人都非常喜欢饮用白鸡冠茶，因为白鸡冠茶对于预防中老年人频发的血管硬化，或者是血栓，心肌梗塞等方面，都是有一定的功效。可以通过白鸡冠茶起到促进血液循环，减少血液凝聚的状态，从而起到疏通血管，有效保护心脑血管的作用。

2、 能起到减少龋齿的发生
白鸡冠茶中可以提炼出大量的氟离子，适当的氟离子可以通过依附在人体的牙齿中，并且在牙齿中形成保护层，起到预防龋齿，提高牙齿抗酸性抗腐蚀性的功效和作用。

3、 能起到减少疾病的频发
众所周知，喝茶已经成为了我国人们的习惯，而且在茶叶里面，我们也可以通过喝茶来吸收里面的营养成分，并且为身体带来一定的作用，饮用白鸡冠茶，可以吸收大量的黄酮类物质，矿物质以及纤维素等等，这些物质可以帮助机体正常运行，并且发挥出增强抗病力的功效。