茶百科 第132页

你们知道什么是“生茶”吗？如果是喜欢喝普洱茶的小伙伴们都知道一句老话：“藏生茶，喝熟茶，品老茶”。所谓的“生茶”也被称为“生普”，指的是传统自然醇化的普洱茶，又叫普通普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，是需要较长时间的贮存。

说道生茶需要较长时间贮存，有些茶友认为生普需要贮存10年或者是20年，但人生来日方长，今天不知明天事，虽然说茶是越陈越香，可每到存放一年，它也会有不同的惊喜给你，就好像我们的人生一样，也是经历了岁月才让自己成长。

生茶一般几年最好
1、 第一个品饮期：一年
为什么是一年呢？因为新茶制好放置三个月后，其水汽会褪去，香气仍是高昂，但茶性是非常猛烈，这时候的茶只能浅尝。而放置一年后的茶，它已经开始有些转化了，此时品饮能看到茶叶的优点和缺点。

2、 第二个品饮期：三年
生茶经过了三年的沉淀转化，茶的青涩、清新等味道已经褪去，口感会更加转向厚重，有种小荷才露尖尖角的感觉。

3、 第三个品饮期：七年
生茶经过七年的转化，这时候的生茶，已经开始起陈香了，我们还可以通过其条索、汤色、香气来判断其活性，还有它的收藏价值。

4、 第四个品饮期：十五年
这时候的茶已经不是普通的茶了，可以说是老茶了。无论是从香气、汤色、口感以及茶气各方面来看，都是非常完美的。而且这时候的老茶还会出现有药香、参香等茶香。

5、 第五个品饮期：30年
这个年份的老茶可以说是可遇不可求，至今现在也是相当的罕见。
30年的老茶就已经很少见了，如果是上了40年的老茶，那真的是古董茶了，这时候喝的茶都不是茶，而是喝的是金钱。

说道泡茶，很多人都懂第一遍要洗茶，但不懂的是什么样的茶不用进行洗茶，什么样的茶第一泡不能喝。从茶道的角度来说，第一泡茶的原意也是让茶叶能充分被唤醒，这个行为也叫“洗茶”，又叫“润茶”。

润茶是有利于茶叶的香气、滋味物质的溶解。由于茶的香气滋味成分存在于叶片细胞里，茶叶在加工过程的揉捻等环节会使茶叶细胞以及细胞器破损，这些细胞在冲泡时香气滋味成分很容易溶解到水中形成香浓的茶汤。而且茶叶在冲泡过程包括受热吸水、舒展、物质成分的溶解等阶段。

什么茶第一泡不能喝
1、 经过一定程度的发酵的茶，在冲第一泡时不能喝，比如黑茶、普洱茶、老白茶、陈乌龙茶等。此类茶品质饱满，内含物质丰富，并且拥有一定的陈化过程，导致茶内物质处于一个休眠状态，第一泡茶能够快速激发茶叶的活性，唤醒茶叶内质。

2、 茶叶冲第一泡洗茶时，需要先将茶叶投入茶杯中，倒入适合此茶温度的开水，用茶匙快速搅拌茶汤，3—10分钟后倒掉茶汤就可以正常冲泡了，质地越老熟的茶，洗茶时间就越长。

3、 另外需要注意的是，像黑茶和普洱茶这类发酵程度高，并且经过陈化的茶，则需要洗茶2—3遍，才能彻底清除茶叶中的脏污，保持茶汤的清澈和滋味浓醇，以免茶汤在品饮之后有异味。

我们知道第一泡茶不能喝之外，其实冲第一泡茶也是为了冲烫茶具和给客人闻香的作用呢，所以，下次遇到给你把茶倒满，别着急走，他也有可能在给你冲洗茶杯，让你闻着第一泡的茶香呢。

小暑过后，正式入伏，雨水又多，我国大部分地区正式开启了“蒸桑拿”模式。

三伏天流汗多，体内盐分和水分多，可以通过饮茶补充水分。今天，小编为大家推荐四款老茶客们三伏天爱喝的茶。

金银花茶
金银花一词最早出现在宋代《履岩本草》下卷中，“鹭鸶藤，性温无毒，治筋骨疼痛，名金银花。”

但也有一种说法，金银花最早出自《本草纲目》，由于最初开花时为白色，后又转为黄色，故而得名金银花。

金银花茶，属于花茶类，使用优质绿茶为茶胚，按照花茶窨制工艺制成，既有清雅的花香，又有不错的药理作用。

优质的金银花茶，香气清雅悠长，汤色呈现黄绿色，清澈无浑浊，入口滋味鲜美甘醇，消暑佳品。

茉莉花茶
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

窨制是整个制作的关键，采用传统工艺，将鲜花与茶叶进行多次窨制，窨制的次数越多，茉莉花茶的品质越高，当今市面较常见的有七次窨制以及九次窨制。

一杯茉莉花茶，汤清色净，馥郁甘甜，但却不见花瓣，只闻沁香。

以花入茶并不是单纯的花与茶相遇，而是茶引花香，花增茶味的复杂交错过程。

碧螺春
碧螺春，属于绿茶类，中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，至今已有1000多年历史。

碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树相间种植，使得碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

金骏眉
以上的三款茶，茶性偏寒，肠胃不好的人要适量饮用，或者选择饮用茶性更为温和的金骏眉。

金骏眉，是在正山小种的基础上加以改良所得到的一种全新茶种。原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地——武夷山国家级重点自然保护区桐木关内。

金骏眉具有复合型的香气，一般为花香、果香和甜香。汤色清澈，呈现琥珀色，类似于色拉油的颜色。

且耐泡度极佳，数泡后滋味依然香甜饱满，回味悠长，有着“清、和、醇、浓、香”的特点。

三伏天除了饮茶之外，还要尽量减少长时间室外活动，做好防暑降温，保持平和的心态，静心度夏。

平时有不少茶友在购入紫砂壶后，前来询问小编：“我这把紫砂壶怎么样？是不是真的？”

为此，小编特意整理了四招紫砂壶辨别好坏的方法，分别是望、闻、问、切，希望可以帮助到大家。

望——看外观
拿起紫砂壶，先观其形，圆壶要饱满，方壶要有力，柔至水、刚至铁。紫砂壶的整体比例要协调，给人一种舒适感，最重要的是趁手。

紫砂壶最大的价值先是使用价值，再者才是收藏价值，若是拿着都不趁手，不好用的紫砂壶买来又有何用呢？

市面上有很多灌浆壶、手拉壶以及机车壶，这些紫砂壶虽然从外观上看起来给人一种很规整的感觉，但并没有手工壶的那种自然气韵。

纯手工壶的身筒与壶底部是分开制作的，通过脂泥黏合再刮片处理，烧制之后在壶底会有明显的镶嵌痕迹，灌浆壶、手拉壶则没有痕迹。

手工壶制作过程中拍打，使得壶内壁有磨砂感，不容易处理的地方，甚至有拍打形成的痕迹，这些灌浆壶、手拉壶同样没有，可作为分辨的方法。

闻——有无异味
“闻”，顾名思义就是嗅闻紫砂壶有无异味，正常的紫砂壶在打开壶盖之后，都会闻到一股泥土味。

若是闻到了刺鼻的味道，而非泥土味，那么极大可能是调配大量金属调色剂的化工壶，可千万别上当！

除了嗅闻气温之外，还要听紫砂壶的声音。以朱泥为例，轻轻敲击之后，紫砂壶会发出清脆的金属声。

有些紫砂壶听起来的声音闷，并不意味就是坏壶，这与烧制的温度有关，这就需要多听多看了。

还有要注意，虽说要听声音，可千万不可直接用壶盖敲击壶壁，只要用壶盖沿着壶口逆时针或顺时针来回摩擦就好。

问——询问店家
“问”，是购买紫砂壶必须要做的一件事，但一定要注意辨别店家是否在说假话，以及要问到点上。

首先，要询问紫砂壶的做工、泥料，是否全手工制作，这与紫砂壶的价格息息相关，避免买错。

其次，紫砂壶有着收藏价值，要询问紫砂壶的制壶人是哪位大师，以及是大师的代表还是常品，有助于增长自己的经验，去辨别这把紫砂壶值不值得收藏。

最后，一定要注意听店家是否在编故事，比如说这把壶的泥料如何难获得，大师制作时遇到哪些问题等。

与价格挂钩的问题，一定要一一询问清楚，切莫花大价钱买了一把不咋样的壶。

切——触摸壶
上手触摸壶，感觉紫砂壶的手感，原矿紫砂制成的紫砂壶摸起来会有大小不均匀的细微颗粒感。

如果紫砂壶摸起来太光滑，极有可能是灌浆壶，并不完全使用紫砂泥料制成，会在其中掺入玻璃水。

除了触摸之外，还有试水。观察紫砂壶出水是否痛快，断水是否利索，以此作为判断紫砂壶是否好的准则之一。

再用沸水浇淋壶身，紫砂壶具有双气孔特性，透气性极强，如果浇淋之后，壶身干得不快，说明这把紫砂壶并不好。

最后，看病讲究望闻问切，选壶亦是如此。买壶不一定要选择最贵的，但一定要选择最适合自己的，价格档位适合，且实用性强的即可。

今天我们来述说这款鸣翅茶，有可能很多人都不知道有此茶。鸣翅茶是属于富硒茶，这种茶树最早的种植地是在印度，由于印度的气候条件和中国的不同，在明代时期传入了中国，而且这种茶树对生长环境的要求是比较高的，可以说鸣翅茶是一个稀有的品种。

鸣翅茶的功效
1、 去除异味
鸣翅茶是可以有助于除去口臭的，而且鸣翅茶不但具有此功效，而且还具有清新身体和去除体味的作用。我们饮用鸣翅茶可以获取茶叶中大量的芳香类营养物质，这些物质可以作用于人体的口腔以及皮肤上。

2、 可以防止紫外线
紫外线对于皮肤是极有杀伤力的，紫外线会加快我们人体肌肤的老化，但是我们可以通过饮用鸣翅茶，给身体肌肤提供保护层，这样不仅能起到防紫外线的功效，还能保护我们的肌肤。

3、 促进思维
鸣翅茶是一款绿茶，饮用鸣翅茶可以起到提神醒脑，促进思维，增强逻辑力的作用，通过持续活化大脑细胞的功效，还具有提前预防大脑衰退以及预防老年痴呆症的好处。

鸣翅茶是属富硒茶，所以鸣翅茶除了具有普通茶叶的特性之外，还具有特殊的保健功效，起主要作用的就是微量元素硒。富硒茶中含有硒元素，而且还是有机硒，更容易被人吸收，硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而富硒茶叶中正富含这些有益寿命的奇异元素。

俗话说得好：“春天不减肥，夏天徒伤悲”。虽然很多小伙伴们嘴上是说着要减肥、减肥，可以一到下午茶时间就饿得前胸贴后背，什么不能吃，什么东西热量高都抛到脑子后面了。那这时候喝杯咖啡，吃点小点心，但是在下午茶时间喝咖啡搭配什么甜点，也是有所讲究的，今天就跟大家聊聊究竟喝咖啡适合配什么甜点吃好呢？

1、 鸡仔饼
喝咖啡有时候不一定是要配西式的甜点，配中式甜点也是很不错的。这款鸡仔饼是一种粤式点心，有馅的烤饼。馅料是肥猪肉加白糖，辅以南乳和芝麻调味，非常香。干吃稍微有点腻，但这种腻没有法式马卡龙这么甜腻，所以搭配咖啡味道刚刚好。

2、 重口味甜点
如果你是选择喝浓烈咖啡，口感独特浓郁的，又或者是单品咖啡，口感特别或清新柔和，又或者香醇顺滑，这类型的咖啡都适合搭配口味比较重的甜点。比如黑森林、布朗尼、巧克力慕斯蛋糕等，因为这类甜点能中和咖啡中的苦味与酸味，让咖啡变得柔和，甜点不甜腻。

3、 酸甜口感的甜点
如果你是选择喝花式咖啡的话，比如拿铁、卡布其诺、摩卡等咖啡，里面是融合咖啡和牛奶等其他食材，搭配酸酸甜甜的甜点最为合适。比如蓝莓芝士蛋糕、瑞士卷、果味派的。

爱喝咖啡的人有很多，但是真正懂得如何搭配咖啡的人却是少之又少。只要我们挑对了搭配，这样就能把咖啡和甜品的两个口味都能有所提升，是一种相互提携与平衡的关系。如果挑选错搭配的话，可能会影响品尝咖啡的风味，嘴里的风味混肴，会带给自己不好的体验。

世界白茶在中国，中国白茶在福建。白茶主产于福建省，集中在福鼎、政和、建阳、松溪等地区。

由于近些年白茶的收藏价值受到消费者的青睐，产销量与市场占有率在不断攀升。正因此，白茶的产区从福建逐渐扩大至云南、浙江、江西、广东、广西等省份。

若要是问哪个地区的白茶好喝？福建省的白茶应首居高位，且福建省内各产区的白茶各具特色。

福鼎白茶
福鼎市位于福建省东部沿海，依山傍海，丘陵起伏，海洋性气候特征显著，气候温暖湿润。

福鼎产白茶历史悠久，在19世纪末，白琳镇已经开始生产白茶，不过当时白琳镇主要产白琳工夫，白茶不过是附加产品生产。

现如今，不只是白琳镇，管阳、蟠溪、点头、秦屿等镇都在生产白茶。最早制出白毫银针，在历史上也是以白毫银针闻名。

福鼎白茶主要以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，福鼎大白茶发芽早且产量高，福鼎大毫茶茸毛多，二者皆为生产白毫银针、白牡丹的高级原料。

在制作工艺上，福鼎白茶以传统的日晒萎凋为主，不炒不揉，待含水量达到10%~20%时，文火焙干。

政和白茶
政和县位于福建东南沿海丘陵地区，武夷山脉东南的鹫峰山脉穿过境内，冬暖夏凉、早晚温差大。

茶园土层深厚，为微酸性红黄壤，气候温和，雨量充沛，非常适合茶树的生长。所产茶叶持嫩性强，滋味鲜爽，毫香显露。

早在宋朝，政和就已经是北苑贡茶产区，制茶历史悠久，关于茶还有这么一句俗语，“嫁女不嫁官宦家，只询茶叶和银针”，足可见当地对于茶叶的重视。

政和白茶主要以政和大白茶、福安大白茶、福云6号等为原料，政和大白是晚生种，发芽要比福鼎大毫晚，内含物质更丰富，制成的白茶颜色稍暗，但茶气足。

政和白茶制作工艺不同于福鼎白茶，政和海拔高且昼夜温差大，雨季与茶季重叠，因而加工多是以室内自然萎凋为主、日晒为辅。

如果说福鼎以白毫银针闻名，那政和则是白牡丹，政和白牡丹毫香鲜嫩，汤色透亮，入口滋味清甜。

建阳白茶
建阳现属南平市下面一个区，位于福建西北部，建溪上游，武夷山南麓。白茶中“小白”和“水仙白茶”都发源于此，不仅产茶，此地的建盏闻名中外。

建阳白茶产区主要集中在漳墩和水吉，以福安大白茶、政和大白茶以及当地菜茶为主要原料。

在过去，建阳作为“水仙茶”的发源地，历史上曾被大量加工成白茶，不过现在水仙茶鲜叶大多都用来制成乌龙茶。

水仙茶制成的白牡丹被称作“水仙白”，不过外形不太好看，多是用来作为拼配，可以提高白茶的香气、滋味。

松溪白茶
松溪县位于福建南平市北部，地处武夷山脉北端，地势大致从东北向西南倾斜，海拔差大。

作为“小白茶”的发源地之一，松溪县种植3.2万亩小种菜茶，是全省种植菜茶面积的第一。

松溪菜茶在2009年被列入省级优异种质资源保护名录，品质极为优异，滋味醇厚，香气清新，经久耐泡，深受茶客们的喜爱。

总的来说，福鼎白茶清爽淡雅，政和白茶高香醇厚，建阳白茶清甜香浓，松溪白茶清新耐泡，各有千秋，你最喜欢哪一种？

六大茶类之中，乌龙茶种类、流派繁多，香气最为丰富、馥郁。

但常常被张冠李戴为其它茶类，譬如大红袍、凤凰单丛等乌龙茶就常被误认为红茶。

今天，小编就从产地、形态以及发酵程度，为大家盘点一下乌龙茶的种类，全是干货，记得点赞收藏关注。

按产地划分
根据产地不同，乌龙茶可细分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽北乌龙，主要产于福建省北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。

闽北乌龙做青时重晒轻摇，发酵程度较重，炒揉结合，无包揉，因此干茶外形壮结弯曲、色泽乌润，香气为熟香型，汤色偏橙红。

闽南乌龙主要产于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地。主产县域有当家品种，冠以县名为多。

相较于闽北乌龙，闽南乌龙制作严谨，技艺精巧，对茶树鲜叶采摘的成色、采摘时间、天气、制法，都有极为精确的要求，在国内外茶叶市场上享有盛誉。

广东乌龙主要集中在潮汕一带，风格与武夷岩茶有相似之处，制作工艺包含采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。

广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，由于树种特别、香气多变，有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等多种香型。

台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建省移民，往台湾省也带去了大量的茶树种和工艺。

台湾乌龙一般带梗，梗软，汁液较多，高山茶的韵味凸显。按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙，其中白毫乌龙的发酵程度最重。

按形态划分
乌龙茶以茶叶形态划分，分为条索形乌龙茶、颗粒形乌龙茶、团块型乌龙茶、束形乌龙茶。

条索形乌龙茶，代表茶有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶，代表茶有铁观音、冻顶乌龙等。

团块型乌龙茶，代表茶有漳平水仙，是乌龙茶中唯一的紧压茶。

束形乌龙茶，代表茶有八角亭龙须茶，是捆扎成束状的茶。

按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常会被划分为轻度发酵茶、中度发酵茶，以及重度发酵茶。

轻度发酵茶主要代表茶有清香型铁观音，茶叶翠绿，清汤绿水，香气高扬，汤水厚重，不耐泡。

以及文山包种茶，发酵程度比清香型铁观音还要轻，焙火程度也很很轻，更为接近绿茶。

中度发酵茶主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙，以及广东的凤凰单丛等。

在武夷岩茶之中，最出名的又莫过于大红袍，最大的特色是令人难忘的“岩骨花香”。花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。

重度发酵茶主要代表为白毫乌龙茶，也就是产自台湾省的东方美人，发酵程度为60%，甚至可以高达80%。

相传东方美人茶名字的由来，是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，就赐名“东方美人茶”。

桂东玲珑茶是产自于湖南省郴州市桂东县清泉镇，玲珑茶至今已有300多年的历史。桂东玲珑茶是属于绿茶类，该茶外形紧细弯曲，状若环勾，色泽苍翠，银毫毕露，冲泡后汤色清亮，滋味醇厚。茶形如环勾，奇曲玲珑，又产自于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。

桂东玲珑茶的历史记载
桂东玲珑村的产茶历史非常悠久，相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客。一夜，亲自骑马到村里传授制茶的仙法，对各农户都教三遍。一到拂晓，她来不及喂马玲珑茶，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水不竭。

桂东玲珑茶的品质特点
玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环勾，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美，而且玲珑茶还被多次评为湖南省优质名茶。

桂东玲珑茶的功效
1、 美容养颜
桂东玲珑茶是一种能美容养颜的健康养生茶，因为这种茶中含有丰富的茶多酚，它是一种水溶性物质，能尽快被人类皮肤吸收，防止紫外线对皮肤产生伤害。

2、 减肥瘦身
桂东玲珑茶能减肥瘦身让人类体重慢慢减轻，因为这种茶中含有的叶酸、泛酸以及咖啡碱等物质，这些物质都是能加快人体内脂肪代谢，而且能促使食物中蛋白质与脂肪的分解，可减少人体对脂肪的吸收。

3、 保护牙齿
桂东玲珑茶对人类牙齿有特别好的保护作用，因为这种茶中含有丰富的活性离子氟，它能防止人类牙齿中钙的流失，而且能在牙齿表面形成保护层，可提高人类牙齿的抗酸和抗腐蚀性能力。

今天我们来说说覆盆子和桑葚是否一样，覆盆子就是我们口中所说的树莓、覆盆莓，有一定的药用价值，对于滋补有一定的效果。由于覆盆子和未成熟的桑葚看起来很相似，所以有很多人群都会误以为是同一种，其实两者是不一样的。

覆盆子和桑葚的区别
1、 两者的科属不同
覆盆子是蔷薇科蔷薇亚科悬钩子属覆盆子种灌木植物，是覆盆子植物的成熟果实；桑葚是荨麻目桑科桑属桑种落叶乔木或者灌木树桑树的成熟果子。

2、 两者的颜色不同
覆盆子颜色不一，有红色、金色、黑色三种，一般呈现的是紫红色或者鲜红色；桑葚颜色比较多，有红色、绿色、紫色、黑紫色等多种颜色，而大多数是呈黑紫色。

3、 两者的分布范围不同
覆盆子是种生长在野山上的果实，在我国内蒙古、辽宁、吉林、河北、河南、福建、山东等地均有分布；桑葚是种长在田野、山坡、丘陵等地的植物，大多数为人工栽植，在我国各地均有分布，一般在超市、各大商场都可见到。

覆盆子和桑葚哪个好
一般来说，覆盆子比桑葚更甜一些。覆盆子是一种生长在野山上的树莓，果实香味宜人，口感独特，是近年来风靡欧、美、日等国的水果佳品，有“黄金水果”的美誉，具有很高的营养价值和药用价值。