茶百科 第134页

井冈翠绿属于绿茶，是江西省井冈山垦殖场芡坪茶厂经过十多年的努力所创造而成的优质茶种，该茶的特点是条索紧曲，翠绿多毫，香气鲜嫩，滋味甘醇。井冈山是位于罗霄山脉中段，是风景秀丽的国家重点风景名胜区。

井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙等多道工序制作而成。井冈翠绿的品质特点是：外形条索细紧曲勾，色泽翠绿多毫；香气鲜嫩；汤色清澈明亮；滋味甘醇；叶底完整嫩绿明亮。该茶放入杯中冲泡，芽叶吸水散开，宛如天女散花，徐徐而降，等芽叶完全舒展开，犹如兰花朵朵在水中盛开，栩栩如生。

井冈翠绿的功效
1、 清除口臭
井冈翠绿中含有大量的氟元素，再加上井冈翠绿中的儿茶素，可以有效抑制牙齿钙质的流失，起到强健牙齿的功效，另外在井冈翠绿中富含的单宁酸物质，具有减少牙菌斑形成，有效预防蛀牙的作用。

2、 疏通血管
在人体内的血浆当中，含有不少的中胆固醇，游离胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，三酸甘油酯等等的物质，这些物质囤积得越多，血管被堵塞就越严重，适量饮用井冈翠绿，是具有净化血管，降低血管粘稠度，以及抑制心脑动脉血管硬化的作用。

3、 预防衰老
人体新陈代谢的过程中，会不断产生大量的自由基，自由基是导致人体老化的直接原因之一，而井冈翠绿茶中含有茶多酚和生物碱类物质以及众多的抗氧化营养成分，具有消除自由基的功效，从根本上起到抵抗衰老，保持肌肤弹性，预防肌肤下垂等作用。

金山翠芽是江苏省新创制的名茶，产自于江苏省镇江市，色翠显毫，香气清幽。金山翠芽茶是在1985年研制成功的，在2019年的时候还获得了“十佳名茶”的称号。该茶是精选大毫，大白优良芽孢茶制作成。选料考究，加工工艺精细，其质优良，色香味俱佳，风格独特，回味有甘，香高持久，滋味鲜爽。

金山翠芽的土壤特征：
金山翠芽产区土壤呈南北过渡带特性。茶园依地势分布有黄砂土、黄刚土土种，发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，是苏南地区最适宜种植茶树的土壤。

金山翠芽的制茶工序：
金山翠芽的炒制工序分为初炒、摊凉、复炒等多道工序。初炒的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形。将茶理条直做扁后形状基本形成，大约7成干时，起锅摊晾，摊晾后开始复炒，炒后继续理条做扁，当茶叶的含水量在6%左右时就可以分筛割末了。

金山翠芽的功效
金山翠芽含有多种营养物质，在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，让人消脂塑形，常饮金山翠芽茶能保持活力的功效。

金山翠芽茶还含有茶碱和咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶以及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

金山翠芽茶中含有丰富的儿茶素，能和人体单细胞的细菌结合，从而抑制细菌对身体的伤害，有效的杀灭。

最近的天气是越来越热了，火了一冬天的围炉煮茶直接热得下线了，取代它的则是凉爽的围炉冰茶。

在某短视频平台上，围炉冰茶相关话题已经超过500万播放量了，将围炉的火换成冰，烤红薯、烤栗子被冰粉、冰淇淋取代，添上干冰营造唯美氛围。

没有火味的同时烟雾缭绕，误入仙境般的美感，被戏称为“仙女下午茶”，围炉冰茶成了新一代网红打卡单品。

由于围炉冰茶的全网爆红，全国各地的茶馆、大街小巷的饮品店都准备效仿，在围炉煮茶之后即将卷起一股围炉冰茶热。

那么，围炉冰茶作为一种网络催火的饮茶方式，是否值得我们爱茶人去尝试呢？

围炉冰茶是否值得一试？
围炉冰茶，在冰炉中铺上干冰，待消费者倒入水之后，烟雾缭绕，给人一种误入仙境的梦幻。

将现煮茶换成了冷泡茶，还放置了冰块，让茶汤一直保持这冰凉的状态，再搭配一些清爽的水果，非常适宜炎热的夏季。

相较于围炉煮茶，虽然都具有茶文化体验、社交属性、参与感等要素，但在美感、仪式感这方面要更上一层楼。

围炉冰茶已经不仅仅是喝茶了，而是在喝一种环境氛围感、一种不断创新的中式茶饮仪式感。

不过要注意，围炉冰茶只适合在院子里进行，干冰从固态变成气体的过程中，若是在室内进行，会让室内的二氧化碳浓度升高，不利于人体呼吸。

那么，围炉冰茶是否值得尝试呢？小编觉得如果只是想去拍照的话可以试试看，整个氛围都很适合拍照；但若是想要去喝茶，最好还是别了。

某社交平台上，就有博主分享了自己去围炉冰茶的感受。首先是冷泡茶，滋味都没泡出来，甚至有些茶根本不适合冷泡，特别容易踩雷。

其次，不只是茶，用来搭配茶饮的甜品和水果，不仅分量少，口感也很糟糕，花费了三四百块，最后也就出片高，但体验感很差。

自制冷泡茶
若是对干冰制造的烟雾缭绕不感兴趣，不想去店里围炉冰茶踩雷，花几百块钱待两小时喝不适口的茶，不如自己在家自制冷泡茶。

所谓冷泡茶，即使用凉开水或常温的矿泉水来冲泡茶叶的泡茶方法。相较于传统的热水泡茶，冷水泡茶要想让茶叶内含物质渗出，所耗费的时间较久。

首先要准备茶叶、纯净水，以及带密封的玻璃杯或者塑料瓶，茶叶与水的比例为1：50，可依个人口味增减。

接着将杯子拧紧放在冰箱中静置八小时，让茶叶中的内含物质析出。如果赶时间，可以在静置两个小时，水开始有颜色就能饮用了。

第一次泡冷泡茶，在静置八小时后可以倒一小杯试饮，若是觉得口味太淡，可以再次静置两小时。

制作完成的冷泡茶单独饮用，也可以加入蜂蜜、柠檬等水果做成调味的果茶。不管是哪一种饮用方法，都要尽快喝完。

茶是我们日常生活当中最喜欢喝的饮品之一，而且茶文化在中国也是历史悠久。那么，你们知道喝茶有哪些规矩吗？下面一起来了解一下这些喝茶规矩吧，能让您在喝茶的过程中不失礼。

喝茶的规矩
1、 茶七、饭八、酒满盅
如果是爱喝酒的人群应该会知道，给客人倒酒的时候要满盅，因为这叫“酒满心诚”，但你们不知道的是，倒茶可不像倒酒那样，倒满。而是倒7分满，因为茶本身以热水冲泡，所以会比较烫，若倒的太满，那么客人就不好拿了，也会比较容易烫到。俗话说：“茶满欺客”就是这个意思。

2、 先长后幼
在饮茶的时候，如果是关系亲密的朋友，那么随意一点也没关系。但如果是和长辈一起喝茶的话，那么第一遍是先需要给长辈倒茶，接着再给年龄小的倒茶。

3、 新客要换茶
在喝茶的时候如果遇到中途来的客人，我们是需要重新泡一杯新茶，这样也是对新来的客人一种尊重。

4、 头道茶不能喝
头道茶往往会有一些杂质，而且头道茶并没有达到茶的最佳口感，所以通常会倒掉，所以让客人喝头道茶也是一种不尊敬。
我国在饮茶文化是非常博大精深的，以上这些是一些饮茶礼仪，这也仅仅只是一小部分，大家学会了这些喝茶礼仪就不会被人笑话了。

在谷雨节气前后，春雨增多，气温攀升，茶叶也是枝丰满肉厚，春茶品质也是非常的好。“柴米油盐酱醋茶”，茶从古至今就是人类生活的必需品。茶的保健功效以及茶文化在深深地印在人们的心里，而且，茶叶中的茶多酚、维生素以及氨基酸都是对人体都有好处。

谷雨养生注意事项：
1、 应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉等，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可以为安度盛夏打下基础。

2、 谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体内到外产生不适反应。从中医养生角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等情况。

谷雨养生粥
1、 四神粥
材料：白茯苓10克，淮山药10克，莲子10克，芡实10克，粳米适量。
做法：莲子取芯，粳米清洗干净，所有食材全部放入锅中，大火烧开后转小火，焖煮1个小时。
功效：健脾祛湿，养心安神，茯苓兼有美白的功效。

2、 玉米须大枣黑豆粥
材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。
做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即可。
功效：健脾益肾、利湿的功效。

有个刚开始喝武夷岩茶的茶友很是好学，问了小编许多问题，其中有一个尤为让人印象深刻。

“武夷菜茶是什么茶啊？是长在武夷山菜地里的茶吗？好喝吗？”一连三问快把小编问晕了，但也反映了很多茶小白对于武夷菜茶的错误理解。

于是乎，今天小编决定就这个问题来全面详细地为大家解释菜茶，全是干货，记得点赞收藏分享给有需要的朋友。

菜茶是什么？
提到菜茶，很多茶友很容易将其误认为是一种茶，其实并不是这样的。

菜茶是所有已经叫不名字，分不清品种的土生茶树的统称。菜茶指的并不是某一种茶，而是某一个茶树群体。

菜茶是最早野生种，因为野生茶属于有性繁殖，对环境的适应能力强，生命力也很旺盛，所以其存在的历史也很久远。

武夷菜茶是当地先民将武夷山原产野生茶树选育成生产栽培利用的第一个优良的有性系农家古老茶树品种。

在林馥泉1943年出版的《武夷茶叶之生产制造及运销》中，将武夷茶区传统栽培茶树种群称为“武夷菜茶”。

菜茶形态各异多而复杂，属于灌木型，在武夷茶史上所记载的花名之中，绝大部分都是菜茶。

菜茶分类
有人曾将菜茶分为九个不同类型：菜茶代表类，圆叶类，小圆叶类，水仙类，长叶类，小长叶类，阔叶类，瓜子叶类，苦瓜类。

有的是选择其中品质优良的茶树，通过无性繁殖方法培育出来的，也就是我们常说的单丛。而从单丛之中再优中选优选育出来的，就是所谓的名丛。

菜茶代表类，是菜茶之中最多的一类，茶树生长也最为旺盛，树高88厘米，树冠直径100厘米，叶片向外向上平展，质厚而脆。

小圆叶类，树高125厘米，树冠105厘米，叶质厚，形似桃仁，叶面光泽，叶色偏暗绿，叶背面呈现银绿色，细小白绒毛颇多。

圆叶类树高50厘米，树冠52厘米，叶片翠绿，叶面平整光滑，叶脉细而不显，叶缘向上内翻，叶形如汤匙，叶尖钝如桃仁。

水仙类，因为茶叶形似水仙叶形而得名。树高154厘米，树冠直径110厘米，萌芽期早，叶色翠绿，质厚而脆。

长叶类，树高160厘米，树冠93厘米，叶色暗绿，嫩叶浅绿但带有点紫色，叶面有光泽。萌芽期比较迟，很经常在首次春制茶结束前三四天才萌芽。

小长叶类，树高80厘米，树冠直径100厘米，叶面平滑有光泽，叶片呈现浓绿色，叶片厚实而坚硬。

阔叶类，树高95厘米，树冠直径93厘米，叶片呈现浓绿色，稍带点银灰色，叶薄而阔，叶尖长而稍钝。

瓜子叶类，高51厘米，树冠直径93厘米，叶色暗绿，叶片有光泽，叶缘内翻，叶尖钝向下弯曲，叶柄短。

苦瓜类，因叶面隆起犹如苦瓜果实之外形得名，树高150厘米，树冠直径160厘米，叶色呈现苍绿色，叶缘现波状，叶齿深而疏。

这几年，广西螺蛳粉可谓是红遍大江南北，在各大美食视频中常有其身影。

相较于广西螺蛳粉的爆火，广西的茶似乎就没有那么出圈，除了本地人以外，其他地区的人甚至还会疑惑一句，广西也有茶？

甚至还有人说广西没有好茶，常被外地不良茶商兑入其他名茶中销售，这是真的吗？广西真的没有好茶？

事实上，广西不仅有好茶，甚至还有不少，今天小编就来为大家介绍几款广西好茶。

梧州六堡茶
六堡茶，发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，属于黑茶类，以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

兴于唐宋，盛于明清，在清朝嘉庆年间的同治版《苍梧县志》中曾记载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”，讲得正是梧州六堡茶。

在历史上，梧州六堡茶还是著名的侨销茶，主要销往两广、港澳和东南亚地区，逐渐被大众认识。

成品茶干茶色泽黑褐光润，条索长整紧结，冲泡后汤色红浓明亮，带有槟榔香，滋味甘醇可口。

桂林毛尖
桂林山水甲天下，桂林毛尖味醇香。桂林毛尖产于桂林尧山地带，为绿茶类新创名茶，是不发酵茶。

于20世纪80时代创制成功，鲜叶采摘一般会选在清明节前后，采摘标准为一芽一叶初展。

经过数道工序精制而成，干茶色泽翠绿，条索紧细，白毫显露，茶香清高持久，冲泡后茶汤碧绿清澈，滋味鲜爽醇和。

桂平西山茶
桂平西山茶，又称西山茶，原产于文化旅游胜地桂平西山，被公认为绿茶中的上乘佳品。

据记载桂平西山茶距今已有一千七百多年的历史，始于汉、晋之间，盛于大唐，在清朝还被选为贡品。

清朝的《浔州府志》记载：“西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色”。若是用西山的乳泉水冲泡，滋味更是清香爽口。

在2010年，桂平西山茶成为中国国家地理标志产品之一，又在2019年被列入第六批贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录。

覃塘毛尖
覃塘毛尖，产自广西壮族自治区贵港市覃塘区，属绿茶类的炒青绿茶，全国农产品地理标志。

1966年，覃塘引进了福鼎大白茶树种，通过覃塘供销社茶场种植，制作出了覃塘龙凤茶，而后又改名为覃塘毛尖。

覃塘毛尖的原料采摘为一芽一二叶初展的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、理条等数道工序制作而成。

成品茶条索紧秀，色泽绿润，白毫显露，冲泡后茶汤黄绿明亮，带有馥郁的栗香，入口甘甜爽口。

除了以上这几种茶以外，广西还有凌云白毫茶、南山白毛茶、将军峰云绿茶、将军峰银杉茶等等好茶，还没有喝过广西茶的，建议试试看。

茶在人们的心中地位是意义非凡的，而且茶叶中含有丰富的营养成分，茶叶一直素有“茶为万病之药”的说法。我们喝茶的方法应该根据不同的时间来调整，这样就能以最大限度地吸收茶中的营养。那么，我们在春天应该怎么去喝茶呢？怎么喝才是最好的呢？下面，和小编一起来看看吧。

春天如何喝茶更养人
1、 要选择合适身体的茶叶
春天也是茶叶的新芽发芽季节，恰好这个时候的茶叶里面所含有的营养成分是最丰富的，口感也是最鲜嫩的。尤其是绿茶，绿茶里面是含有丰富的抗氧化剂，是具有提高免疫力和预防感冒的功效。

2、 要掌握各类茶叶的冲泡方法
我们使用温水泡茶，是可以大大的保留茶叶中的营养成分。比如绿茶是适合用80℃—85℃的水温来冲泡，泡茶时间大约在2—3分钟。过高的温度和过长的泡茶时间可能会导致茶叶失去原有的营养和口感。

3、 安排合理的喝茶时间
安排合理的喝茶时间是非常重要的，也是对身体非常好。比如早晨和下午是最佳的喝茶时间。在早晨喝茶可以起到提神醒脑的功效，而且还能帮助消化；在下午喝茶则能消除疲劳和放松心情。喝茶应当避免在饭前饭后立即喝茶，以免影响食物中营养成分的吸收。
另外，适合春季服用的茶还有薄荷茶、菊花茶、金银花茶、蒲公英茶等等的茶类。

茶漏也称为茶斗，是汉族茶艺的主要茶具之一。常用在小壶冲泡乌龙茶时，放置于壶口，便于放置茶叶以免茶叶外泄。茶漏没有公道杯茶杯用的这么频繁，但它是爱干净茶友最想要的东西。茶漏可以过滤掉一些碎末，同时也能从茶漏里看到所泡茶的真面目。

不同材质茶漏的优缺点：
这类茶漏主要有纯银、不锈钢等。纯银的比较容易氧化，日常使用不多见，不锈钢茶漏应该是最早普及的茶漏了。优点：经久耐用、便宜实惠。而缺点是：一是用久了较难避免生锈；二是金属气味可能会对茶有轻微影响；三是网漏孔不够细，通常在茶汤底部仍发现小颗粒的情况。

除了不锈钢材质之外，还有用海螺、贝壳制作成的茶漏。这类茶漏的优点是：原生态绿色环保，可能也不便宜；缺点就是：容易有异味，不耐用，容易堆积茶垢不容易清洗。还有就是瓷质的茶漏，瓷质茶漏一般实用性的到具备艺术观赏性，已经发展到青花、粉彩、汝窑、哥窑、青瓷等等。优点：易于清洗，不是名瓷价格实惠。缺点：几乎没有缺点。

泡茶要不要用茶漏
所以茶漏该用的时候还是要用的，特别是前几泡茶。而到了后几泡茶则可以尝试着不使用茶漏。因为随着冲泡次数的增加，茶叶也会渐渐舒展，再加上前面几次的冲泡，越后面碎末也就越小。此时如果实在不喜欢就可以不使用茶漏，这样一来也会显得方便多了。

在过去酒桌文化盛行，无论是什么事都要以酒庆祝。但随着这些年，人们对于健康愈发重视，在盛情难却之下常会以茶代酒。

提及以茶代酒，还有一个颇有意思的典故，古籍记载吴国国君孙皓喜欢设宴饮酒，并要求宾客必须喝酒，但他敬重韦曜，允许他以茶代酒。

除了这个典故以外，历史上关于茶叶的典故还有很多，今天小编就来分享几个经典的，下次喝茶时你可以给茶友们讲讲。

王濛与“水厄”
《世说新语》中记载：“王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’”。

晋代有一个叫做王濛的人，特别喜欢喝茶，不仅自己喜欢喝，还很经常邀请士大夫共饮，但当时的士大夫并不习惯喝茶。

在唐朝以前，饮茶方法以烹煮法为主，茶汤苦涩，对于并不喜欢喝茶的士大夫，王濛的邀请就是一种折磨。

正因此，每次王濛宴请宾客饮茶时，士大夫们都会在背后戏称“今日有水厄”。

“水厄”是茶的别名，相较于“佳人”“叶嘉”“瑞草”等别称，“水厄”这个别称略带有贬义。

老妪逸狱
唐代陆羽《茶经・七之事》引《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时，有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。自旦至夕，其器不减。所得钱散路旁孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中。至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。”

在晋元帝时期，有一个老人家，每天都提着一壶茶水去市集上售卖，市集上的人争相购买。

但是从早到晚，她手上提着的那壶茶水一点都没少，她赚到的钱都发给了路边的孤儿和乞丐。

人们感觉很奇怪，就报官把她抓起来了，可是到了夜里，这个老人家带着茶壶，从牢里飞了出去。

苦口师
宋代陶谷所撰《清异录·茗荈录》中：“皮光业耽茗事。一日，中表请尝新柑，才至，呼茶甚急，径进一巨瓯。题诗曰:‘未见甘心氏，先迎苦口师。’众噱曰:‘此师固清高，难以疗饥也’”。

晚唐著名诗人皮日休之子皮光业自幼聪慧，十岁便能吟诗作赋。不过他身上最为人乐道的并非是天资聪颖，而是以茗为“苦口师”的故事。

有一日，皮光业的远房亲戚请他去品尝柑橘，并且设宴款待。宴席满是美味珍肴，来了非常多的达官显贵。

由于天气炎热，皮光业一进门，对珍馐美味视若无睹，叫嚷着要喝茶，在喝茶时即兴吟道：“未见甘心氏，先迎苦口师”。

大家见状都笑道：“此师（即茶）虽然清高，但是难以治愈饥饿呀！”由此，茶多了个苦口师的别称。

除了以上这几个典故以外，还有千里送惠泉、陆羽鉴水、饮茶十德 、渐儿茶 、单道开饮茶苏、饮茶公主、陆卢遗风、驿库茶神等典故，感兴趣的茶友可以去了解一下。