茶百科 第136页

在六大茶类之中，绿茶的耐泡度往往是最差的，泡几次之后就没什么滋味了。

促使绿茶耐泡度差的原因也显而易见，首先，绿茶口感以鲜爽为主，多是选用细嫩的头采芽加工而成。

其次，绿茶是不发酵茶，关键工序杀青让酶的活性钝化，制止多酚类物质氧化，耐泡度自然不会高。

那么，绿茶之中就真没有耐泡的吗？自然是有的。小编整理了绿茶中相对耐泡的茶，大家一起来看看吧！

云南绿茶
云南绿茶，简称滇绿，在国外被称作“云绿”，与传统的绿茶在选料、成品的滋味香气以及耐泡度都有很大的区别。

选用云南大叶种茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过杀青、揉捻的等制作工序而成，兼具了传统绿茶的鲜嫩与大叶种醇厚的滋味特点。

正是由于云南绿茶选料的不同，它的水浸出物是其他绿茶的两到三倍，耐泡度更高，但是冲泡却十分讲究技巧。

玻璃杯冲泡方式为上投法、中投法、下投法，可根据需要选择。第一泡饮用时要留下三分之一的茶汤，再注水浸润茶叶，如此一来三至五次滋味依旧。

日照绿茶
日照绿茶，产自山东省日照市，为炒青绿茶。由于其色香味俱佳，被誉为“中国绿茶新贵”。

产区地处北方，且是高纬度地区，昼夜温差极大，茶树生长缓慢、生长周期长，正因此日照绿茶具备南方绿茶所没有的特点，耐泡度高。

日照绿茶具有“黄绿汤、板栗香、叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”的特点，是中国唯一的“海岸绿茶”，与日本静冈、韩国宝城所产绿茶并称世界“三大海岸绿茶”。

滴水香
滴水香，产自安徽省歙县，是上世纪九十年代初研发的名优绿茶，色绿、香高、味浓、形美。

以当地的茶树良种滴水香茶树为原料，制作时融合了烘青绿茶与炒青绿茶的工艺特点，使得滴水香茶香味更显，滋味更鲜醇，也更耐泡。

滴水香凭借着优良的品质，深受消费者喜爱，2008年3月，作为黄山市政府礼物赠送给时任国际奥委会主席萨马兰奇，2010年出口美国茶瓦纳等高端市场。

崂山绿茶
崂山绿茶，产自山东省青岛市崂山区，作为晚生的群体种，又生长在温度较低的北方，使得其耐泡度极高。

崂山绿茶一般在头采上市在每年四月中旬左右，经过一整个冬天的积累，茶叶内含物质极为丰富，叶片比较厚，叶片颈部粗壮，口感和耐泡度都很不错。

通常崂山绿茶分为春茶、春末茶、夏茶和秋茶，其中春茶的口感尤为鲜爽、滋味更丰富、豆香味也很馥郁，广受大众喜爱。

总的来说，绿茶不是很耐泡，但受到产区所处纬度、茶树生长周期、茶叶选料等原因，也会出现耐泡度高的绿茶，比如以上这四种。

中国十大名茶，说法不同。不过任何茶种一旦列入十大名茶，必然身价倍增，而且价格也自然上涨。而在祖国各地，还尚有许许多多未被发掘出来的小众茶种，这些小茶种其种植条件和营养元素，赏味口感都不逊于中国十大名茶。

喝茶不仅能让我们开心，同时茶中的营养物质还能起到养生的作用。这也就是为什么现在会越来越多的人喜欢喝茶了。那下面小编给大家介绍几款茶饮，这些茶无论是营养价值还是价格都是非常亲民的，很适合大部分人饮用。

小众茶
1、 双龙银针
双龙银针是属于绿茶类，产自于金华市双龙洞附近的北山林场上。该茶叶外形神似银针、条索笔直，白毫显露。而且，冲泡双龙银针也是非常有讲究的，取3—5克茶叶放入杯中，用85℃—95℃的沸水冲泡，采用高冲法的冲泡方式往杯中先注入少量的水，让茶叶和水充分浸润10秒来达到润茶的效果。

2、 清驰菊
在这个春夏交际的季节里，天气变化大，人就自然容易上火，而菊花茶是最适合这个时候饮用。这款清驰菊不同于其他品种的菊花，外形不仅硕大，而且颜色也是非常的金黄，早在北宋的时候是被列为贡品供皇帝使用的。我们在冲泡的时候只需要取1多清驰菊即可，经过闷泡花瓣和营养物质会与茶汤完美的融合在一起。

3、 祁门工夫
祁门工夫作为工夫红茶里面的其中一种，主要产自于安徽省祁门县，也是我国特有的红茶之一。祁门工夫茶该茶叶条索锦绣、峰苗较好，色泽乌黑且泛着灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁，还有股糖蜜和水果的味道。因其独特的口感深受本国年轻人和欧美人的喜欢。

今天我们来说说洗茶，很多人在冲泡茶之前都是会进行一次洗茶，才会真正开始泡茶。对于“洗茶”，至今也是有很多人都会觉得是茶叶不干净才需要洗茶的。其实“洗茶”自古以来，除了“去尘”的意思之外，还含有“润茶”、“醒茶”之意，主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。

洗茶有必要吗
对于认真喝茶的人来说，洗茶是有必要的。但是要注意一个前置条件，就是细嫩优质茶叶以及芽类茶是不需要进行洗茶，比如西湖龙井、竹叶青、碧螺春等。而且洗茶的最终目的不是为清洗茶而洗茶，而是为了润茶。因为这样才可以让茶叶舒展开，茶的香气和滋味之后都会更好的呈现。

不用洗茶的茶叶
绿茶：因为绿茶原料嫩，工艺上又炒又揉，滋味和香气都很容易出来，现泡滋味醇香。

红茶：因为红茶发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶，实在是有洗茶的习惯，也可以用60℃—70℃的温水洗茶叶。

洗茶1次的茶叶
白茶：因为白茶嫩度高的如白毫银针，茶毫丰富，容易阻隔水与茶叶的接触，洗茶一次，有利于其出味出香。粗老的如贡眉、寿眉，发酵度轻，又紧压成饼，滋味不容易出来，可以用沸水洗茶一次。

乌龙茶：乌龙茶以香气著称，润茶一次可以激发其茶香，让之后的香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。

后台每天都能收到很多茶友发来的私信，一时之间很难全部回答。于是乎，今天整合了一些大家经常问的问题，统一来回复，快来看看有没有你想知道的？

问：生病了（感冒、胃病等），喝茶有用吗？
答：首先，喝茶并不能治病。虽然茶叶治病的说法已有几千年的历史，但我们仍要在实践理论和科学辨证中去实事求是的验证，现代科学并没有证实茶叶可以治愈某种疾病。

我们可以从茶叶之中吸取微量的有益元素，长期适量喝茶对身体是有好处的。但是生病了的话，还是要及时看医生，谨遵医嘱，不可用茶水代替药物。

问：袋泡茶都是劣质茶吗？
答：袋泡茶并不是劣质茶。不排除有不良商家以次充好，但正常的袋泡茶都是用茶叶原叶切碎后再进行加工的，并不是炒茶剩下的茶渣制成的。

除此之外，袋泡茶的茶包滤纸需要符合食品安全标准，譬如滤纸的厚度检测等都有相关的安全标准，并不是什么滤纸都能做袋泡茶。

问：吸烟的人应该多喝茶，这是真的吗？
答：喝茶有助于降低烟对人体的危害。香烟中的尼古丁被吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化，使人体内的维生素C含量下降。

经常补充一定剂量的维生素C可减少吸烟所带来的这种危害，恰好绿茶中维生素C的含量比较丰富，适合吸烟者饮用。

问：茶叶中的糖对减肥有没有影响？
答：当然没有影响。茶叶中碳水化合物的含量为30%，大部分是水不溶性多糖类，能被冲泡出来的糖类不超过5%。

正因此，茶叶中的糖对于减肥并没有任何的影响，减肥的朋友可以放心喝，但一定要适量。

问：喝不完的茶叶可以用来干嘛？
答：可以用来做吃的。在很早以前，中国人就用茶叶做菜，尤其是少数民族还有凉拌茶叶的做法。

平时煮饭的时候，还可以用茶水代替清水，煮出来的米饭既有米香还有茶叶的清香，或者将茶叶用来做茶叶蛋、煮奶茶都是不错的选择。

问：喝茶提神有没有副作用？
答：喝茶能起到提神的作用，多亏了茶叶所含有的2~5%的咖啡碱，咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，具有兴奋大脑神经的作用。

咖啡碱所带来的作用，通常在几个小时之后就会随着人体的新陈代谢被排出体外，正因此喝茶提神并没有副作用，不过要注意不要喝浓茶。

今年最火的旅游城市排行榜前三名里，一定有山东淄博的身影，今年五一小长假“进淄赶烤”的人简直不要太多。

根据官方发布的数据来看，在五一小长假前，淄博酒店民宿已全部订满，订单量是2019年同时间段的8倍，各大餐馆也出现了爆满的情况。

随着淄博烧烤的出圈，当地的特产也跟着火了一波，青岛啤酒在五一期间销量都翻倍上涨。

时至今日，还有无数的网友在搜罗山东的各大美食特产，作为爱茶人的小编也来安利一波来自山东的好茶！

崂山绿茶
崂山绿茶，产于山东省青岛市崂山区，是山东茶叶的代表茶之一。

崂山本不产茶，多亏了1959年“南茶北引”的成功，崂山成为了“南茶北引”最早的茶叶试验点和江北绿茶发源地之一。

崂山绿茶按鲜叶原料与加工工艺，被分为扁形绿茶和卷曲形绿茶；按照鲜叶采摘的季节，又可分为春茶、夏茶与秋茶。

冬长春晚、夏无酷暑、昼夜温差大、土壤肥沃等得天独厚的地理条件，造就了崂山绿茶香气高长、滋味浓厚的独特风格。

在2006年10月26日，国家质监总局正式批准“崂山绿茶”为地理标志保护产品。

日照绿茶
日照绿茶，产自山东省日照市东港区、岚山区、莒县、五莲县等地域，是中国最北方的茶，被称为“江北第一茶”。

日照绿茶作为山东省日照市八大名片之一，与崂山绿茶一样，也是山东“南茶北引”的成果之一。

因日照市属暖温带季风气候，当地昼夜温差极大，茶树生长缓慢，光照充足，雨量充沛。正因此，日照绿茶拥有南方绿茶所不具备的特点。

优越的气候条件和地理环境，使得日照绿茶的品质极佳，干茶细嫩卷曲，茶汤嫩绿清澈，栗香馥郁，滋味醇厚鲜爽，回味甘醇。

日照红茶
日照红茶，主产自山东省日照市岚山区，又名日照红梅，因为拥有独特的“腊梅香韵”而备受茶友们喜爱。

以生长在滨海特殊地理环境中的小叶种茶的一芽一二叶为原料，按照“萎凋、初揉、复揉、发酵、初烘、复烘”等工序制作而成。

作为高纬度茶叶种植的代表，日照红茶干茶条索紧结乌润，冲泡后茶汤红艳明亮，蜜香与腊梅香气交织，入口甘甜醇厚，经久耐泡。

沂蒙绿茶
沂蒙绿茶，产自山东省临沂市，是农产品地理标志产品。

沂蒙茶具有悠久的历史，种植遍布临沂三区九县，自明代即有茶树分布，《费县志》载有明代官员王越的七律诗一首，题为《咏蒙山茶》，写得正是沂蒙茶。

产茶区属于暖温带季风区大陆性气候，无论是气温、湿度、雨水亦或是光照，都是十分适合茶树生长的。

沂蒙绿茶成品茶芽叶肥厚，栗香浓郁，冲泡后香气更甚，茶汤呈嫩绿色，滋味醇浓鲜爽，饮后齿颊留香。

除了以上这些茶之外，山东还有诸城绿茶、莒南绿茶、海清峰茶、极北云岫等品质优良的好茶，去山东淄博吃烧烤的时候，可以顺带着去品尝这些好茶。

最近，小编在某社交平台看到这么一条评论：“只要是喝过荒野茶，普通白茶根本就无法入口。”

有没有喜欢喝白茶的朋友，你们认同这种观点吗？荒野茶真有那么好吗？普通白茶真就比不过吗？

那么，荒野茶与普通白茶的差距究竟在哪呢？

荒野茶
茶圣陆羽曾经在《茶经·一之源》中写道：“野者上，园者次”。

即茶叶的品质，以在山间草木中自然繁衍的最佳，而圈在茶园内人工摘种的较次。

而荒野茶就是陆羽笔下的“野者”，也叫荒山茶，顾名思义即生长在荒山野岭、人迹罕至的山野上的茶，没有人工管理，自然生长。

荒野白茶树多是在鸟类的帮助下，种子落于荒山，经受自然风雨的洗礼，脱离了人为束缚的荒野茶，蕴含着别样的倔强与霸气。

这些荒野茶没有打过农药、不施化肥、不除草，从来没有经过修剪，树形有点像乔木或灌木，积累了大量的营养成分。

荒野白茶与普通白茶的区别
稀缺性上，荒野茶生长地处偏远，资源稀少，采摘难度大，与普通白茶相比，荒野茶的产量能用稀缺来表示，产量是真的少。

茶叶外形上，荒野白茶最大的特点是营养不良，在形态上大小各异、有大有小，就算是同一株茶树上采摘下来的，也差异极大。

而普通白茶因为是生长在茶园之中，有专门负责管理的人员，茶叶外形也经过人工修剪，茶叶外形更统一也更好看。

此外，荒野白茶没打过农药，也在野外生长，有的叶片上会有明显的虫子啃咬过的痕迹，而普通白茶很少有。

采摘次数上，由于没有施肥过，荒野茶的生长速度不如普通白茶，甚至有的荒野茶一年就只有春季发芽。

正因茶的鲜叶中累积了大量的营养物质，一年只能采摘一次，采摘时间有一个月左右。

而普通白茶一年可以采摘四次，即一年四季都能采摘。

口感上，荒野茶滋味更醇厚，口感层次丰富，口感如泉水般甜爽甘洌，回甘持久明显，普通白茶相较之下，茶味厚度略薄，留韵更短。

耐泡程度上，荒野茶十分耐泡，有的能泡十多泡，且汤色和滋味依然不变，比普通白茶可以多泡上几回。

荒野茶叶底小但肥厚，比普通白茶多了山野的气息，香气也更馥郁，具有很高的收藏价值。

总的来说，荒野茶品质极佳，是普通白茶的加强版，不过荒野茶产量稀少，能喝到的次数不多，相对价格昂贵。

虽然普通白茶稍显逊色，但这并不意味着普通白茶的质量不佳，有条件的茶友可以尝尝荒野茶，至于选择哪一种茶，最重要的还是自己喜欢。

乌龙茶也称为青茶、半发酵茶以及全发酵茶类，是中国几大茶类里面，最独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，下面由小编和大家说说乌龙茶可以按其产地分为几大类型。

四种类型的乌龙茶
1、 闽北乌龙茶
闽是福建省的简称，产自于福建北部的乌龙茶都属于闽北乌龙。其中最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有驰名中外的茶王“大红袍”，以及当家品种肉桂和水仙，除此之外，还有铁罗汉、状元红等等。

2、 闽南乌龙茶
产自于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶都统称为闽南乌龙茶。闽南是我国最主要的乌龙茶产区，仅仅安溪一个县的乌龙茶产量就已经占全国的四分之一了，其中最著名的是“铁观音”。其次就是黄金桂、本山、毛蟹，还有永春县的佛手、平和县的白芽奇兰等等。除了这些之外，闽南人也时常把不同品种的茶混合采制，或者制好后混合拼配，这样生产出来的乌龙茶统称为“色种”。

3、 广东乌龙茶
广东乌龙茶是以产自于潮州市潮安县的凤凰单枞为主，还有产自于饶平县的岭头单枞等最为有名，其次是产自于饶平县的饶平色种。近几年来，凤凰单枞和岭头单枞都是十分注重茶的香气，也分别推出了十大香型单枞，非常深受消费者的喜爱。

4、 台湾乌龙茶
台湾乌龙茶也分别根据其多酚类的氧化程度和做青程度细分了三种类型，包括：包种茶、乌龙茶以及椪风茶。

莼菜又称马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。其嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜里面富含蛋白质、脂肪、糖类、钙和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸，莼菜还与茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、菱八种蔬菜，被称为水八仙，其中莼菜还被美誉为“水中碧螺春”。

莼菜的价值与功效
1、 清热解毒、杀菌消炎
莼菜的粘液质含有很多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。

2、 防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂以及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎以及肝硬化等病症。

3、 益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治多动症。

莼菜的家常做法
1、 爆汁鱼丸莼菜汤
材料：爆汁小鱼丸、莼菜、盐、鸡精、芝麻油、醋、葱花
做法：冰冻鱼丸与清水同煮至沸腾，莼菜清洗干净，放入鱼丸汤里，也不可煮太久，沸腾后加入盐、鸡精、芝麻油、葱花，醋可以根据自己的口味加。

莼菜的食用禁忌
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期以及孕妇产后应少食。由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

一个人爱茶能爱到什么地步呢？就算是搭上全副身家，甚至去乞讨也甘愿，你是否能理解这种行为呢？

今天，小编来和大家分享一个富豪爱茶痴狂的故事。

为茶求乞
在福建，有一个十分喜欢喝茶的富豪。有一天，富豪家门口来了个乞丐，本以为乞丐是来要点吃的。

没成想乞丐倚靠着门，对富豪来一句：“听说你们家的茶非常好，能不能赏我一杯尝尝？”

富豪上下打量乞丐，有些蔑视地说：“你也懂茶吗？”

乞丐听到富豪这么说，开始谈起自己的过去，原先乞丐也是个富豪，只是因为太喜欢喝茶，导致破产，最后只能依赖乞讨活着。

知道乞丐也是爱茶之人，富豪生了同情之心，立刻叫人去沏茶给乞丐喝。

乞丐喝了茶后，说道“这个茶虽然品质很好，可惜滋味并不够醇厚，也可能是新壶的原因。”

乞丐从怀里拿出一把壶，“我这里有一把壶，是我以前常用的，走到哪里就要带到哪里，就算别人给我千金，我都不愿意卖掉。”

富豪接过乞丐手中的壶，细细观赏，惊叹壶工艺之精妙，造型精绝，缓缓打开壶盖，竟能闻到淡淡的茶香。

富豪一下子就看中了，试着用来泡茶，果然滋味不同凡响，和寻常的壶不一样，就有了想要买下的心思。

乞丐想了想，还是舍不得这把壶，只是说：“我不能全部都卖给你，这把壶值三千金，我今天卖给你一半，用一千五金安顿家中妻小。另外一半我每天都来你这，和你一起喝茶怎么样？”

富豪欣然答应，拿了一千五百金给了乞丐。乞丐拿着钱回家安顿好之后，每天都来到富豪这里。

两个人每天都拿着这把壶泡茶喝茶，时间一久，两人也成了很好的朋友。

这则故事源自一部名为《绮情楼杂记》的民国文人笔记，所涉及的人和事以清末至民国年间为主，尤以辛亥革命和北洋时期为重点。

老僧与茶
和前面这个故事类似，在《龙山漫录》中也讲了一个富豪爱茶的故事。

在杭州有一位姓钱的茶商，因为擅长评茶累积了不少的财富。只要是茶叶入市，一定会请他品尝，才可以定价。钱姓茶商家中也收藏了不少名茶，因此有些傲气。

钱姓茶商六十岁大寿时，大摆筵席，邀请了无数同行来喝寿茶，并且准备了大量的糕面来接济穷人。

这时，来了一个行脚老僧，手上拿着钵站在面前。无论是给他糕面亦或是其他物件，他都不要。

老僧在门口大呼小叫，叫嚷着自己要喝茶，声音过大，惊扰了坐在内堂里的钱姓茶商。

茶商出来查看，命人给老僧茶。老僧拿到茶，只是轻轻一闻，立刻将茶水泼到地上，说不是好茶。

之后茶商又给了三四次茶，老僧都觉得不行，将茶全部都倒掉。茶商又生气又好奇，嘱咐下人煮好茶给老僧。

这次拿到茶，老僧啜饮了一口，摇摇头感叹道：“如果这也算是好茶，这天下也就没什么茶了。”

茶商听完这话，倒是一点都不生气了，只是心里有点好奇，将老僧请到上座，并询问到底哪里有好茶呢？

老僧从袋里拿出了一纸包茶，茶商闻后只觉得神清气爽、清香扑鼻，平生从未见过。

取上一些冲泡，茶汤果然是极品，满堂茶商哗然，竟呼真茶在此，后以五千金酬僧，惟终不知其茶所自来也。

两则与茶相关的故事都讲完了，你是否会像故事中的主人公那般爱茶呢？你为茶做过最痴狂的一件事是什么呢？欢迎在评论区留言分享。

双龙银针是产自于金华市双龙洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林场。该茶是创制于新中国建立后的80年代，属于绿茶的一种,该茶叶外形条索紧直，形似银针，色绿，白毫显露；汤色黄绿清流，叶论著嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。

双龙银针的生长环境
婺州举岩产在金华市旅游胜地双龙洞附近的鹿田村。双龙银针主要生产于双龙洞、冰湖洞的北山林场，这里四周群山环绕、树木葱郁、气候湿润、土质疏松，而且还有很厚的腐殖质层，是既有利于茶树的生长。金华茶区一般多数位于海拔高达650米左右的山地上，那里终年云雾笼罩，昼夜温差大，土层深厚，砂质红壤土结构疏松，富含腐殖质。

双龙银针的功效
1、 抗衰老
双龙银针茶里面所含有的抗氧化剂是有助于抵抗衰老。因为我们的人体代谢的过程，如果过氧化会产生大量的自由基，容易老化和使细胞受伤。SOD酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤，而双龙银针茶中的儿茶素能显著提高SOD酶的活性和清除自由基。

2、 抗菌
有相关的研究表明，双龙银针茶里面的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有明显的抑制作用，同时又不致伤害肠内有益的繁衍，因此双龙银针茶是具备整肠的功效。

3、 减肥瘦身
双龙银针茶里面含有茶碱和咖啡因物质，这些物质可以经由许多作用活化蛋白质激酶以及三酸甘油酯解脂酶，从而减少脂肪细胞堆积，因此能达到减肥的功效。

4、 可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，双龙银针茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌所引起的急性腹泻，可以喝一点双龙银针茶能起到减轻病况的作用。