茶百科 第145页

2023年9月17日晚，在沙特阿拉伯王国利雅得召开的联合国科教文组织第45届世界遗产大会通过决议，将中国“普洱景迈山古茶林文化景观”列入《世界遗产名录》。

“普洱景迈山古茶林文化景观”成为我国第57项世界遗产，也是全球首个且唯一一个茶文化主题世界文化景观遗产。

那么，成功列入世界文化景观遗产的凭什么会是“普洱景迈山古茶林文化景观”？

历史悠久
“普洱景迈山古茶林文化景观”坐落于我国云南省普洱市澜沧拉祜族自治县，拥有古茶林面积2.8万亩，古茶树320万株。

是目前发现面积最大、保存最完好、年代最久远的人工栽培型古茶园，是货真价实的茶叶活化石群落。

从公元10世纪以来，布朗族先民发现和认识了野生茶树，利用森林生态系统，与傣族等世居民族一起，探索出林下茶种植技术。

林下茶种植技术，是在森林中间伐少量高大乔木栽种茶树，乔木层——茶树层——草本层的立体群落结构为茶树创造了理想的光照、温度和湿度等生长条件。

同时利用自然生态系统防止病虫害并提供天然养分，从而可持续地生产出高质量的有机茶叶。

保护、传承与发展
“普洱景迈山古茶林文化景观”符合世界遗产标准，这一独特的古茶林保护管理体系充分尊重当地气候条件、地形特征和动植物种群。

实现了对文化和生物多样性的保护以及自然资源的可持续利用，展现了山地环境下布朗族、傣族等世居民族人民对自然资源互补性利用的独创传统。

遗产构成要素中的村寨与传统民居建筑在选址、格局和建筑风格方面，也体现了对生态环境的认识和利用。

申遗历时13年
根据相关资料记载，2010年面对我国茶主题世界文化遗产的“空白”，国家文物局首倡景迈山古茶林申遗，并于2012年将其列入《中国世界文化遗产预备名单》。

2013年，国家文物局报请国务院将“景迈山古茶园”公布为全国重点文物保护单位，支持、指导云南省、普洱市系统提升遗产保护、管理、展示水平。

2021年1月，国务院批准“普洱景迈山古茶林文化景观”作为我国2022年世界遗产申报项目，国家文物局指导云南省、普洱市，编制提交申遗文本。

采取超常规、闭环方式，顺利通过国际组织现场技术评估，最终确保申遗成功。

这13年是中国文物工作者锚定目标、致力于向世界全面展示中华文明历史文化价值和中华民族精神追求的过程。

饮茶时，感觉喉咙发涩、发干，类似于很长时间没有喝水的干燥感，严重时还有种灼烧感，相信大部分茶友都遇到过。

这种情况就是我们常说的喝茶“锁喉”，而为什么会出现这种情况？有些人觉得是原料的问题，也就有人觉得是加工工艺。

为了解答这个问题，小编特意去咨询了业界的大佬，总结了以下几点原因，一起来看看吧！

茶叶原料
茶叶原料是茶汤出现锁喉感的原因之一，比如使用品质低劣的鲜叶，又或者是使用化肥过多且农残多的鲜叶。

茶叶的内含物质不协调，茶多酚的含量过高，茶汤的涩感会比一般的茶重，容易产生明显的锁喉感。

此外，将不同茶区的茶青按照不同的比例进行拼配，若是拼配不好，茶叶性质相抵触，成品茶也有可能出现锁喉感。

制作工艺
在加工茶叶的过程中，如果走水不到位，使茶叶含水量过高，为了弥补这一工序的错误，使用高火快速干燥，茶中水分容易过度流失。

茶叶内含物质比例失衡，水分含量远远达不到后期茶叶转化所需的，有可能因为过度干燥，使得茶叶出现燥感。

茶叶如果没有经过充分干燥而直接包装，然后再进行干燥处理，这样的茶叶也会出现“锁喉感”。

醒茶不足
在泡一些紧压茶或者老茶时，往往第一泡茶汤是要倒掉不喝的，这一道工序便就是我们常说的“醒茶”。

醒茶不仅仅是要将茶叶表面的尘杂洗去，将茶叶中凝结许久的杂味洗去，也会激发茶叶释放出更好的滋味。

经过长期存放的老茶，茶性内敛稳定，如果醒茶时间不够，很容易产生锁喉的情况。需注意的是，绿茶这一类细嫩的茶叶，没有必要醒茶。

仓储不当
有经常存老茶的茶友，应该都知道茶叶储存需要“阴凉、通风、无异味”的环境，存储对于茶叶的重要性有多大。

存储不当会造成茶叶霉变，这类茶就不可饮用了。又或者是在高温高湿的环境中，导致茶叶受潮。

为了能让茶叶卖出去，有些不良商家会将受潮的茶叶快速干燥烘干，这类茶冲泡后极有可能会出现“锁喉感”。

新茶退火
喝茶是否有锁喉感与制作沉淀时间也有很大的关系，不论什么品种的茶，新做的茶，没有经过一定的退火周期，火气偏重，非常容易有锁喉感。

还没等到茶叶退火去燥、散散“火气”，就迫不及待地加以品饮，茶汤的滋味并不会那么好。

最好耐心等待新茶褪火，绿茶、白茶褪火需半个月到一个月，红茶半年，普洱茶一个月，武夷岩茶轻火半个月、中火二十到三十天、足火一到二个月、高火半年到—年。

以上就是茶汤可能会出现锁喉感的原因，找准原因就能改善茶汤锁喉的不适感，想要喝好茶，其中的学问可不少。

红茶我们都知道其以红汤红叶而得名，也正是因为红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化比较大，而且茶多酚减少了90%以上，才产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，在红茶里面以祁门红茶较为著名。

红茶的种类较多，自然产地也就教广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。我国的红茶出口量占总茶叶的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销售最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国等等。

红茶的最佳饮用期
1、 喝红茶最好的季节应该是在冬季，喝红茶的时间最好不要在饭前饭后的半个小时内，以避免对肠胃造成影响，最好是在饭前或者是饭后的一个小时后再喝红茶，这样能够很好的促进消化增加食欲。

2、 红茶属于温性茶叶，滋味醇厚甘甜，有着非常多的好处。在中医角度认为，红茶性质温和，是具有暖胃的作用，所以喝红茶最好的季节应该是在冬季。
女人喝红茶的最佳时间

女人喝红茶的最佳时间为12:00—20:00,12点以后为午餐或者午休时间，精神状态欠佳，而红茶里面富含茶多酚、氨基酸物质，女人饮用红茶可起到提神醒脑，促进消化；而20点以后为休息以及睡眠时间，是禁忌喝茶的，以免影响休息。

春天也正是各式各样水果上市的季节，4月份也正是桑葚的季节。在中医角度认为，桑葚是桑的精华所结，它味甘性寒，入心、肝、肾三经，药用价值是很高的。而且民间还流传着“四月桑葚赛人参”的说法。

桑葚的品种
中国收集保存的桑树种子分属于15个桑种3个变种，而且，中国是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑等；而野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、川桑等等；变种有鬼桑、大叶桑、垂枝桑等。

桑葚的功效
1、 桑葚中的脂肪酸是具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、 桑葚含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3、 桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩以及乌发等作用，并且能延缓衰老；
4、 桑葚是具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

桑葚的适宜搭配
1、 桑葚+枸杞：可以起到清肝明目的功效。
2、 桑葚+红枣：可以起到更好的滋阴补血，缓解疲劳。
3、 桑葚+蜂蜜：可以起到很好的润肠通便，促进肠胃蠕动的作用。
4、 桑葚+粳米：可以起到很好的通便养胃、消暑清热等功效。

众所周知，中国是绿茶生产大国，绿茶产量居世界第一。绿茶产区分布极广，大致可分为四个茶区：华南茶区、江南茶区、西南茶区、江北茶区。

但若是提到“绿茶金三角”，可能知道的人就不多了。平时大家的喝的绿茶，有三成以上都出自这个地方。

今天，我们就来聊聊“绿茶金三角”。

什么是“绿茶金三角”？
“绿茶金三角”概念的出现在2003年，最早由英国著名的有机茶专家唐米尼提出。

“绿茶金三角”指的是浙江、江西以及安徽三省交界的茶区，一般分为小三角、中三角以及大三角。

小三角属于“绿茶金三角”的核心区域，主要包括浙江开化、安徽休宁、江西婺源及其周边地带。

中三角地区产有屯绿、遂绿、婺绿，主要包括安徽黄山地区、江西上饶及景德镇地区、浙江衢州地区及淳安建德一带。

大三角主要包括浙江大部、江西东北部、安徽皖南、皖北沿江地带。

产茶历史悠久
以“绿茶金三角”核心区域的江西婺源为例，在唐朝就已经是远近闻名的茶产区了。

在《婺源诸县置新城记》中记载着：“太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货最多。”

到了宋朝，婺源的谢源茶被列为了全国六大绝品茶之一，在《宋史·食货志》中有着相关的记载。

明末清初是婺源绿茶的鼎盛时期，被认为是品质最好的绿茶，被列为中国外贸出口的主要物资之一，还曾留下年产量达到5万担、制成箱茶10万箱的纪录。

婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的特点，难怪有人将婺绿称为中国“绿茶金三角”的一颗明珠。

名优绿茶数不胜数
“绿茶金三角”地区产茶历史悠久，气候适宜茶树生长，生态环境优越，“晴日早晚遍地雾，雨天蒙蒙满山云”。

四季温差小，昼夜温差大，山高云雾多，海拔超过1000米的山峰有100多座，天生就是产高山生态茶的地方，众多名优绿茶皆产自于此。

浙江的有杭州西湖龙井，长兴的顾渚紫笋，余杭的径山茶，安吉的安吉白茶，桐庐的雪水云绿，金华的双龙银针等等。

安徽的有黄山毛峰，太平猴魁，舒城的小兰花，桐城的桐城小花，泾县的涌溪火青，庐江的万山春若等等。

江西的有庐山的庐山云雾，婺源的婺绿，南昌的前岭银毫，铅山的苦甘香茗，玉山的紫湖春露等等。

现如今，中国“绿茶金三角”还在不断为全国乃至全世界提供优质好茶，相信在不久的将来，它一定会成为代表中国绿茶的一张世界名片。

根据产地划分，我国乌龙茶主要被分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙四大类。

闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙这三类，在往期文章中或多或少都有介绍过，而台湾乌龙甚少介绍。

提及台湾乌龙，大多数人第一时间想到的便是冻顶乌龙，实际上台湾省还有不少品质优良的好茶。

冻顶乌龙
冻顶乌龙，虽名为乌龙，但实际上是包种。包种茶属乌龙茶类，产自我国台湾省，是台湾省生产的乌龙茶之中数量最多的一种。

包种茶按照外形不同，一般被分为两大类。第一类是条形包种茶，以文山包种茶为代表；另一类是半球形包种茶，主要代表便是冻顶乌龙。

冻顶乌龙产自台湾南投县麓谷乡彰雅村冻顶山，采制工艺十分讲究，原料选用青心乌龙等良种芽叶。

冻顶乌龙茶一年四季均可采摘，其中春茶的品质最佳，果胶质含量丰富，香高味浓，而夏天品质最为一般。

成品茶干茶色泽墨绿油润，冲泡之后汤色黄亮清澈，花果香与焦糖香交织，入口滋味甘醇馥郁，经久耐泡。

文山包种
150多年前，福建人将武夷茶带到了台湾省，之后又将安溪茶带入，这些茶被做成条形，用纸包成长方形的四方包。

又因为闽南语称台湾青心乌龙茶树品种为“种仔”，故而这类茶被称作“包种茶”。

文山地区是台湾制茶的最早发源地，包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。

茶园分布于海拔400米以上的山区，气候终年温润凉爽，土壤肥沃，出产的茶叶品质自然是不俗。

成品茶外形自然卷曲呈条索状，色泽深绿，冲泡后汤色金黄，清嗅有清新花香，滋味浓醇鲜爽。

东方美人
东方美人，属于白毫乌龙，又被称为香槟乌龙，为半发酵青茶中发酵度最深的一种茶，有些发酵度高达75%~85%，茶叶特征近似红茶。

作为我国台湾省独有的名茶，主要产于台湾新竹县北埔、峨嵋及苗栗县等地，有着“人做一半，虫做一半”的东方神奇茶叶之称。

东方美人是在某次茶园广受小绿叶蝉虫害的契机下偶然制成，小绿叶蝉的唾液与茶树叶片释放的物质相结合发酵后，产生独特的蜜韵。

相传东方美人茶名字由来与英国女王有关，当时英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，让女王赞不绝口，因而赐名。

台湾高山乌龙
台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，因为其种植于海拔一千公尺以上，名字里就有了高山二字。

正所谓高山云雾出好茶，台湾高山乌龙生长在高海拔上，形成了一种独特的“高山韵”，令无数茶友着迷。

台湾高山茶有四个最具代表性的茶区，分别为阿里山高山茶、大禹岭高山茶、杉林溪高山茶、梨山高山茶都是台湾高山茶的上乘之选。

台湾高山乌龙茶的制作，至今沿用福建传统制作工艺，发酵度较高。成品茶颗粒饱满，颜色墨绿油润带光泽，滋味浓醇。

以上这四款台湾省的乌龙茶，你是否都喝过呢？最喜欢哪一款？

竹壳茶我想很多人都见过，我们也称它为“葫芦茶”。竹壳茶至今已有四百多年的悠久历史，产品是用深山里所采集的十多种常用草药，再通过特殊工艺配制而成，最后用竹壳包装成葫芦状，其性味甘和可口。

竹壳茶的功效与作用
1、 利湿消滞
竹壳茶使用期间可以起到利湿消滞的功效，这样可以用于帮助治疗大肠湿热和感冒实滞，有利于缓解身体出现的大便不畅和大便干结症状，还有利于缓解身体出现的食欲不振和恶心干呕以及身体疲乏等多种的不良症状，使症状逐渐的前进和好转，达到良好的缓解作用。

2、 清热解暑
竹壳茶有清热解暑的功效，有利于去除体内的湿热，可以缓解身体暑热所引起的口干舌燥和头晕，头痛还有利于改善身体出现的出汗较多喝恶心等多种的不良症状，达到良好的缓解作用。

竹壳茶的正确泡法
竹壳茶的冲泡方法与其他茶叶相似，而且也比较简单，只是在冲泡以前需要先把竹壳茶的外壳去掉，得到里面葫芦装的茶叶以后再把它掰开，分成小块以后直接放在干净的玻璃杯中，用95℃左右的开水冲泡，冲水后一分钟里面的茶汤就能泡好了，取出以后可以直接饮用。
竹壳茶除了可以直接用开水冲泡以外，还适合煎煮以后服用，因为它是用多种中药材制成的一种中药养生茶，把它放在锅里加清水一起煎煮会让它含有的药用成分更快析出，能让它的保健功能得到更好的发挥。

燕窝果是黄皮的火龙果，其原产地是巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区。燕窝果营养丰富、功能独特，它还含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维，是具有排毒养颜、延缓衰老、补血补铁等功效。

燕窝果的功效与作用
1、 解毒
燕窝果富含一般蔬果中较少的植物性白蛋白，这种活性白蛋白会自动与人体中的重金属离子结合，并通过排泄系统排出体外，从而解毒。

2、 瘦身减肥
燕窝果中含有水溶性膳食纤维，能增加人体饱腹感，能软化大便，促进人体代谢，加快脂肪的分解与燃烧，能让人体的代谢加快，能让它们随身体代谢排出体外，会让人力体重明显减轻。

3、 营养补充
燕窝果是一种极为丰富营养的水果，人们食用后能吸收丰富的维生素和多种矿物质，可能吸收大量的胡萝卜素和碳水化合物，还能吸收一些果糖和水溶性纤维，人体吸收后可以促进身体代谢，提高身体多器官功能，对维持人体健康有很好的作用。

燕窝果和火龙果的区别
1、 大小：火龙果按颜色分为三个品种，黄皮白肉、红皮白肉、红皮红肉，其中燕窝果最小，红肉火龙果最大。

2、 果肉：白肉火龙果和燕窝果的果肉都是白色的，但燕窝果的果肉偏黑一点，大部分是受到籽的影响。

前段时间，小编出了一篇《四大名著里的喝茶名场面，潘金莲四次在王婆茶铺喝的都是什么茶？》。

将四大名著中比较出圈的地方进行粗略盘点，由于篇幅问题，并没有详尽介绍。

有茶友对于其中《红楼梦》的部分比较感兴趣，《红楼梦》一共120回，其中有98回提到了茶，喝茶是生活日常，可谓是“一部红楼梦，满纸飘茶香”。

今天小编特意将《红楼梦》部分展开，详细介绍其中的五种茶，每一款皆为老茶客梦寐以求的好茶。

枫露茶
枫露茶出自《红楼梦》第八回，（贾宝玉）因问茜雪道：早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会子怎么又沏了这个来？

有人认为枫露茶就是枫露点茶，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露。即将枫露点入茶汤中，在清朝顾仲《养小录·诸花露》中曾有记载。

但也有人认为枫露茶并不存在，是曹雪芹为了写作需求特意安排的，“枫露”为“逢怒”的谐音，主要是为了引出后文贾宝玉与乳母的冲突。

千红一窟
千红一窟出自《红楼梦》第五回，宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。”

曹雪芹用“千红一窟”隐喻“千红一哭”或“千红一枯”，与“万艳同杯”隐喻“万艳同悲”相呼应。

这款茶是虚构的，清代王希廉评注：“茶名千红一窟，酒名万艳同杯，言目前虽有千红万艳，日后总归抔土一穴。同是点化语，不是赞仙家茶酒。”

女儿茶
在第63回中提到林之孝家的领着一群管事查夜，宝玉因吃了面怕停住食就没睡，林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些普洱茶喝。”

袭人晴雯二人忙说：“沏了一茶缸子女儿茶，已经喝过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”

传说，女儿茶的原料要求十分至高，在清明节前必须由美貌少女采摘，且只能在头春时节采摘。

采摘标准为单芽，每根鲜芽须用口采摘沾上少女的唾液，再放入腰间的褡裢里，一个少女一天仅可采摘几两茶芽。

暹罗茶
第25回中，王熙凤送贾宝玉、林黛玉、薛宝钗茶叶，说是暹罗进贡的茶叶，宝玉说“不大甚好”，宝钗说“颜色不大好”，凤姐说“没什么趣儿”，只有黛玉说“我吃着好”。

暹罗是泰国的古称，先将已长出三四叶之绿茶嫩芽，用水蒸气蒸煮两个小时软化后再经揉捻、碾压、造形、干燥等多道工序制作而成。

这种蒸青制茶方法，在我国唐宋时期比较盛行，后经佛教途径传入周边各国。现如今在日本盛行的抹茶，就是蒸青茶的一种。

龙井茶
《红楼梦》第八十二回中，贾宝玉读书回来，赶着去潇湘馆见林黛玉，黛玉微微一笑，叫紫鹃，“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头”。

相较于前面四种茶，龙井是茶友们较为熟悉的。龙井是一种茶叶的总称，不是所有龙井都叫西湖龙井，只有西湖产区的龙井才能称之为西湖龙井。

西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，所取鲜叶原料，来自长期生长在西湖之滨群山环抱之中的龙井茶树。

除了以上这五种茶之外，《红楼梦》中还曾出现六安茶、老君眉、杏仁茶等等。

曹雪芹还在书中也描绘了许多茶的效用、茶俗茶礼、茶道、茶禅、茶诗文、茶联等，《红楼梦》绝对是爱茶之人可读的一本书。

很多人第一眼看到黄金芽，根据其通体黄色判断为黄茶。

事实上黄金芽属于绿茶，并非黄茶，它与安吉白茶一样，同属于白化树种。

因品种稀缺、培植难度大、管护成本高，黄金芽而被业界誉为“茶界大熊猫”。

黄金芽的历史并不算久远，能被发现也实属偶然。

历史由来
上世纪九十年代的某天，浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林，在安吉县杨家山山顶后山竹林野山茶园寻山时，发现了一株特殊的茶树。

只见茶树的嫩芽颜色呈现奶白，叶片薄如蝉翼，不仅芽叶颜色与众不同，连香气都有些特殊，带有淡淡的奶味。

后来，在当地相关部门和浙江大学的支持下，经过了十多年的选育，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。

由于黄金芽实在是太特殊，后被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。

黄金芽是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种，由于培植难度大，黄金芽已被列入国家科技支撑项目。

白化茶种
在黄金芽出现之前，大众对于绿茶的印象，基本都是绿叶绿汤，比如比较有名的西湖龙井、碧螺春等等。

而黄金芽具备“四黄”的特征，即鲜叶金黄、干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，可谓真真正正的“一黄到底”。

前面提到了黄金芽和安吉白茶同属于白化茶树，白化茶树是指受到遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

但事实上还是有些区别的，和白色系相比，黄金芽更像是“黄叶茶”，在多个季节芽叶都呈现黄色，甚至全年都是黄色的。

黄金芽属于光照敏感型新梢白化茶树，春、夏、秋等三季新梢呈金黄色，黄色程度随光照强弱而变化。

如果光照减弱，或者采取遮荫处理，黄金芽不再是黄色而会是绿色，而保持全光照，叶片四季呈金黄色泽。

品质特征
大部分茶的氨基酸含量为3%-4%，白茶的氨基酸含量为5%-7%，而黄金芽的氨基酸含量高达9%，这使得其茶汤口感尤为鲜爽。

黄金芽对生长环境要求很高，且生长周期较长，对温度和光照特别敏感，这使得黄金芽的产量不高，价格上自然也是不低。

其成品茶干茶条索 细直匀整，色泽呈现明绿泛黄或黄色，冲泡后的茶汤清澈嫩黄，香气高远。

滋味鲜爽甘甜，具有独特奶香，仅一口便感觉香气萦绕于舌尖，久久不散，不愧是绿茶之中的极品。

最后，建议大家在冲泡黄金芽时，水温以80~85℃为宜，不会破坏黄金芽里原有的营养物质，茶汤滋味也更鲜爽。