茶百科 第165页

铁观音是属于青茶类，也是我国传统名茶，是中国十大名茶之一。铁观音里面含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效的成分，是具有一定的保健功能。其干茶粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，介于绿茶和红茶之间，铁观音是独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡之后有天然的兰花香，素有“七泡有余香”的美誉。

铁观音品种分类：
1、 清香型铁观音
这类型的铁观音口感会偏向于清淡、舌尖略带微甜，是采用了现代工艺制作方法，而且在市场上的占有量也是最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

2、 浓香型铁观音
这类型的铁观音口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是采用了传统工艺炒制的茶叶，再经过烘焙加工而成的。浓香型铁观音是具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。

3、 陈香型铁观音
这类型的铁观音也称为老茶或者熟茶，由浓香型或者清香型铁观音经过长时间储存，并且反复再加工而成，属于半发酵茶类。是具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

铁观音茶叶的价格也是会随着其产地、品质、出产季节等因素，往往价格都是千差万别的，再加上商家的各种包装、品牌以及促销手段不同等等，而导致铁观音的价格就更贵了。

今天，我们来说说天尖茶。天尖茶是选用了一级黑毛茶为主要的原材料，再采用传统火焙黑茶工艺的制作方法而制成，天尖茶不仅具备了黑茶耐泡耐喝的特点，而且柔滑好喝，清香持久、醇厚爽口，且茶色橙黄明亮。

如何辨别天尖茶优劣：
1、 高等茶
如果是高等天尖茶，其外观条索紧结，嫩度好，颜色黝黑光亮，茶汤颜色深黄色或者橘黄色，晶莹剔透；香味松烟香正宗；味道清醇爽滑回甜，耐泡，叶底黄褐均齐鲜嫩。

2、 中等茶
如果是中等天尖茶，其外观条索尚紧结，较圆直，嫩度不错，颜色黝黑尚油润，汤色橙黄，光亮，香味松烟香尚正宗，味道纯正，叶底黄褐尚均齐，尚嫩。

3、 低等茶
如果是低等天尖茶，其外观条索松散，嫩度差，颜色黝黑枯燥乏味，汤色橙黄，尚亮，香味有松烟香，味道纯正略不光滑较粗老，叶底黄褐尚均齐，尚嫩。

天尖茶的由来
“三尖”茶即天尖、贡尖、生尖，在湖南被称为“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用的是谷雨时节的鲜叶加工而成的。

据历史记载，在1821年间，道光皇帝正式登基，对清正廉洁、勇于任事、才识优长、持论公正的两江总督、湖南安化人陶澍十分赞赏。将陶澍所敬献的安化黑茶赐名为“天尖茶”，并且列为皇帝专用茶，意为天字第一号茶。在清道光年间，天尖和贡尖都是被列为贡品，专供皇室饮用。

胰岛素是由胰腺内的胰岛贝塔细胞受内源性或者外源性的物质，比如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质的合成。

胰岛素减少主要是由于胰腺功能减弱所导致的。因为人体分泌胰岛素的器官就是胰腺，如果由于各种各样的原因而导致胰腺功能出现了问题，尤其是胰岛贝塔细胞出现了破坏过多，衰竭等，那么残存的胰岛素贝塔细胞就不能够正常发挥它们分泌胰岛素的作用，如果低于了正常的生理需要就表现为胰岛素水平的减低，那么，我们身体就会出现血糖升高的情况。

如果我们能及时发现体内胰岛素不足的话，也可以食用一些富含胰岛素的食物，下面看看有哪些食物是富含胰岛素的：
1、 莴笋
莴笋中含有比较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病很有帮助，莴笋还能促进胃肠蠕动，能防治便秘，不过在烹饪莴笋的时候要先洗后切，不要放在铜制器皿中存放或者烹饪，以免破坏莴笋的成分。

2、 苦瓜
苦瓜里面含有苦瓜苷，这是一种植物胰岛素，可以辅助平稳的降血糖，不管是凉拌、炒、做汤都可以，还可以起到清热解毒的功效。

3、 洋葱
洋葱里面含有含硫化合物，这物质能调节脂肪代谢，降血脂，还能改善高血脂，可以凉拌或者炒着吃，味道很不错。

4、 魔芋
魔芋能够清除体内的自由基，具有抗衰老，防止动脉粥样硬化，改善心脑血管的功能，魔芋还含有的植物纤维素能清除体内的有害毒素。

今天小编和大家说说白叶单枞茶。白叶单枞也被称为岭头单枞，是产自于广东省饶平县坪溪岭头村，其品质优异，是如今广东乌龙茶中的极品。而且这株茶相传已有几百年的历史，原来是独立生长在双峡山峡谷一块大石缝中，旁边是银瀑飞泻，山谷终年云雾缭绕。

白叶单枞茶的品质特点：
岭头单枞其外形条索弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色。内质香其为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽会甘，汤色橙红明亮清澈，叶底笋黄色红边明亮。

单枞的基本分类：
1、 按叶片大小分类：大叶种、中叶种、小叶种。
2、 按叶色分类：乌叶、赤叶和白叶。
3、 按其采摘期分类：特早芽种、早芽种、中芽种以及迟芽种。
4、 按所在地名分类：乌岽茶、中坪芝兰、去仔寮种、石骨仔、岩上珍、太子岩下。
5、 按香型分类：黄栀花、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、夜来香等品种和株系。

茶叶中的咖啡碱含量比较高，大约占40%左右，咖啡碱被人体吸收之后，既能刺激我们的中枢神经系统，起到清醒头脑和帮助思维的作用，还能加快血液循环，活跃筋肉，去除疲劳等功效。

而且茶叶中的咖啡碱还可以从内部控制我们的体温中枢，调节体温，并且刺激肾脏，促进我们的肾脏排泄，从而使体内大量的热量和污物得以排出。在早晨喝一杯茶，还可以去除我们口中的粘液，消除口臭，增进食欲。

咖啡已经是我们的日常生活了，它不但能起到提神的作用，而且咖啡也是有很多种类型的，比如卡布奇诺、焦糖拿铁、奶盖拿铁等等。那你们有听说过茶拿铁吗？今天小编就带着大家去了解一下什么是茶拿铁。

茶拿铁顾名思义就是茶叶的提取物和鲜奶以1:4的比例调制而成的饮品。根据茶叶提取物的不一样，茶拿铁主要也分为了绿茶拿铁和红茶拿铁两种，不过这两种茶拿铁的风味都是不一样，各有各的滋味。

茶拿铁的种类：
1、 绿茶拿铁
绿茶拿铁就是把绿茶茶叶的提取物和鲜奶进行混合调制，这款绿茶拿铁既拥有了绿茶的清甜淡雅，还拥有了鲜奶的浓郁醇香，可以说绿茶拿铁中含有了丰富的营养成分，我们适当饮用绿茶拿铁是能让人的好心情能保持一整天。

2、 红茶拿铁
红茶拿铁则是由红茶茶叶的提取物和鲜奶混合调制而成的，红茶也由于经过全发酵的原因，所以其茶性是相当温和，再和鲜奶的结合简直就是绝配，由红茶和鲜奶所制作出来的红茶拿铁滋味醇厚清香，有着极高的营养价值。

茶拿铁和奶茶的区别
茶拿铁和奶茶的区别就是在于：两者的制作方法不一样、原料不一样、甚至是口感也是完全不一样的。茶拿铁是仿照了咖啡拿铁的制作方法，用咖啡机或者茶咖机来萃取浓缩茶汁，再以高比例的奶泡冲入浓缩茶汁当中，让奶沫和茶汁完全融合在一起。

而且奶茶是将茶煮成茶汁，再和奶、糖按比例混合，通过摇杯或者搅拌的方式制作而成，或者直接将茶和糖放入奶中煮制而成。茶拿铁一般是由茶汁加牛奶而成的，奶茶一般是由锡兰红茶加淡奶煮制而成的。

茶拿铁会保留有非常细腻和丰富的奶泡，口感相比于奶茶更加显得柔滑，味道更淡雅。

甘露茶是属于绿茶类，主要产自于蒙山，所以，也被人称为蒙顶茶。甘露茶作为我国的十大名茶之一，甘露茶其产地就是在四川省雅安市的蒙顶山附近，不过在四川省蒙顶山上也均有种植甘露茶。

蒙顶甘露是我们国家最早出现的卷曲型绿茶，这也是其区别于其他绿茶比较明显的特征之一：蒙顶甘露其茶汤似甘露，滋味鲜爽、浓郁回甜，汤色黄碧、清澈明亮，使人齿颊留香，所以，蒙顶甘露也是越来越多的人喜欢。

在四川省蒙山山顶可以说是名茶种类多，不单有蒙顶甘露，还有黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。但是就是以蒙顶甘露的品质最好，在50年代初期，蒙山主要也是以黄芽为主，在近年来才以蒙顶甘露主产比较多，再加上现在都是互联网时代，能让更多的人知道蒙顶甘露的香馨高爽、味醇甘鲜的特点。在目前的市场环境下，普通的蒙顶甘露茶一斤的价格在200元左右；如果是品质优的蒙顶甘露其价格在每斤800元左右；极品的蒙顶甘露价格就更加高了，要在每斤上万元。

甘露茶的功效与作用
1、 有助于延缓衰老
茶多酚是具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。而且它的茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍之高。

2、 有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要的作用。人体的胆固醇、三酸甘油酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后容易形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。而茶多酚则是能有助于使这种斑块增生受到抑制，使形成血凝粘度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样化。

覆盆子它既可以作为一种水果食用，也可以作为中药药用，而且药用的覆盆子发挥其更多的作用，覆盆子的颜色外表非常鲜艳，形状很像小草莓，是具有非常好的价值功效。所以，有很多用覆盆子制作成茶饮。

覆盆子茶里面富含有机酸、糖类以及少量维生素C，还含有钙、钾、镁等营养元素以及大量的纤维、三萜成分、鞣花酸等。从覆盆子茶里面分离出黄酮类物质、花色素苷、烯酮素等化学成分。而且覆盆子茶里面还含有烯酮素，这物质是可以加速我们身体内部脂肪的代谢，效果比辣椒素强3倍，是可以帮助减肥的。

覆盆子茶的功效与作用
1、 覆盆子茶能预防各种眼科疾病
上学族还有老年人都会出现眼睛的问题，眼科疾病也是我们生活当中常见的，为了能起到很好的预防作用，其实是可以经常服用覆盆子或者是饮用覆盆子茶的，因为覆盆子茶里面是含有丰富的抗氧化的成分，能直接的作用于我们的眼睛，能起到很好的防止视网膜的氧化作用，从而减少自由基对于视网膜的伤害。

2、 覆盆子茶能健脑益智
经常喝覆盆子茶还能健脑益智，尤其是能提高一个人的思维能力，特别是调节大脑神经，对于提高脑的功能是有好处的。

因为覆盆子是一种中药材，所以，覆盆子泡水一般是不建议长期喝。同时建议患者在使用覆盆子泡水喝之前应该先咨询专业医生的医嘱，不能盲目用药，以免对机体造成不利影响。

茶，在中国已经是历史悠久了。它分布在中国长江以南各省的山区，而且按照其制作工序分为了绿茶、白茶、红茶等六大茶类。茶叶可作为饮品，里面是含有多种有益成分，并且还带有保健的功效。

有人会问，茶叶的价格这么贵会打农药吗？其实告诉你们，茶树一般都是需要打农药的。一般种植的茶树都是需要打农药，因为进入夏天之后，气温升高时在规模化种植的茶园里，害虫比较容易大规模繁殖，如果不使用农药很可能整个夏天过去之后，茶园基本就会被害虫侵蚀殆尽了，所以一般的茶园都会通过修剪和打药的方式度过夏天。

那么茶叶也一样的，茶树在种植过程中也会喷洒农药，这样就使得制作的茶叶会含有农药的残留，对于茶叶来说，在茶叶的采摘、制作、运送的过程中，虽然有经过一系列的处理步骤，但农药的残留难免还是会有所存在的。

茶叶上的农药该如何处理
其实，大家也不必太担心茶叶上的残留农药。我们在喝茶的时候，可以采用以下这两种方法来去除茶叶上残留的农药：
1、 我们在冲泡茶叶的时候，要记得洗茶。用少量开水浸泡茶叶30秒左右之后，把水倒掉。除冲洗灰尘之外，一小部分能在短时间内溶于水的农残会被过滤掉。

2、 建议大家不要一杯茶从早喝到晚，一般的茶叶（乌龙茶除外）在经过3—4次冲泡之后，往往不含茶汁也没有香气，但微量有害物质却在最后被泡出，因此不要反复冲泡一杯茶。

在这里，我们需要区分“农药残留”和“农药超标”这两种概念。有专业人士表明，茶叶中检测出农残留不等于对人体有害。我国的老百姓平均每天喝茶量为4—5克，农残留的摄入量不会超过联合国粮农组织和世界卫生组织所公布的安全标准。同时，微量农残留对人体不会造成伤害。除此之外，目前一般使用有机化学方法检测农药残留，大多数都是可以不溶于水，泡茶时农残溶出量最多在10%—20%，一般有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量是符合标准的，大家可以放心饮用，也建议大家在购买茶叶时一定记住购买大品牌的茶叶。

老一辈的人可能喜欢用茶泡饭，现在的年轻人基本都没尝过茶泡饭是什么滋味的了。今天小编就带着大家去回味一下茶泡饭的回忆吧，下面我们一起来看看。

茶泡饭顾名思义就是用热的茶水泡冷饭，这也是属于一道家常菜，通常都是以盐、梅干、海苔等配料，再和饭一起泡。这道美食制作起来是非常简单方便，食材也是非常简单的。茶泡饭所使用的茶叶多数为绿茶，茶泡饭不仅是口味清心，还有很多很好的食疗功效：比如茶泡饭能去腻、洁口、化食等功效。

有些人可能不懂茶泡饭是怎么吃？茶泡饭的茶是需要倒进去和饭一起食用的。茶泡饭是先用开水将茶汤泡制好（一般是采用煎茶的方式），并且准备一碗蒸熟之后放凉的干米饭，之后沿着碗边将茶汤（茶渣要过滤掉）慢慢浇入碗中，并且要漫过米饭的三分之二处，最后再慢慢放入海苔或者鱼干点缀，即可食用。

如果中老年人食用茶水泡饭，是能够起到软化血管、降低血脂、防治心血管疾病的作用，因为茶水里面含有的单宁酸是能够很好的预防中风。而且，茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，这些物质能在37℃和适当的酸度之下，极其容易生成能致癌的亚硝酸，而茶泡饭也可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

但是长期吃茶泡饭也会对身体不好，不可过分强调茶的优点。因为弱碱性的茶水会与我们的胃酸中和，不利于食物消化，所以，为什么喝茶要在饭后的30分钟是有一定的道理的。而且，汤水泡饭更加容易让食用者增加进食速度，减少对食物的咀嚼，大大的给我们的消化系统造成负担。

大家都知道中国的茶文化已有五千多年的历史，而且茶文化的精神内含还通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶以及品茶等习惯和中华的文化内涵礼仪相结合而形成的。而今天小编所说的普洱茶，它是属于黑茶，因其产地旧属云南普洱府（如今的普洱市）而得名。普洱茶经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

普洱茶的品种有普洱饼茶（老班章、麻黑、冰岛、昔归、大雪山、忙肺）、下关沱茶、铁饼、普洱砖茶、金瓜贡茶、七子饼茶、小金沱、老茶头等等，但是，多数常见的普洱茶都是以饼茶和沱茶为主。

普洱茶十大品种
1、 老班章
老班章山寨，寨因茶而兴，民因茶而富，地因茶而名。老班章其天生丽质的品质是一直都受到大众的喜爱，而且老班章至今还是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，完完全全是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

2、 冰岛
在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫作“冰岛”，傣语意思是“扁岛”或是“丙岛”，指的就是用竹篱笆做寨门的地方。冰岛茶指云南省临沧市境内勐库冰岛村所产的冰岛大叶种茶，是普洱茶的一种。其茶叶特点是回甘效果持久，甜味比其他茶类要浓厚、细腻。

3、 昔归
昔归茶是最近很火的一款普洱茶，其茶香极高，冷香之极。有很多人都认为喝过昔归茶就再也喝不下其他茶叶了，昔归茶也算是普洱茶生茶中比较罕见的。

4、 老曼峨
老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心区之一，老曼峨所产的普洱茶其条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、回甘很好，但苦涩感会比老班章的要重些，回甘也会比老班章慢一些。

除了以上4种品种之外，还有麻黑、娜卡、曼松、刮风寨等等都是产普洱茶的，而且从这些地方所产的普洱茶品质都是相当的好。当然了，普洱茶也不止止是这些地方的好喝，还有其他品种的普洱茶也一样好喝，因为每个品种的普洱茶都有它自己独特的滋味。