茶百科 第207页

普洱生普指的是未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制作成成品的；而普洱熟茶指的是采用人工发酵加工所制作成的普洱茶。

普洱生普和普洱熟普的区别
1、 两种茶叶的颜色不一样，普洱生普的茶叶大多数是以青绿、墨绿色为主，一部分会转变为黄红色；而普洱熟茶茶叶的颜色一般为黑色或者是红褐色，一部分的茶芽是暗金黄色。

2、 两种茶汤汤色不一样，普洱生茶冲泡开来以后，会呈现出青黄色或者是金黄色，而茶汤比较为透亮；而普洱熟茶的茶汤则是呈现出栗红色或者是暗红色，而茶汤是微微透亮的。

3、 两种茶叶的叶底不同，普洱生茶的叶底活性比较高，而且还比较柔韧，还非常富有弹性；而普洱熟茶的叶底则是没什么柔韧性，还比较硬和容易碎。

4、 两种茶叶的制作工艺不一样，普洱生茶的制作过程是摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒；而普洱熟茶则是杀青、揉捻、晒干，因为熟普比生普的工艺少了摊凉和蒸压。

总的来说，普洱生茶通常都会比普洱熟茶的价格要贵些，因为生茶是纯天然的在陈化过程中产生的自然发酵。虽然生茶的陈化比较慢，但是在香气和口感上更加的稳定，而且还可以长时间保存。

而普洱熟茶的后期陈化和发酵的空间是比较小的，普洱熟茶也是有一定的收藏价值，但是比不上生茶那么长久，因为普洱茶的特点就是越陈越香。

乌龙茶也俗称青茶，是属于半发酵茶和全发酵茶类，乌龙茶在我国几大茶类里面，是最具有鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过了采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等等的多个工序才能制作出品质优异的茶类，在分解脂肪、减肥健美等方面都有突出的效果，所以在日本被美誉为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶的主要分类
1、 闽北乌龙——武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

2、 闽南乌龙——铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、 广东乌龙——凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

4、 台湾乌龙——冻顶乌龙、包种、乌龙等。

乌龙茶的成品外形紧结重实，干茶色泽青褐，香气馥郁，里面还含有天然的花香，其茶汤颜色也是金黄和橙黄，清澈明亮，滋味醇厚，鲜爽回甘，巧妙的制作手法让乌龙茶既有绿茶的清香和花香，又含有红茶的浓、鲜、醇。

乌龙茶我们大家都熟悉的有铁观音、大红袍、肉桂、水仙、凤凰单枞以及台湾冻顶乌龙等品种，但除了以上这几款是比较有名的，其实乌龙茶还有其他的品种大家是不熟悉的呢。比如白鸡冠、水金龟、铁罗汉、政和白毛猴、永春佛手、本山等，这些都是属于乌龙茶类的。乌龙茶以它自己的独特口感和制作茶叶的工艺，一直到今天是越来越受大众的喜爱。

英山云雾茶是湖北省英山县的特产，它的品质是具有明显的香高、味醇、耐冲泡等等的特点。英山县的全境是以中低山为主，素有“八山一水一分田”的说法。

而英山县的气候是属于长江中下游北亚热带湿润季风性气候，所以全县的气候是温暖湿润，雨量充沛和四季分明的，所以英山县的地理环境和气候是非常适合种植茶树的。

英山云雾茶的工艺特点
1、 鲜叶采摘
英山云雾茶的鲜叶采摘是有一定的手法的，在采摘鲜叶的时候手部动作一定要往上提，而且只采摘最顶上的小茶芽；采摘的过程当中切记不能用手指甲去掐嫩芽的，因为这样掐下来的茶芽会发黑，正确的采摘方法摘下来的茶芽是鲜嫩、翠绿的。

2、 鲜叶杀青
英山云雾茶杀青的方法是采用大锅炒茶，这时以前古代人炒茶的方法。炒茶的重点就是手不离茶，茶不粘锅，抖散起落使鲜叶都能均匀杀青。

3、 二次杀青
这个就是英山云雾茶的特点，是需要二次杀青，这步的目的就是为了能把茶叶做成好看的茶形。这一步杀青我们只需要在炒茶的时候抖动茶叶既可，要不停地把茶叶进行反复搓条，搓到茶条微微刺手就可以了。

4、 茶叶提香
好的茶叶不止是外形好看，内质也是很重要的。英山云雾茶是采用了烘干提香，烘干是用的板栗碳，茶人们在提香期间把温度控制的刚刚好，这样出来的茶叶才会带有板栗的香气。

虽然刚立秋不久，也算是初秋，但是天气还是回很炎热的。秋天的气候分为了两个阶段，一是初秋的“闷热”，二是仲秋后趋向“干燥”、“凉爽”的气候特征。我们不仅是要在饮食上多吃一些润肺的食物，在茶饮上也是需要养生生津的茶类。

1、 红茶
在这么干燥的秋季最适合喝红茶，不仅能温暖润泽，还能赶走秋天的凉意。因为红茶是属于全发酵类茶，是精选了优质的原材料所制作成的，再经过发酵之后才有了红茶的温润甘甜、蜜韵纯香的红茶。红茶茶性温，能温胃驱寒，化痰消食，多经常喝红茶可以起到调理身体，增强抵抗力。

2、 菊花茶
菊花茶在秋天也是非常合适的，因为秋天的天气确实比较干燥，特别是坐在教室的学生和面对电脑的上班族，是很容易眼睛干涩，这时候就最合适喝菊花茶了，可以在菊花茶里面加点枸杞。

3、 荷叶茶、黑茶
在秋天的季节，我们的排汗量都会相对于在夏天少一些，再加上秋天的食欲旺盛，肠胃负担增加，所以会导致我们的身体内部毒素积累不容易排出。荷叶茶就最适合了，荷叶和莲子一样都是具有清心火、平肝、利尿的作用，所以我们这时候和荷叶茶可以把身体内部的毒素排出体外。

4、 普洱熟茶
普洱熟茶可以帮助我们去除油腻喝帮助消化等等的作用，因为在秋天大多数的人都会疯狂吃肉，会比平日更多的饮食，从而增加了我们肠胃的负担，所以适当喝点普洱茶可以达到分解脂肪和减肥健美的功效。

霜降的到来也意味着我们的秋冬进补模式就即将开始了，我们在霜降过后就应该要注意保暖的工作了，而且在饮食上也要多加注意，那你们知道我们在霜降可以吃些什么食物最好呢？下面小编给大家介绍一下。

适合霜降的食物
1、 白萝卜
在秋冬季节养生都是很推荐大家吃白萝卜。俗话说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，这里就很明显的体现了白萝卜的功效了。在中医角度认为白萝卜性凉、味甘，是具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效，而且白萝卜还含有丰富的维生素C和微量元素，是可以帮助我们增强机体的免疫力。

2、 吃牛肉
我们可以在霜降的前后多吃点牛肉。因为牛肉是含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较低，牛肉也有着“肉中骄子”的美称。吃牛肉可以治疗中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血等等的症状。

3、 吃山药
在秋冬寒冷季节，我们人体是很容易气血两虚，所以在饮食上更要多注意一些。所以很推荐大家多食用山药，山药有清热解毒、治温病发热和降血糖等作用，而且还能滋养脾胃，降血糖等等的功效。

4、 荸荠
荸荠也被称之为“底下雪梨、江南人参”。荸荠能凉血解毒、利尿通便，既能清肺热，又能生津润肺、化湿祛痰，非常适合发热的人食用。而且在秋冬季节，霜降之后呼吸道传染病比较多时，我们可以喝点荸荠水、或者榨汁喝，能起到一定的预防作用。

霜降是24节气中的第十八个节气，霜降时节的到来也意味着冬天也即将开始，这时候的天气开始渐渐变冷，而且还会出现初霜，昼夜温差变化比较大。在霜降时节，养生保健是显得非常重要的，在民间一直流传着“一年补透透，不如补霜降”，可以见得养生在霜降是多么的重要。

无论是养生饮食上，还是喝茶上都是注重于保健的作用。因为喝茶一直都是我们中华传统养生之道不可或缺的组成部分。我们需要根据一年四季的变化来更换要喝的茶类，选择合适的茶叶是可以起到调养身心和平衡阴阳，还有增强抵抗力的功效。

霜降适合喝的茶类
1、 乌龙茶
乌龙茶是属于半发酵的青茶，所以喝了以后我们的口腔还停留着乌龙茶的香味，还有茶汤的甘鲜。乌龙茶是有很多种类，包括我们熟悉的安溪铁观音、凤凰水仙以及罗汉沉香等等。

2、 薄荷茶
薄荷茶有着薄荷茶香气清新宜人，鲜爽清凉，在夏季是很适合。但是如果我们想要在秋冬季节喝薄荷茶的话，建议大家在薄荷茶里面加入山楂、陈皮以及厚朴等药材一起煮着喝。

3、 白茶
白茶我们要选择年份高一点的，因为新的白茶会有点偏寒，刺激性比较强，年份高的白茶就最适合在秋冬转换时节饮用。白茶是属于轻微发酵茶，刺激性会比其他茶类要弱一些，比乌龙茶又强一些。但白茶胜在可以常年保存，能在时间的推移下重获新生，会变成另外一种惊喜的味道。

四川的红白茶可能有些人还没听说过，也没有尝过它的味道。今天就跟着小编一起去了解一下这款四川红白茶究竟是什么茶？有没有什么特别的特点。

红白茶是白茶里面非常稀有的品种，它产自于我国的四川省什邡市蓥华山地区。因为这款白茶只会在当地的蓥华乡和红白乡才能看得见，所以这款茶被当地人称为“红白茶”。后来就随着四川的旅游业的发展，红白茶就逐渐流传出来蓥华山区之外的地区。

四川红白茶的冲泡方法
1、 鉴赏成茶外形颜色——我们这时候可以先鉴赏一下红白茶的干茶样子，特别的是它的茶绒色泽。

2、 温杯温壶——我们把烧开的水用来冲洗一下盖碗，品茗杯以及茶壶等茶具，这样一来，不仅能温杯，还可以起到消毒的作用。

3、 置茶——我们可以把茶叶放置在盖碗中，我们所用的茶叶量在3g，茶叶量可以根据客人的喜好或者人数来增减。

4、 洗茶——我们洗茶也是需要用到烧开的热水，用烧开的热水高冲入盖碗中，随即倒出水。

5、 冲泡——用烧开的热水高冲沏泡，用水量大概在150ml左右。

6、 分杯——首先把茶汤上面的浮沫刮去，再把茶汤倒在公道杯里，然后再把茶汤倒入品茗杯，供给客人饮用。

7、 品茶——我们在喝茶时，先看其茶汤颜色，再来闻香，最后才是品尝茶汤的味道。

红白茶一直素有“红、浓、醇、陈”的美称，而且全身还带有乡野风味的特色，是很值得大家去品尝一下。

今天我们来说说这款信阳毛尖茶，它也称为豫毛峰，是属于绿茶类。信阳毛尖茶是河南省的特产之一，主要的产地在河南省信阳市浉河区、平桥区以及罗山区。信阳毛尖是具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等等的特色。

你们应该听过很多人说信阳毛尖的明前茶吧？什么是明前茶呢？其实明前茶指的就是在清明节采制的茶叶，这时候的茶叶是受虫侵害最少，而且芽叶最细嫩，色翠香幽，味醇形美，明前茶可以说是茶中佳品。就是因为清明前气温都普遍比较低，而且茶树的发芽数量有限，再加上生长速度比较慢，能达到采摘标准的茶叶就少之又少了，所以明前茶又有了这样的说法“明前茶，贵如金。”

信阳毛尖明前茶的特点就是茶叶都会带有初春的寒意，稍显高冷，香气喷薄而出，喝完以后会感觉你的舌尖感触香甜醇滑。因为茶树都是经过了一个漫长的冬季，所以茶树的体内的养分得到充分积累，加上在春季的气温比较低，茶树的生长就变得缓慢，所以茶树在阳光雨水的滋润下冒出了万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。

我们在购买信阳毛尖明前茶时一定要会辨别，第一是明前毛尖一般是在三月之后才会上市，三月前的毛尖都不是明前毛尖；第二是明前毛尖是具有细、圆、光、直这四大特点，其颜色比较鲜亮带有光泽，茶香清爽浓郁。

普洱茶是以云南省内一定区域的云南大叶种晒青毛茶作为主要的原材料，再经过后发酵加工成的散茶或者是紧压茶。普洱茶有着强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品都是以“陈”为贵，越陈就越香，是我们中国最具特色的茶品。

那说道普洱茶的“陈香”，很多爱喝茶的人就一昧买普洱茶会家里存放，但是在储存的过程都几乎没有关心过它，有的人觉得普洱茶就是需要一直放才能升值。其实这是不对的，普洱茶的存放和它的年限、环境、茶的品种是有着莫大的关系。

一般的普洱茶散茶，它的陈化时间就是需要6个月，而普洱茶茶饼的话，则需要一年半以上的时间陈化，这样的普洱茶品尝起来的口感才是最好喝的时候。普洱茶相比其他茶类来说，它的存放已经是比较简单的，不需要像龙井、铁观音这类茶，存放是需要低温、真空来保鲜，普洱茶再放久一点也不会过期。

普洱茶怎么陈化才能够越香
1、 存放普洱茶的温湿度要适宜
存放茶叶的温湿度是有很大的关系的，一般的家庭存放普洱茶的话，温度只要保持在28℃—35℃比较适宜的；湿度则控制在45%—70%左右，如果是55%—65%的湿度是最好的。

2、 存放的普洱茶要避光
我们所存放的普洱茶不能被阳光照射到的，因为被阳光照射过，使茶叶的口感变淡，直接会影响品饮价值。

3、 存放的普洱茶要隔绝异味
我们都知道茶叶都是具有吸附性的，所以我们在存放普洱茶的空间里面，绝对是不能有放异味的东西混在一起，要不然，我们的普洱茶会把所有的异味都吸附进去了。

4、 存放普洱茶的时候要分开生茶和熟茶存放
因为普洱生茶和普洱熟茶的制作工艺不一样，所以两者的香味也是不一样的，我们记得一定要把生茶和熟茶需要分开存放的。

在湖南安化的黑茶里面是分为了“五尖”，包括天尖、生尖、贡尖、地尖以及金尖等。天尖茶在黑茶里面的地位是最高的，而且品质也是最好的，早在明清时代，天尖黑茶是被列为皇家贡品，专门给皇室家族品尝的。

“五尖”茶的区别
1、 何为天尖茶
天尖茶是属于黑茶里面的品种之一，原料是采用了一级黑毛茶所压制而成的。天尖茶的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，茶汤颜色呈橙黄色，叶底黄褐，天尖茶在古时候是作为茶商送给达官、富商、亲友的高贵礼品。

2、 何为生尖茶
生尖茶指的是选用三级黑毛茶为原料，再经过压制而成。生尖茶还分为了上尖茶和下尖茶，生尖茶是不用筛分，只用大的筛盘挑拣出大黄叶，就踩制成包。

3、 何为贡尖茶
贡尖茶所采用的原料是二级黑毛茶所加工制成的，贡尖茶的色泽乌润、香气纯正微微带点焦香，滋味醇和，其茶汤颜色红黄明亮。

4、 何为金尖茶
金尖茶是以川南面茶和康南面茶为主要的原材料，再通过毛茶疏理、辅料、蒸压成型、干燥、成品等多个工艺所制作而成的。
我们在冲泡天尖黑茶的时候，适宜用盖碗来冲泡天尖茶的，而且还是比较嫩的茶青、香气比较高的天尖茶。冲泡的水最好选用矿泉水或者是山泉水，又或者是纯净水也是可以的。