茶百科 第212页

白茶是属于微发酵茶，也是中国茶农创制的传统名茶。白茶是不经过杀青和揉捻的，只经过了晾晒或者是文火干燥后所加工制作成的成品茶。因为其成茶的芽头多，这些芽头都是满披白毫，颜色犹如雪一样亮白，所以才称为“白茶”。

白茶也因为其茶树的品种、鲜叶采摘的标准不一样，还分为了白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉以及新白茶等5种茶品系列。白茶的药效性能也是很好的，是具有很好的解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等等的功效。

4种白茶的最佳品尝季节
1、 春天品尝白毫银针
白毫银针是所有白茶里面品质最佳的品种，而且它的营养价值也是最高。特别是早春的新鲜芽头是含有活性很强的抗氧化剂，在春天品尝白毫银针就完全能品尝到原汁原味的自然滋味。

2、 夏天适合喝白牡丹
白牡丹茶性凉，所以就最适合在夏天饮用。白牡丹是具有很好的润肺清热的作用，夏天以汤水补充水分以免中暑。

3、 秋天适合品尝寿眉
因为秋天的寿眉是经过了夏天炎热的冲洗，褪去了娇嫩的滋味，留下来的都是坚实的口感。而且秋季的昼夜温差大，这更让寿眉能将更多的养分储藏起来，富含果胶和糖分，非常适合秋天饮用。

4、 冬天适合喝新白茶
相比传统的白茶采摘、萎凋、烘干等等的这些工艺过程，新白茶采用的新工艺制作，加入了轻揉这一工艺，让新白茶的茶性更加的温和，口感更加的醇厚，所以新白茶的口感会处于红茶和绿茶之间的口感。

再过段时间就是我国一年一度的中秋节了，中秋节是四大传统节日之一，这时的人最开心的就是一家人能聚在一起赏赏月光，吃吃月饼，品尝一下茶，能想象有多温馨。那你们在中秋节都会喝些什么茶呢？今天小编也给大家介绍几款茶品，确实不错的。

1、 小青柑
小青柑茶也是很适合在中秋佳节的时候饮用的，它有果香的浓郁，还有熟普的醇厚，是那么的顺滑。而且小青柑那清新的口感和中秋的甜口月饼却是最好的搭配，因为清冽的茶香解了月饼的甜腻，而月饼混着咸蛋黄的香甜也意外增加了小青柑清冽外的口感和层次感。

2、 白茶
白茶属福鼎莫属，应该很多人了解白茶都是从福鼎开始的吧。在中秋佳节我们肯定少不了大鱼大肉、还有吃各式各样的月饼、零食等，这些都是比较不利于我们消化的，所以白茶就很适合在饭后喝，这样既能促进我们的消化，还可以改善一下我们身体内的新陈代谢，可以让我们的身体能快速恢复到正常的状态。

在中秋节吃月饼喝茶，自古以来都是绝佳的搭配组合，所以建议一家老少喝茶的话，还是要选择一些温性的茶饮，这样才不会对我们的肠胃造成刺激。因为老人和小孩的胃部更需要呵护的。

在这么特别的日子里，一家人坐在一起，一边泡着茶，一边吃着月饼聊着天，所以一些好的茶叶能让你喝到十几泡以上的，而且会从浓稠到后面，也还是甜滑的。我们要正确喝茶才是对身体最好的回报！

只要喝茶的人都知道我们中国的茶类总共是有六大类的，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等等的茶类。而且不仅是喜欢喝茶，有的人还很喜欢收藏一些特别的茶叶，但也并不是说每一种的茶都值得收藏，有些茶收藏了会升值，但有的茶收藏是没意义的，下面我们一起来看看哪些茶是值得大家去收藏的。

1、 普洱茶
很多喜欢收藏茶的人都很喜欢收藏普洱茶，不管是普洱生茶还是普洱熟茶，都是可以长时间存放的，但两者相比之下，普洱生茶更有收藏价值。普洱生茶和普洱熟茶在不同的环境下存放的话，都是会发生不同方向的转化，只要你存放的时间越长，那么普洱茶的口感会更加的丰富，滋味更加醇厚。

2、 黑茶
黑茶也是有很多人喜欢收藏的其中一种茶类，黑茶的存放也是有利于里面的益生菌对茶进一步的转化，那黑茶的滋味会更加的甜、更加的醇、更加爽滑。比如湖北的老青茶、茯砖茶都是很适合作为收藏茶。

3、 白茶
白茶素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的美誉。白茶在存放是有助于其鲜甜滋味的转化，使其甜度增加，会慢慢形成枣香、药香等等的香型，滋味会更加清甜。而且白茶存放的时间越久，那么它的茶性更加的温和，更适合人群饮用。

大家都知道茶文化历史已经在我们中国存在了上千年的，不管是哪个朝代的百姓都会有喝茶的习惯，可以说家家户户都会喝茶的，喝茶都已经成为了生活当中的一部分。在唐朝的时候，唐朝的百姓们都喜欢把茶煎着喝，首先是把茶叶采摘回来，再通过蒸汽杀青、干燥后碾磨成粉末，最后就用水烹煮。

后来到了宋朝时期，这时候的百姓们会把碾成末的茶粉放入茶盏里面，然后再倒入热水，把茶粉调成浓稠的茶膏，再通过特定的手势和节奏向茶盏中注水，最后配合茶具击打出大量的白色茶沫即可，那时候就开始盛行斗茶，当时斗茶的评判标准就是茶汤是颜色和汤花。

再到了明代开始，就换成了泡茶，那时候的茶叶都是以饼茶为主。后面就到了清代，那时候喝茶就已经成为了很普遍的一件事，清代人喝茶是喜欢用盖碗，所以那时候出现的茶具已经是越来越精美了，而且有些喝茶人士还会收藏一些很有观赏价值的茶具作为收藏品。

那在古时的人煮茶都会加点盐进去的，因为当时的茶叶也并非像我们今天的茶叶那么精致，他们是直接从茶树上摘下叶子就煮，而且他们很喜欢煮茶的时候加各种的调料，比如葱、姜、枣、橘皮等等的食材进去。

只是后面唐代人喜欢煎茶，那与粥相比，煎茶就没有那么多的调料，对于已经习惯煮粥法的喝茶的人来说，煎茶的味道会偏于清淡，所以古人会在煎好的茶里面加点盐调味。

鸽子在我们日常的饮食当中也会经常食用的，而且鸽子的营养价值是非常高的，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽子一直素有“一鸽胜九鸡”的说法，还有很多方面都是有药用价值的，包括鸽子的肉、蛋、血、屎都是可以入药的。

鸽子的功效与作用
1、 鸽子肉可以对补肾、补充机体的活力，同时还能够提高机体的免疫功能。

2、 鸽子肉和鸽子汤都是有很好的健脑补神、提高记忆力的作用，所以对于老年人或者是对于青少年学习紧张的，我们都可以用鸽子汤来做一个保健食品来提高记忆力的。

3、 鸽子是具有降低血压，调整人体血糖，同时还可以促进血液循环的作用，所以对于三高的人群，用鸽子汤是有很好的保健作用。

4、 鸽子汤还可以起到改善皮肤的血液循环，使我们的皮肤显得比较红润，能起到美颜美容的作用。

鸽子汤的制作
1、 红豆花生鸽子汤——这款红豆花生鸽子汤是有很好的优质蛋白质和钙，能很好的补充营养。而且还可以发挥多种功能，包括补血养血、滋补肝肾、促进血液循环以及调节月经等。

2、 大枣龙眼鸽子汤——这款大枣龙眼鸽子汤是具有很好的补血益气、养心安神、滋补肝肾的功效，非常适合体质虚弱、贫血、失眠等人群食用。

3、 山药枸杞鸽子汤——这款山药枸杞鸽子汤是具有很好的滋补肝肾、补肾益精、养肝养血的功效，是非常适合肝肾两虚的人群，能很好的调节肝肾、增强体质。

4、 西洋参鸽子汤——这款西洋参鸽子汤是具有很好的滋补肝肾、益气补血、生津止渴的功效，而且我们喝鸽子汤还可以美容、延年益寿，增强体质，很适合老年人和体质虚弱的女性喝。

中国是茶的发源地，而且中国的茶文化已经有上千年的历史了。茶叶本身里面是具有很多对我们身体健康有很多功效的，也含有很多种的元素和成分，包括咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、叶绿素、胡萝卜素等等。

有部分人群会担心经常喝茶会缺钙，其实只要我们合理喝茶是对钙不会有太大的影响，在现今的社会里，喝茶已经成为了大多数人群的习惯了，因为喝茶具有提神抗疲劳的作用。其实长时间喝茶并不会导致我们身体有出现缺钙的症状，但是如果我们长时间喝碳酸饮料、酒精饮料、咖啡就很有可能会导致我们出现缺钙的现象。

但是个别人群就需要注意了，比如老人家、小孩子、怀孕期、哺乳期等人群是属于个别吸收不正常人群，则是需要注意喝茶的适度，不能过量。因为茶叶中所含有的多糖以及多酚物质，会在一定程度上包裹食物中的营养物质，特别是一些离子态元素，会阻碍肠胃对营养的吸收。但就是因为老人的消化系统退化和小孩的消化系统未发育完全，这类人群喝茶才会导致出现缺钙的现象。

俗话说得好“物极必反”确实是有依据的，任何一件事情都绝对没有好和坏的，我们只要保持适量，就会让身体保持平衡，这样我们身体才不会失去平衡，从而给健康带来危害。

今天我们一起来了解一下什么是挂杯香，那究竟茶叶是挂杯的好还是不挂杯的好呢？下面我们就一起来看看吧。

什么是挂杯？挂杯顾名思义就是留存在杯子里的香气，不同的茶叶挂杯香也是不一样的。茶叶的香气主要来源于两个途径，一是鲜叶生长在茶树上，它是不会自带香气也不会吸附任何的香气。鲜叶当我们采摘下来之后，其水分的散失，芳香物质和空气会发生生物化学反应，那茶叶鲜叶就会有香气了，比如我们把鲜叶进行萎凋的过程中就可以闻到香味。

二是我们在把茶树鲜叶在进行杀青的时候，芳香类的物质会随着温度的变化和锅壁发生生物化学反应，从而也会产生香味。茶叶的香气有高有低，有浓也有淡，有蜂蜜香、花蜜香、栗子香等等香味，可以说茶叶的香味千变万化。

其实茶汤挂杯也是反应该茶叶的芳香类物质的丰富程度，但是也不一定是好茶叶，我们如果需要判断是否好茶，不止是一个条件可以判断的。挂杯只能说是能判断茶叶的香气指标，并不是说挂杯香越好，茶就越好。一杯茶不管是挂杯也好，不挂杯也好，还是要喝了才知道好不好的。

总的来说，茶叶是来自于不同的产地，其香气各异，口感也是独一无二的，真的不一定说挂杯的才是好茶，不挂杯的就不是好茶的说法，有些好茶却没有挂杯之说呢。

开化龙顶是一种绿茶,属于全国名茶,产自于浙江的开化县齐溪乡白云山，龙顶茶是采集于清明和谷雨之间，选取的都是长得旺盛健壮茶树上的一芽一叶或者是一芽二叶初展为主要的原材料。鲜叶采集回来之后再经过杀青、揉捻、初烘、理条以及烘干等等的工序所制作成的。

开化龙顶茶自明朝崇祯年间就已经被列为贡品，每当清明前夕都得用快马飞舟给送至京城给皇帝和大臣们享用。其茶叶特点就是外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，香气清高持久，而且还伴有幽兰的清香，滋味浓醇鲜爽，茶汤颜色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。

开化龙顶茶，不仅是外形紧直挺秀，芽叶成朵，银绿披毫，香气馥郁持久，有兰花香或者是板栗香，而且其茶味非常的鲜醇爽口，回味甘甜，茶汤颜色呈杏绿、清澈、明亮，并且伴有内质香高持久。开化龙顶茶一直享有着“杯中森林”的美誉，无论是品尝还是观赏也是有别一番风味的。

开化龙顶茶的一般价格在200元左右，但是这价格也是要根据茶叶的不同品质来定的，好的品质的价格可能也会到上千元每斤。

泾阳茯茶是我国陕西省泾阳县的特产，因为其成茶是在夏季的伏天进行加工制作，所以茶叶的香气和作用都与茯苓的很相似，蒸压之后的外形是成砖状。泾阳茯苓茶中不仅含有丰富的抗氧化物质，还有儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等等的微量元素。

泾阳茯砖茶气成茶外形紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，其茶汤颜色橙红透亮，滋味醇厚悠长。泾阳茯砖茶是非常适合居住在高寒地带，又或者是高脂肪饮食地区的人民饮用。

因为泾阳独特的水质和气候条件，使茶叶中长出了很多的“金花”。其实“金花”的学名叫作冠突散囊菌，这菌体是我国二级保护的菌种。

泾阳茯茶的功效
1、 我们喝泾阳茯茶可以改善胃液的分泌，从而增加食欲和帮助消化。因为泾阳茯茶在分解脂肪这方面是要比其他茶类的更具有极强的解油腻和消食的功效。

2、 我们喝泾阳茯茶还可以起到利尿的作用，因为泾阳茯茶里面是含有咖啡因，咖啡因能刺激我们的膀胱，从而促进尿液的排出。

3、 我们如果长期喝泾阳茯茶还可以增强毛细血管的韧性。

泾阳茯茶其实基本上是没什么禁忌的，但是个别的人群可能要注意慎喝泾阳茯茶。一是孕妇，因为泾阳茯茶里面的咖啡碱是可以增加孕妇的尿量，因此会加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，而且茶叶中的咖啡碱和茶多酚也有可能会对胎儿造成不利生长的影响。

二是疾病患者，因为泾阳茯茶可以在短时间内迅速降低我们人体的血糖，所以在空腹的状态下和低血糖的患者要慎喝。

我们都知道茶类是分了有很多种，而且不同的发酵工艺的茶叶中茶多酚的含量也是有所不同的，其实每款茶叶各有各的特点。比如菊花茶是具有养肝明目、清凉解毒、静心清烦等等的功效。

茶叶里面多含有多种对我们人体有益的成分，比如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等等，而且有实验研究证明，我们如果长期喝茶是有助于预防心脑血管疾病的，还能够降低一些疾病的发生机率。在我们众多茶类当中，根据每种茶的工艺不同分为了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶以及黑茶等。

1、 绿茶
绿茶主要是以茶树鲜叶为主要原料，再经过杀青、揉捻、干燥等多个加工工艺制作而成的。绿茶是众多茶类里面含有的茶多酚是最多的，茶多酚是具有很强的抗氧化性和生理活性，这些物质是可以帮助我们很好地清除身体内部的自由基。经常喝绿茶还可以起到减肥、抗癌、抗辐射以及预防心血管疾病。

2、 红茶
红茶是以茶树鲜叶为主要原料，再经过萎凋、揉捻、揉切、发酵、干燥等多个加工工艺所制作而成的。红茶里面除了含有丰富多种水溶性维生素之外，还富含矿物质钾和锰。而且红茶还对增强心脏血液循环是很有作用的，并且还能减少钙在身体内的消耗。锰在我们骨结构里面是不可缺少的元素，所以我们常喝红茶是可以有助于强健骨骼的功效。

3、 黑茶
黑茶是以茶树鲜叶为主要原料，再经过杀青、揉捻、渥堆以及干燥等多个加工工艺所制作而成的。我们经常喝黑茶是可以补充膳食营养、促进消化、解油腻等等的功效，黑茶还可以降脂、软化我们的血管、预防心血管疾病以及抗氧化功能。