茶百科 第213页

你们知道什么是喝茶的叩手礼吗？其实我们的中国茶文化里面是蕴含着无数的礼仪和细节，我们只有把这些喝茶的礼仪和细节做好了，才可以让喝茶变得更加愉快，那下面我们一起来学习一下什么是喝茶的叩手礼吧。

喝茶的叩手礼是什么来历:
据说是乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出事，小心吃饭家伙。知府也微服一番，以防天威不测。到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚的装模作样一番。皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐的，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指，中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。于是这一习俗就这么流传下来。为了简便，也用食指单指叩几下。

喝茶的叩手礼知识:
1、 长辈给晚辈倒茶
如果喝茶时遇到了长辈给晚辈倒茶的时候，我们晚辈是需要五指并拢成拳，拳心向下，我们的五个手指同时要敲击桌面，就相当于五体投地的跪拜礼。一般敲三下就可以了。

2、 平辈给平辈倒茶
如果喝茶时遇到了大家都是平辈的话，我们把食指和中指这两只手指并拢，敲打桌面，就相当于是双手抱拳的意思，也是敲击三下以表示尊重。

3、 晚辈给长辈倒茶
如果喝茶时遇到晚辈给长辈倒茶时，我们需要把食指或者是中指这两个手指的其中一个敲击桌面，就相当于点下头的意思，如果是特别欣赏晚辈的话，可以敲三下。

其实叩手礼是很有讲究的，叩手就相当于叩首的意思，这叩手礼也是茶道里面非常重要的喝茶礼仪。如果是遇到正式的场合喝茶，不懂叩手礼是会被别人取笑的。一直到今天，还是有不少的地方还保留着这喝茶的叩手礼，每当主人请客倒茶的时候，客人也会以叩手礼以表示感谢。

龙眼也叫作桂圆，是华南四大珍果之一。龙眼的原产地是我们中国南部以及西南部地区，它可以供生吃也行，又或者是加工成果干，而且龙眼的肉、果核、皮以及根都是可以作为入药使用的。

龙眼其性温味甘，具有益心脾，补气血，而且还有很好的滋养补益的作用。可以用于心脾虚损、气血不足所导致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等等的症状。

龙眼的功效
1、 龙眼可以起到补血的功效
在中医的角度上，龙眼是味甘性温，归心、脾经，而且里面还含有非常丰富的葡萄糖和铁元素，这些营养物质是很容易被我们人体所吸收的，而且铁元素也是能够促进合成人体内的血红蛋白，从而缓解缺铁性贫血的症状，改善面色发黄的情况。

2、 龙眼可以起到健脑安神的功效
龙眼是含有多种营养物质，这些营养物质也是非常容易被我们人体吸收，我们经常食用龙眼的话，是可以起到很好的安神健脑、治疗失眠健忘等等的功效，里面所含物质中的维生素B1和B2是可以缓解我们的焦虑的情绪的。

3、 龙眼可以起到抑制子宫肌瘤
龙眼里面的有效营养物质是可以抑制子宫肌瘤的，甚至抑制的指数可以高达90%以上之多，所以龙眼是特别适合妇女更年期食用。

虽然龙眼是温补的水果，只要我们合理食用是对我们身体有好处的，但是，千万不能大量食用，大量食用只会适得其反，会对健康造成不利影响。

六堡茶是黑茶类，选用的是苍梧县群体种、广西大中叶种以及其分离、选育品种、品系茶树的鲜叶为主要原材料，再按照特定的工艺进行加工，是具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶和普洱茶的制作工艺上也是有所不同的，六堡茶的制作工艺分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆以及烘干等工序；而普洱茶则是用初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分为春尖、春中、春尾三个等级，夏茶则称为二水，秋茶则称为谷花。

六堡茶和普洱茶在品质上也是大有不同，六堡茶的茶汤颜色红浓，滋味浓厚醇和，含有槟榔香气，风味独特，六堡茶是具有清热润肺，消滞去积的功效；而普洱茶的色泽是呈黑褐色或者是褐红色，茶汤颜色红浓明亮，滋味醇和回甜，是具有独特的陈香气，普洱茶是非常耐贮藏的，是越陈茶就越香。

六堡茶是属于温性茶，祛湿最强，富含多种的氨基酸、维生素、微量元素等，还可以起到清热降暑、提神醒脑、抑制癌症、延缓衰老、减肥美容等等的功效；普洱茶则是含有大量的儿茶素、茶多酚、维生素等等的成分，是具有消暑、解毒、杀菌、利尿、抗衰老、养胃护胃的功效，对于一些脑动脉硬化和便秘人群也是非常适合饮用的。

榴莲是一个非常好的水果，而且它的营养成分也是比较丰富的，榴莲的味道虽然不怎么好闻，但是有很多人都喜爱吃，经常吃也是对身体有好处的，那下面我们一起来学习怎么用榴莲制作美食吧。

榴莲制作的美食
1、 榴莲芝士饼
材料：榴莲肉、芝士、手抓饼皮

制作方法：
1） 榴莲先取出果肉压碎，再把手抓饼皮拿出来，铺好一层榴莲肉一层芝士；
2） 再用一张手抓饼皮盖上，周边可以用叉子压出花纹；
3） 锅里烧热倒油，放入榴莲饼慢火煎2—3分钟，翻面再煎2—3分钟即可食用。

2、 榴莲雪媚娘
材料：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶、黄油、炒熟的糯米粉、奶油、榴莲肉
制作方法：
1） 糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶混合搅拌均匀过筛，再倒入碗里盖上保鲜膜蒸20分钟左右；
2） 把余留出来的糯米粉倒锅里炒熟（做手粉用），饼皮蒸熟后拿出来加入黄油揉至黄油完全吸收；
3） 饼皮分成6份，裹上熟糯米粉防沾，然后擀薄；
4） 奶油加上糖打发至有纹路且浓稠，把擀薄的饼皮摊开挤上一层奶油，再放上榴莲肉，最后再放一层奶油收口包好即可。

3、 榴莲炖鸡
材料：老母鸡、榴莲、党参、红枣、姜、盐
制作方法：
1） 首先把斩好的鸡块焯水备用；
2） 把焯好水的鸡块、红枣、榴莲、党参和姜一起放入砂锅里，再加入适量的清水烧开；
3） 大火烧开后再转小火煲一个小时左右，最后加盐调味即可。

相信榴莲是大家的挚爱吧，很多人都会对榴莲欲罢不能，因为越臭就越香。榴莲被大家美誉为“水果之王”，在民间一直流传着这么个说法“一个榴莲顶三只鸡”。那榴莲是不是真的比鸡还补呢？下面我们就一起去了解一下榴莲的功效吧。

其实榴莲的原产地是文莱、印度尼西亚、马来西亚等地区，生长地遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地，其他种植榴莲也有，包括柬埔寨、越南、缅甸、印度等地，我国的广东、海南也是有种植榴莲的。

榴莲的功效与作用
1、 食用榴莲可以缓解痛经，因为榴莲是属于热性水果，是具有很好的温补功效，如果是属于经常痛经的女性朋友们可以适量食用榴莲，可以起到很好的缓解痛经的作用。

2、 食用榴莲可以滋补气血、延缓衰老，因为随着现在的生活压力和工作压力大，很多年轻人就容易气血不足而导致须发早白，这类人群可以适量食用榴莲来滋补一下。

3、 食用榴莲可以增强食欲，如果是食欲不振的人群是可以在吃饭前适量食用一些榴莲来开胃。

榴莲的禁忌
1、 榴莲是属于热量和糖分都比较高的水果，所以建议肥胖、高血压、糖尿病等人群不适合过量食用榴莲。

2、 榴莲里面是含有比较高的钾，所以患有肾病和心脏病的患者不适合食用榴莲。

3、 榴莲虽然含有纤维素，但是榴莲在我们的肠道里面会吸收水分膨胀，如果我们过量食用的话容易造成肠道阻塞，从而引起便秘，所以患有便秘和痔疮的人群也不适合过量食用榴莲。

我们所说的黑茶、绿茶这些茶类都是根据茶叶晾晒的工艺来分的，普洱生茶则为绿茶；普洱熟茶则为黑茶。普洱茶分布于云南省的普洱市、双江、大理、马关、广南、以及永德等地区，其香味独特，非常的耐泡。

普洱生茶的发酵工艺
生茶是用新鲜的茶叶采摘回来后用最天然的方式陈放，是未经过渥堆发酵处理的。普洱生茶的茶性比较烈和刺激，所以新制或者是陈放不久的普洱生茶就会有一股强烈的苦味，在色味汤色都是比较浅或者是黄绿色，普洱生茶比较适合长久储藏，这样随着时间茶叶的香味会越来越醇厚。

普洱茶熟茶的发酵工艺
熟茶是经过了渥堆发酵使茶性趋向温和，普洱熟茶是具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，是非常适合在日常时间饮用。普洱熟茶是非常有收藏价值的，因为普洱熟茶也会随着时间而变得越来越柔顺和浓郁。

其实我们在春季和秋季是很适合把普洱生茶和熟茶一起混合饮用，这样的茶既有温性也有活性，而且这样饮用普洱茶，其茶性更加的适中，不寒不热，很适合在春季和秋季饮用。而在夏季是适合喝普洱生茶的，因为夏季炎热，溽暑蒸人，生茶是具有消热、消暑、解毒、祛火、止渴等功效，而且生茶还富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养物质。

在冬季就最适合喝普洱熟茶了，因为普洱熟茶的茶性温和，有善蓄阳气和生热暖腹的作用，还能够强身补体，我们在饮用普洱熟茶的时候也可以根据自己的口味去加奶或者糖都是可以的。

小伙伴们知道茶膏是什么吗？今天小编就带大家去了解一下什么是茶膏。其实茶膏是把云南特有的乔木大叶种茶经过加工之后，再发酵，最后通过特殊的方法把茶叶里面的纤维物质和茶汁分离开来，把取得的茶汁最后进行再加工，最后就形成了速溶茶。

茶膏并不是现在才有的，在我国古时候就已经存在茶膏了。但是那时候的茶膏就只有皇室才能享用，老百姓是不可能有的。只不过现在制作的茶膏的工艺手法改变了，变得更加的先进，这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，都控制在常温40摄氏度左右。

茶膏和茶叶相比之下，茶膏的营养价值更高些，早在清代药学赵学敏在著作《本草纲目》中已经证明过茶膏的珍贵价值。而且在口感上，茶膏的温和厚重，更加像在品尝老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。

茶膏是具有健脾消食、清热生津、利尿怡神、醒酒解乏的功效，还可以缓解口臭、促进代谢、缓解口干舌燥等等的作用。茶膏里面还富含多种元素以及微量元素，是我们人体所需要的。它的元素包括磷、钙、钾、硒、碘等。

盖碗指的是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。盖碗也被称为“三才碗”、“三才杯”，所以三才碗就是盖碗，两者是没有区别的，都是同一种茶具。盖碗可以用来冲泡各类不同品种的茶类，材质也有瓷的、紫砂的、玻璃等。

盖碗最适合用来冲泡绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶等等的茶类，因为盖碗的质地简单，在冲泡茶叶的时候不会吸附和释放茶香，还有就是盖碗能更好地做到快速出汤，而且盖碗在清洗方面也是特别的方便。

我们该如何选购盖碗
1、 我们需要选择合适的材质
因为材质不同所冲泡出来的茶汤也是有所不同的，所以我们在选择盖碗的时候最重要是看材质。在市面上售卖的盖碗材质有瓷、玻璃、紫砂等，但总的来说白瓷材质的盖碗是最适合用来冲泡茶叶，因为白瓷的泥料是经过高温烧制的，而且白瓷的质感温润，再加上表面刷了白釉就非常美了，白瓷材质的盖碗泡茶还没那么容易留下茶垢。

2、 我们需要选择盖碗的大小
盖碗的尺寸大小也是非常重要的，因为我们在冲泡不同茶叶的时候，会需要投茶叶，而且不会每一次都固定量，所以我们选择的时候一定要慎重。

3、 我们需要选择盖碗的造型
现在的茶具造型可以说各式各样，各有千秋，但是我们在选择盖碗的时候还是选择一些实用型的盖碗。最重要还是自己喜欢就好。

今天和大家讲讲这个茶色素，可能茶色素有很多人不知道是什么？那为什么茶叶里面会有茶色素呢？下面就一起去了解一下什么是茶色素。

其实茶色素是在茶叶里面所提取出来的一种水溶性酚性色素，茶色素还分为了茶黄素、茶红素、茶褐素等。在发酵程度比较高的茶叶中，它的茶色素的含量往往都是很高的。因为这些发酵茶叶的制作工艺中就包括萎凋、揉切、发酵、干燥等步骤，并且在揉切这个工序中，茶叶的组织会受到破损，这也是使得细胞中的多酚氧化酶会完全的释放出来，再与茶叶中的茶多酚类物质接触，并且催化茶多酚氧化聚合，就形成了我们所说的茶色素。

茶色素的本质可以说就是发酵茶叶中的多酚类色素，茶叶中的茶多酚在茶叶发酵的过程中，经过了氧化缩合反应就生成了茶色素。茶色素是具有很好的提高免疫力、降血脂、调节血压血脂、改善血液循环等等的作用。

茶色素的功效及作用
1、 茶色素可以起到抗氧化的功效
因为茶色素是具有抗氧化和清除自由基的功效，只要茶红素活性比较高的，都能起到抗氧化的作用，而且对自由基的清除有很大的帮助。

2、 茶色素可以起到控制尿酸的功效
茶色素是具有控制尿酸的作用，如果有血尿素浓度过高的，又或者是有痛风的症状出现，都是可以服用茶色素来控制尿酸，这样就可以缓解痛风的症状。茶色素还可以帮助改善身体的微循环，对于脂肪肝、酒精肝以及慢性肝炎等疾病都有很好的调理作用。

葡萄在我们日常生活当中是很常见到的一种水果，很多人群是非常喜欢吃葡萄的，不仅因为它的香味，更是因为汁多甜度高。那你们知不知道究竟葡萄有什么功效和作用吗？下面就跟着小编一起来了解一下吧。

葡萄里面是含有了果糖、苹果酸、多种氨基酸以及维生素等等的物质，还含有生物活性物质花青素，而且葡萄对我们人体是有很多好处的。比如能帮助我们延缓衰老，因为葡萄中是含有丰富的维生素C和特殊的活性物质花青素，这两种物质是具有非常强的抗氧化作用，能有效的清除我们身体内部多余的自由基，避免了自由基过氧化，而起到延缓衰老的作用。

葡萄和哪个水果最搭配
1、葡萄+香蕉——葡萄搭配上香蕉是最好的通便搭档，因为葡萄和香蕉都是具有非常丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便和促进消化的作用。

2、葡萄+桃子——葡萄搭配上桃子是具有驻颜消暑的功效，因为葡萄是可以补气血、强筋骨、利小便；而桃子则可以起到生津、润肠、活血、消积的作用。

3、葡萄+西瓜——葡萄搭配上西瓜是有很好的促进血液循环的功效，西瓜是具有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化以及促进代谢的功能；而葡萄则是可以起到补气血，强筋骨等等的作用。

4、葡萄+酸奶——葡萄搭配上酸奶绝对是非常棒的，搭配起来的营养价值就高了。因为葡萄里面是含有多酚类物质，这是个很好的天然自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，能起到很好的保护肝脏；而酸奶则可以促进我们的食欲，从而提高我们身体的免疫能力。

但是有一点大家要记住的，虽然呢葡萄平时是基本没什么禁忌，但是糖尿病、便秘、阴虚内热、津液不足者、肥胖者、脾胃虚寒者是不宜食用葡萄的。