茶百科 第217页

西柚又称之为葡萄柚，它起源于亚洲，是属于人工种植的树种。西柚它是一种颜值非常高的水果，而且一般西柚我们处理不好的话，在食用的时候会感到酸涩和苦味。西柚不像其他水果那样，它是对热量的要求是非常高的，种植地区的热量要求在平均气温18℃以上，在高于10℃的年积温6000℃以上的地方能够种植，7000℃以上才能生产出优质的西柚。

市面上常见的西柚品种
1、 马叙葡萄柚——马叙葡萄柚的果肉为白色，也称为无核葡萄柚，是属于多倍体，这个品种内也是有红色果肉的品系。

2、 邓肯葡萄柚——邓肯葡萄柚的果肉也是白色的，果实比较大，而且皮也比较厚，种子也很多，但是这品种的葡萄柚的果肉口感是略带苦味。

3、 西柚汤姆逊——西柚汤姆逊的果肉是红色的，不过这品种的果肉除了红色之外，还有淡黄色和接近透明的品系。

西柚里面是含有非常丰富的果胶成分，这些果胶成分是可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，达到预防心脏病。而且西柚对于肌肤是具有很好的洁净和润泽的功效。

西柚果汁的搭配
1、 西柚橙子汁
这款果汁里面都添加了维生素C非常高的水果，再加上碱性苏打水，这样能增加我们碱性食物的摄取，从而达到平衡我们身体内的酸碱度，还能预防感冒和牙龈出血。

2、 蜂蜜西柚汁
这款果汁里面添加了蜂蜜，而且蜂蜜和西柚都共有美容养颜的功效，由于西柚里面是甜中带点淡淡的苦味，所以加了蜂蜜之后就掩盖住了西柚的苦涩味。

西洋参是在我们日常生活当中随处可见的中药材，而且西洋参的功效也是非常多的，是具有抗缺氧、抗心肌缺血、抗心肌氧化，增加心肌收缩力，抗心律失常等等的功效。

西洋参的食用方法有很多，比如直接口服、泡水、煮汤、熬粥、又或者是加到中药方剂里面都是可以的。在中医的角度认为，西洋参味苦、甘，性寒，是具有养阴生津、益气养胃的功效，是非常适合肺胃阴虚的人群食用。

西洋参的功效
1、 西洋参能够提高我们机体的免疫力，因为西洋参里面是含有了人参皂甙成分，这成分是可以增加我们身体内淋巴细胞的转化，所以食用西洋参是可以起到增强免疫力和抵抗疾病的功效。

2、 西洋参能够帮助我们身体改善心血管，还可以辅助降血压和降血脂，从而改善心肌缺血的症状，增加心脏动脉的泵血功能。

3、 西洋参能够增强我们中枢神经系统的功能，还可以提高我们的记忆力和预防老人痴呆都是有明显的功效的。

食用西洋参的注意事项
1、 大家食用西洋参的时候一定要注意，有些人群食用西洋参之后会出现畏寒，体温下降，食欲不振等不良反应的。

2、 存放西洋参的器皿可以放一些干燥剂，这样就能使存放西洋参的器皿保持干燥的环境，以免西洋参受潮。

3、 西洋参性寒，能伤阳助湿，如果是中阳衰微的人群和胃有寒湿者都不适宜食用。

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料，再经过后发酵加工成的散茶或者是紧压茶，因为云南所生产的茶叶都是集散在云南普洱市思茅区，所以因此得名叫——普洱茶。普洱茶一直以来都是以“陈”为贵，它是属于越陈就越香的茶叶，也是我国茶叶里面最具有特色的茶类。

普洱茶的等级是根据茶青的细嫩程度来划分的，而且普洱茶还分为了紧压茶和散茶，如果是等级不同在紧压茶和散茶上是很明显体现出来的。

茶青如何辨认
1、观看茶青的颜色，一般嫩度高的茶青的颜色都是比较亮而润泽，反之，茶青颜色是干枯不亮的就说明该茶青的嫩度低。

2、观看芽头也是很重要的，因为嫩度高的茶青才会有很多的芽头，而且芽头还会带茶毫，反之，如果是芽头少的话，说明这茶青嫩度低。

3、观看茶青的紧结度和厚实度，只要是茶叶能很好的紧结在一起，而且看起来是非常有重量感的，那么这茶青的嫩度就高，反之，茶叶松松散散，没有紧结一起的，看起来很轻，这类茶青的嫩度就低。

普洱茶等级通常就分为高、中、低三个等级，比如金瓜贡茶、极品砖茶、7262七子饼、宫廷等这些就是普洱茶的高级茶叶；而7576熟饼、7432青饼、一级、三级砖茶等这些就是普洱茶的中级的茶叶；最后就是普洱茶的低档次的茶叶就是6—10级的散茶，这些散茶都是用第三、四片的叶子所制作成的。

其实口味也并不是说茶叶越贵的就适合自己，因为每个人的口味不一样，感受茶叶滋味也当然不一样，只要找到适合自己的茶才是好茶。

今天我们来讲讲泡茶的“母汤”，你们知道母汤是什么吗？它指的是就是我们在倒茶出汤的时候，没有完全把盖碗或者是茶壶里面的茶汤倒干净，会剩余一些茶汤在盖碗或者是茶壶的里面。其实需要保留部分茶汤并不是适用于所有的茶叶，那我们看看哪些茶是需要保留，哪些茶是不需要保留的。

有几种情况是需要留“母汤”的
1、 玻璃杯冲泡绿茶这些比较不耐泡的茶叶时就需要留“母汤”了，因为本身绿茶是不耐泡的，加上冲泡几次之后滋味就变得清淡。所以，我们在第一泡就完全倒干净茶汤的话，在第二泡的时候茶汤滋味就会大大减少，所以我们最好就是在每一泡都保留一些茶汤。

2、 当喝茶的人数比较多的时候，也是需要保留部分的“母汤”。因为用大茶壶泡茶时，通常会把茶叶浸泡稍微久一点，使茶叶里面的内含物质尽量析出更多一些，如果我们每一泡都不保留一部分茶汤的话，到后面的茶汤滋味基本没有了，茶汤就会变得寡淡，没味道。

什么情况是不需要留“母汤”的
1、 在使用小茶壶或者是小盖碗泡茶的时候，或许注重的重点在于茶叶的滋味和香气的工夫茶时，就需要每一泡都把茶汤倒干净。因为冲泡茶的容器比较小，如果茶汤没倒干净的话，会影响茶汤的口感，会变得又苦又涩。

2、 其实把茶汤倒干净为的是能更好的体现每一泡茶的真实滋味，因为每一泡的细微变化都能通过茶汤去感受的。

3、 对于茶类来说，如果是味道比较浓而且浸出比较快的茶，比如红茶、熟普洱茶等茶类，是需要每一泡的茶汤都要倒干净，特别是红茶，如果红茶闷太久会出现酸涩味的。

普洱茶生茶是以云南的大叶种晒青茶叶为主要的原材料，再直接压成饼、沱以及砖等形状的各种茶品的统称，如果不压制的就称之为晒青毛茶。生茶的茶性比熟茶的茶性要烈一些，刺激一些，如果是新制的或者是陈放不就的生茶会有苦涩味，茶汤颜色也会比较浅。
生茶主要是可以清理我们的肠道，有降脂，提神，降压和减肥的功效，也是非常适合年轻人饮用的，不过生茶的活性成分是比较多的，所以，有失眠症状的人群、感冒发热人群、胃溃疡人群等是不适宜饮用普洱茶生茶的。

普洱茶生茶的冲泡步骤
1、 首先放7g的生茶在盖碗里，再加入95℃的沸水冲泡。如果是陈年老生茶则可以使用100℃的沸水冲泡，用低冲注水的方法注入开水，冲泡前过两遍，一遍是醒茶，一遍是润茶。

2、 我们在冲泡的时候，记得水柱要靠近盖碗的内壁，缓缓地注入热水。这样能让茶叶在盖碗中充分浸润，从而保证茶汤的滋味能充分均匀地浸出，茶水不分离，增强汤感的协调性。

3、 普洱茶生茶在正式冲泡的时候很适合闷泡，出汤速度要由快变慢，前三泡茶适宜快速出汤，后面的就可以适当延长出汤的时间，这样才能保持汤色香气滋味都能一样。

以上就是普洱茶生茶的冲泡步骤，在这里还需要提醒一下小伙伴们，在冲泡普洱茶生茶的时候，选茶具、水、温度这几个关键条件是很重要的，缺一不可。不然冲泡出来的普洱茶生茶口感就不好了。

相信还有很多小伙伴们都不是分得很清楚什么是清蒸绿茶？什么是炒青绿茶？什么是烘青绿茶等等的类别。今天小编就带大家一起去学习一下各类制作工艺的绿茶吧。

绿茶种类
1、 蒸青绿茶
一般绿茶的基本工艺都是杀青、揉捻、干燥等三个步骤。杀青方式就有热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青方法制作成的绿茶就称之为蒸青绿茶。而且蒸青绿茶也是我们国家在古时候最早发明的一种茶类，蒸青绿茶是以蒸汽把茶鲜叶蒸软，然后揉捻，再干燥而成。蒸青绿茶是有“色绿、汤绿、叶绿”三个特色。

2、 炒青绿茶
炒青绿茶也是绿茶的一种，因为其干燥方式采用炒干而得名。炒青绿茶还分为长炒青、圆炒青以及扁炒青三类，炒青绿茶主要有眉茶、珠茶、西湖龙井等品系茶。

3、 烘青绿茶
烘青绿茶指的是采用烘干的工艺方法制作成的绿茶，烘青绿茶的特点就是干茶条索稍微弯曲，色泽墨绿，香气相当的醇厚，茶汤颜色很亮。烘青绿茶的品种有黄山毛峰、太平猴魁、六瓜安片等等。

4、 晒青绿茶
晒青绿茶指的是茶鲜叶是用日光进行晒干的，晒青绿茶是紧压茶的主要原料，比如砖茶、沱茶等。晒青绿茶的原料以云南大叶种的品质最好。

在四类绿茶当中，以蒸青绿茶的杀青工艺是与众不同的，采用的是蒸汽杀青，所以蒸青绿茶的口感就更甘醇鲜爽，微带青气；而炒青绿茶的香气是最高的，所制作成的名茶也是数不胜数；最后就是烘青绿茶了，它的口感是香清味醇，同时也是制作茉莉花茶的主要原材料；而晒青绿茶的刺激性最强，一般是不会直接饮用的，有一些小数民族会把晒青绿茶做成具有特色的茶饮。

紫茶指的是一种野生茶树的品种，也是属于云南大叶种茶中最为稀有品种。由于其生茶是紫色，制成干茶成品是墨绿色，冲泡起来之后颜色又发生变化，所以紫茶也被普洱茶区的少数民族称之为“三色茶”。

而紫鹃茶的茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，连它的半木质化茎也是呈紫色的。它是属于云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种，通常是在红河州、保山、西双版纳州勐海县南糯山等等的地区分布。

紫鹃茶是属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于它的花青素含量比较高，所以生茶汤色黄中带紫，但是根据水质的酸碱度不同，紫鹃茶所呈现出来的茶汤颜色也是有所不同的。

紫茶通常只是在嫩叶初法的时候才呈现出紫色，开展到三、四叶后就会恢复到绿色。紫茶近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黄，质厚重，口感饱满，回韵长，口感介于栽培野生茶和老园子茶的之间，但是如果用紫茶直接制作成普洱茶的话，由于紫茶的生长要求很高，所以导致产量是非常少，价格就相对比较高。

茯茶是属于六大茶类里面黑茶中的最为特色产品，是后发酵茶类，也属于全发酵茶。因为是在伏天加工制作而成的，所以就叫作“茯茶”。人们冲泡茯茶饮用后既能促进身体代谢，还能为身体补充多种有益成分，对人体健康水平是有好处的。

有时候我们打开茯茶会发现茶叶上有黄色的霉点，其实这黄色霉点是一种有益菌，它叫——冠突散囊菌。这种菌它是一方面吸收茶叶里面的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面则会通过自身的代谢，产生一系列对人体有益的各类小分子化合物，使其内里金花茂盛，独具菌花香和松烟香，茯茶的特殊口感和功效就是从这里来的了。

而且这些冠突散囊菌还有着极强的护茶作用，只要在一定的条件下，它能抑制各种菌株无法生存，正是因为这个原因，茯茶才可以长期保存，而且是越存越香，味道更浓，品质更优胜。其实茯茶一直有着“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”的美誉，可见茯茶的香气是有多么的浓郁。

其实这种益生菌在茶叶的发酵过程中，是可以促进茶叶中物质的转化的，不仅如此，冠突散囊菌还可以消除茶叶的粗青味，让其茶汤变得更加棕红，在口感上会更加的醇和和爽口。

处暑也是24节气之一，也是代表着炎热的夏天即将结束，也正是三伏天也即将接近尾声。处暑是反映了气温变化的一个节气，到了处暑也就意味着真正进去秋天的一个节气，在民间有很多民俗的活动，比如吃鸭子、放河灯、开渔节等等。

在处暑我们可以适当食用一些温补食物，比如白酒、黄酒；主食也可以食用精白面以补气，喜欢吃红枣或者桂圆类的人群，可以在早上食用几颗。在处暑的饮食和茶类上，我们都是选择滋阴润燥为主的。

处暑适合喝的茶饮
1、 桂花茶
俗话说得好，八月金秋桂花、三月明前龙井，秋季喝桂花茶是最适合不过的。桂花茶是具有温补阳气、美白肌肤，帮助身体排除毒素，止咳化痰等等的功效。

2、 红茶
自古以来都有按季节喝茶的习惯，春夏绿，秋冬红。红茶是属于全发酵茶类，所以其茶性最为温和，当处暑节气的到来，寒气就逐渐开始上升，早晚气温就会变得比较凉爽，这时候我们喝红茶可以令人身心都变暖。

3、 黑茶
黑茶是经过人工发酵，所以茶叶中的微生物和有益菌，都是我们人体调节肠道的清道夫，可以帮助我们的肠胃蠕动，排出身体内部的毒素，从而起到调理肠胃的功效。

秋天喝茶需要注意事项
1、 在秋天喝茶切勿在空腹的状态下饮用，在早上起来最应该喝的就是温开水。
2、 在秋天喝茶切勿在睡前一小时内喝茶，尤其是切勿长期喝浓茶，以免影响我们的睡眠质量。
3、 在秋天喝茶宜淡不宜浓，而且茶叶量也不要过量。

茶水分离就是把茶叶和水分离开来，不让茶叶长时间和水接触。在现在的市面上有很多的茶水分离杯卖，那你们知道究竟茶水分离杯好不好呢？那我们就一起来看看吧。

如何选购茶水分离杯
1、 看材质——现在大多数的茶水分离杯都是是不锈钢或者是高硼硅玻璃材质，特别建议大家使用高硼硅玻璃材质的，不但颜值高，而且更加结实耐用。

2、 看是否真的能茶水分离——到目前为止，茶水分离杯有几种，第一种是茶仓是可以完全关闭的，这样就能防止茶水长时间浸泡变苦涩；还有另外一种茶水分离杯就是茶仓是加在杯子里面的，这样就完全没办法过滤水和茶叶了，而是需要手工去把茶仓拿走，这种茶水分离杯小编是不推荐大家使用的哈。

3、 看茶水分离杯的密封性——我们购买回来之后一定要试，如果试过漏水就把杯子退回去，我们一定要购买密封性能好的茶水分离杯。

我们一般在冲泡绿茶、白茶和黄茶类的时候就不需要用到茶水分离杯，因为这些茶类都是属于不发酵茶类或者是轻发酵茶类，可以直接把茶叶放进开水中。而红茶这一类的全发酵茶和半发酵茶的乌龙茶就最好使用茶水分离杯了，讲究的是快进快出原则。

加上因为茶叶与热水接触的过程中，是会不断地释放出内部的物质，当我们泡茶时间得当的时候，这三种物质就会处于一个平衡的状态，所以茶氨酸能压住苦涩味的物质，这样的茶汤喝起来就会感觉香清甘活的。而一旦泡茶的时间过长，咖啡碱和茶多酚就会过量释放，到了茶氨酸再也压不住的地步，所以会导致茶汤过浓，这时候我们就需要用到茶水分离杯了，这样能使减少茶叶和热水的接触时间，茶水分离还是很有必要的。