茶百科 第219页

奶茶可以说是人人都喜欢喝，特别是年轻一代，奶茶顾名思义就是用牛奶和茶叶的混合饮品，在我们的认知当中，奶茶里面的茶肯定是红茶叶，那么，其他的茶叶能做奶茶吗？比如白茶茶叶可以做奶茶吗？下面我们一起来找答案吧。

奶茶一般都是使用红茶的居多，但有些也会用绿茶、伯爵茶、抹茶、乌龙茶奶盖等。红茶是非常适合做奶茶的茶叶中，红茶是非常好的，而且红茶的知名度也是非常高，是远销斯里兰卡和印度。正宗的台湾奶茶也是用红茶做的，印度的阿萨姆奶茶和斯里兰卡锡兰红茶也是用红茶做的。

绿茶是制作奶茶近年新出的品种，比如茉香绿奶，奶香绿茶等；而伯爵茶所制作出来的奶茶口味会比较偏重，但是味道也是很受大众欢迎的。在市面上，我们有时候看见的奶茶并非真正用牛奶去制作，而是用植脂末代替。植脂末的主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠以及硅铝酸钠等，部分氢化植物油是含有反式脂肪酸的。

其实为什么用红茶而不用白茶呢？因为白茶属于微发酵茶，发酵程度低，而且在口感和滋味上差异比较大，所以不适合做奶茶的茶叶。如果我们自己在家里制作奶茶的时候，一定要把控好煮奶茶的时间，尤其是茶叶不适宜煮得太久，以免增加苦味，我们可以在煮的时候加入些蜂蜜或者是白糖增加甜味，也可以把煮好的奶茶加入果酱搅拌饮用也是可以的。

矮地茶别名还叫作紫金牛、叶下红、叶底红、老勿大、平地木等等。它是属于常绿半灌木，一年四季都可以采摘，挖出整株后再清洗干净、晒干等工序进行加工。而成品的矮地茶是外形叶片略卷或者破碎，完整的叶片展开后呈现为椭圆形，色泽为灰绿色、棕红色或者是棕褐色。

其实矮地茶是一种民间的中药材，主要是产自于湖南省地区，尤其是以益阳、安北、桃江、平江等县比较多，其他的则产自于长江以南各省区也有的。矮地茶一般都是生长在林下、谷地、溪旁等阴湿的地方，通常是在夏、秋季茎、叶茂盛的时候就开始进行采挖，然后除去泥沙，再进行干燥。

矮地茶的功效与作用
1、 化痰止咳
矮地茶味辛、微苦，归肺经，辛善发散、苦善降下，而且辛开苦降，是有利于我们的肺气的宣发肃降，畅通气道以排除痰液和缓解咳嗽，是具有化痰止咳的功效，很适合用于咳嗽和咳痰等症状。

2、 清利湿热
矮地茶性平，味微苦，归肝经，苦味善泻火、降下，有利于我们下利肝胆湿热，是具有清热利湿的功效，很适合用于肝胆湿热所导致的黄疸等。

矮地茶一般都是具有止咳平喘和抗病毒的作用和功效，饮用的时候一定要注意不能空腹或者超量。虽然矮地茶是一种对呼吸道疾病具有显著作用的茶类，但过量饮用的话还是会造成我们的肾脏系统的负担。

渠江薄片是湖南名望的黑茶鼻祖，始源于秦，最鼎盛的时期是在唐代，一直到今已经有千年历史了。渠江薄片是来自于雪峰山脉中湖南新化和安化一带，这里的地势是群山起伏，峰石奇异，树木葱茏，云雾茫茫，海拔都是在600米—1800米之间，所以昼夜温差是比较大的。

渠江薄片源于汉代渠江皇家薄片，是为西汉张良所造，汉末为皇家贡茶，在唐代的时候则被皇帝赐名为“渠江薄片”，一直延续到宋代得到蓬勃发展，因而在元朝的时候因为蒙古族的统治而失传了。因此才有了“源于秦汉、兴于唐盛于松、殆于元”的说法。

渠江薄片的功效
1、 渠江薄片可以起到降脂减肥的功效，因为渠江薄片是具有很好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解等作用和显著抑制血小板聚集，还可以使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉以及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。

2、 渠江薄片能起到很好的抗氧化功效，因为渠江薄片是属于黑茶类，黑茶里面是含有丰富的抗氧化物质，比如儿茶素、茶色素、黄酮类等，还含有大量的抗氧化作用的微量元素，比如锌、锰、铜等。

3、 渠江薄片能起到很好的膳食营养作用，因为茶叶里面是含有比较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，而且还含有蛋白质、氨基酸以及糖类物质等。黑茶对一些以主食为主，缺少蔬菜和水果地区人民是很好的，因为能帮助这些人民摄取人体内必需的矿物质和各种维生素。

普陀佛茶又被称之为普陀山云雾茶，是我们中国绿茶类古茶品种之一，是产自于我国浙江的普陀山。普陀山是属于温带海洋性气候，这里是冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润。再加上茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这也是为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。

普陀佛茶其历史悠久，最开始种植是在1000多年以前的唐代，海岛独特的自然环境使得茶叶色泽翠绿，香气馥郁，甘醇爽口，享誉海内外，普陀僧人是在寺庙周围开辟山地为茶园，再由僧侣栽种采制，他们制作完之后的茶叶是用作敬佛和待客。后来到了清代之后，普陀佛茶就被列为贡品，也是茶文化和佛文化的完美结合制作。

普陀佛茶的功效与作用
1、 抗癌——普陀佛茶里面的抗氧化组合提取物GAT物质，这物质是能有效抑制黄曲霉素和苯并芘等等的致癌物质的突变作用，还可以抑制肿瘤转移的功效。

2、 帮助消化——普陀佛茶里面所含有的黄烷醇是可以使人体消化道松弛，净化消化道器官中的微生物和其他的有害物质，同时还对我们身体内的胃、肾、肝脏都有特殊的净化功能。

3、 帮助降血压——普陀佛茶里面所含有的一氨基丁酸是能起到松弛血管壁的作用，大多血压增高受血管紧张素的控制，从而抑制血管紧张素的活力，就能起到降压的功效。

提起抹茶，相信大家也不会陌生是吧。抹茶可以说在我们身边是无处不在，而且用抹茶制作的美食更是数不胜数。那你们知道为什么抹茶颜色能保持这么绿吗？今天就跟着小编一起去了解一下。

抹茶其实就是碾磨成粉末状的绿茶，它是起源于我们中国隋朝，更是在唐宋时期达到了顶峰，特别是在宋朝，那时就已经有完整的寺院抹茶茶艺了。后来抹茶就随着进入了日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为了今天的日本茶道。

制作抹茶，首先是茶叶的选择。抹茶对茶叶的质量要求是很高的，要求茶叶含有比较高的氨基酸、蛋白质以及叶绿素的同时，还要求咖啡因的含量相对比较低下。采摘时间只选择4、5这两个月所出产的新鲜茶叶，这也是为了保证制作出品质高的抹茶，抹茶是以覆下茶为主要原材料。

抹茶粉那亮眼的绿色也会常常被人怀疑是不是加了色素？其实抹茶粉呈现鲜亮的绿色主要是和它采摘前的工序有关的，因为正宗的抹茶粉在茶叶采摘之前，就需要下功夫，茶叶必须要经过15—20天的一个遮阴覆盖。茶树会因为缺少光照，会合成比平时还要多的叶绿素来补偿，这就是为什么碾磨出来的抹茶粉永远都是那么绿油油的。

所有的抹茶都是绿茶粉，但不是所有的绿茶粉都可以称之为抹茶粉。抹茶是碾茶为原料做的，但抹茶的制作工艺要比绿茶复杂得多，区别也大。抹茶也不是用茶叶的边角料制作而成的，制作抹茶有特定的茶树品种。

今天小编所介绍的这款凌云白毫茶，据说是已经有悠久的历史文化，它也是历史名茶之一。凌云白毫是属于绿茶类，它的原名叫作“白毛茶”，“凌云白毛茶”，是产自于我国广西壮族自治区凌云和乐业二县境内的云雾山中。

白毫茶的茶树因为品种很独特，是属于乔木大叶种类型，其芽叶密披茸毛，以白毫满身而著名。凌云白毫茶是来自于广西百色地区凌云岑王老山、青龙山脉一带，那里的地处峰峦叠嶂，谷深林茂，溪流纵横，气候温润，可以说是汇集了天地山川之灵气，才促使了凌云白毫茶色嫩绿气馥香，是茶中之上品君子之至宠。

凌云白毫叶芽肥壮，持嫩性好，加工之后其条索紧结微曲、白毫显露，香气馥郁持久，而且凌云白毫茶其适制性强，能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶以及青茶这六大茶类的20多个系列产品，一直素有“一茶千化”的美称，也是荣获很多奖项的。

到2001年底止，广西凌云全县的白毫茶种植面积已经达到了7.47万亩，凌云县因此成为了中国第一批20个无公害茶叶生产示范基地县之一。并且在2002年的9月底，还通过了国家农业部阶段验收，所生产出来的茶叶产品通过了农业厅、区技术监督局验收，所产的产品都已经达到无公害茶叶的标准。凌云白毫茶除了在我们中国内销售之外，还销往摩洛哥、爱尔兰以及港澳等地区。

黄大茶是皖西黄茶的一种，而且还是我们中国的名茶，产自于安徽的霍山、金寨、大安以及岳西等地区。黄大茶是创制于明代隆庆年间，距离现在已经有400多年的历史文化了。

黄大茶茶叶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形，形状很像钓鱼的钩子，梗叶金黄显褐，色泽油润，茶汤颜色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，是具有高嫩的焦香。黄大茶产品是按照品质优次分成了三级六等。而且黄大茶里面还含有一定的茶多酚和咖啡因成分，适量饮用黄大茶是能够刺激我们的中枢神经，使我们的大脑神经兴奋。

黄茶的分类
1、 黄芽茶
黄芽茶其原料细嫩，采摘单芽或者是一芽一叶所加工而成的，主要的产品包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”、四川雅安和名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽”等。

2、 黄大茶
黄大茶是采摘一芽二叶或者是一芽三、四叶为主要的原材料制作而成的，产品主要包括：安徽霍山“霍山黄大茶”、广东韶关、肇庆、湛江等地区的“广东大叶青”等。

3、 黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶所加工而成的，主要产品包括湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡“沩山毛尖”、湖北远安“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。其中，黄芽茶主要是采自清明前后的一芽叶、二叶，精细度比较高；而黄小茶是在四月中下旬才开始采摘的，比较粗大一些的一芽二、三叶；黄大茶则是更为豪放些。

今天小编带大家一起去了解一下这款茶叶——汉中仙毫。汉中仙毫是属于一款绿茶，产自于汉中秦巴山区。而且它主要的原材料是以单芽或者是一芽一叶初展，再经过特殊工艺加工而成的。

汉中地处在我们中国茶叶产区的最北缘，那边的气候昼夜温差大，特别是在春季，春季气温回升的慢，云雾机率高，所以导致了茶叶生长缓慢，内含物质含量高，用茶中茶区所制作出来的汉中仙毫都是具有“香高、味浓、耐冲泡”等等的特点。

汉中仙毫茶叶其外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，而且茶汤的颜色非常的嫩绿清澈鲜明，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮。汉中仙毫茶叶里面还含有了天然的锌和硒等等的微量元素。

由于汉中仙毫是属于绿茶类的，所以它的采摘时间难免也成为影响汉中仙毫价格的一个重要因素。其实，“明前”、“雨前”的概念只能用在江南茶区区分茶叶原料老嫩的程度里面所用到的一个广义概念；而我们的陕西汉中的茶园由于纬度高，平均气温低，甚至有些高山茶园清明时还没有发芽呢，又或者是才刚刚开始采摘，所以在陕西这边的茶区里面是没有什么雨前茶、明前茶的概念，汉中茶主要都是以仙毫、毛尖以及炒青等来分级，鲜叶原料分为芽头、一芽一叶以及一芽二叶等，但是品质最好的还是属于汉中仙毫，所以汉中仙毫价格贵是有道理的。

大雪山是位于云南临沧地区双江县勐库镇，而且云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶是属于乔木型、特大叶类、早芽种，在茶叶界里是有很高的美誉度。勐库大雪山野生茶，其外观油润呈深墨绿色、无毫。茶叶闻起来带有浓郁的山野夜来香的香气，茶性也是非常劲足霸道，但是大雪山野生茶的存放时间短是不适宜饮用的，比较适合长时间贮藏。

就是因为拥有优越的生态环境和独特的气候条件，还有优质的原料基地和天然的存储仓库，才孕育了勐库普洱茶和天下普洱第一仓的知名品牌。大雪山普洱茶有它的独到的口感，还有特有的香气，是属于一款品质非常好的普洱茶。

大雪山普洱茶叶质肥厚宽大，香型特殊，野香中带着兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。而且长在勐库大雪山的大古茶树，其成熟的叶片长度能达到10里面以上，足见叶之大。在茶叶发酵的过程中，茶芽呈现金黄色，并且附有一层银霜的银霜黄，这时因为茶树因常年积雪，所以茶芽的银毫多，内含物质丰富，所以茶汤的口感层次分明。

我们都知道，普洱茶一共有四大产区，包括西双版纳产区、临沧产区、普洱产区以及保山产区。而在临沧产区，由于气候环境差异化明显，各地产出来的茶品特点都各有千秋，比如冰岛茶的独特冰糖甜韵、昔归茶的浑厚劲道、大雪山茶的山野气韵，这都是大自然给予的风格独特，令人回味无穷。

古劳茶是一种中国汉族名茶，是由客家人所创制于宋朝。它的原材料是采摘于当地的古劳茶树，古劳茶树是分为青芽型（青蕊）和红芽型（红蕊）两种。红芽型的鲜叶所制作出来的古劳茶其茶香比较低；而青芽型鲜叶所制作出来的古劳茶其茶香比较清高。

据历史记载，古劳茶山产茶是在宋元时期就已经发现端倪，而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庄早已在550年前就开始种植茶树了。茶山是具有独特的自然条件，有这自然条件也是因为西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成了茶山露水丰富，非常适合种植茶树。丽水石岩头一带的山地是特别湿润的，所以这里所出产的茶叶滋味甘爽、醇和，有翠岩、龙芽、雪菊、银针等等的著名品种。

古劳茶主要是分为了古劳茶和古劳银针两个品种，古劳银针是古劳茶的珍品，以丽水所出产的翠岩银针的品质最好。古劳银针是纯手工炒制的，工艺包括摊青、杀青、搓揉、烚炒、烘干等多个工序才制作完成。

古劳茶是属于绿茶类，所以茶叶里面就富含了蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生素等等的营养物质。古劳茶也是具有独特的高火香味，所以还被称之为“火花香茶”。即具有头泡火气味、二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古劳银针的品质特点就是其条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，茶汤颜色绿而明亮，叶底细嫩匀整。