茶百科 第222页

喝茶回甘对于初入门的小白来说，可能体会不深，但对于资深茶者来说就是品尝茶汤的感受。回甘就是你刚开始喝茶的时候，到了口腔但是还没有感受得到茶汤是甜味，等过一会我们的舌头才感觉到一丝丝甜味，这种感觉就是回甘。

所谓的回甘指的是入口微苦，回味清甜。因为茶的滋味是由涩、苦、鲜、甜、酸、咸这6种味素组成的，而且其中的涩、苦、鲜这三种味素是构成了茶汤滋味的主体。所以我们往往喝的第一口茶汤都会感觉涩涩的，等到涩感褪去之后就会感觉口腔中的甘甜清鲜感。

其实也不是所有的茶都会有回甘的感觉，有些茶叶的口感涩就是涩，没有其他感受。回甘和回甜是有很相似的地方，相信有很多人都会把回甘和回甜混在一起。比如红茶，红茶一入口就是感觉甜，不会有回甘的感觉，这就是回甜而不是回甘。

回甘比较好的茶类
1、 普洱茶——普洱茶是属于大叶茶类，普洱生普茶的外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，茶汤颜色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

2、 岩茶肉桂——其实大叶茶类的回甘都会比一般的茶叶要强的多，这款的岩茶肉桂也是入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。但是如果是顶端的岩茶是不会有很明显的苦味的。

其实除了以上这两款茶之外，回甘特别甜的还有正山小种、白茶等，回甘是我们喝茶常有的自然感官效应，同时也是对于优良茶叶滋味的正面评价。茶叶主要有回甘的感觉都是依赖于36%的茶多酚、4%氨基酸、4%黄酮类、3%有机酸以及3.5%糖类等等的物质。

茶梗顾名思义就是茶叶的叶梗，也有叫茶枝、茶茎。一般茶梗是很少人会用于饮用的，因为茶叶本来是具有很强的吸附力，所以有很多人都会选择把茶梗放在家里吸附异味的。我们通常看见的茶梗都是属于铁观音茶的茶梗。

因为一般的绿茶、黄茶、红茶等茶类几乎是不怎么含有茶梗的，绿茶采摘的时候都是只采摘嫩叶，而嫩叶中是极少有茶梗存在的。比如白茶、乌龙茶、黑茶等茶类可能在采摘的标准中，有时候是需要采摘比较成熟的茶树鲜叶，所以在制作过程当中也会存在茶梗的可能。

在制作拼配黑茶的时候是需要加入茶梗进去的，因为茶梗也有着自己的自身作用。而且茶梗的硬度比较硬，可以方便黑砖茶等砖茶压制成型。压制茶之所以会加茶梗是因为茶梗的硬度和茶叶的硬度不一样，形状也是不一样，茶梗可以导致茶砖里面的空隙比较大，这样就能方便空气的流动，有利于黑茶的发酵。

茶梗中还含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，这些物质是可以促进我们的肠胃蠕动，从而帮助食物消化、降血糖等等的作用。而且，茶叶的营养以及精华都在于茶叶梗和叶片中。也因为茶梗的存在使茶叶的香气更加的高扬，茶叶的香气一般来说，从第一叶开始，到第三叶的时候，茶叶香气就会逐渐下降，而茶梗的香气则是最高的时候，所以，在采茶的时候一般都会带上茶梗。

饼茶其实是一种圆饼形的蒸压黑茶，因为其大小的规格比一般的圆茶小，所以又称为“小饼茶”。饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料，再进行压制成的圆形紧压茶，包括称茶、蒸茶、成型、干燥以及包装等等的工序制作成。

饼茶最大的优点就是前期转化快、存储方便、容易存放、不怕压坏等，因为饼茶在经过蒸制的时候，茶叶内质保留好，这样能有利于后期的转化。饼茶就不会过度或者是过快的氧化，能够很好的保持茶叶原有的香气。

饼茶的存储
1、 如果有条件的话可以把饼茶装入铁罐内并用抽气机抽去罐内的空气，再焊好封口，这样可存储茶叶2、3年是可以的。如果条件有限的话，可以用热水瓶胆存储，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，这种方法就简单易行，比较适合家庭保管。

2、 可以用普通的瓶子、罐子等来保管茶叶，用设有内外双层盖或者是口小腹大的陶罐比较好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入瓶内。

3、 茶叶的包装材料要求无异味，装茶叶的容器尽量可能是密闭的，要有比较好的防潮性能，减少与空气的接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。

4、 用生石灰或者是高级干燥剂，比如硅胶吸收茶叶里面的水分，保藏效果会更好。

罗汉果花茶就是指用罗汉果花再加上茶叶一起制作而成的花茶。罗汉果花的营养价值也是非常高的，它不仅是可以生吃，同时制作出来的茶饮还具有清热解毒、化痰止咳、清肝润肺的功效。

罗汉果花茶的功效
1、 罗汉果花茶可以预防高血糖
我们饮用罗汉果花茶是可以降低血糖的，因为罗汉果花茶里面是含有一些天然的降糖成分，并且还能抑制我们身体对葡萄糖的吸收。还同时能防止我们身体内的脂肪向糖类物质的转化，所以我们可以经常用罗汉果花来冲泡水喝，可以有效防止高血糖的出现，还能降低血糖和肥胖的发病率。

2、 罗汉果花茶可以帮助我们美容养颜
因为罗汉果花茶是非常健康的养生茶，罗汉果花茶是具有清热解毒的功效。不仅能防止毒素在我们身体内堆积，如果你是属于经常出现青春痘和痤疮以及皮肤粗糙的人群，就可以适当喝罗汉果花茶，能得到一定的缓解作用。

上述的就是罗汉果花的功效，虽然罗汉果花茶所含的寒性不会给身体带来太大的伤害，但是它对于身体虚弱的人群来说就是致命。如果你是属于身体虚弱的人群就一定要谨慎饮用罗汉果花茶，饮用过多也会引起身体虚寒的。

还有孕妇和婴儿都是不适合饮用罗汉果花茶的，孕妇饮用罗汉果花茶会有胎动不安和腹痛腹泻等症状出现，严重的话还会导致流产。婴儿不适合饮用罗汉果花茶是因为宝宝的肠胃还没有完全成熟，对于寒性的东西他不能接受，所以会容易引起拉肚子。

今天给大家介绍一款美食，它叫作——红茶汤圆。你们有吃过这道美食吗？这款汤圆除了有汤圆的味道之外，还含有了红茶的茶香味，特别好吃。而且红茶汤圆的制作方法也是特别的简单，这道美食可以说是既美味又容易操作，下面我们一起来学习一下怎么制作红茶汤圆吧。

红茶汤圆的制作
材料：红糖、水磨糯米粉、温水、红茶包

制作方法：
1、 首先我们需要准备好红糖水；

2、 红糖水里面加入水磨糯米粉和成稍软的面团；

3、 最后把红茶包放入锅内加入适量清水煮开，再把搓好的红糖汤圆倒入锅里继续大火煮开，加糖调味即可。

我们都知道红茶是经过发酵而烘制而成的，它是属于温性茶，所以红茶的好处也是非常多。比如红茶当中含有丰富的类黄酮类化合物和钾离子，而类黄酮是具有很强的抗氧化作用，钾离子则是对心脏有很好的保护作用。

再者就是红茶当中还含有茶多酚，茶多酚对胃粘膜刺激比较小，不会像绿茶那么多的茶多酚，如果茶多酚过多的话会对我们的胃粘膜刺激比较大的。所以我们平常有时间的话也可以制作一下这款红茶汤圆美食。

很多人会担心喝茶容易得肾结石，其实肾结石指的是我们的尿液中钙、草酸、尿酸等可溶物浓度过高，然后形成了结晶，而这些结晶不断的聚集增大，最后沉积在肾脏里形成了肾结石。肾结石不一定是喝茶才会有的，会有肾结石是很多种原因才会造成的。

肾结石形成的原因是有很多的，比如个人的因素，这也跟你的基因有关系，还有一家家族的聚集性；第二，肾结石最主要的原因还是饮食上，特别是水中含有的钙质过多，已经超过了我们身体所承受的能力，在易感因素的参与下，就形成了结石。

通常我们在正常下喝茶是不会容易导致肾结石的形成的，除非是长期大量喝茶，或者是喝浓茶，这可能会增加肾结石的机率，但也不一定会形成肾结石。有部分人会认为喝茶了就会得肾结石的原因是因为茶水中也含有草酸，草酸进入我们身体后会和钙离子通过化学反应生成草酸钙，并逐渐沉淀成固体，形成结石。

但是这种说法也不是完全对，因为我们身体摄入了草酸之后，大多数草酸还没有被小肠吸收就已经和食物中的钙形成沉淀随着大便一起排出身体外面了。能被小肠吸收入血的草酸，在肾脏中形成草酸钙的量是非常少，只有在草酸钙浓度过高时，才会析出结晶，当结晶的数量达到足够的时候才会形成结石。

如何预防肾结石
1、 建议每天大量饮水排尿
我们健康人群每天的饮水量一定要达到，并且每天排的尿量也至少2升左右，这样是有助于预防结石的，但是如果是心脏和肾功能异常的患者就不建议喝水量太多，怕增加心脏和肾脏的负担。

2、 建议控制饮食
我们需要在饮食上要控制减少钠、蛋白质、脂肪以及嘌呤类食物的摄入，这也是能有效预防肾结石的形成。

3、 建议每天适量运动
我们除了饮食上要调整之外，也要多些运动，增加排泄，控制体重和防止肥胖，因为肥胖也会容易得肾结石的。

炒青茶是通过炒干的方式来制作而成的，炒青茶是因为其干燥的方式采用炒干而因此得名。按外形可以分为长炒青、圆炒青以及扁炒青三类，主要的品种就有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等等。

炒青茶在形态和味道各不相同，所以它的价格档位也是有所不同的。长炒青茶看起来就像弯弯的眉毛一样；圆炒青茶外形看起来就圆润如珠；而扁炒青外形则是扁平光滑的。炒青茶也会有不同品质和原料的不同，其档次也会有高和低的级别。如果是便宜的炒青茶价格可以在几十元每斤都有，但是像碧螺春这类的炒青茶它的价格就是贵，因为它所用的原料好，所以价格贵是自然的。便宜的碧螺春价格也要到300元每斤—400元每斤不等，如果是极品的碧螺春价格可能还会到1800元每斤—2300元每斤不等。

炒青，是绿茶制作的加工技术，其他茶类也有炒制工艺，但是都冠以炒青的，大致上都是绿茶，还有青茶以及花茶。在我国各省都均有生产炒青茶，其中以安徽、江西、浙江为主。安徽的有“屯绿”、“舒绿”、“芜绿”等；而浙江有“杭绿”、“温绿”等。还有常见的炒青绿茶——安吉白茶。安吉白茶是绿茶中的珍品，茶叶经过冲泡之后，叶底呈玉白色，其香味独特，茶汤颜色嫩绿润泽，鲜爽持久，回味生津。

白茶是属于微发酵茶类，也是我国的传统名茶。白茶是不经过杀青和揉捻的，只是经过了晒或者是文火干燥后所加工的茶，就是因其成品茶的芽头多，而且还满披白毫，就像雪一样银白，所以才叫作白茶。

白茶也因为茶树的品种、原料采摘的标准有所不同，所以白茶也分为了白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉以及新白茶等等的种类。那有很多人群会把白茶用冷泡的方式去冲泡白茶，那我们下面来看看白茶用冷泡的方法好吗？

因为自古以来，我们在冲泡茶的时候都会优先选择热水的，很少会用到冷水来冲泡茶叶。因为热水能让茶叶完全的舒展开来，只有茶叶得到舒张，它才会把茶叶的精华给释放出来。所谓的冷泡茶就是用凉白开或者直接用冷的矿泉水来冲泡茶叶，这无疑是上班族和开车族，还有登山族的最佳选择。

白茶用冷泡茶的方法，那么白茶的儿茶素、茶多酚等物质就会减少茶单宁酸的释出，所以在我们饮用的时候就会感觉茶叶的苦涩味减少了。对于冷泡的方法也并不是适合所有的茶类，不如普洱茶、黑茶就不适合，必须是用高温度的热水才可以。

其实白茶用冷泡的方法也不会那么容易损坏白茶里面的内含物质，而且还会保留了大部分的物质，能有效促进我们的肠胃蠕动，使我们能清除宿便，但是肠胃不好的人群尽量不要使用冷泡的方法来冲泡茶叶。

枇杷花茶指的是用枇杷花加上茶叶所制作而成的茶饮。枇杷花里面含有我们人体所需要的18种氨基酸以及维生素C，以及抗衰老素等等的营养元素，尤其是核酸、维生素、钙等。

枇杷花茶的功效与作用
1、 饮用枇杷花茶可以起到抗衰老的作用，因为枇杷花茶中含有丰富的维生素C和维生素E这些物质，这些物质是可以促进我们人体的新陈代谢，同时还可以清除我们身体内的自由基。

2、 饮用枇杷花茶可以起到化痰止咳的功效，枇杷花茶是可以入肺经，能起到润肺止咳，从而减少肺燥咳嗽的症状。

3、 饮用枇杷花茶可以起到清热解毒的作用，因为枇杷花性质偏寒，所以是能够去除我们身体内的湿热。

4、 饮用枇杷花茶可以起到美容养颜的作用，枇杷花茶里面是富含了氨基酸和矿物质以及维生素等营养成分是可以营养肌肤的。

以上这些就是枇杷花茶的一些功效，但是需要注意一点的是因为枇杷花茶是属于偏寒的，如果你是属于脾虚的人群，就不建议饮用枇杷花茶。还有就是如果是风寒感冒的也是不适宜喝枇杷花茶的，因为风寒感冒往往都是受寒引起的，再喝寒凉的枇杷花茶的话，可能会加重感冒和咳嗽的症状。

你们知道菩提子是什么吗？今天小编就给大家科普一下什么是菩提子。菩提子，别称川谷，指的是用来穿制成数珠法器或者是文玩手串的热带、亚热带坚果类植物种实。菩提子它的种类非常的复杂繁多，粗略算一下都有200—300种之多。

菩提子的种类
1、 金刚菩提——金刚菩提是指一种圆果杜英类的植物果实，这种果实它的外壳很硬，而且它的密度也大，很多人佩戴金刚菩提寓意就是保平安的作用。

2、 星月菩提——这种菩提也是属于比较稀奇又珍贵的菩提品种，是叫作一种黄藤的植物果实所制作的。黄藤它的果实很大，而且果实上面有很多齿纹，所以摸起来是比较扎手的。由于黄藤果实的表面有许多黑点，中间又有一个凹陷的圆圈，整体看上去就犹如星球一样，所以就叫它为星月菩提。

3、 元宝菩提——元宝菩提也是为星月菩提的一种，但是是还没有经过加工的。所以每一颗菩提看起来都很像一个一个的小元宝，分了大粒和小粒的区别。

4、 千眼菩提——千眼菩提是因为它的表面有很多天然的斑点，这些斑点就犹如眼睛一样而因此得名。它原名还叫作鳄鱼果，是酒椰树所结的果实，这是在非洲等热带地区产量是很高的。

除了以上这些菩提之外，还有很多很多种的菩提，比如凤眼菩提、龙眼菩提、麒麟眼菩提等等。如果我们需要佩戴文玩菩提子的讲究也有很多的，包含了各类文玩菩提的意义以及不同菩提数目串珠的穿法。所以我们在文玩菩提的时候需要注意一下的。