茶百科 第230页

普洱茶是以云南省内一定区域的云南大叶种晒青毛茶作为主要的原材料，再经过后发酵加工成的散茶或者是紧压茶。普洱茶有着强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品都是以“陈”为贵，越陈就越香，是我们中国最具特色的茶品。

那说道普洱茶的“陈香”，很多爱喝茶的人就一昧买普洱茶会家里存放，但是在储存的过程都几乎没有关心过它，有的人觉得普洱茶就是需要一直放才能升值。其实这是不对的，普洱茶的存放和它的年限、环境、茶的品种是有着莫大的关系。

一般的普洱茶散茶，它的陈化时间就是需要6个月，而普洱茶茶饼的话，则需要一年半以上的时间陈化，这样的普洱茶品尝起来的口感才是最好喝的时候。普洱茶相比其他茶类来说，它的存放已经是比较简单的，不需要像龙井、铁观音这类茶，存放是需要低温、真空来保鲜，普洱茶再放久一点也不会过期。

普洱茶怎么陈化才能够越香
1、 存放普洱茶的温湿度要适宜
存放茶叶的温湿度是有很大的关系的，一般的家庭存放普洱茶的话，温度只要保持在28℃—35℃比较适宜的；湿度则控制在45%—70%左右，如果是55%—65%的湿度是最好的。

2、 存放的普洱茶要避光
我们所存放的普洱茶不能被阳光照射到的，因为被阳光照射过，使茶叶的口感变淡，直接会影响品饮价值。

3、 存放的普洱茶要隔绝异味
我们都知道茶叶都是具有吸附性的，所以我们在存放普洱茶的空间里面，绝对是不能有放异味的东西混在一起，要不然，我们的普洱茶会把所有的异味都吸附进去了。

4、 存放普洱茶的时候要分开生茶和熟茶存放
因为普洱生茶和普洱熟茶的制作工艺不一样，所以两者的香味也是不一样的，我们记得一定要把生茶和熟茶需要分开存放的。

在湖南安化的黑茶里面是分为了“五尖”，包括天尖、生尖、贡尖、地尖以及金尖等。天尖茶在黑茶里面的地位是最高的，而且品质也是最好的，早在明清时代，天尖黑茶是被列为皇家贡品，专门给皇室家族品尝的。

“五尖”茶的区别
1、 何为天尖茶
天尖茶是属于黑茶里面的品种之一，原料是采用了一级黑毛茶所压制而成的。天尖茶的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，茶汤颜色呈橙黄色，叶底黄褐，天尖茶在古时候是作为茶商送给达官、富商、亲友的高贵礼品。

2、 何为生尖茶
生尖茶指的是选用三级黑毛茶为原料，再经过压制而成。生尖茶还分为了上尖茶和下尖茶，生尖茶是不用筛分，只用大的筛盘挑拣出大黄叶，就踩制成包。

3、 何为贡尖茶
贡尖茶所采用的原料是二级黑毛茶所加工制成的，贡尖茶的色泽乌润、香气纯正微微带点焦香，滋味醇和，其茶汤颜色红黄明亮。

4、 何为金尖茶
金尖茶是以川南面茶和康南面茶为主要的原材料，再通过毛茶疏理、辅料、蒸压成型、干燥、成品等多个工艺所制作而成的。
我们在冲泡天尖黑茶的时候，适宜用盖碗来冲泡天尖茶的，而且还是比较嫩的茶青、香气比较高的天尖茶。冲泡的水最好选用矿泉水或者是山泉水，又或者是纯净水也是可以的。

随着秋季的到来，市面上的水果是越来越多了，那你们知道在秋天的时候是最适合吃什么水果吗？吃哪些水果对我们身体好呢？下面和小编一起来看看，学习一下吧。

1、 雪梨
雪梨无论是夏季也好，秋季也好，食用雪梨也是非常的好，夏天吃可以起到清热的作用；而在秋天吃就起到润的作用。雪梨是具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用，所以对于肺和支气管、上呼吸道都是有相当好的滋润功效的。

2、 葡萄
秋天也是葡萄的旺季，其实葡萄全身都是宝，特别是葡萄籽，它里面是含有丰富的花青素，花青素可以起到抗氧化的功效。而且葡萄里面还富含矿物质和类黄酮，可以起到抗衰老，并且能清除身体内的自由基，从而防止健康的细胞癌变。

3、 龙眼
龙眼在秋季正是当季水果，龙眼本身是偏温性，所以能起到益心脾、补气血等等的功效，有滋补养气的作用。

4、 大枣
在秋季吃大枣也是非常好的，大枣味甘性温，是补中益气和养血安神的最佳水果。我们也可以把大枣蒸熟后再来食用，蒸熟的大枣更加容易消化，是非常适合脾胃虚弱的人群食用。

5、 石榴
石榴里面是富含矿物质、花青素以及红石榴多酚这两大抗氧化成分，还含有丰富的维生素C、亚麻油酸以及叶酸等等的成分，这些成分都是能够为我们的肌肤迅速补充水分。

很快就要到我们的传统佳节——中秋节了，中秋节最开始是始源于唐朝初年，盛行于宋朝到明清时代，中秋佳节和我们的春节一样，都是我国的传统节日之一。在中秋节那天，我们家家户户都会围在一起吃月饼、赏月、喝茶、聊天，月饼在中秋节里面是缺一不可的，那你们还记得以前吃过的月饼味道吗？下面来回忆一下哪些曾经是你们的味道。

1、 广式月饼
广式月饼最主要的在于月饼的选料和制作手艺技巧，广式月饼的特色就是皮薄松软、造型好看、图案精美、包装讲究等。月饼口味也包括莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等等，在广式月饼里，我们有一些老字号饼家，包括陶陶居、元朗、广州酒家、大三元等等。

2、 滇式月饼
滇式月饼是云南周边的特产，它和其他月饼不同的是其馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜可口，有非常独特的滇式火腿香味。其中云腿月饼是滇式月饼中的代表，甜中带咸，油而不腻。

3、 潮式月饼
潮式月饼是广东潮汕这边的特产之一，我们常见的潮式月饼它主要的特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，潮式月饼还分为了绿豆、乌豆、水晶、紫芋等馅料。

4、 徽式月饼
徽式月饼是安徽徽州地区的特色月饼，其主要的特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱，它主要的产地是皖南、徽州、安庆、芜湖、宣城、合肥等地。徽式月饼的主要代表是梅干月饼。

5、 丰镇月饼
丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产，其特点就是色泽鲜润、香酥可口、回味悠长，而且馅料也是相当的饱满。

你们知道什么是马邓茶吗？今天小编给大家介绍一下马邓茶。

马邓茶是云南省八大名茶之一，产自于山清水秀的镇沅县者东乡马邓村。它是以其茶水翠绿，色美味香，回味爽口，杯不上垢等等的特点而闻名于世。而且马邓茶还远销到了日本、香港、东南亚等国家。

而马邓茶是属于普洱茶类的，它的茶历史文化相当的悠久，据历史记载马邓茶到至今已经有将近800多年的历史。

马邓茶的功效与作用
1） 经常饮用马邓茶可以补充我们人体所需要的一些微量元素，对人体某些疾病有很好的防治作用。

2） 经常饮用马邓茶可以降低我们人体血液粘稠度，从而防止血栓的形成，减少毛细血管的通透性和脆性。

3） 经常饮用马邓茶可以起到很好的去除油腻，但会对胃有一定的刺激作用。

4） 经常饮用马邓茶可以降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用。

我们还可以用冷水冲泡马邓茶，其特点就是外形条索紧秀、翠绿显毫；内质茶汤颜色清澈，黄绿明亮；滋味鲜爽、醇厚回甘；香高持久，熟板栗香和高蛋白香明显。

太平猴魁是我国的传统名茶，它是属于绿茶类尖茶。你们知道什么是尖茶吗？尖茶指的是嫩茶叶上呈叶胚，用尖茶所制作出来的茶叶成品，香气清高持久，茶味醇厚清爽，汤色黄绿清澈，叶底柔嫩，其外形细紧纤秀，色泽翠绿光润。

太平猴魁是产自于安徽省黄山市北麓的黄山区新明一带，该地区的气候是低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。而且太平猴魁的采摘也是非常的讲究，必须在谷雨前后，在芽梢长到一芽三叶初展的时候就开始采摘，采摘到立夏就停下，立夏之后改为制作尖茶。

太平猴魁的功效与作用
1、 饮用太平猴魁可以起到利尿的作用
因为太平猴魁里面是含有咖啡碱和茶碱的物质，这些物质是具有促进利尿药物的作用，可以用于治疗水肿、水滞瘤等。而且还可以帮助我们在一定的程度上排解身体内部不好的毒素。

2、 饮用太平猴魁可以起到抗菌消炎的功效
由于细菌都是由蛋白质的成分为主要组成，而刚好太平猴魁茶叶中的鞣酸是具有能够让蛋白质进行凝结，然后让细菌细胞死亡，所以饮用太平猴魁是可以起到抗菌消炎的功效。

3、 饮用太平猴魁可以起到兴奋作用
因为茶叶里面的咖啡碱是能够兴奋中枢神经系统的，在一定的程度上可以刺激到我们的大脑皮层，从而帮助我们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

醒茶顾名思义就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。其实醒茶和醒酒是一样的道理，醒酒也是把放置已久的酒的精华和香味给激发起来。

醒茶的目的在于打破茶叶原有的稳定状态，可以让茶叶在短时间内能快速氧化，这样可以让冲泡出来的茶汤口感更加的和谐，茶叶的香气更加的舒畅。醒茶也是有两种方法可以使用的，一是“干醒”，干醒就是指冲泡前的醒茶，把茶叶拿出来以后再存放在紫砂罐或者是陶瓷罐里以唤醒茶叶的活性，进一步的提升茶叶品饮的口感。

二是“湿醒”，湿醒就是指冲泡时的醒茶，把茶叶投入到茶壶中，再注入热水后迅速倒掉，等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水，这样就能使茶叶充分浸润。其实无论是哪一种的醒茶，我们都需要掌握醒茶的重要关键步骤，这是为下一步能更好的品尝茶汤打好基础。

其实，每一种茶类的醒茶方法也不尽相同，比如冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，再用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度比较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。

有的人喝茶以后会感觉心脏难受，甚至感觉到心慌。你们知道为什么会这样吗？你们有身边的人喝茶会出现这种情况吗？今天小编就给大家科普一下，为什么有的人喝茶以后会出现心慌、心脏难受等症状。

其实茶叶里面都是含有咖啡因、生物碱等等的这些活性物质，这些物质进入到我们人体之后会刺激大脑的神经中枢系统，会引起我们大脑的兴奋，从而使交感神经紧张增加，从而会引起心跳加快、心脏收缩增强，导致发生心慌的症状。

处理喝茶出现心脏难受、心慌的小妙招
1、 做深呼吸
当我们喝茶时感觉心脏难受和心慌的时候，可以试一下深呼吸，深呼吸的方法是先深深吸一口气，然后再慢慢吐出来，连续做几次来回的深呼吸，你会感觉到心慌的症状就会得到有效的缓解。

2、 放松心情
当我们遇到心脏难受和心慌的时候，我们要学会调节自己的情绪，把紧张的情绪放松下来，平时也不要过于激动，这样心脏难受和心慌的症状会有所减轻。

3、 做胸口拍打
当我们感觉到心脏难受和心慌的时候，可以做一下胸口拍打的动作，这动作可以有效缓解症状的。

升麻也叫作龙眼根、周麻等，升麻是属于疏散风热的中药材，其药性辛、微甘、微寒，是归于肺、脾、胃、大肠经，是具有发表透疹、清热解毒、升举阳气的功效。

升麻是有一定的毒性的，因为升麻中是含有升麻碱，如果过量食用是可能会导致中毒反应。而且升麻中毒后可能会对消化道黏膜产生一定的刺激，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，同时还伴随神经系统症状等。

升麻的适宜搭配
1、 升麻+葛根
升麻加上葛根是可以起到解肌透疹之力增强的，对于小儿麻疹透发不畅者常相须为用。

2、 升麻+柴胡
升麻加上柴胡是能起到清阳明胃火，对于阳明胃火炽盛，头痛，牙龈肿痛，口舌生疮等等的症状。

3、 升麻+黄芪
升麻加上黄芪是能起到很好的益阳升阳，而且既能治疗气虚之本，又可以提升下陷之清阳，标本兼顾，使中气得补，升举有力，其证可愈。

升麻也不是说人人都可以用，加上升麻本身是存在一定的毒性。所以，大家千万不能自己自行用药，要咨询专业的医生，在医生的知道下才可以使用升麻。而且脾胃虚寒者也是不适宜使用升麻的。

青茶，其实它还叫作乌龙茶，是经过部分发酵，绿叶红边，青茶既有绿茶的鲜香浓郁，而且还含有红茶的甜醇。青茶是我国特有的茶品，这种茶给人的感觉就是茶味道甘甜，香气四溢，非常深受大众的青睐。

青茶的制作工艺
1、 鲜叶采摘
青茶的采摘是分为四季采摘，但是这四季的品质都是各不相同的。论春茶的品质最好，而夏茶的品质就稍微差了点。一般都是采摘茶树新梢长到3—5叶成熟的叶子，还分为“五分开”，即不同品种分开。

2、 萎凋
萎凋也是制作青茶的基础步骤，目的就是要让鲜叶里面的水分适当流失，这样做是为了促进酶的活化。一般都是利用热风或者是放置在日光下摊晒。

3、 摇青
摇青指的是把萎凋好的茶青在摇青的机器里面晃动摩擦，这样做是为了促进酶的氧化作用，是鲜叶发生一系列的生物化学反应。静置一段时间，再摇动，再静置，再摇动，这样反复几次。通过摇晃，使茶叶软硬不断的变化，最终出来的成品就会呈现出绿叶红镶边的效果。

4、 杀青
杀青是指用高的温度来破坏酵素的活性，一般是用铁锅炒制，这样做是为了抵制茶叶继续再发酵，以免茶叶的气温完全散失。

5、 揉捻
首先用布包裹茶叶使茶叶成一定的形状，再以手工或者揉捻机来回搓压，时不时把茶叶摊开打散散热。揉捻的目的是为了使茶叶叶片卷成条索，破碎茶叶细胞，挤出茶汁粘附在叶片的表面，以此来增加茶汤的浓度。

6、 干燥
最后一道工序就是干燥了，青茶的滋味独特就是来自于采用了炭火的干燥烘焙方法，而对一般火功的要求则是低温慢焙。