茶百科 第239页

台地茶一般都是插杆种植，其生长状态就类似于灌木，是属于密集种植，使用的是现代化农业管理，是需要定期修剪和定期施肥的。通常的台地茶的茶树高度都是一致的，看上去非常的规范整齐，而且茶树与茶树之间的间隔紧密着。

其实台地茶和古树茶也是有一定的区别的，古树茶都是生长在海拔比较高的茶山上，它们的茶树年龄都是超过300年以上的树龄，生长环境一直保持着原始生态，而且茶树的植株高大、树干高、根系多，主干以及枝干很明显，植株稀疏，产量也是非常低的，且不容易采摘。

台地茶也可以理解为人工种植茶叶，它大部分都是人工选育的良种，为的就是要保持品种的纯系，多采用无性繁殖，这样的茶树变异幅度就会大大减少。而且品质和母树的相似，但是其抗性比较弱，所以每年是需要打农药来抵御一些病虫的侵害。

台地普洱茶也叫“梯地普洱茶”，是茶树的立地条件不同，台地茶的开发一方面是为了提升茶叶整体的品质，云南有很多早期种植的台地茶园经过生态化管理和疏林化放养之后，随着种植密度降低，以及茶树慢慢进入一个成熟期，单颗茶树就已经可以吸取到很多的养分，茶叶品质也有了很明显的提升。

其实，台地茶的出现也给茶叶市场带来了发展，不会难采摘，产量少，可以大大的瞒足市场上的消费者。台地普洱茶也是具有“越陈越香”的属性，也不只是古树茶才有的属性，而且台地茶的价格还没有古树茶的贵，可以说性价比是很高的。

天柱剑毫是产自于安徽省潜山县天柱山一带，它是属于绿茶类。天柱剑毫这款名茶一直以来都是以其优异的品质、独特的风格以及峻峭的外表已跻身在全国名茶之列，因为其成茶外形扁平状，像一把宝剑一样才因此得名。

天柱剑毫的采摘期一般是在每年的4月5日—4月25日就结束了，采摘的标准是按照一芽一叶的标准来进行分期分批采摘，所以说，天柱剑毫的产量是非常的少。就是因为以一芽一叶的标准来采摘，才能保证了天柱剑毫优异的品质特点。

天柱剑毫茶叶的价格是按照等级不同，其价格也是有所不同的。如果是新茶特级散装的天柱剑毫茶叶价格是在400元左右每斤；如果是新茶一级散装天柱剑毫茶叶的价格则是在150元—250元左右每斤。

天柱剑毫的功效与作用
1、 可以起到美白肌肤的作用
喝茶是可以让我们身体内部的黑色素减少，使得我们皮肤看起来光鲜亮丽。天柱剑毫里面是含有丰富的维生素C，还含有类黄酮物质。

2、 可以起到抗辐射的作用
天柱剑毫是属于绿茶类，所以绿茶最大的作用就是能够抵抗电脑和手机等电子产品对我们人体所发出的辐射伤害。而且绿茶还含有茶多酚和氧化物物质，这些物质都是可以吸收放射性物质的能力。

3、 可以起到消暑解渴清热的作用
在夏天是最适合喝绿茶类的茶叶，因为绿茶里面是含有糖类和氨基酸物质，这些物质是可以放我们的口腔一直保持湿润。

西柚又称之为葡萄柚，它起源于亚洲，是属于人工种植的树种。西柚它是一种颜值非常高的水果，而且一般西柚我们处理不好的话，在食用的时候会感到酸涩和苦味。西柚不像其他水果那样，它是对热量的要求是非常高的，种植地区的热量要求在平均气温18℃以上，在高于10℃的年积温6000℃以上的地方能够种植，7000℃以上才能生产出优质的西柚。

市面上常见的西柚品种
1、 马叙葡萄柚——马叙葡萄柚的果肉为白色，也称为无核葡萄柚，是属于多倍体，这个品种内也是有红色果肉的品系。

2、 邓肯葡萄柚——邓肯葡萄柚的果肉也是白色的，果实比较大，而且皮也比较厚，种子也很多，但是这品种的葡萄柚的果肉口感是略带苦味。

3、 西柚汤姆逊——西柚汤姆逊的果肉是红色的，不过这品种的果肉除了红色之外，还有淡黄色和接近透明的品系。

西柚里面是含有非常丰富的果胶成分，这些果胶成分是可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，达到预防心脏病。而且西柚对于肌肤是具有很好的洁净和润泽的功效。

西柚果汁的搭配
1、 西柚橙子汁
这款果汁里面都添加了维生素C非常高的水果，再加上碱性苏打水，这样能增加我们碱性食物的摄取，从而达到平衡我们身体内的酸碱度，还能预防感冒和牙龈出血。

2、 蜂蜜西柚汁
这款果汁里面添加了蜂蜜，而且蜂蜜和西柚都共有美容养颜的功效，由于西柚里面是甜中带点淡淡的苦味，所以加了蜂蜜之后就掩盖住了西柚的苦涩味。

西洋参是在我们日常生活当中随处可见的中药材，而且西洋参的功效也是非常多的，是具有抗缺氧、抗心肌缺血、抗心肌氧化，增加心肌收缩力，抗心律失常等等的功效。

西洋参的食用方法有很多，比如直接口服、泡水、煮汤、熬粥、又或者是加到中药方剂里面都是可以的。在中医的角度认为，西洋参味苦、甘，性寒，是具有养阴生津、益气养胃的功效，是非常适合肺胃阴虚的人群食用。

西洋参的功效
1、 西洋参能够提高我们机体的免疫力，因为西洋参里面是含有了人参皂甙成分，这成分是可以增加我们身体内淋巴细胞的转化，所以食用西洋参是可以起到增强免疫力和抵抗疾病的功效。

2、 西洋参能够帮助我们身体改善心血管，还可以辅助降血压和降血脂，从而改善心肌缺血的症状，增加心脏动脉的泵血功能。

3、 西洋参能够增强我们中枢神经系统的功能，还可以提高我们的记忆力和预防老人痴呆都是有明显的功效的。

食用西洋参的注意事项
1、 大家食用西洋参的时候一定要注意，有些人群食用西洋参之后会出现畏寒，体温下降，食欲不振等不良反应的。

2、 存放西洋参的器皿可以放一些干燥剂，这样就能使存放西洋参的器皿保持干燥的环境，以免西洋参受潮。

3、 西洋参性寒，能伤阳助湿，如果是中阳衰微的人群和胃有寒湿者都不适宜食用。

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料，再经过后发酵加工成的散茶或者是紧压茶，因为云南所生产的茶叶都是集散在云南普洱市思茅区，所以因此得名叫——普洱茶。普洱茶一直以来都是以“陈”为贵，它是属于越陈就越香的茶叶，也是我国茶叶里面最具有特色的茶类。

普洱茶的等级是根据茶青的细嫩程度来划分的，而且普洱茶还分为了紧压茶和散茶，如果是等级不同在紧压茶和散茶上是很明显体现出来的。

茶青如何辨认
1、观看茶青的颜色，一般嫩度高的茶青的颜色都是比较亮而润泽，反之，茶青颜色是干枯不亮的就说明该茶青的嫩度低。

2、观看芽头也是很重要的，因为嫩度高的茶青才会有很多的芽头，而且芽头还会带茶毫，反之，如果是芽头少的话，说明这茶青嫩度低。

3、观看茶青的紧结度和厚实度，只要是茶叶能很好的紧结在一起，而且看起来是非常有重量感的，那么这茶青的嫩度就高，反之，茶叶松松散散，没有紧结一起的，看起来很轻，这类茶青的嫩度就低。

普洱茶等级通常就分为高、中、低三个等级，比如金瓜贡茶、极品砖茶、7262七子饼、宫廷等这些就是普洱茶的高级茶叶；而7576熟饼、7432青饼、一级、三级砖茶等这些就是普洱茶的中级的茶叶；最后就是普洱茶的低档次的茶叶就是6—10级的散茶，这些散茶都是用第三、四片的叶子所制作成的。

其实口味也并不是说茶叶越贵的就适合自己，因为每个人的口味不一样，感受茶叶滋味也当然不一样，只要找到适合自己的茶才是好茶。

今天我们来讲讲泡茶的“母汤”，你们知道母汤是什么吗？它指的是就是我们在倒茶出汤的时候，没有完全把盖碗或者是茶壶里面的茶汤倒干净，会剩余一些茶汤在盖碗或者是茶壶的里面。其实需要保留部分茶汤并不是适用于所有的茶叶，那我们看看哪些茶是需要保留，哪些茶是不需要保留的。

有几种情况是需要留“母汤”的
1、 玻璃杯冲泡绿茶这些比较不耐泡的茶叶时就需要留“母汤”了，因为本身绿茶是不耐泡的，加上冲泡几次之后滋味就变得清淡。所以，我们在第一泡就完全倒干净茶汤的话，在第二泡的时候茶汤滋味就会大大减少，所以我们最好就是在每一泡都保留一些茶汤。

2、 当喝茶的人数比较多的时候，也是需要保留部分的“母汤”。因为用大茶壶泡茶时，通常会把茶叶浸泡稍微久一点，使茶叶里面的内含物质尽量析出更多一些，如果我们每一泡都不保留一部分茶汤的话，到后面的茶汤滋味基本没有了，茶汤就会变得寡淡，没味道。

什么情况是不需要留“母汤”的
1、 在使用小茶壶或者是小盖碗泡茶的时候，或许注重的重点在于茶叶的滋味和香气的工夫茶时，就需要每一泡都把茶汤倒干净。因为冲泡茶的容器比较小，如果茶汤没倒干净的话，会影响茶汤的口感，会变得又苦又涩。

2、 其实把茶汤倒干净为的是能更好的体现每一泡茶的真实滋味，因为每一泡的细微变化都能通过茶汤去感受的。

3、 对于茶类来说，如果是味道比较浓而且浸出比较快的茶，比如红茶、熟普洱茶等茶类，是需要每一泡的茶汤都要倒干净，特别是红茶，如果红茶闷太久会出现酸涩味的。

普洱茶生茶是以云南的大叶种晒青茶叶为主要的原材料，再直接压成饼、沱以及砖等形状的各种茶品的统称，如果不压制的就称之为晒青毛茶。生茶的茶性比熟茶的茶性要烈一些，刺激一些，如果是新制的或者是陈放不就的生茶会有苦涩味，茶汤颜色也会比较浅。
生茶主要是可以清理我们的肠道，有降脂，提神，降压和减肥的功效，也是非常适合年轻人饮用的，不过生茶的活性成分是比较多的，所以，有失眠症状的人群、感冒发热人群、胃溃疡人群等是不适宜饮用普洱茶生茶的。

普洱茶生茶的冲泡步骤
1、 首先放7g的生茶在盖碗里，再加入95℃的沸水冲泡。如果是陈年老生茶则可以使用100℃的沸水冲泡，用低冲注水的方法注入开水，冲泡前过两遍，一遍是醒茶，一遍是润茶。

2、 我们在冲泡的时候，记得水柱要靠近盖碗的内壁，缓缓地注入热水。这样能让茶叶在盖碗中充分浸润，从而保证茶汤的滋味能充分均匀地浸出，茶水不分离，增强汤感的协调性。

3、 普洱茶生茶在正式冲泡的时候很适合闷泡，出汤速度要由快变慢，前三泡茶适宜快速出汤，后面的就可以适当延长出汤的时间，这样才能保持汤色香气滋味都能一样。

以上就是普洱茶生茶的冲泡步骤，在这里还需要提醒一下小伙伴们，在冲泡普洱茶生茶的时候，选茶具、水、温度这几个关键条件是很重要的，缺一不可。不然冲泡出来的普洱茶生茶口感就不好了。

相信还有很多小伙伴们都不是分得很清楚什么是清蒸绿茶？什么是炒青绿茶？什么是烘青绿茶等等的类别。今天小编就带大家一起去学习一下各类制作工艺的绿茶吧。

绿茶种类
1、 蒸青绿茶
一般绿茶的基本工艺都是杀青、揉捻、干燥等三个步骤。杀青方式就有热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青方法制作成的绿茶就称之为蒸青绿茶。而且蒸青绿茶也是我们国家在古时候最早发明的一种茶类，蒸青绿茶是以蒸汽把茶鲜叶蒸软，然后揉捻，再干燥而成。蒸青绿茶是有“色绿、汤绿、叶绿”三个特色。

2、 炒青绿茶
炒青绿茶也是绿茶的一种，因为其干燥方式采用炒干而得名。炒青绿茶还分为长炒青、圆炒青以及扁炒青三类，炒青绿茶主要有眉茶、珠茶、西湖龙井等品系茶。

3、 烘青绿茶
烘青绿茶指的是采用烘干的工艺方法制作成的绿茶，烘青绿茶的特点就是干茶条索稍微弯曲，色泽墨绿，香气相当的醇厚，茶汤颜色很亮。烘青绿茶的品种有黄山毛峰、太平猴魁、六瓜安片等等。

4、 晒青绿茶
晒青绿茶指的是茶鲜叶是用日光进行晒干的，晒青绿茶是紧压茶的主要原料，比如砖茶、沱茶等。晒青绿茶的原料以云南大叶种的品质最好。

在四类绿茶当中，以蒸青绿茶的杀青工艺是与众不同的，采用的是蒸汽杀青，所以蒸青绿茶的口感就更甘醇鲜爽，微带青气；而炒青绿茶的香气是最高的，所制作成的名茶也是数不胜数；最后就是烘青绿茶了，它的口感是香清味醇，同时也是制作茉莉花茶的主要原材料；而晒青绿茶的刺激性最强，一般是不会直接饮用的，有一些小数民族会把晒青绿茶做成具有特色的茶饮。

紫茶指的是一种野生茶树的品种，也是属于云南大叶种茶中最为稀有品种。由于其生茶是紫色，制成干茶成品是墨绿色，冲泡起来之后颜色又发生变化，所以紫茶也被普洱茶区的少数民族称之为“三色茶”。

而紫鹃茶的茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，连它的半木质化茎也是呈紫色的。它是属于云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种，通常是在红河州、保山、西双版纳州勐海县南糯山等等的地区分布。

紫鹃茶是属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于它的花青素含量比较高，所以生茶汤色黄中带紫，但是根据水质的酸碱度不同，紫鹃茶所呈现出来的茶汤颜色也是有所不同的。

紫茶通常只是在嫩叶初法的时候才呈现出紫色，开展到三、四叶后就会恢复到绿色。紫茶近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黄，质厚重，口感饱满，回韵长，口感介于栽培野生茶和老园子茶的之间，但是如果用紫茶直接制作成普洱茶的话，由于紫茶的生长要求很高，所以导致产量是非常少，价格就相对比较高。

茯茶是属于六大茶类里面黑茶中的最为特色产品，是后发酵茶类，也属于全发酵茶。因为是在伏天加工制作而成的，所以就叫作“茯茶”。人们冲泡茯茶饮用后既能促进身体代谢，还能为身体补充多种有益成分，对人体健康水平是有好处的。

有时候我们打开茯茶会发现茶叶上有黄色的霉点，其实这黄色霉点是一种有益菌，它叫——冠突散囊菌。这种菌它是一方面吸收茶叶里面的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面则会通过自身的代谢，产生一系列对人体有益的各类小分子化合物，使其内里金花茂盛，独具菌花香和松烟香，茯茶的特殊口感和功效就是从这里来的了。

而且这些冠突散囊菌还有着极强的护茶作用，只要在一定的条件下，它能抑制各种菌株无法生存，正是因为这个原因，茯茶才可以长期保存，而且是越存越香，味道更浓，品质更优胜。其实茯茶一直有着“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”的美誉，可见茯茶的香气是有多么的浓郁。

其实这种益生菌在茶叶的发酵过程中，是可以促进茶叶中物质的转化的，不仅如此，冠突散囊菌还可以消除茶叶的粗青味，让其茶汤变得更加棕红，在口感上会更加的醇和和爽口。