凉茶是传统中草药植物性饮料的统称，是人们根据当地的气候、水土等等的特征，和在长期预防疾病与保健的过程中，以中草药为原料所做出来的饮料。凉茶是具有清热解毒、祛湿生津以及润燥清喉的功效。
凉茶的种类
1、 清热泻火凉茶
这种清热泻火的凉茶是非常适合外感风热和里热证的人群饮用，表现为目赤肿痛、咽喉肿痛、牙痛等等的症状。它主要是以金银花、野菊花、蒲公英、桑叶、白茅根等等的中药材组成，药性比较平和，能起到清热生津的功效。
2、 清热祛湿凉茶
这种清热祛湿凉茶是非常适合湿热证的人群，主要表现为犯困笨重、口苦舌苔腻等等的症状。它主要的原材料是以五花茶、金银花、菊花、木棉花等，具有解酒祛湿、健胃消滞等功效。
3、 淡竹叶莲心茶
这款茶的主要材料是莲子心、淡竹叶等，可以用于心烦、失眠、口舌生疮等症状。因为莲子心苦，是清心火的良药，可以调理心、肾不交或者心火旺盛所导致的失眠症状，而淡竹叶则具有清心除烦的效果。
温馨提示大家，凉茶可以说是广东人的标配，但是凉茶最好是不要连续服用，在睡觉前也不适宜喝凉茶的，因为凉茶都是具有利尿的作用，如果你睡前喝了会影响你的睡眠质量。
这里的菜茶和潮汕的菜茶不一样，这里的菜茶指的是用来制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料。菜茶还叫作福建菜茶、武夷菜茶等，是属于中小叶晚生群体种，菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。
菜茶芽稍肥壮，茸毛少，产量也是比较低，抗逆性强，可以制作乌龙茶和红茶、绿茶等茶类。几乎每个茶区都会有那种土生土长的茶树，但又时间太久，随着后来的进化，茶树就改变了原有的显著特征，所以名字就几乎没有人知道是什么了。但是他们又习惯性把自己本区的不知道名字、又或者是知道名字但不再是当家品种的茶树，都称之为菜茶。
菜茶也主要分布在闽北、闽东山区附近，分布广泛，而且有很多地方也有分支，比如福鼎的白琳菜茶、福安的坦洋菜茶以及松溪的松溪菜茶等。因为菜茶树种品类多样化，所以它的外在和内在都不会一致的，所以在香气、味道、汤感等等的各个方面，当然也是有区别的。但是茶农在采摘的时候很少会因为这个原因而去作区分的，基本上都是采取一样的采摘手法，所以，菜茶制作的白茶，味道会和其他的茶品味道不同，菜茶所制作的茶品可能口感会更加的丰富。
另外，菜茶的树种香是非常的明显的，截然不同于大白茶，原生属性强，根据很多爱茶人士的表示，菜茶会更容易出花香、蜜韵，而且荒野气韵是特别的明显。
银耳，也叫作白木耳，它被人美誉为“菌中之冠”，在我国的大部分省份都均有银耳。主要分布在浙江、福建、江苏、江西、安徽等等的地区。
银耳作为“菌中之冠”，食用银耳是从盛唐至今已经有一千多年的历史了，历朝历代一直奉银耳为“皇家养生一年之品”。银耳含有银耳多糖等活性成分，可以提高肝脏解毒功能，从而起到保护肝脏的功能，还可以降低胆固醇和甘油三脂的含量，防止动脉粥样硬化，有助于降低血压。
但是虽然银耳的功效有很多，也不是所有的人群都适合食用银耳，所以我们在食用银耳的时候必须先了解清楚自己的自身条件是否能食用。
哪些人群不适合食用银耳
1、 如果患有出血症状的病人是不适合食用银耳的，因为银耳里面是含有腺嘌呤苷，而腺嘌呤苷是具有抗血小板凝聚的作用。所以在各种出血病患者在止血的恢复期内是不适合食用银耳的，否则的话会有可能导致旧病复发的。
2、 如果是风寒咳嗽的人群是不适合食用银耳，因为银耳性润而腻，所以风寒咳嗽和湿痰严重者是不建议食用银耳，以免加重病情。
3、 过敏人群也是不适合食用银耳，以免出现过敏反应、皮肤红斑、咽喉水肿等等的不适症状。
三伏天是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高而且也是最潮湿、闷热的日子。这三伏是长达40天的，在这么闷热的三伏天我们应该在饮食上注意什么呢？我们可以在这么炎热的夏天多吃酸性东西，少吃辛辣温燥的食物。
这里很推荐大家喝银耳汤，银耳是具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血等等，银耳有着“防暑降温、延年益寿”的功效。、
银耳汤的做法
材料：银耳、枸杞、红枣、冰糖、清水
制作方法：
1、 我们先准备一小朵银耳放在碗里，然后再加上清水浸泡1个小时以上，如果我们用的是新鲜银耳就不需要泡发了。
2、 我们把泡发好的银耳，把黄色的底部去掉，再撕成小朵，红枣和枸杞都清洗干净备用。、
3、 锅中加清水，然后把银耳加进去大火烧开，10分钟左右我们可以用勺子快速搅拌，再加入红枣和冰糖煮10分钟即可。
4、 最后在出锅的时候加上枸杞就可以了。
烹饪银耳汤的小技巧
1、 如果我们购买的是干银耳，一定要充分泡发，而新鲜的银耳则不需要泡发。
2、 如果大家想银耳快速出胶，我们可以煮15分钟之后再用勺子快速搅拌，就可以看到银耳汤非常的浓稠。
今天我们来说说晒红， 顾名思义,所谓晒红,是采用日光晒干,不用烘焙的红茶,名为“晒红”。晒红茶结合了红茶的加工工艺和普洱茶的后发酵特点。晒红茶是属于近现代的创新型的红茶新品，它吸取了滇红的工艺特点，苦涩不显，香甜润滑，回甘强。
晒红茶它最大程度上保留了茶叶里面酵素酶的活性。因为在萎凋和发酵的过程中，茶叶中的各项微生物都发生了化学反应，所以才生成了各种不同的香气和口感。因为晒红是没有经过炒制杀青，所以相对来说它的酶是比较活跃的。晒红是具有低苦涩，香甜滑的特点，可以重复冲泡，回甘为强，也可以把晒红作为淡饮，也是非常的甜滑。如果是陈放多年的晒红，是呈红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿以及暖胃的效果也是非常好的。
晒红茶的功效与作用
1、 饮用晒红茶可以开胃消食
晒红茶的主要功效也是开胃消食，促进消化，因为晒红茶里面是含有丰富的多酚类化合物和活性酶，而且这些物质被我们人体所吸收以后，是可以促进消化液分泌的，从而加快肠胃蠕动。
2、 饮用晒红茶可以补充营养
晒红茶里面含有非常丰富的茶多酚和咖啡碱物质，还含有一些胡萝卜素和多种对人体有益的微量元素，这些物质是可以维持我们人体的正常代谢和提高身体多器官的功能。
3、 饮用晒红茶可以减肥瘦身
我们平常多饮用晒红茶是可以起到减肥瘦身的功效，我们能吸收丰富的营养和多种微量元素，从而加快人体内部脂肪燃烧和代谢，同时还可以抑制人体对热量的吸收。
你们有听说过螃蟹脚普洱茶吗？这里的螃蟹脚并不是真正的螃蟹的脚，这种螃蟹脚其实就是一种非常罕见的寄生植物，是寄生在普洱茶里面的。
只有树龄比较高的古乔木茶树上的才会有这种螃蟹脚，一般都是在云南高原某些特定的原始森林边缘而且树龄一定要上百年的才会看的见。螃蟹脚的学名叫作“扁枝槲寄生”，是属于扁杆灯芯草，为多生草本。有些地方还称它为“茶精”、“茶茸”。
为什么现在是几乎没见到螃蟹脚呢，其实螃蟹脚对生长环境的要求是非常高的。它的生长周期大约3—4年的时间，从老茶树上吸取足够的养分，一直到老茶树里面的养分耗尽为止。不止是生长环境重要，采摘螃蟹脚也是非常的困难，而且它的产量也是极少。可以说螃蟹脚可以与天山雪莲、虫草堪比，这就能看得出来螃蟹脚是多么的珍贵。
螃蟹脚茶是具有一定的辅助降压、降低血脂、降低血糖的作用，同时它还可以起到清热、利尿、生津的作用，对脾胃有一定的疏肝和胃的功效。我们可以在冲泡普洱茶的时侯放点螃蟹脚，这样更能让普洱茶的口感更上一层。因为螃蟹脚能整合茶的品质，让茶味更为饱满，更柔滑、更香甜。
中茶绿印是勐海茶厂在40、50年代所制作的茶品，也是红印的姐妹产品，所以这两个是有早后期之分的。早期的中茶绿印是不管在陈香、樟香、滋味以及茶气等等的这几个方面都是非常高的。但是在后期的中茶绿印就是在50、60年代所生产的，因为有一部分是由新茶菁所制造的，但是是以生茶的方式制造，所以被称之为“绿印尾”，它也是具有极高的收藏价值的。
教你们如何鉴别中茶绿印的真假，绿印圆茶和红印圆茶也是一样的，从里到外的纸都是8张一样，而外包装上的茶叶字体则是绿色的，所以才叫作绿印。绿色印刷茶有三种类型，包括无纸绿色印刷、大绿色印刷以及小绿色印刷。有相当多的绿色产品是没有纸张和印刷，它们的茶叶老化和质量都是各有不同的。
我们可以从普洱茶茶叶的外观来判断普洱茶的年份，可以从这几个方面来看。第一，茶叶的颜色变化规律都是按年份越长颜色就越深，但是也不否定有部分茶叶本身颜色就是比较深的。新普洱茶的外观颜色都是比较新鲜，带有白毫，而且味道也十分浓烈。
普洱茶还分为了高、中、低档等等级，如果是高档次的普洱茶有金瓜贡茶、极品砖茶、7266七子饼、宫廷、礼茶以及等级等；如果是中档的普洱茶有7576熟饼、7432青饼、一级、三级砖茶、沱茶、一级到五级散茶等；如果是低档的普洱茶就是六到十级的散茶了。
桐城小兰花茶，又称为小花茶。桐城小花茶是一代的历史名茶，它是属于绿茶类，产自于桐城市龙眠山。桐城小花茶主要是采摘一芽一叶初展或者是一芽三叶的正常芽梢，再经过特殊的工艺所制作成的烘青绿茶。
桐城小花茶的功效与作用
1、 桐城小花茶可以抗衰老
桐城小花茶里面是含有丰富的茶多酚，而茶多酚是具有很强的抗氧化性和生理活性，是我们人体自由基的重要清除剂。
2、 桐城小花可以抗病毒菌
茶多酚是具有比较强的收敛作用，对于一些病原菌、病毒都有很明显的抑制和杀灭的作用，对消炎止泻也是有比较明显的功效。
3、 桐城小花可以美容护肤
茶多酚是属于水溶性物质，我们可以用冲泡的茶水来清洗脸部多余的油脂，可以起到收敛毛孔、消毒、灭菌等等的功效。
饮用桐城小花的禁忌
1、 切勿饮用头遍茶
因为在制作桐城小花茶的过程中，可能会存在有杂质或者是灰尘，所以我们在头遍是需要洗茶一遍的，洗茶的茶水我们是不能饮用的，第二遍冲泡的桐城小花茶才可以饮用。
2、 切勿空腹饮用茶水
小编是不建议大家在空腹的状态下喝桐城小花茶的，因为它是属于烘青茶类，会对肠胃有一定的刺激作用。所以大家不能在空腹饮用，以免造成肠胃的不适。
说到这个88青饼，也许有很多人都不是很清楚。其实88青饼是勐海茶厂在1988年到1992年所生产的7542青饼的统称，也是老一辈茶人对这个时期的勐海茶厂所生产的7542青饼的一种特殊称谓，也是属于勐海茶厂所生产的独一无二的茶饼。
当时的88青饼是属于生茶饼，基本每一个茶饼上都会印有八中绿茶字的商标，而且每个茶饼净重357克，7饼为一筒。88茶饼是以肥壮的茶菁为主要原材料，外面再以幼嫩的芽叶晒面，拼配非常的合理。再让88茶饼经过二十多年的陈化转变，茶饼颜色变得乌黑油亮，冲泡出来的茶汤颜色红浓透澈，香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，叶底匀齐，口感厚实，非常的耐冲泡。
那你们知道为什么最初是叫7542茶饼，怎么会变成88茶饼了呢？原因是在九十年代初，那时勐海茶厂就是因为其生产的茶品销售不好，而且当时已经在仓库积压了一大批的7542青饼。在后来7542青饼被陈国义先生所买下了，并且改名为“88茶饼”。
88茶饼之所以能脱颖而出也不是没有道理的，88茶饼都是均为干仓品质，在仓储比较好的茶品在商场上不多，而且还是30年陈期的茶品更为少见。而且88茶饼当时的存量也是比较少，物以稀为贵，所以价格当然会高。
88茶饼可以说是号称干仓茶的鼻祖，不仅在市面少见，而且价格还那么高，可谓是一茶难求，在茶界可谓是明星般的存在。
菜茶称之为壮丁茶，也叫作男丁茶或者是丁茶。菜茶是广东海陆丰地区的传统汉族小吃，一般是在农历的正月初十到二十期间食用菜茶的。
菜茶是由很多种材料组成的，比如芹菜、白菜、米粉丝、生菜、荷兰豆、爆谷、骨头汤等等，这些配料是可以更换的，随自己口味把喜欢的食材加到里面。
制作菜茶的工序也是相当的繁琐，首先我们需要把各种的菜剁碎，把海味、腊肠、肉等切细之后起油锅，这些材料都需要翻炒一下，炒出香味来。最后把炒好的菜、肉依次适量放碗里，大约六成碗左右，再把煮热的汤茶冲泡进去碗里，再盖上爆谷、花生米就即可食用。
潮汕除了菜茶出名，还有很多小吃也是相当出名的。
1、 腐乳饼
腐乳饼也是潮汕的特产之一，它的柔润清香，甜里带着特殊的香味，其造型小巧，那独特的南乳味、蒜头味以及醇酒味，芳香可口，甜而不腻。所以有很多潮汕人在喝茶的时候也会搭上一块腐乳饼。
2、 粿汁
粿汁也是潮汕地区的传统小吃，你可以在潮汕的任何一个角落都能看到卖粿汁的身影。一片片的粿片，再淋上浅棕色的卤汁，再加点卤猪肠、卤肉、卤蛋等，最后就是以豆干或者是菜尾，这就是粿汁了。
3、 潮汕打冷
潮汕打冷指的就是潮汕大排档经营的大众化冷盘热食。一般都是充满潮州风味乡土菜式，比如腌制品、卤水类、鱼饭类等等的类型。
4、 猪脚圈
猪脚圈也是属于潮汕地区的一种传统美食，是一种油炸粿类的小吃。炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且还有一股香喷喷的诱人香气。
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