茶百科 第260页

很多人分不清茶荷与茶则，有的人甚至认为它们是同一种东西。首先茶荷与茶则都属于汉族茶道六用，是汉族民间烹茶时取茶末入汤的量具，茶荷又名赏茶荷、茶碟，因茶壶壶口一般较小，因此形状多为有引口的半球形，用于泡茶前暂时盛放从茶罐取出的茶叶，在茶艺表演中，茶荷还会用来展示干茶，供人欣赏再倒入壶中；而茶则如其名，泡茶时用这种匙状茶则可以更好的量取茶叶的用量。

大家都知道中国的茶叶品牌是非常多的，而且每个品牌又有很多茶叶加工厂，如果每一家的产品都要去“尝试”的话，那显然是不现实的。总有一些方法尽量避开那些可能是“错误”的选项，直达我们想要考察的目标。那这里呢就有套方法可以教大家筛选茶叶品牌。那我们一起来看看。

我们在选择茶叶品牌时，重点要看看“中华老字号”，那你们知道为什么吗？原因有三个：一是茶叶是一种加工集成度比较高的农产品，从茶树种植到栽培管理，从鲜叶采摘到茶叶生产，在各个环节当中，其实对专业度的要求是很高的，所以哪怕是经费充足，也需要比较长时间的摸索和经验积累，这样才能做出合格的好产品。正是这些老字号都有几十年以上的制茶、售茶历史，出品都不会差。二是老字号的产品覆盖了足够多的消费人群，喝的人越多，那么它的缺点暴露得越明显。比如200个人喝了有50%是觉得好喝的，觉得不稀奇，但是如果是20000万人喝了，有50%觉得好喝，那就证明这个茶可以。三是由于国家商务部统筹的“中华老字号”评选活动，它的条件是十分严格，光需要拿出50年历史的各种证明文件就足以能把很多企业排出在外了。而这项活动已经持续了十几年，全国范围内能上榜的也只不过才一千多家企业。所以可想而知这个奖项的含金量是有多足。

但是也由于各种原因，有很多品牌也不为人知，也有品牌做大做强之后，开始走上了“低性价比”这条不归路。
“中华老字号”品牌：北京包括吴裕泰、张一元、二商京华，这几家主打的是茉莉花茶；天津包括正兴德，它也是做茉莉花茶；安徽的包括谢裕、徽六、猴坑；湖北的是川字牌，它是砖茶；江苏的是三万昌、绿杨春，它的是碧螺春；江西的是狗牯脑、宁红，它都是做绿茶；贵州的是都匀毛尖；广西的是三鹤，主做黑茶；福建的海堤、龙雀；云南的是中茶、大益、松鹤延年、凤牌。
以上的茶叶品牌，茶友们都有认识的吗？

有人会说野茶属于红茶吗？其实野茶不属于红茶，正确点应该是野茶不属于任何一种茶。从狭义上来讲，“野茶树”应该只是指那些在自然生存而又未经人工的野茶树。它们这些野茶树通常都有很长的生长历史，所以是很难追溯它们的起源。

也有些野茶树本来是人工种植的，但后来因为某种原因在后期被遗弃了，这些野茶树就不是长期生存在天然森林中的茶树。那你们知道这些野茶树有什么特点吗？

1、 大多数的野茶树都是原始的，茶树的嫩叶基本都没有毛，或者是叶子上很少毛。

2、 野茶树的颜色大多数都是深绿色的。

3、 野茶树的叶子都比正常的茶树叶子偏厚，后期很难人工搓成条状。

4、 野茶树的口感浓郁，品质也不算差，内含丰富的物质，明显的山韵和高耐泡性。

除了这些之外，你们知不知道野茶树现在有哪几种吗？那由小编来告诉大家，目前，我国市面上的野茶树有两种野茶，分别是天然野茶和栽培野茶两种。天然的野茶当然就是指在山野的森林中自然生长，一株株散落在不同角落，每颗野茶树都有着自己的特色，这类的野茶树是非常的稀有，而且还很珍贵。而另外一种就是人工栽培的野茶树，由于这些茶树长时间没人管理，经过了几十年的自然生长，经过反复开发利用。因此茶园的种类很少，栽培的野茶产量不大。

现代社会不断地再变迁，各国各民族饮茶的习俗也不尽相同。有追求口感的，有为解油腻的，有的能对疾病辅助治疗的等等。那你们知道各国的喝茶方式吗？下面我们大家一起来了解一下。

1、 马来西亚“肉骨茶”
马来西亚的肉骨茶选用新鲜带骨瘦肉的排骨，有些的也会用猪蹄、牛肉或者鸡肉。肉骨先是用佐料烹调，小火炖熟。放上党参、枸杞、熟地等药材，清香味美，补气生血。茶叶大多数选用乌龙茶，吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，吃肉骨时必须饮茶。

2、 印度的“舔茶”
印度国家在喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出来的茶味才会与众不同。而且印度人喝茶的方式也是十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮。饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶，丘陵和平原地区人多数喝红茶。

3、 英国的“什锦茶”
茶几乎成了英国人最喜爱的饮料。他们经常在茶里掺入橘子、玫瑰，有时候还会加糖或者牛奶进去。据说，茶中加入这些物质能使伤胃的茶碱减少。

4、 日式抹茶
日本茶道大概是喝茶饮最复杂的方式。有繁琐的规程，主人的动作要规范。品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或者抹茶，然后依次献给宾客。整个茶会期间，从主客对话到杯著放置都有严格的规定。

5、 北非“薄荷茶”
地处北非的苏丹人喝茶，喜欢在绿茶里放几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮用时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算是有礼貌。

6、 俄罗斯果酱茶
俄罗斯人会在茶壶里泡上浓浓的一壶茶，然后在杯中加柠檬或者蜂蜜、果酱等等的配料冲制成果酱茶。在冬天的时候则会在茶里加入甜酒，以预防感冒。

7、 泰国“腌茶”
泰国北部地区，与中国云南接壤，人们有喜欢吃腌菜的风俗，与出自中国云南少数民族的腌菜一样，通常在雨季腌制。腌菜，名为茶，其实更像一道美食，吃的时候将它和香料拌在一起后放进嘴里细嚼。又因为这里的气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，腌菜成了当地世代相传的一道家常菜。

1、 喝茶用玻璃杯最好
喝茶杯首选应该是玻璃杯。大家别以为玻璃杯只是通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。因为玻璃杯在烧制的过程中不含有机的化学物质，当人们用玻璃杯喝水或者其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚子里，而且玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

2、 喝茶用搪瓷杯子好
有关专家觉得喝茶最好是用搪瓷杯子，这是因为搪瓷杯是经过上千度的高温搪化后制作而成的，是不含一些有害物质，大家可以放心的使用。在五颜六色的陶瓷杯确实是很讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患。尤其是内壁涂料、釉料，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。

3、 喝茶用陶土杯好
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000—1200℃，质地密，既不渗漏，也肉眼也看不见的气孔。它能吸附茶汁，蕴蓄茶味，而且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变，也不会破裂。用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好，而且无异味，能保持茶的原汁原味。通常用紫砂壶来冲泡台湾的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

4、 喝茶用瓷器最好
瓷器无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，大约1300℃左右烧成，能反映出茶汤颜色的色泽，传热、保温性适中。对茶不会发生化学反应，泡茶能获得比较好的色香味，而且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，比如文山包种茶就很是用瓷器来冲泡。

相信广大的朋友们也很好奇，那如果我是销售，去洽谈生意，那应该给对方送点什么茶礼？那下面我们来看看该如何选择。

1、 不知道对方喝不喝茶
如果我们不知道对方是否喝茶的话，那你们可以谨记这几句话“男送绿茶、女送红茶、遇事不决选乌龙茶”。可以选择一些知名的品牌茶叶，比如一些包装精美的、份量在一两、二两的绿茶或者红茶，连同其他礼品一起送出。但是如果只是送茶叶的话，万一对方家里又没有人喝茶，就显得比较尴尬了。

2、 不知道对方喝什么茶类
在上面我们提到的口诀里，我们可以在产品方面做一些升级，在绿茶方面优选浙江西湖龙井，安徽那一带的中小叶种明前绿茶；红茶的话可以优先选择无烟的小种红茶和祁门红茶，这两种都是属于中小叶种红茶。但是这样送可能不一定合适，但翻车的几率却会小很多。乌龙茶的话选清香型闽南乌龙、清香型台湾乌龙、或者是bama赛珍珠。这几类茶品是相对可靠的，一般不容易选到缺点明显的产品，而且在性价比上也是不错的。

3、 知道对方喝的茶类
那我们都知道几大茶类，无非就是白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等等，但是如果对方的具体信息无法获取的话，这时候我们可以选择稳妥的方法，绿茶购买明前西湖龙井，一定要买带商标的，半斤的规格。红茶就是正山小种那一两一罐规格的，一个套装有两罐到三罐的包装，因为送的量不多，我们的预算可以适当提高。因为小种红茶的知名度很高，绝对是能拿得出手的。白茶预算一般的，可以买大品牌白牡丹的。如果是预算充足的，可以买白毫银针。规格也是两三罐一组的包装。黄茶基于喝的人都比较少，我们可以选择君山银针的黄茶。

除红茶之外，绿茶也是我国产量最多的茶，而且全国有大概20多个省份都有在生产绿茶。绿茶的种类也是很丰富的，如果按照杀青和干燥的不同来进行区分的话，可以分为炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶。

绿茶如果按照不同外形分，它还分为扁平形绿茶、单芽形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、圆珠形绿茶等等的类型。龙井算绿茶中的大品类，而且还分为浙江龙井、越州龙井、钱塘龙井、西湖龙井、外省龙井等等。通常茶友们都喜欢买西湖的龙井茶，因为西湖的名气最大。虽然西湖的名气很大，但是西湖龙井的产量自然无法供给全国人民，所以就延伸出很多地方都生产龙井茶，而外省做的龙井茶更多，像福建、安徽、四川等等。

在众多龙井茶里面，西湖龙井的地位是不言而喻的，西湖龙井最初是因为产自于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山而因此得名，西湖龙井的成品茶外形呈现扁平光滑挺直，而且色泽嫩绿光润，有清高鲜嫩的香气，喝起来十分鲜爽甘醇，叶底还很好看，所以就很受大众喜爱。除此之外，浙江龙井茶还分为特级和1—5级，一共有6个级别，包括：群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139、乌牛早等等。

西湖龙井的主要产区在位于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山。它们都属于西湖龙井的一级产区，也就是传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）虎（跑）梅（家坞）”五大核心产区，而除了一级产区之外西湖区所产的龙井都叫二级产区。

我们平常喝茶时也难免会不小心就打碎自己喜欢的茶具，但是面对自己心爱的茶具，虽然是破碎了，但又不舍得就这么扔掉，那我们怎么做可以把破碎的茶具二次利用起来呢？下面我们一起学学吧。

1、 可以用来插花
有时候茶壶或者茶杯只是摔了一个小口，那这时候我们可以用作插花，无论是土培还是水培都是可以的。比如我们平常养的水养铜钱草，这类型的盆栽既简单又好看。那除了可以用作插花之外，我们还可以用来做笔筒也是一个不错的选择哦！

2、 可以用来做杯垫
如果是做成杯垫的话，这个就需要看看茶具打烂的碎片形状而定。如果茶具的边缘烂了，正好保留了底部相对完整的部分，那就可以用来做杯垫使用；如果摔成弧形的话，可以用来做茶荷盛装茶叶；如果是有一小块正好能放稳，那就可以用来做笔架或者筷子架等等。

3、 用来做地砖
如果你们家是正在装修的话，不妨把摔碎的茶具茶壶敲成一片片，在水泥地上拼贴成马赛克的图案。本身很多地砖就是陶瓷的，所以，瓷片用于铺设地板，材质上是完全没有问题的。这样还能给地板增色不少呢。

4、 用来做饰品
打破的茶具要是正好有一块碎片的形状和花纹都很不错的话，可以考虑找专业人士做成饰品。瓷片经过打磨加工，可以做成挂坠，也可以用金属包边做成戒指等等的饰品。

破碎的茶具二次利用虽然很好，做这些也考验了我们的心灵手巧，大家不妨可以多发挥自己的想象力。不过，任何的破碎茶具在做之前都需要将碎片用砂纸进行打磨，防止边缘割手。其实把旧的、坏的东西重新修整利用，这不仅是勤俭节约的好表现，更是一种乐于创造的生活态度。

那很多人在市面上的熟茶也不知道该如何选择？相信有好多人也会有这种疑问。其实，我们在选购熟茶的时候可以根据喝茶的环境、茶叶的用途、自己心中的价格等等的这些方面去考虑。

那很多人都听过“口粮茶”这个词。那究竟什么是“口粮茶”呢？比如有些人一天三餐都离不开米饭；有的人一天三餐都不能没有辣椒；有的人吃饭一定要喝酒等等。口粮茶就是我们每天都在喝，每天都用到的茶叶，这就是口粮茶。

口粮茶因为是我们每天在喝的茶叶，所以第一讲究必须是物美价廉，虽然价格要优惠，但是在品质上也是要过得去的，所以口粮茶绝对不是那种价格高的吓人的“天价茶”，更不是像低档的“茶楼茶”。说白了就是即好喝又便宜。所以你们选择熟茶作为口粮茶的话，可以从茶叶的口感、价格、健康这几方面去平衡选购。

而办公室的商务用茶，细节就决定是成功还是失败。一杯得当的接待茶，会让客户瞬间感觉到自己被尊重，这样不仅营造了一个良好的交谈氛围，也同时展现了贵公司的文化底蕴。它不像平常饮茶讲究品茶论道，而是得有一个标准，那这时我们可以从“用安全茶、规范用具、瞒足个体差异、成本可量化”来考量选购什么样的茶叶来作为贵公司的商务用茶。

那为什么有很多人会收藏普洱茶呢？目的只有两个：一是普洱茶具有很大的升值潜力；二是普洱茶的品饮价值。那一般懂茶的人都会选择购买品牌的普洱茶作为收藏，因为毕竟品牌知名度比较高的普洱茶都是在消费者市场上经过大浪淘沙所沉淀出来的，而不是人为炒作出来的，炒作出来的普洱茶可能会在短时间内赢得多数消费者的青睐，但是这种持续并不会太久。普洱茶的质量和增值空间只有喝茶的人才会懂得，所以，一款普洱茶要赢得市场，在市场中有独立的口碑和信誉度，对增值就会有相对的保障。

无论家里的熟茶是散茶还是紧压茶、大量或者是小量都应该按照包装上的存放说明去做。那下面我们来看看在家里该如何存放熟茶。

1、 熟普洱茶保存需要有流通的空气，因为空气含有比较多的氧份，有利于茶叶中的一些微生物的繁衍，这样就可以加速茶叶的变化。但是切记不能把熟普洱茶掛置在阳台上，这样放置的茶，茶气都被吹走了、茶味会吹散了，过后我们饮用的时候茶叶就会变得寡淡无味。所以茶叶虽然需要流通空气，但不能是风口。另外，还需要注意周围环境不要有异味，否则茶叶会变味。因此，不可以摆放在厨房中或者其他有生活异味或者工业异味的环境里。

2、 普洱茶的保存需要有恒定的温度，需要放置普洱茶的环境里的温度不能过高也不能过低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可。最好的温度是在20℃—30℃左右，如果是温度太高会使茶叶加速发酵变酸。所以相对来说，春、夏、秋三季的普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶都不可以被太阳照射，最好放置阴凉处。

3、 普洱茶的保存需要有适度的湿度，现在市面上优质的普洱茶都是讲究湿度的。“干仓”就是指在干爽的环境中存放，但是湿度要合适，这样才有利于茶叶的转化。过湿的环境也不行，这样会导致茶叶发生霉变，令茶叶不能饮用。