茶百科 第28页

茶芯是为茶的中心部分，也可以说成是茶的精华部分，所以叫作茶芯。茶芯不包含茶叶的香气和味道成分，仅仅含有少量的纤维素和其他营养元素；而茶叶则是指经发酵或者未经发酵处理的茶树叶子，茶叶是具有浓郁的香气和味道，可以被饮用的。

好茶有什么特点
好茶的特点主要包括：香气、口感、茶汤、色绿、外形、吸湿性、陈化性、叶底鲜活等等。香气馥郁的质量好；则香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。而且茶的口感很重要，虽然茶本身就是带有点苦涩，但是好的茶喝下去，茶汤的苦涩会很快散去；而品质一般的茶苦涩的口感会长时间的停留在舌头上。

一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青的加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。如果不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键就是在于能否快速散去。好茶的茶叶标准：无异味、怪味、水味。

茶叶的优缺点：
1、 有助于减肥：茶能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，还能促进体内脂肪的分解代谢，起到减肥瘦身的功效。

2、 有助于预防龋齿：茶中含有氟元素，常饮茶叶，不仅能清除口腔异味，还能预防龋齿等。

3、 有助于预防心脑血管疾病：茶能降低血清胆固醇和甘油三脂的含量，因此可以降低血压和血脂。

4、 不良反应1：经常饮用浓茶，可能会引起消化不良，造成腹胀、腹痛等症状。

5、 不良反应2：常常饮用浓茶，会阻碍人体对铁的吸收，造成缺铁性贫血。

很多人在评判好茶标准的时候，都会和茶叶的耐泡程度挂钩，觉得耐泡的茶肯定就是好茶。其实事实却不一定，影响耐泡程度的因素是会有很多种，耐泡程度也确实是好茶鉴别的一个标准，那么今天我们就一起来看看，影响茶叶耐泡度的因素有哪些吧。

1、 生长环境
在茶圈里卷山场、卷产地已经由来已久了，也正如武夷岩茶追捧“三坑两涧”和“普洱茶十大山头”之争，“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”等，这些都是讲究生长环境。归根到底是生长环境对茶叶的影响性非常大。因为好的山场环境、气候和土壤等都是有利于茶树的生长，能够促进茶树内含物质的形成和累积，从而从本质上去影响甚至决定茶叶的耐泡度。

2、 茶叶原料
茶叶原料对耐泡度的影响也是很突出的，一般可以从采摘季节、原料细嫩程度、茶树品种、茶树树龄等方面来说。比如从季节来讲，“明前茶贵如金”就体现了春茶越靠前采摘，原料越细嫩，内质越丰富；秋茶则要进入深秋之后，才有好的原料，制成的茶叶耐泡度更佳。

3、 制作工艺
茶叶在制作初期，“揉捻”的程度和耐泡度是成反比的，揉捻程度越高，叶片细胞壁破损越多，冲泡时内质的浸出速率越快，耐泡度相对降低。同一款茶叶的耐泡度，也可能因各种变数产生差别。比如武夷岩茶在存放期间出现返青，需要重新焙火褪去青气，这时候复焙的岩茶内含物质会有所流失，耐泡度也不如原先的好。

4、 冲泡手法
一款茶是否耐泡也是跟冲泡手法息息相关的，通常来说，投茶量越少、注水量越多，注水温度越高，这些冲泡手法都是会大大减少了茶叶的耐泡度。

俗话说得好“泡茶讲学问，存茶讲技巧”。自古以来，我们中国人都喜欢用茶来招待客人，茶在中国更是有着非比一般的地位。那这样一来，就有很多茶友们会存很多茶叶在家里，大家都想着存上3年、5年，甚至是10年以上的，以后有客人来了就自然有好茶喝，那你们觉得茶叶买回来就这么存上几年，都不用管就会变成好茶叶了吗？就会变成品质高的老茶吗？

老茶，很多人都认为时间长的茶叶就是老茶，但却是忘记了很重要的一点，那就是大家都称之为活性，必须是把内涵物质非常丰富的茶放在适当的空间里陈化转化，最后经过陈化，才能成为有活性的老茶。因为活性茶不仅令茶汤香扬鲜活，还会有鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵都非常好，只要韵底足，杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬，老熟茶同样也是活性十足。

而没有活性的茶叶，其茶香气不足，味杂纯度不高，木香挂喉有收敛感，重泡缺点全都显现出来，叶底色不均匀且无活性经醒茶无明显变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感都偏弱，甚至是完全没有。

茶叶保存的总原则是：
1、 让茶叶充分干燥，不能与带有异味的物品接触，避免暴露与空气接触和受光线照射；

2、 不要让茶叶受挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。

不少人认为发烧不能吃水果，其实不然，发烧了吃些水果可以加快康复。因为水果里面含有丰富的维生素，含水量比较高，由于发烧的人群会因为体温的升高，造成自己脱水和嘴里无味的情况出现，那么大家知道在发烧的时候可以吃什么水果吗？

发烧要多吃水果
1、 苹果
苹果具有清脆、多汁的口感。而且，苹果富含维生素和矿物质，是有助于保持健康。它们含有的可溶性纤维是有助于消化和降低胆固醇。苹果还具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低癌症的风险。

2、 雪梨
雪梨的果肉白皙爽口，口感清脆甘甜。雪梨富含水分和纤维，有助于保持身体水分平衡和消化健康。它们还富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和滋润肺部。

3、 香蕉
香蕉具有香甜的味道和柔软的口感。香蕉富含维生素B6、维生素C、钾和纤维，它们还能有助于增加免疫力，促进消化和便秘预防。而且，香蕉还具有清热解毒和利尿消肿的功效。

4、 马蹄（荸荠）
马蹄味甜多汁，口感清脆可口。马蹄富含营养物质，被称为“地下雪梨”。是具有清热泻火和补充营养的作用，还含有多种维生素和矿物质，有助于调节体温和增强免疫力。

5、 西瓜
西瓜具有甜味，口感多汁爽脆，非常清凉解渴。而且，西瓜还富含水分，含有维生素C、维生素A和一些矿物质，比如钾、镁等。

6、 草莓
草莓味道甜美，口感多汁，果肉柔软，而且，草莓还富含维生素C、维生素B1、B2、PP以及钙、磷、铁等矿物质，是纤维素、铁、钾和维生素C的重要来源。

煮茶这件事，看起来好像很简单，但实际上是有许多要求的。煮茶不同于我们煲汤，对材料、容器、时间以及水温的要求都需要有一定的标准。虽然煮茶难，那小编就告诉大家其实煮茶是有技巧的，下面就由小编来教大家怎么样才能煮好一壶茶？什么茶适合用煮的？

什么茶适合煮？
其实能煮的茶，其茶叶必须是有一定的发酵程度，比如我们熟悉的普洱熟茶、茯砖茶等这一类经过渥堆发酵的黑茶；还有就是有一定年份的茶叶，比如老白茶、陈年铁观音、陈年岩茶等等的这一类陈茶就是适合用来煮的。在这些茶类里面，最好是含有梗叶的茶，因为果胶丰富，所煮出来的口感滋味都会更好，就像寿眉煮出来会比银针的滋味好喝很多。

煮茶的方式：
1、 先泡后煮
我们可以先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器里煮茶，这种方法对茶叶的内质要有一定的要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶的话，其煮出来的滋味会变得寡淡或者涩麻。像普洱熟茶、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉等这类滋味比较浓的茶叶，就非常适合用先泡后煮的方法，而且，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

2、 直接煮
直接煮相比泡茶，其投茶量就需要减半，或者是平时泡茶量的三分之二。首先需要倒入少量水，待水沸腾后洗茶5秒倒出茶汤，再加水煮。水温建议大家保持在85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好。

如果是滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等适合直接放进煮茶器里煮，其他滋味较重的茶也是可以直接煮，但都需要减少投茶量。

3、 煎茶
煎茶就好像煎药一样，用冷水投茶慢煎，加入凉的饮用水，先浸泡20—30分钟，再加水没过茶叶，用中火慢慢煎煮。煎茶的时候，茶叶里面的果胶物质和糖类物质会慢慢释放出来，待茶汤沸腾后转小火继续煮几分钟即可饮用。

竹荪是一种寄生于枯竹根部的隐花菌，在生活当中，我们常吃竹荪，其味道是非常好的，而且竹荪还具有很高的营养价值。里面含有我们人体所需要的多种维生素、微量元素以及氨基酸等成分，对于营养不良的患者，在平时也可以适当的吃一些补充营养，下面我们一起来看看竹荪的功效和作用是什么吧。

竹荪的功效
1、 滋补强壮：竹荪含有氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，可以起到滋补强壮的功效，还可以益气补脑、宁神健体的作用。

2、 提高免疫力：竹荪中的有效成分，可以补充人体必需的营养物质，从而起到提高人体免疫力的作用。

3、 降脂：竹荪含有膳食纤维，可以改善肠内菌群，使双歧杆菌活化繁殖。还能够促进肠道蠕动，帮助消化，适量吃竹荪能减少腹壁脂肪的积存，从而降血脂，起到减肥的效果。

干竹荪多少钱一斤？
干竹荪的价格从几十块钱一斤到百元一斤不等，影响价格的因素主要包含有产品本身的品质、产品的购买途径等等。现在市面上干竹荪的品质有很多，不同品质，价格是不一样的，一般来讲品质越好价格就越高。

竹荪是一种食用菌类，也是中草药的一种，一般不适合几类人群食用：一类是对竹荪过敏的人群，因为本身对竹荪中的成分过敏，会导致皮肤红肿、瘙痒等症状出现；二类是脾胃虚寒的人群，由于竹荪富含一定量的膳食纤维，比较难以消化，是属于一种偏凉的食物。除此之外，还包括高尿酸血症、痛风、肾脏疾病等人群也是不适合食用竹荪的。

如果想要知道我们国家有哪些熟茶，首先是需要先了解什么是熟茶。只要发酵程度超过七成以上的茶叶都属于熟茶，比如完全发酵的红茶和黑茶。

熟茶有哪些品种
1、 红茶
红茶属于全发酵茶叶种类，也是六大茶类中唯一一种全发酵的茶叶，整体发酵程度在70%—90%左右，整个制茶工艺自采摘后，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一些列相应工序制作而成的，其茶性方面相对温和，成品茶具有红叶、红汤的特质。

2、 黑茶
黑茶在六大茶类中属于后发酵茶叶种类，与其他茶叶不同的是，黑茶不仅借助自身物质进行发酵，也利用外界微生物的力量进行发酵，成品茶的发酵的程度非常彻底，因而成品茶的颜色较深，大多为红褐色，也有黑褐色。

3、 普洱熟茶
普洱茶有生茶和熟茶的区别，普洱熟茶就是典型的熟茶种类，以云南大叶种晒青毛茶为制茶原料，先是经过筛选和分级，然后在整个制茶工艺中进行渥堆发酵，等待完发酵后选择散装或者是紧压成饼茶或者砖茶。

熟茶的特点为：
1、 制作工序
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥。即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

2、 茶青颜色和香气
茶青黑或者红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵程度较重者有闷湿草席味。

3、 口感
浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

4、 汤色
发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

普洱茶是我国传统茶叶之一，其原产地是云南省普洱市。它的历史可以追溯到2000多年前，是由古代人们将新鲜的茶叶制成饼状储存的方法演变而来的。而且，普洱茶也是我国茶叶当中属于比较特殊的一种茶叶，它具有较大体积、厚重实在的特点，以及独特的厚陈香气和醇厚口感。今天，小编为大家介绍几款顶级的普洱茶，看看你们都有喝过哪一款普洱茶。

1、 最甜普洱茶——冰岛
在普洱茶界里面有这么一款茶，是让人爱不惜手的。它的名字叫——冰岛茶，很多人在第一次尝试喝冰岛茶之后，就会深深地爱上它。首先是冰岛茶的香气，其香气蜜甜而高扬，接着就是茶汤，回甘生津，冰糖的甜韵久而不散，让人陶醉其中。茶汤慢慢从喉咙渐渐散发凉爽的感觉，甜味从喉咙也蔓延至我们的口腔，令两颊生津，回味无穷。

2、 最霸气的茶——老班章
老班章是普洱茶的王者，别看老班章的苦涩味重，但它的苦味很快就会转为为甘甜的回味。泡茶的时候，老班章可以冲泡10次左右，香甜和回甘仍然保持不减。

3、 最温柔的茶——易武茶
易武茶的柔和特点可以说是普洱生茶中的典范，其香气、滋味、喉韵、茶气层次丰富、变化多端，能让你们享受着这种循序渐进、不断变化、极为丰富又均衡的感觉。

4、 最香的茶——景迈茶
只要你们品尝过这款景迈茶，都会让你们觉得仿佛置身于花香弥漫的山野中。景迈山是我国六大茶山之一，那里栽种着千年古茶，而且茶山的面积也很大。纯正的景迈茶在茶汤中散发出兰花的芬芳，其香气持久而纯正，景迈茶香气的强烈程度与采摘时间有关，春茶的香气尤为浓郁，夏茶和秋茶相对来说会较弱些。

5、 最苦的茶——老曼峨
老曼峨可以说是普洱茶中口感最厚重的一款茶。在布朗山系的老曼峨茶树品种分为苦茶种和甜茶种两大类，茶滋味浓郁厚重的布朗山茶茶树偏向于厚重型，而苦茶种的老曼峨则更加苦涩。

铁观音秋茶的唯美句子
1、 秋风起，清茶香，铁观音秋茶品，世界瑰宝尽抛。

2、 半壶浓茶，一颗初心，铁观音秋茶，品味人生沉浮。

3、 一眼铁观音，一世秋风下，品味岁月如茶，才明道生命的简单与美好。

4、 铁观音秋茶，美轮美奂的旋律在茶香里悄然绽放。

5、 十年茶韵，一颗铁观音，秋风袭来，茶香余韵沁人心脾。

6、 岁月静好，品味人生，铁观音秋茶，呈现生命的点滴细节。

7、 四季轮转，铁观音秋茶常在，品尝茶香入神，释放心灵的焦虑。

关于铁观音秋茶的诗句
1、 休对故人思故国，且将新火试新茶。——苏轼《望江南•超然合作》

2、 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。——杜耒《寒夜》

3、 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》

4、 酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。——苏轼《涴溪沙•簌簌衣巾落枣花》

5、 竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。——钱起《与赵莒茶宴》

6、 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。——陆游《幽居初夏》

7、 举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。——董必武《元旦口占用柳亚子怀人韵》

众所周知，在我国的传统节气里面，霜降是一个非常重要的节气，也正是因为霜降是标志着秋季的结束和冬季的开始。每当这个时候，人们都会遵循一些传统习俗来迎接这个重要的节气。其中就包括霜降“三鲜”了，大家知道霜降三鲜是哪三鲜吗？下面我们一起来看看吧。

1、 柿子
在霜降时节，柿子是非常受欢迎的一种水果。柿子不仅味道鲜美，而且还营养丰富，它里面含有丰富的维生素和矿物质，除此之外，柿子本身是具有一定的药用价值，可以清热解毒、润肺化痰。在霜降时节，人们常常会选择食用柿子来滋补身体，增强抵抗力。

2、 萝卜
萝卜是一种非常常见的蔬菜，其营养价值高，口感鲜美。在霜降时节，萝卜经过霜冻之后，口感更加的鲜嫩，营养价值也更加高了。萝卜具有消食化积、清热解毒、生津止渴等功效，对于预防感冒、咳嗽等冬季常见疾病有一定的帮助。

3、 小白菜
白菜也是霜降时节的时令蔬菜，口感鲜美，营养丰富。白菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、养胃生津等功效。
总之，霜降时节的“三鲜”，即柿子、萝卜、白菜不仅美味可口，而且营养丰富，对人体健康有很多益处。在霜降时节，不妨尝试品尝这些美味的时令食品，让自己的身体更加健康。同时，了解和传承这些节气习俗，也是对中国传统文化的一种尊重和传承。