茶百科 第299页

茶叶和水的比例，你们都掌握了吗？
茶叶和水的比例不对时，往往冲泡出来的茶汤的茶味，要么过淡，要么过浓。那我们应该怎么去掌握茶叶和水的比例呢？
茶叶冲泡时，茶叶和水之间的比例就叫作茶水比例。在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比过小的话，那么茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然比较大，但是由于用水量大，茶汤浓度却就显得很低，导致茶味淡，香气薄。反之，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味就会变得苦涩，而且还不能充分利用茶叶的有效成分。

1、按比例投茶叶
通常的茶叶冲泡都会有个参考量，就是茶叶和水的比例是1：50。也就是说1g的茶叶需要加50ml的水进去冲泡，但是像乌龙茶、紧压茶这些茶类需要茶水比例是1：30。这个按比例投茶叶不推荐给喝茶新手，因为很难估算容器毫升和茶叶的克数。

2、按体积投茶
这个按体积投量是很适合刚学喝茶的新手们，因为不需要计算它的茶叶克数和容器毫升的比例。红茶、绿茶、黄茶等等的这些茶类，只要把盖碗的底部尽量覆盖即可，不需要算量。除了这些茶类之外，还有一种是红碎茶，我们投放红碎茶时需要注意的是红碎茶的浸出速度很快，而且我们不太在意它的耐泡度，所以投茶叶时可以适量减半。
冲泡茶本身也是个逐渐熟练的过程，只要我们有了经验后就能熟能生巧。但是丰富的泡茶经验所带来的不是条条框框的，而是让我们能更好的、更加随性的喝茶。

纯净水、蒸馏水、自来水、矿泉水，这些水都适合用来泡茶吗？
发现最近几年，市场上都推出了很多标着“泡茶专用水”的产品，这类的产品也很受大众朋友们的喜爱。不仅是泡茶的专用水，好像标着“专用”二字后，产品的身价马上增长。那么究竟价钱贵的泡茶专用水真的有这么好喝吗？下面我们一起来探讨一下。
其实泡茶就是把茶叶中的可溶性物质成分浸泡出来，比如像茶多酚、咖啡因、氨基酸和一些其他的小分子物质萃取到茶水中的过程。茶叶，是需要用水冲泡开后才可以发挥它自己的营养功效。那我们平常在家里用到的泡茶水就是家里的自来水了，有些人群会觉得用自来水会让茶叶冲泡的时候受影响，会觉得喝起来总有一股问题。他们就会为了提升茶水的质量，很多人会寻求饮用水泡茶。

其实泡茶专用水就是地表水，我们所说的矿泉水。可能差别就在于水源地与水源地不同而已，这种矿泉水确实硬度会比自来水要低很多，如果水源好的话，冲泡茶时也没什么异味。所以，对泡茶的人来说，这种水也可以，但是纯粹想把茶冲泡的好喝，那就可以用便宜的纯净水，没必要花大钱去买专用水。

虽然纯净水泡茶，不仅因为它净度好，透明度也高，沏出来的茶也是晶莹透澈，而且茶味香气滋味纯正，无异味，鲜醇爽口。但是，纯净水也不适宜长期饮用。纯净水虽然不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但是也不至于损害茶叶的滋味。所以，大家朋友们在不知道选用什么水泡茶时，纯净水也是最保险的选择。

品茶大师教你们如何收纳茶具
只要你喝茶的时间越久，那么你的茶具肯定不少。如果各式各样的茶器都摆放在茶桌上，难免会显得很乱，很不规整。没关系，下面给大家推荐几种茶器的收纳方法。

经常喝茶的人对于茶器，也会有常用和少用。一般新购买的或者近期一直频繁使用的茶壶、茶杯、盖碗等等茶器都会自然在摆放在茶桌上。而闲置时间太长不用的茶器，又或者是比较名贵的茶具，建议大家可以选择用抽屉式的收纳柜储存，这样整齐有序的排列好，也可以避免茶器磕碰损坏。

而一些隔层比较多的收纳柜，就很适合用来摆放一些茶碟、茶盘，还有摆放醒茶罐等等的茶器，建议大家在选购像这种多层的收纳柜时，尽量选择侧面比较宽的，这样可以防止收纳柜跌落。我们还可以把收纳柜边上的空间利用上，可以安装一些挂钩，挂一些有耳朵的杯子，这样又可以节省了其他空间。

除了收纳柜之外，还有一种竹藤编织物，这种也是很好的收纳神器。竹藤编织不仅色调气质不违和，而且封闭式收纳也可以大容量的收纳一切零碎，让整个收纳看起来更加整洁利落。大家有一点需要注意的是，在收纳茶器时，为了能够让整个色调统一和谐，尽量把相同颜色的茶器摆放在一起，又或者可以根据颜色的深浅来排序，由深到浅的颜色排列茶器。这样就能达到整体色调上统一和谐。

在摆放茶器在收纳柜上，如果显得茶具比较稀疏，我们可以把一些小装饰、小植物利用上。小装饰和小植物与茶具融合一体，还能增加了艺术气息。

国庆的脚步越来越近了，作为茶友的你们除了逛、吃、玩，不管出门玩，还是回家探亲，那怎么少得了茶呢!国庆假期出门的茶品你们都准备好了吗？

对于普通的老百姓来说，大快人心的就是7天的超长假。而每年此时，全国各地都要上演堵车和人满为患的大戏，扰乱了人们出行休假的好心情。这时候，出门在外的你就最适合冲泡一杯好茶。因为喝茶，能够让你解渴解乏，减轻旅途困顿，能够让你从浮躁到平静，保持一颗良好的旅行好心情。

除了有好心情以外，我们也更需要有个好身体来享受旅行。所以水土不服是假期造成出游肠胃疾病高发和身体不适，因为我们人体的健康和自然环境有着密切的关系，自然界的各种因素都会对我们人体直接或者间接产生影响。

北方——如果我们去北方的话，就很适合喝老白茶、清香型乌龙茶等茶叶，因为北方天气干冷，很需要滋润和预防上火。

中部——如果我们去中部的话，就适合喝老白茶，因为天气转凉，气候干燥，我们在防秋燥的时候，还需要注意上火，喝老白茶可以预防上火，保护肠胃。

东部——我们如果去东部的话，就适合喝老白茶和熟普洱这两种茶叶。因为在沿海城市，气温比较高，又属于海边，所以湿气相对是比较重的，而且还容易被晒伤。喝老白茶就预防过敏和水土不服，喝熟普洱是因为沿海城市的海鲜多，海鲜属于凉性食物。

西南——我们如果去西南的话，还是适合喝熟普洱茶和老白茶，因为西南城市湿气比较重，还容易过敏。可以再加点菊花下去更好。

又要到一年一度到中秋佳节啦，我们在中秋节，吃月饼、螃蟹等等的过节食物，可能会比较油腻，稍微有点不注意就会导致肚子饱饱滞滞，那么我们应该喝点什么茶可以达到解腻点效果呢？

像黑茶、普洱茶、下茶等等的这些茶类属于发酵茶，可以帮助我们有效的分解油脂，帮助消化。另外还有一些朋友会建议喝清茶或者山茶，但是不太建议。因为清茶和山茶都属于未发酵茶类，虽然两种茶都有解油腻都作用，在茶性上是属于比较寒凉的。它里面含有的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等等的物质比较高，有些人群喝完以后，会容易出现心悸、头晕、恶心反胃等症状。下面小编找到了几款茶饮，对老人小孩都就不错的。
A、苏霍黑茶
材料：紫苏叶3g、藿香5g、黑茶3g
制作方法：把紫苏叶、藿香，还有黑茶都用沸水先烫一次，倒掉，再加入沸水200ml，焖泡3分钟左右即可。
功效：消食健胃
B、陈皮砂仁普洱茶
材料：陈皮5g、砂仁3g、普洱茶3g
制作方法：把陈皮、砂仁，还有普洱茶先用沸水烫洗一遍，倒掉，再加入200ml沸水焖泡3分钟左右即可。
功效：行气导滞。陈皮和砂仁都有行气导滞的作用，还能润肾燥，通血脉，对于脾胃虚寒的中老年人很适宜。
C、豆蔻薄荷红茶
材料：白豆蔻3g、薄荷3g、红茶3g
制作方法：把白豆蔻、薄荷，还有红茶先用沸水先烫洗一遍，倒掉，再加入200ml沸水，焖泡3分钟左右即可。
功效：导滞化湿，提神醒脑。

今天带你们认识哪些茶煮着更好喝
你们知道有些茶不但可以泡，还可以用来煮茶喝。但是也不是所有的茶叶都适合用来煮，煮茶是很适合在寒冷的季节里喝。我们要先分开清楚“可以煮”和“适合煮”这两个概念，可以煮是指茶叶经过煮茶后，可以拥有不同的口感，能够让我们感受到茶的另一番风味。而适合煮指的是茶叶可以煮，但并不意味着它煮出来的口感一定好喝。

很简单，举个例子。比如像白茶这一类的茶叶是可以煮，但不是所有白茶可以煮。如果是当年刚做好的白茶，它就不适合用来煮茶。因为新白茶煮着喝，口感会浓烈，有苦涩感，喝茶的体验很不好。老的白茶就适合煮着喝，因为茶叶在经过转化后，内在物质发生了变化，茶叶中的物质已经达到了一个相对平衡的状态。

绿茶适宜鲜饮而不适宜煮，一般的绿茶都是采用细嫩的芽叶制作成，清汤绿叶，所以适宜尝鲜。冲泡的水温一般在80—95℃左右，用玻璃杯或者盖碗最佳，不适宜焖泡或者焖煮。而红茶则适宜用来清赏和调饮，红茶富于变化却是十分包容，清饮可以欣赏到其色香味，红茶的调饮更不用说了，都闻名全世界的。

乌龙茶的新茶适宜用来冲泡，而老茶乌龙就适宜煮，但是轻烘焙的乌龙茶都是不建议用来煮茶。陈年的铁观音、岩茶都是要冲泡几次再煮茶，如果说冲泡的是10年老茶，那么煮茶的过程相当于把茶叶迅速再变老10年，那种从骨子里煮出来的是醇厚和回甘，比拼的完全是茶叶先天的积累。

煮茶时大伙们必须要有耐心，大火煮沸，小火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶里的内含物质会在不同温度下一点一点地被萃取出来。会把稀薄的水变成醇厚的汤。

泡茶水温有讲究，新手也能泡出一壶好茶
喝茶对于一部分人来说就像是解渴一样，当水喝完就没有了；而另一部分人则是把茶当做生活中的享受，会深入研究怎么样冲泡茶才是把茶叶发挥的淋漓尽致。今天，我们就一起来探讨一下水的温度会对茶水有没有影响。

其实我也发现有好多人是不管什么茶叶都用开水冲泡，要不然呢，就是直接用饮水机的热水或者冷水直接冲泡。现在告诉你们，这样冲泡茶叶是错误的，应该要了解冲泡的茶叶需要多少度的水去冲泡，因为只有正确的冲泡方法，茶叶才会变得好喝。如果我们一股乱冲，再好再贵的茶叶都会泡废的。

选择不同水的温度，是有它的一定道理。因为合适的温度可以帮助茶叶的味道扩散，而且还同时达到良好的扩散程度，来保证茶汤的清亮、滋味纯正等。一般分普通泡法、进阶式泡法、温柔泡法这几种泡法。

1、普通泡法
普通泡法主要用于我们生活中常见的一些茶叶，比如绿茶、红茶和各类的花草茶等等的茶类。这类的一般用大概100℃左右的水温来冲泡就可以了，这一类的茶叶是不需要经过醒茶和洗茶这步骤，冲泡以后等待茶汤出色，温度降到适宜喝的温度就可以饮用了。
或许有些茶叶是用茶叶的尖尖制作而成的，这类茶叶就需要把冲泡水的温度降低一点，大概在90℃左右就可以了。

2、进阶式泡法
进阶式泡法用于一些比较高档的茶叶，比如铁观音、红水乌龙、大红袍等等的这一类高档的茶叶。这些茶叶冲泡时是需要用小壶来冲泡，这样才会更加容易出香气。它也是需要100℃的水温来冲泡的，高档茶叶是需要温壶温杯、洗茶、醒茶这几个步骤。但是你们要记住，冲泡的时间不适宜太长，大概15秒左右就可以出汤了。这样冲泡出来的茶汤，茶香四溢、味道纯正。

3、温柔泡法
温柔泡法用于冲泡一些比较嫩的茶叶、比如信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等等的这一类的茶叶。这些茶叶都是比较娇贵的，如果我们硬要直接开水冲泡的话，容易把茶叶的叶片组织烫坏，那么等茶汤出来时，味道就不一样了。我们最好用75—85℃的水温，这类的茶叶也是需要洗茶喝醒茶的步骤。
所以说，我们要冲泡茶叶时，要清楚了解这茶叶的茶性是什么。只要茶叶遇上它合适的温度，才能更好的展现它自己的魅力。

中国各个民族的饮茶习惯
咱们国家是一个多民族国家，由于很多所处的地理位置不同和各个地方的历史文化不同，还有生活风俗不同等等的因素，所以，虽然是同一个国家，但是不在同一个区域里，在饮茶习俗上也有很多不一样的地方。下面我们一起去了解一下吧。

1、汉族
汉族人民喜欢清饮，就是直接把茶叶用沸水冲泡即可。不需要往茶汤中加入其他东西，比如像姜、盐、糖等等的佐料。清饮就是喝原汁原味的茶叶本身的味道。

2、土家族
土家族最为出名的就是擂茶，它还有个名字叫“三生汤”。主要用茶树的新鲜叶子加入生姜，还有生米仁混合在一起研磨碎，再加入水煮成汤。

3、白族
白族的“三道茶”最为出名，三道茶是一苦二甜三回味。第一道叫作“清苦之茶”，此茶很香但味道却非常苦，寓意做人的道理——要立业就必须先吃苦；第二道叫作“甜茶”，此茶甜中带香，很有一番风味，寓意人生在世，做什么事情都要吃得了苦头；第三道叫作“回味茶”，此茶喝起来回味无穷，寓意我们要常常回味先苦后甜的味道，要记住这个道理。

4、维吾尔族
本身新疆人民就很喜欢喝茶，北疆人民一般以放牧为生，所以他们喜欢在茶汤里加入牛奶或者羊奶，制作成奶茶，而南疆人民一般以农业为主，所以喝茶时会加香料。

5、苗族
苗族以鄂西、湘西等一带人民，还有部分土家族人民都有喝油茶汤的习俗。在他们眼里觉得只要一顿不喝油茶汤都会觉得没劲，客人来了也是以油茶汤待客的。这款八宝油茶汤不但解渴，还管饱，特别有特异风味。

6、回族
在咱们国家的西北部，一些甘肃的回族、苗族、彝族等人民都有喝罐罐茶的习惯。几乎每家每户都会有自己的一个大坑，这个大坑就是用来烧罐罐茶的。在甘肃有很多妇女都会早上早早起来烧罐罐茶。

7、藏族
藏族人民以喝酥油茶、奶茶、清茶、盐茶为主要，尤其是酥油茶在他们那里特别的出名。酥油茶是以茶为原料，加入酥油、盐巴等混合在一起的饮料。酥油茶的味道是咸中带点甜，它不但能暖身驱寒，还能帮助我们补充营养。

推荐五款适合中秋喝的茶
中秋和春节、清明节、端午节并称为中国的四大传统节日。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，从古到今，中秋都会有赏月、吃月饼、玩花灯的习俗。还有些地方会在中秋佳节的时候喝桂花酒的民俗习惯。
中秋吃月饼不仅是口福，还是一种气氛，但如果搭配上茶，那味道会更好哦！你们想知道吃月饼可以搭配什么茶吗？看看小编给你们的建议，让你吃月饼更有滋味，更让你今年的中秋特别不一样！O(∩_∩)O哈哈~

1、普洱茶——有降脂、助消化的功效
中秋吃月饼时可以喝点普洱茶，可以解除油腻，有效地降脂、助消化。普洱茶有清理肠道、降脂、提神的功效。肠胃不太好的人最好选择普洱熟茶，一家人冲泡5g左右就足够了。

2、陈皮茶——有降脂减肥、健胃的功效
在中秋，陈皮茶也是个不错的选择。陈皮所含的挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内胀气，显示了芳香健胃和驱风下气的功效。

3、大麦茶——有健脾胃、解油腻的功效
过节聚会，大鱼大肉，多多少少都会吃一些油腻的食物，很容易积食，这时候我们可以喝点大麦茶。大麦茶含有淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有帮助消化作用，能够消积食、健脾胃、解油腻。

4、乌龙茶——有降脂、除油腻的功效
乌龙茶是属于一种半发酵茶，几乎不含维生素C、却含有丰富的铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可以抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。

5、柚子茶——有润肠清火的功效
如果我们油腻的东西吃多了也会便秘，这时候我们可以喝点柚子茶，柚子茶偏凉性，能够润肠清火。

中秋喝茶的七大禁忌，你了解多少?
中秋节，当然就有很多美食在眼前了。但是我们也不能空腹喝茶哦！下面我们一起来了解一下中秋喝茶有哪些禁忌。

禁忌一：小伙伴们切记不要空腹喝茶。空腹喝茶会把胃酸冲淡，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。若发生“茶醉”时，可以口含糖果或者喝点糖水缓解这种现象。

禁忌二：饭前饭后不能大量喝茶。很多人都习惯在吃饭后马上就喝茶赏月，但饭前20分钟左右是不适宜喝茶的，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸与食物中的铁质、蛋白质发生反应，影响人体对铁、蛋白质的吸收。

禁忌三：睡前不能喝茶。中秋节时也要注意睡前2小时内最好不要喝茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。尤其是绿茶，饮用后，神经极度容易兴奋，造成失眠。

禁忌四：不要喝不适合自己的茶。比如说，喝茶的人都会有个人爱好，但是如果有胃病，一般建议尽量不喝绿茶。它的刺激性比较强，而红茶当中有一部分的茶多酚被氧化，所以相对刺激性比较小。所以，有胃病的尽量选择红茶。
禁忌五：小孩不能喝浓茶。因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，容易和食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，从而引起儿童缺铁性贫血。但是小孩适宜喝淡茶。

禁忌六：尿酸过高者限制饮用。尿酸过高，比如痛风者，饮茶应该有所限制，茶叶中所含有的鞣酸竞争性地从尿酸排出，从而影响尿酸排泄，所以，痛风病人不适宜喝浓茶。

禁忌七：不要用茶水送药。茶叶中的鞣酸能和很多药物产生化学反应，会使药效大大降低或者完全没有效果。许多中药，比如人参、黄连、黄柏、元胡等等的药材，也是不能用茶水同服，以免降低药效。