茶百科 第38页

进入夏季之后，由于光照充足，雨水充沛，所以市面上有很多新鲜的蔬菜水果开始上市。然而，我们在夏季挑选蔬菜的时候，一定要注意谨慎。因为有些蔬菜不仅缺乏营养，还可能对身体造成伤害，今天，小编就给大家分享一下入夏后不建议大家食用的蔬菜有哪些吧。

1、 萝卜
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。说明萝卜的丰收期并不是在夏天，因此夏季食用的萝卜肯定都是反季节的储存菜，而且这些萝卜不仅水分缺乏，营养价值也相对较低。此外，白萝卜性凉容易引起腹泻等不适症状，因此，建议大家在夏季少食用白萝卜。

2、 大白菜
大白菜几乎是家喻户晓的蔬菜，但建议大家在夏季不要食用大白菜。因为大白茶也是秋冬交替的时候才成熟，而在夏季卖的都是反季节的储存菜。这样的大白菜其营养价值低，如果长期食用可能还会对身体造成伤害，口感也不好。

3、 莲藕
很多人认为，莲藕是一种滋补食物，但前提必须是当季新鲜的莲藕才有这样的功效。夏季虽然是荷花盛开的季节，但莲藕却是在秋冬才能吃。现在市面上所卖的莲藕，都是经过了长时间的贮藏，所以口感和品质都不好，有些莲藕甚至可能是劣质品质。

其实夏天这个季节不仅天气炎热，就连食物也是很难提高它们的保质期，所以在夏天如果买回家的蔬菜和水果不能够及时吃完的话，那将面临着食物发霉变质的现象。虽然这些食物可能会在夏天比较便宜，但是我们也不能贪图便宜，如果食用过量可能会让我们健康受到影响。

大家知道“茶气”是什么吗？茶气，作为一种喝茶的个人主观体验，也由于每个人其自身状况不同，敏感度不同，所以表现出来的状况也是各不相同的。也正因为这样的不同感受，才让大家困惑，究竟什么是茶气？简单来说，茶气就是茶汤中所蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量。

体感，其实简单来说，就是人的身体对外来物质的一种感受。比如在日常饮食当中，就会给人带来一定的体感。而茶的体感指的就是茶叶中的内含物质，比如咖啡碱、茶多酚等作用于我们人体所带来的身体反应。茶香其实更容易为人感知，因为它是茶叶浸泡在水中后释放叶内积累的物质能量的一种方式。

当茶气达到了一定的强度感觉时，会促使人体微循环运转得以改善，从而使得人除了能够感受到强劲口腔感觉之外，还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、打嗝、微汗、排气等。当茶气进入人体内部之后，运行于各个经络中，会促使我们身体毛孔打开微汗，只感觉全身体内激荡一股热气，前胸后背发热。

不同的茶叶其茶气的表现形式也是不一样的，比如像有的绿茶香浓持久，普洱茶新生茶茶气的表现香气高扬，熟茶和老茶对身体的表现则为明显的微微发汗，又比如白茶喝着感觉不怎么样，喝下去之后，后劲十足。每个人对茶气的理解不一样，有的是集中在茶叶上面理解；有的是喝过之后的感受。

说起铁观音，可以说它是百姓茶。走遍天南地北，铁观音的清香爽口都是被人们啧啧称赞，再加上铁观音的香气高扬，天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦。而且，铁观音还有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。

铁观音是一年分五季采制，分别是春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。铁观音其成茶品质是以秋茶的质量最好，春茶喝起来最爽口，秋茶的香气特别的高，俗称“秋香”，但秋茶的汤味不及春茶的厚重。

铁观音适合什么季节喝
1、 铁观音适合在秋季饮用，因为秋季气温已经开始降低，所以空气湿度相对降低，气候偏于干燥，此时极其容易引起干咳少痰，皮肤干燥等。这时候饮用铁观音可以补充水分，保持皮肤清爽，还可以抗寒去燥、促进身体新陈代谢，另外喝铁观音可以起到提神醒脑，从而解决秋天的困乏。

2、 秋季茶通常在每年的8月中旬以后采制的茶叶，秋茶气候相对适合茶叶生长，茶树经过了春夏二季生长，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，降雨量较少，温度适合，所以制作出来的茶叶香气十足。而关于铁观音“春水秋茶”的说法就是跟茶叶生长气候有关系。

一天中什么时候喝铁观音最好
1、 铁观音适合在早上喝，因为早上起床后是需要清洁肠胃的时候。这时候喝铁观音能滋润肠胃有助于排毒，但注意千万不要喝浓铁观音茶，尽量冲泡清香型铁观音。

2、 喝铁观音适合在午饭30分钟后，但大家千万要注意，不能空腹喝铁观音，而且不止铁观音，其他茶类也一样，空腹喝茶会伤胃的。

酸梅汤是我国传统的夏季饮料和解渴佳品，里面含有丰富的有机酸，能有效抑制乳酸的产生、解除疲劳，恢复体力。酸梅汤是由乌梅、山楂、陈皮、桂花、冰糖等材料熬制而成的。

酸梅汤的功效
1、 解暑
酸梅汤中的酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺体的分泌，有很好的生津止渴的功效，常用来治疗热病口渴，咽干等症，适宜夏季饮用。

2、 开胃
酸梅汤味酸，而且还含有柠檬酸、苹果酸等，具有开胃生津、刺激食欲、促进消化等作用，特别适宜食欲不振、厌食者饮用。

3、 抗疲劳
身体中乳酸含量过高是导致人体疲劳的主要因素，而酸梅汤中含有一种枸橼酸，能够有效抑制乳酸，并且能除去血管中的有害物质。因此，在疲劳的时候喝上一杯酸梅汤可以起到很好的提神、抗疲劳作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

4、 降肝火
从中医上来讲，酸味入肝经，酸梅汤不仅能平降肝火，还能促进脾胃消化、滋养肝脏。

酸梅汤功效在于能够平衡体内血液酸碱，肝火旺的人适宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏，情绪暴躁的人群，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。酸梅是含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多了好多倍，是不可多得的健康食品。经常熬夜的人也非常适合饮用这款酸梅汤，酸梅汤搭配枸杞的话还具有补益肝肾、明目的功效，既不会上火又增加了独特的口感，对工作经常加班熬夜的人来说，是一款非常不错的饮品。

莲雾是一种水分含量很高的水果，那么一个莲雾八杯水是真的吗？莲雾对女性的好处？莲雾，我们光听这个名字就觉得自带一股诗意和仙气。那么如果你是喜欢吃莲雾的不要错过哦！

吃莲雾有什么好处
1、 莲雾的营养价值非常高，富含多种维生素和多种微量元素，并且莲雾所富含的水分对皮肤保养也非常有好处。

2、 莲雾可以帮助调节人体肠胃的PH值，在食疗上可以帮助清热解暑、利尿安神，同时帮助肠胃消化，促进食欲。

3、 莲雾具有一定的药用价值，可以帮助止咳润肺，除痰利喉等等，增进身体健康。

4、 莲雾富含维生素C，因此也有利于解除肝脏的有毒物质，帮助身体排毒，因为其利尿，也可以帮助醉酒人群醒酒，减少酒精对人体的伤害，促进新陈代谢。

莲雾的原产地是干马来群岛，后来由荷兰人将至引进台湾，是一种热带水果，在台湾被称为莲雾。其果实长得像铃铛，也称bell-fruit，颜色为暗红色、淡红色、绿色、白色等。莲雾含水量超过90%，就像一个被注了水的铃铛，是名副其实的“水果”。而且，莲雾的果肉味清甜，带有苹果香气。我们在食用的时候可以加少许食盐，风味更佳。也可以把莲雾加盐渍或者制成果酱、果汁等。

很多人都会有这么一个疑问，如何才能像茶艺师一样，冲泡出一杯浓稠醇滑的茶汤呢？一壶好茶，肯定是脱离不了好的茶叶，好的茶具以及好的泡茶之水。今天，我们就来分享几个泡茶的注水方式给大家。

泡茶的注水方式包括了：定点低冲、定点旋冲、定点熏蒸、定点高冲、螺旋注水、N字注水。

1、 定点低冲:这是一种常见的注水方式是定点低冲，定点即在盖碗、茶壶或是其它盛茶容器的边缘找一个点进行注水，低冲就是将注水壶的位置放低，沿着“点”让适温的水细流缓冲的进去茶器之中，让茶叶的内质一层层的舒缓释放出来。

2、 沿边定点低冲：这是为了冲泡出茶汤的细腻丝滑醇和，注重汤感。适用于老黑茶、普洱熟茶、年份岩茶等。碗沿下方有弧度的位置，定点6点钟方向，2-3厘米水注高度。

3、 中心定点低冲：这是为了更柔和、快速使茶叶舒展开来，解块。适用于普洱茶、老白茶、黑茶、紧压茶等。在碗口正中间位置，2-3厘米水注高度低冲。

4、 定点旋冲：这样能激使得茶叶借助水的力度和旋转方向，茶与水均匀接触，让茶汤饱满、茶香高扬、滋味丰富。适用于条索型、叶型红茶、岩茶等，在与低水柱落点在7:30处，与杯壁成45°角给力，使得茶叶旋转起来。

5、 定点熏蒸：这样注水后，茶叶从碗底部上浮，注满后需盖住杯盖并借助水的热气熏蒸茶叶，使得茶汤鲜甜、鲜爽。适用于高等级白茶、条芽头型绿茶。定点低斟手法。

6、 定点高冲：这样能激发茶性茶香，让茶汤饱满、茶香高扬、滋味丰富。适用于球形茶、芽头茶、高香茶等。与低斟注水位置一样，水注高度为5厘米左右，让茶叶翻滚。
看似很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度，注水方法对茶的香气与滋味的影响非常微妙，只要静下心来细细体会和实践，就能感受到这些细节对茶的影响。

立夏，也是夏季的第一个节气，进入“立夏”之后，日照增加，气温渐升，雷雨增多，湿气渐大，我们身体各个脏器也随之受到季节的影响。立夏之后，要记住这几点，顺应节气平安过夏！

立夏后，可碰食物：
1、 莲子：莲子它不但口感非常特别，而且还含有丰富的营养价值。里面富含纤维素、维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种矿物质。

2、 苹果荷叶茶：苹果能消食促消化，我们可以用苹果半个，6克焦山楂，3颗大枣放入两碗水，煮20分钟即可。而且，苹果山楂水还可以预防积食便秘。

3、 红豆薏米茶：红豆性甘味平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质。适量食用是对人体的胃肠道具有好处，有利于推动人体的胃肠道吸收和消化。

4、 芹菜：芹菜的钙和铁的含量很高，居新鲜蔬菜之首。味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类以及胡萝卜素，维生素C以及氨基酸等等，能增进食欲去痰湿。

立夏后，不可碰食物：
1、 坚硬食物：坚硬食物包括坚果、月饼、汤圆等不容易消化的食物。这些食物吃多了很容易造成腹胀、腹痛、且肠胃吸收不了。

2、 火龙果：火龙果它是属于寒性食物，虽然清甜好吃，但是建议脾胃不好的孩子要少吃。

3、 海鲜类：海鲜是属于寒凉性食物，脾胃虚弱的人群不建议食用海鲜，因为这样可能会导致脾胃虚弱的症状加重，导致食欲不振和大便溏稀等。

4、 汤泡饭：汤泡饭会稀释胃液降低消化能力包括饭前以及吃饭时给孩子喝水，都可能会伤害到脾胃。

黑茶是中国六大名茶之一，也是很多人最喜欢品尝饮用的一种茶叶。好的黑茶非常耐泡，而且在不同阶段也会有不同的口感，品质好的黑茶不仅安全好喝，还利于储藏。而且黑茶还具有一定的抗氧化、降血脂和排毒利尿、美容等等功效，那我们该如何去评判一款好的黑茶呢？下面小编给大家列了一些供大家参考。

怎么区分好的黑茶
1、 外形——看其干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰、棱角分明，侧面无裂缝，散茶条索匀齐，油润则品质佳。

2、 色泽——不同黑茶类型其干茶色泽也是不一样的，比如黑砖其茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。

3、 茶香——纯正的安化黑茶其茶香是带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。

4、 汤色——好的安化黑茶其茶汤色如琥珀，纯净透亮。

5、 滋味——好的安化黑茶其滋味入口醇和、柔滑。

黑茶的5种喝法：
1、 传统喝法
取10—15克茶叶，用壶或者其他容器盛满500毫升清水，煮至沸腾。再把茶叶放入壶中，待至壶中水再次沸腾时即可饮用。

2、 功夫茶喝法
用功夫茶具，依照泡功夫茶的泡饮方法饮用即可。

3、 盖碗冲泡喝法
可用紫砂采质的盖碗或者陶瓷杯，取5—8克茶叶，先用沸水冲洗一遍，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷1—2分钟即可。

4、 凉茶喝法
用1:60的比例配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，也可放入冰箱冷藏，味道更佳。

5、 奶茶喝法
用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1:1的比例，调入牛奶，加少许盐，这就制作成西域特色的奶茶。

丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中营养较为丰富，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1等等的成分。在夏天经常吃丝瓜对于降火的效果非常好，能改善痛风、调理气血、催乳等等的功效。

丝瓜的功效与作用
1、 清热凉血
丝瓜性凉，味甘，在食物属性上丝瓜属于寒凉性，食用之后有清热凉血、化痰的功效。非常适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。

2、 美容护肤
丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。丝瓜汁的做法：丝瓜去皮，清洗干净，焯熟，切碎，然后放入果蔬加工机中，加适量的清水，搅打成汁即可。

3、 强心
现代医学表明，丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。

4、 增强免疫力
丝瓜中含有干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，并且丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高，促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能。

相信丝瓜是很多人都喜欢吃的一种瓜类蔬菜，丝瓜虽然好吃，但是在食用的时候也是有禁忌的，尤其是这几类人群更是要慎吃。第一类是体质虚寒的人群，因为丝瓜是一种味甘性凉的食物，如果体质虚寒的人群食用会使体内的寒气加重；第二类是脾胃虚寒的人群，因为脾胃虚寒的人群，脾胃内的寒气比较重，如果再去吃丝瓜会出现消化不良的情况；第三类就是腹泻的人群，如果你是经常出现拉肚子的情况，就不建议这类人群食用丝瓜，以免加重腹泻的情况。

老鹰茶是一种传统的中草药茶，其名称源自于一种迷信的说法，认为老鹰在飞行的时候会排出尿液，而这些尿液落在某种特定的植物上，人们便采摘这些植物制作成茶叶。老鹰茶主要产自于中国云南、四川等地，而且还被认为有很多的功效和作用。

老鹰茶的功效与作用
1、 清热解暑：老鹰茶中的柴胡、黄芩等草药是具有清热解毒的作用，能够减轻人体内的热气和湿气，适用于夏季炎热天气饮用。

2、 改善消化：老鹰茶中的陈皮、枳实等草药能够促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，改善食欲不振、消化不良等症状。

3、 抗菌消炎：老鹰茶中的板蓝根、金银花等草药是具有较强的抗菌消炎的作用，能够有效治疗感冒、咽喉炎等症状。

4、 调节血糖：老鹰茶中的桑叶、苦瓜等草药是含有多种活性成分，能够帮助降低血糖，预防糖尿病等代谢性疾病。

5、 保健养生：老鹰茶中富含多种维生素、矿物质等营养素，能够滋补身体，增强免疫力，具有保健养生的作用。