茶百科 第42页

喝茶，喝茶要注意哪些呢？怎么喝茶最好呢？哪些茶不适合你喝？而哪些茶适合你喝呢？大家快来参照以下的对照表，自己看看你喝茶喝对了吗？

1、 黑茶（性温）
发酵程度：后发酵茶，发酵度100%
制作工艺：萎凋-杀青-揉捻-渥堆-干燥
功效：养胃健胃、助消化、解油腻、顺肠胃
代表茶：云南普洱熟茶、广西六堡茶、安化黑茶等
适宜人群：抽烟喝酒的人，三高的人，降血脂降血压
禁忌：贫血人群、低血糖人群、胃热、容易上火的人群

2、 绿茶（性寒）
发酵程度：不发酵茶，发酵度小于5%
制作工艺：杀青-揉捻-干燥
功效：清热解毒、消炎杀菌、抗辐射、防癌、降血压血脂
代表茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶等
适合人群：体质偏热、胃火旺的人，有助降火常在电脑前工作的人
禁忌：胃寒的人、肠胃不好、体质虚弱的人

3、 白茶（性寒）
发酵程度：微发酵茶，发酵度10%-20%
制作工艺：萎凋-干燥
功效：清脑明目、保护脑神经、增强记忆力
代表茶：白毫银针、月光白、寿眉、贡眉等
适合人群：牙疼上火、明目保护肝、烟酒人群、体质偏热的人
禁忌：白茶性寒，脾胃虚弱的人喝胃寒的人则要在饭后饮用

4、 黄茶（性凉）
发酵程度：轻发酵茶，发酵度20%-30%
制作工艺：杀青-揉捻-闷黄-干燥
功效：保护脾胃，防止食管癌
代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、山毛尖等
适合人群：消化不良、食欲不振的人喝肥胖人群
禁忌：肠胃功能较弱的人、缺铁性贫血的人喝孕妇

中国人爱喝茶的习惯，从古至今已经流传了上千年的历史。喝茶，这不仅仅是一种文化象征，还是一个地地道道的养生方式。尤其是社会发展的越来越快，很多人都开始注意养生的意识，所以，在这个现代社会，“手不离茶”的现象是越来越多了，那你们知道喝茶也是要分体质的吗？喝茶不对，小心身体越喝越差。

养生与时节有关，在不同的季节应该喝不同的茶，甚至是一天中的不同时段，也要喝不同的茶，比如夏季多喝绿茶那样。一年四季只喝一种茶，可能养生的作用比较单一、弱，如果你想达到更好的保健效果，可以试试在青茶里面加点枸杞、红枣、玫瑰、陈皮等营养配料。

李时珍在《本草纲目》中是这么记载的：“茶苦而寒，阴中之阴，若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，种种内伤，此茶之害也”。如果是体质偏弱或者脾胃虚弱的朋友，经常喝茶性偏寒的茶真的会伤胃，伤元气。可能有人会说，有没有证据？但自己的身体是不会说谎，你的身体反映胜过一切。

有些人喜欢用保温杯来泡茶，但这种做法是错误的。保温杯持续的高温，会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出，加重苦涩味，导致营养成分减少。大家还是最好是使用专门的茶具或者玻璃杯泡茶最佳，能尽量保留茶叶中的有益成分。

桑葚干是以新鲜桑葚为原料，经过脱水、烘干得到的一种果蔬干制品。其口感酸甜可口，含有丰富的糖类、有机酸、维生素、鞣酸、花青素等。同时，桑葚干含有丰富的维生素C物质，这种物质是一种非常强的抗氧化剂，可以比较好的清除身体内产生的自由基，因此能够起到延缓细胞衰老的作用。

桑葚干既可以直接吃，也可以泡水喝，这两种方法对身体都是有好处的。桑葚干直接吃的话，这样就能保留了桑葚原有的风味和大部分营养。因为直接食用的时候，你能感受到桑葚干的自然甜味和微微的酸味，是一种健康的零食选择。而用桑葚干泡水喝的话，这是一种更为传统和养生的食用方法。泡水之后的桑葚干不仅味道甘酸可口，而且更有助于营养的释放和吸收，适量用桑葚干泡水喝，还有助于辅助减肥、补血、缓解口渴等。

干桑葚干泡水一次放几颗，这是可以根据个人口感和需求而决定。一般来说，每次泡水放入5-10颗桑葚干最为合适。如果放少了，泡出来的味道可能会比较淡，口感不够浓郁；如果放多了，可能会导致水的味道过于浓烈，不易入口。桑葚干是具有滋阴润肺、清热解毒、补肝肾等功效。

我们在享受桑葚干带来的美味和营养时，也应该要注意一些事项。比如过敏人群、孕妇、哺乳期妇女就建议不要吃或者少吃；还有要适量食用，如果一次性食用过多，有可能让身体产生不适。

现在随着大家的养生意识越来越强，很多重大节日上都选择了茶叶作为礼品。但也有的小伙伴们都会经常犯一些小错误，明明你预算充足，诚意满满，那知道为什么茶叶送出去之后，并没有达到你所想象的效果呢？

茶叶一般怎么选择
1、 依照季节赠送
我们如果是将茶叶作为礼物赠送的话，可以根据当下的时节、时令来赠送，比如在春季就适合品饮茶性温和的茶叶，而且这时候也是正好绿茶的上新时节，那我们就可以选择送绿茶、普洱茶作为礼物是最适宜的。如果是夏天的话，由于夏季炎热干燥，人们常常容易出现上火情况，这时候可以选择清爽下火的绿茶、乌龙茶以及黄茶最为合适。

2、 依照礼物主人的喜好
茶叶在赠送给别人的时候也是需要提前了解礼物主人的喜好，特别是喜欢喝茶的人，一般他们都会有自己喜爱的一款茶。那我们在选择礼物的时候就可以挑选口感相近或者同品种的茶叶，若是赠送其他茶类，即便是很名贵的茶叶也未必符合口味。

3、 关系用途
送茶期间还需要根据送茶的用途和送茶的对象来决定如何送，一般关系亲密的亲朋好友，那就选择一些品质好的茶叶即可，对包装一般没有过多的要求。但是，对象是领导或者老师、客户，那么我们就需要选择无论是品质还是包装上都要好一点的茶叶。

4、 整茶相送
茶叶一般一整茶送礼是最好的，因为这样不仅利于保存，还可以表达自己的心意，而且散茶中的散也具有散场的暗示，寓意不怎么吉祥。

5、 与时俱进
在我国茶叶品种是十分丰富的，每年都有新出的名茶，故而在送茶期间除了要根据收茶人的喜好赠送之外，还需要与时俱进，要跟上时代的步伐，这样才能显示出自己对对方的尊重。

6、 茶叶的知名度
我们在赠送茶叶的时候，第一肯定是首选知名度高的茶叶品牌，切记赠送不知名的茶叶品牌，以免他人对其品质产生误解，不利于两人后续的交往。

青味是自然界植物所具有的本身味道，而茶叶是由新鲜叶片所制作而成的，茶叶在杀青的过程中，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，从而显露香气。那有时候我们喝的茶里面有很重的青味到底是什么原因造成呢？下面我们一起来了解一下吧。

茶叶制作中杀青的作用：
1、 散发青气，发展茶香；

2、 彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化；蒸发一部分水分，使叶片柔软，便于揉捻成条。

如果茶叶的杀青不足会有青味，而且青味较重，不管是从茶汤香气，还是滋味来说，都是不优质的。特别是在后期青味可能会逐渐消失，但是也由于杀青的不足，导致微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就会出现问题，茶叶可能会发生质变，从而出现发酸、或者是滋味不适等等的问题。

茶叶的青味过重的原因：
1、 栽培不当：茶树在栽培管理的时候，氮肥过多，导致茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

2、 制作不当：茶叶在制作过程中，日光萎凋或者搅拌不当也会导致发酵不足而造成茶叶青味过重的现象。

3、 萎凋不当：茶青在室内萎凋，而室内温度过低，加上湿度太高，茶叶中走水不畅，以致于发酵无法正常进行。

4、 采摘不当：采摘茶青过于幼嫩或者露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

在日常饮茶当中，你们是否会常常觉得越细嫩的茶叶越不耐泡呢？一般细嫩的茶叶冲泡1-2次就没什么味道了，像红茶和绿茶这些能冲泡3-4次还是可以的。其实茶类不同耐泡程度不一，那我们怎么才能记住哪些茶类是耐泡的，哪些茶类是不耐泡的呢？

从前，古人喝茶就有这么一句顺口溜，说的是：绿茶黄茶不过三，头道二道入口鲜。红茶能泡四五泡，二道三道滋味妙。白茶至少七八遍，从头到尾都很甜。普洱十泡很稳定，三泡开始入佳境。乌龙七泡有余香，岩茶头道还魂汤。虽然能看得出这几句顺口溜朴实无华，但可堪称品茗界的绝学，也道出了各种茶类泡制的精华所在。

无论是什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可容物总量的50%-55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%-3%了。所以从茶叶的营养成分上来看，经过2-3次冲泡之后，基本浸出了绝大多数的有效成分，再冲泡已经没有多大意义了。再者，茶叶冲泡的次数也是取决于茶叶的种类、品质和冲泡方式。一般来说，高质量的茶叶可以多次冲泡，而低质量的茶叶则容易失去味道。通常，绿茶、白茶和黄茶可以冲泡2-3次，乌龙茶则可以冲泡3-4次，红茶和黑茶可以冲泡2次左右。

茶事的精髓不在于泡制的次数，而是在于泡制时的细细品味、用心领会每一道不同的韵味。

虽然不同的茶类特征都不一样，好茶的标准也是各有不同。那么，你们知道一杯好茶到底需要具备什么样的标准呢？茶叶的好坏标准，懂茶的人都这么认为，润度、清晰度、汤质的细腻饱满和张力，好茶就是比合格茶更好的标准。

1、 任何瑕疵都是被视为不合格：比如茶叶无香、有仓味、霉味、烟味、杂味；茶汤不透亮，茶底没有活性，喉咙干燥，苦涩化不开，虫蛀茶等。

2、 合格茶：作为合格的茶叶，肯定是茶叶有香气，茶汤清晰，茶味舒适，苦涩能化开，茶底有活性。

3、 比较好的茶叶：茶叶有明确的茶香，茶汤有层次，茶甜必备，叶底鲜活，条索完整，体验到茶韵，产生愉悦感。

4、 优质茶：优质的茶叶其香味浓烈，汤厚醇，色泽明艳，味绝伦，叶脉突出，韵饱满，愉悦高，感意深。

茶叶里面的内含茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、糖类物质，这些物质的含量占比有茶树品种、生长环境，采摘老嫩制作工艺等共同决定的。一款好茶的标准在于口感是否平衡，茶的鲜甜度可以抑制住茶的苦涩感，而适度的苦涩感是可以增加茶的回甘。

在喝茶的过程中，好茶会给人带来非常享受的体验，味蕾对于不舒服的味道感知也是最直接的。无论如何，适口为珍，自己喝着舒服才是最重要。其实，在从别人口中去寻找答案，还不如问问自己，对于自己而言好茶是什么样的！

茶是一种古老的饮品，自古以来，茶叶经历了药用、食用和饮用的发成历程。几千年发展以来，我们都已经习惯了喝茶，喝茶可以给我们带来身体的不一样，你们知道我国茶叶被分为六大类，每一种的茶都有着不一样的效果，下面我们就来一起了解一下吧。

不同茶叶对身体的好处
1、 绿茶——身体的守护者
绿茶是没有经过发酵的一种茶叶，所以它也保留了自己特有的原汁原味，绿叶绿汤的特点。绿茶是一种充满抗氧化剂的饮品，它可以帮助我们身体抵御自由基的侵害。自由基是引起衰老和慢性疾病的元凶，而绿茶中的儿茶素可以有效地中和它们。

2、 红茶——心脏的朋友
红茶是全发酵茶叶，而且在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味。红茶中的茶多酚是有助于我们降低胆固醇水平，从而保护心脏健康，大家可以在每天早晨都喝一杯淡红茶，这也是对我们心脏的一个温柔拥抱。

3、 白茶——皮肤的保卫者
白茶属于微发酵茶，也是我国的传统名茶。而且，白茶还被誉为皮肤的保卫者，因为它富含抗氧化剂，是有助于抵御皮肤衰老。很多爱美的人都常常担心自己皮肤皱纹和肤色不均匀，那一杯白茶就可能成为你的秘密武器了！

4、 乌龙茶——消化的助手
如果大家有消化问题的话，不妨尝试一下喝一杯乌龙茶吧。乌龙茶是有助于身体平衡肠道菌群，促进健康的消化系统，还能减轻我们的胃部不适感。

不同茶叶内在茶性、茶味迥别，是需要不同味感的食物来搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异，也是需要不同形状的食物来相伴。所以，我们在泡茶的时候，就可以根据不同茶叶的种类，可以自己搭配不同的配料来增添茶的风味和品质。

这样搭配茶叶健康又好喝
1、 绿茶：绿茶我们可以搭配柠檬片、薄荷叶或者蜂蜜。柠檬片可以为绿茶增添酸爽的口感，薄荷叶则带给绿茶清新的香气，而蜂蜜能平衡绿茶的苦涩味道。

2、 黑茶：黑茶我们可以搭配桂皮、枸杞、陈皮或者红枣。普洱熟茶也是可以这样搭配的，桂皮能给黑茶带来一份独特的香气，陈皮可以平衡黑茶的苦涩味，红枣则可以为黑茶增添一丝丝甘甜味道。

3、 茉莉花茶：茉莉花茶可以搭配玫瑰花瓣、桃子片或者姜片。玫瑰花瓣能给茉莉花茶带来浓郁的花香，桃子片能给茉莉花茶带来一丝丝水果的甘甜，姜片则能为茉莉花茶增添一丝微辣的味道。

4、 白茶：白茶可以搭配一些干果类，比如杏仁、核桃或者莓类水果，比如蓝莓、覆盆子等。这些干果和莓类水果能够为白茶增添丰富的口感和香气。

5、 乌龙茶：乌龙茶可以搭配柚子皮、百合或者蜂蜜。柚子皮能为乌龙茶带来清新的香气，百合则带来一种独特的花香，蜂蜜可以给乌龙茶增添一丝甜味。

不同茶叶的搭配方法：
1、 传统搭配方法：可以根据茶叶的性质和其特点来进行搭配，比如绿茶可以搭配着花茶类和水果茶类的都可以，红茶可以搭配着奶茶和甜点。

2、 相近性味搭配：什么是相近性味搭配，就是把两者味道差不多的搭配在一起。比如龙井绿茶就可以和味道相近的碧螺春绿茶搭配了，因为它们都是清新香醇的茶叶。

3、 对比性味搭配：什么是对比性味搭配，就是把两者味道完全不同的，但搭配一起也觉得很搭的味道，比如乌龙茶可以和白茶搭配，乌龙茶有浓郁的香气，白茶则清淡柔和。

今天，我们就来讲讲茶叶为什么有些叫枞。枞的本意是指茶树，茶树生长环境越好，那么其树龄就越大，滋味越浓郁。通常60年以上的茶树称为“老枞”；30-60年的茶树称为“高枞”；30年以内的茶树则称为“新枞”。而名枞指的就是那些自然品质优异，具有奇特风格的茶树单枞，是武夷岩茶中的一个分类。

什么是“枞味”
枞味一般出现在乔木的树种上，至今已有知道的枞味有：
1、 青苔味：老枞树的树龄越大，树干上布满了青苔，故会出现青苔味。

2、 木质味：茶树本身品种所有的味道，经过时间的沉淀，在老枞树上体现的更为明显。

3、 粽叶味：是由茶树所在的茶场形成的地域香，会根据环境气候不同，微微有所变化。

“枞”是什么味道呢？这就要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师的技术等条件，才能做出带有“枞味”的老枞茶。还有根据不同的生长环境和制茶师的技术不同，所制作出来的茶也是各有千秋。老枞水仙是武夷岩茶的当家品种，也是水仙茶中的上品，茶汤滋味浓醇厚重，口感顺滑又兼具陈茶的味道，同时还带有一股很柔的兰花香，茶味十分独特。

枞味是老枞茶最为显著的品质特点，树龄越久越明显。虽然原料固然重要，但加工工艺也是非常重要的。如果想要做出带有“枞味”的老枞茶，还是要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师的技术等。