茶百科 第57页

今天，小编就带大家学习一下如何辨别黑茶的好坏，黑茶一般是可以通过观看颜色来分辨好坏的，尽量选择质量比较好的，口感相对来说会比较好，对于人体的好处也是比较多。黑茶主要可以达到提神醒脑的效果，能够改善大脑疲劳，对于患者所出现的记忆力减退的症状也可以得到缓解。

如何辨别黑茶的好坏
1、 看黑茶表面是否异常
黑茶总体虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。不过，如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长，而致使茶叶表面生成白霉，此时可以及时擦掉或者取出到通风干燥的地方晾晒，几天后发出的霉毛就会自动消失了。这类表层风霉是不会影响黑茶的口感，但若是茶叶内部发霉了则是确实属于变质了，不适合饮用。

2、 闻气味是否正常
如果是正常的黑茶其气味应该是淡淡的茶叶本身的香气，而发霉的黑茶，其香气容易带有类似植物腐败的味道，这时就已经偏离了茶叶本来具有的特征。但是大家要注意，很多人都会把黑茶的陈味和霉味混淆，陈香是带有发酵香气、醇香、木质香等。

3、 看汤色是否明亮
如果是正常黑茶的汤色应该是明亮的，明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光的照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶，其茶汤则是浑浊，看上去不显得清晰。

4、 摸摸叶底是否软亮
黑茶虽然是经过了渥堆发酵，但正常的情况下，黑茶的叶底应该是较为软亮，透着脂类物质所呈现出的光泽感，摸起来更是较为柔软有弹性。而发霉的黑茶叶底，叶底通常都会缺乏弹性，一捏就碎。

饮茶有讲究春花、夏绿、秋青、冬红，我国民间有句老话：“当家度日7件事，柴米油盐酱醋茶”，这句话说明茶在我国人民生活中必不可少。但有特殊情况的人群需要根据自身情况选择合适的茶，必要的时候可以喝由专业医生配制的中药代茶饮。

一般来说茶叶的发酵程度越高，其茶性就越温和，茶汤会变得醇厚。相反，发酵程度越低的茶叶，它的茶汤会更加的鲜爽，不过茶性会偏寒凉。因此，我们喝茶最好还是要遵循夏凉、冬温的规律。

这几种寒凉茶，入秋后要少喝
1、 绿茶
绿茶是属于未发酵茶叶，它的茶叶是很“鲜”，茶汤很清爽。不过它的活性物质也多，比如茶多酚、鞣酸等等含量都比较高。虽然茶多酚对人体有很多好处，但是含量过高会刺激肠胃。

2、 黄茶
黄茶虽然说是六大茶类，但它还是比较小众的，而且市面上喝黄茶的人少之又少。其实黄茶的制作工艺和绿茶差不多，只是多了一道“闷黄”的工艺，它是属于轻微发酵茶叶，其茶叶和茶汤都是呈现出黄色。由于黄茶是属于轻微发酵茶叶，它的活性物质的含量也是比较高的，如果过度饮用的话，一样会刺激肠胃。

3、 白茶
白茶是属于不经杀青或者揉捻的茶叶，而只简单经过萎凋发酵，然后晒或者干燥后加工的茶。白茶是属于轻微发酵茶叶，刚出厂的茶叶是凉性的，活性成分的含量也比较高，有一定的刺激性。不过，白茶在存放的过程中还会持续发酵，茶性会慢慢转变，由凉性转为温性，茶叶品质会得到很大的提升。

茶叶是一种非常受欢迎的茶饮品，而很多人都会关心茶叶的含磷高吗？其实磷也是也是我们人体中必需的微量元素之一，因为茶叶中所含的磷都是属于有机磷，和化学磷是不一样的。

茶叶的有机化学成分主要有：茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、色素等等。其中，在众多茶类里面，绿茶是几乎不含磷的，因为绿茶是属于不发酵茶类，含磷低的茶也就是指的是发酵时间短的茶。红茶为95%发酵，黄茶为85%发酵，黑茶为80%发酵，乌龙茶为60%-70%发酵，白茶为5%-10%发酵。茶叶含磷量是会与茶叶的发酵有关系，那么茶叶发酵的时间越长，含磷量就越高。

有很多人都喜欢制作冷泡茶，因为冷泡茶的口感很好。用含磷量较低的茶叶是很适合制作冷泡茶的，这样制作出来的冷泡茶其口感和营养也是最佳的。我们在选择绿茶的时候，应该选择芽叶鲜嫩一些的品种，一般来说，每1000毫升水就需要10克-15克茶叶，先用温水将绿茶茶叶清洗一遍，再放入茶壶中注入冷开水或者纯净水，尽量使用不含太多矿物质的水质，常温下或者冰箱里冷藏2小时以上即可。

茶叶会在常温或者低温下，内含物质会慢慢地渗透出来，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分，比如儿茶素和茶多酚物质。茶叶在冷水中也不容易稀释出茶碱，咖啡因等物质，所以喝多了也不会影响睡眠。

今天吃什么？在一日三餐中最重要的一餐，补充蛋白质是很重要的。蛋白质不仅可以给人体补充能量，它还是构成人体组织细胞的基础材料，对与人体细胞的修复是具有不可替代的作用。但蛋白质也是有分“优、劣”的，下面我们一起来了解一下。

对于老年人的一日三餐如何搭配，早餐最理想的高蛋白食物就是牛奶，牛奶以脱脂或者半脱脂的最佳，豆浆也可以，但不加糖的豆浆，鸡蛋。对于一般的老年人来说，早餐一般喝250毫升的牛奶或者250毫升的豆浆，然后再吃1-2个鸡蛋，那么，就可以满足人体对蛋白质的需求了。

午餐最理想的蛋白质食物是牛肉，猪肉。以新鲜牛肉最好，也可以吃猪肉，尽量不要吃肥肉、包括猪皮等。虽然也是含有蛋白质，但是肥肉和猪皮含有的脂肪太多，吃多了不好。而晚餐最理想的蛋白质食物是鱼肉、豆类以及其制品。相比较而言，豆类含有的蛋白质是属于植物蛋白，其胆固醇几乎是零，脂肪多数都是不饱和脂肪酸。而鱼类也是在所有制品当中，脂肪含量最低的，所以鱼类和豆类是最适合在晚餐吃。

大家在烹调这些高蛋白食物的时候，需要注意蛋白质在高温的时候也是会遭到破坏的，因此，一些肉类或者豆制品要尽量避免油炸、油煎、烧烤等方式烹饪。那蛋白质过多也不是一件好事，建议大家每天摄入的蛋白质提供的热量不要超过总热量的30%就可以了。因为蛋白质摄入过多也是会加重我们肝脏的负荷，以及肾脏的代谢负荷。

用鲜花所制作成的花茶，其香味是特别浓郁的。花茶指的是将植物的花或者叶，又或者是果实所泡制而成的茶，花茶，也是我国特有的一类再加工茶。花茶的特点就是利用茶善于吸收异味，来讲有香味的鲜花和茶叶闷在一起，这样所制作出来的花茶香味浓郁，茶汤色深。

1、 茉莉花
茉莉花茶是有祛除寒邪、帮助理郁的功效，在春天里最适合喝茉莉花茶。而且，其茶叶里面还含有大量有益于我们人体健康的化合物，比如儿茶素、维生素C、咖啡碱、黄烷醇等等。这样所制作成的茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含了茉莉花的鲜灵芳香。

2、 玫瑰
玫瑰花茶是采用了红茶、绿茶来做茶胚，玫瑰花茶能起到降火气、滋阴美容、调理气血、促进血液循环等功效。长期饮用玫瑰花茶还能有助于促进新陈代谢的作用。

3、 康乃馨
康乃馨花茶是具有美容养颜、安神止渴、清心明目、消炎除烦的功效。大家在搭配康乃馨花茶的时候，可以适时搭配一些勿忘我、紫罗兰、玫瑰花、腊梅花等等的花茶也是可以的。

4、 金盏花
金盏花茶里面含有矿物质磷和维生素C等，它只适合单独泡饮。如果在感冒的时候饮用金盏花茶，可以有助于退烧的作用，而且清凉降火气。

长期在适当的情况下喝花茶是不会影响健康的，但是如果过量饮用的话，很有可能会引起脾胃健康。花茶在平时生活中适当的选择以后，是能够有效的达到一个提神醒目的效果，同时也可以缓解身体疲劳，改善身体状况。

白茶因其外形满披白毫，如银似雪而得名。白茶则按照采摘的标准的不同，可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等四种。我国白茶产区主要分布在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，不过在云南也有少量种植白茶，其中以福鼎白茶和政和白茶的知名度以及品质是目前为止最高的。

目前最好的白茶品牌
1、 品品香
品品香是位于“中国白茶之乡”——福建省福鼎市，该品牌有机基地还通过了包括锅内、德国、日本、美国在内的有机食品认证。福鼎民间一直素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

2、 绿雪芽
绿雪芽是位于白茶的起源地福鼎市太姥山，建立起1500亩有机茶基地，也通过了国内外有机认证，茶园种植的是优良树种“福鼎大白”和“福鼎大毫”，拥有“华茶1号”和“华茶2号”的美誉。绿雪芽产品主要以老白茶为主，压制形式多样，包括松压工艺，是有助于收藏白茶后期的转化；也有压制成的小沱茶的形状，方便煮饮。

3、 六妙
六妙有一座占地321亩的“六妙白茶庄园”，其中包含了2万多平方米的萎凋房和1万多平方木的原产地窖藏白茶窖。六妙主打庄园窖藏茶，窖藏年份为1年、3年、7年不等，包含白牡丹和寿眉两种。

4、 鼎白
鼎白含有无公害标准生态茶园3600亩，平均海拔650米。鼎白新茶主要以散装白毫银针和白牡丹为主，老茶则以贡眉茶饼和寿眉茶饼为主，贡眉和寿眉为叶茶，产量大，价格适中。

5、 大沁白茶
大沁白茶主要面向于中高端档次，在福鼎白茶核心产区磻溪十三坪建设自有茶园，而且园内茶树种植和茶叶生产已实现现代化，自主研发出萎凋设备，确保茶青自动输送、均匀摊凉，达到较好的萎凋效果。

立秋之后，天气逐渐转凉，人们的胃口也变得好起来。虽然在南方是不怎么讲究“贴秋膘”，但在北方许多地区，都流传着贴秋膘的说法。贴秋膘是一句流传在民间的俗语，但近年来，随着人们生活水平的提高和生活方式的转变，因此在秋天也不需要可以去贴秋膘了，那确实要贴秋膘需要注意哪些事项呢？我们一起来看看。

“贴秋膘”需要注意以下几点：
1、“贴秋膘”要适度：立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲也开始增加，适当的“贴秋膘”能有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗的热量过低，则容易导致“秋胖”。

2、体重偏低可适当“贴秋膘”：对于体重属于超重肥胖的，切忌“贴秋膘”；但对于体重偏低的，特别是属于低体重的，可以科学适当“贴秋膘”。

3、“贴秋膘”不一定要吃肉：从营养学的角度讲，贴秋膘不一定非要吃肉，尤其不适合肥胖超重或者患有高血压、高血脂的人，建议多吃绿叶菜、薯类、馒头、酸奶等发酵类食物，少吃肉类。普通人群在贴秋膘的时候也需要适量，不宜暴饮暴食。

4、避免盲目服用补药：很多人认为贴秋膘就开始乱服用补药，殊不知任何的补药服用过量都很伤身的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀、不思饮食。药补不如食补，合理膳食才是最好的进补方式。切忌过度进补、以药代食，更不能无病乱补、所以适量是最重要的。

5、注意预防秋燥：秋天由于天气干燥，容易上火，所以在食物选择上应多注意预防秋燥。可以经常喝粥，比如小米、燕麦、薏米、莲子等杂粮熬制的粥类，熬粥的时候可以加一些薯类，如地瓜、山药等。少吃油炸食物，不喝或者少喝含糖饮料。

由于我们人体里面是不含有叶黄素的，所以如果我们需要补充叶黄素的话，就必须要通过吃一些富含叶黄素的食品或者补品来补充。叶黄素是属于一种类胡萝卜素，在人眼视网膜黄斑区的主要色素，可以吸收蓝光，能够保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害，同时也是眼睛的重要营养素之一。

俗话说得好：“眼睛是心灵之窗”。我们要对自己的眼睛格外保护，大家想要保护眼睛，要注意饮食搭配之外，还有哪些食物是富含叶黄素的呢？以下这几种食物就是小编要给大家介绍的，很多人都会常常忽略了它们，下面就让大家再了解一下吧。

1、 蓝莓干
蓝莓干是可以直接食用的，所以不需要清洗。除了蓝莓干之外，我们还可以添加一些桑葚干和桂圆干制作成甜茶。在制作这款甜茶的时候，需要注意的是，蓝莓中的部分营养成分并不耐高温，所以不要长时间高温加热，这样才能保留蓝莓更多的营养。

2、 南瓜
南瓜是蔬菜中含叶黄素最高的食物之一，而且还富含多种微量元素，有利于眼部健康和身体营养。

3、 玉米
玉米除了含有叶黄素之外，还含有多种维生素和玉米黄质，对眼部黄斑敏感区域有重要作用，可以预防多种眼部疾病。

4、 鸡蛋
鸡蛋里面，尤其是蛋黄中含有的叶黄素是最高的，吃适量的鸡蛋可以有效提供营养，保护眼睛并使眼睛明亮有光泽。

5、 猕猴桃
猕猴桃是一种含有叶黄素高的水果，可以帮助人体补充叶黄素，从而减轻眼睛疲劳的症状。

茶，这一看似平凡的饮品，实则蕴含了悠久的历史与丰富的文化。而且，茶不仅是全球广受欢迎的饮品之一，更在保健、提神、醒脑、促进消化、降低血压、预防心脏病等方面展现了显著的功效。茶，会在不知不觉中，让我们的身体变得轻盈起来，衰老的脚步也慢下来，大家快来享受茶给我们健康带来的福利！

喝茶会让我们的生活变得更加丰富，因为除了逛街、看电影等，我们也可以坐下来喝茶、聊天，这样的慢生活会充满有氧气感觉。喝茶，也会让我们的身体变得更加健康，让我们的身心更加愉悦。劳累过后，喝上一杯清茶，顿时，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外都按摩着你紧绷的神经。

而且，茶香还会让人流连忘返，比如白茶其口感清润，带有轻盈的清甜香。前调显花香，中调出果香，在尾水处，回味悠然；西湖龙井，是真正的雨前龙井茶，遇水后便会夺取阵地。其山野之灵轻饶水汽，嫩芽之羞直挺味蕾，鲜爽跳跃，直击味蕾，而后调美感丰盈。茶味，更像人生，万般磨砺千般苦。苦过之后更加清，万般过去亦无味，但有领会留下。

茶的饮用价值提升了我们的生活质量，茶的保健价值提升了我们的健康水平，茶的文化价值提升了我们的人格魅力。一个人一旦了开始喝茶，身体会从内到外都自然而然地发生变化，喝茶的人越来越多，不管是在职场中、社交中，喝茶的人散发的独特魅力都让他们更受欢迎，都更加容易获得他人的认可和信任。

茶饼是主要成分是茶叶，由传统制作工艺制成，具有香久益清、味久益醇、久存不坏的陈茶品质特征。茶饼该如何长期保存呢？掌握绝妙方法，让茶饼持久保存！下面大家就跟着小编一起来看看吧。

茶饼的正确储存方法
1、 可以把茶饼放在干燥避风的环境中保存，就能让它保存特别长的时间。只要在保存过程中要经常给环境通风保持一定的空气湿度，只有这样才能让茶饼完成转化，在后期陈化之后才能让茶饼产生更多对人体有益的物质，会让茶饼茶香味更为浓郁，滋味更为甘醇。

2、 茶饼还可以借助生石灰来长期保存，特别是在家中少量保存茶饼的时候，可以准备一个干燥的箱子里面铺上生石灰，然后再把带有包装的茶饼直接放在生石灰中，然后再放一层生石灰，再放一层茶饼。最后把箱子盖好放在阴凉通风的环境中，每隔两个月更换新的生石灰，这样就能让茶饼保存更长时间。

3、 茶饼也可以借助木炭来长期保存，因为木炭是具有一定的吸湿力和吸味力。在保存茶饼的时候，把木炭放在茶饼周围，这样可以防止茶饼吸收空气中的湿气和异味，这样也能防止茶饼在保存过程中出现变质，能让茶饼长期保存。

茶饼保存时间越久，并不一定越好。虽然茶饼有一定的陈化效果，但是过分存放会导致茶叶变老，而失去新鲜度和味道。茶饼如果陈化好一些的话，保质期是可以达到10-20年。其实茶饼保存5-7年是最佳的，因为在此发酵期内的茶饼冲泡后口感醇和，香气也浓郁。