茶百科 第58页

又快到一年一度的七夕节了。七夕节也被称为七巧节、乞巧节、女儿节等，是我国民间的传统节日，有星宿崇拜衍化而来，为传统意义上的七姐诞，因拜祭“七姐”活动在七月七晚上举行，故名“七夕”。那在这个特殊的日子里，应该送什么礼物才能表达真挚的情感呢？其实送什么礼物也比不上送关心，送给自己爱的人一份健康。

七夕节适合送的茶叶
1、 绿茶——不负相遇
你们可以想象一下，当热水遇上绿茶的时候，嫩绿的芽叶在玻璃杯中上下翻滚，舒展身姿。茶汤逐渐变成淡淡的绿色，清汤绿叶的绿茶，淡淡的泛着清香，令人心旷神怡，这感觉就恰似青春期懵懵懂懂的美好。

由于绿茶是未发酵的特性，所以保留了绿茶的原汁原叶，使得绿茶的茶汤澄明透亮，就像似不掺杂任何杂质、纯洁而美好的爱情，绿茶入口之后是微微的苦涩感，片刻后有一点点的回甘，很快转为醇和、鲜爽的滋味。

2、 玫瑰花茶——约定终生
七夕将到，没有什么能比玫瑰花更能表达爱意的东西了，玫瑰花也象征着热烈、忠贞、浪漫的爱情，但是新鲜的玫瑰花养不了几天就要凋谢了，所以，我们送玫瑰还不如喝玫瑰，玫瑰花茶喝起来甜甜的，而且玫瑰花茶对女性朋友非常好哦。

3、 红茶——陪伴左右
可以说红茶是最有韵味的茶了，和绿茶截然不同，红茶是全发酵的茶类，需要我们来慢慢品味，因为发酵的程度较深，使得红茶保留了红汤红叶的特征，茶性甘润温和，冲泡之后的香味浓郁，持久不散，让你立刻都能感受到它的热情洋溢。

红茶刚入口由最初浓郁的苦涩感和甜润的气息转变为淡淡的蜜香味，就好比爱情由最初的热烈浪漫，转变为平淡的生活，爱情经得起长久的陪伴，生活的打磨，才是最好的感情。

咖啡是生活中许多人都喜欢喝的一种饮料，同时，咖啡树是属于茜草科常青植物，因此在咖啡树上有咖啡豆的果实，用特殊的烘烤方法制成咖啡饮料，人们在喝咖啡的时候，可以根据自己的口味来选择口感。那其实我们经常喝咖啡会对健康有害吗？我们一起来了解一下吧。

喝咖啡的好处
咖啡里面含有多种成分，比如咖啡因、多酚类化合物和糖类。因为咖啡因是一种天然兴奋剂，可以提高我们的警觉性和认知能力。多酚类化合物则是具有抗氧化作用，能够保护身体免受自由基的损害。

喝咖啡对健康的影响
1、 患有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或者大量饮用咖啡，可能会引起心血管疾病。

2、 老年妇女——咖啡会减少钙质，从而引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加10倍的钙量。

3、 胃病患者——喝咖啡过量可能会引起胃病恶化。

4、 孕妇——饮用过量咖啡，可能会导致胎儿畸形或者流产。

5、 维生素B1缺乏者——维生素B1可以保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

咖啡的喝法及注意事项
咖啡虽然好处多多，但也要掌握喝咖啡的正确方法。我们可以通过添加植脂末和大量的糖，咖啡变得更加美味和平易近人。但是额外添加的脂肪和糖也给咖啡的健康价值拉了后腿，还有就是咖啡因的影响程度以及代谢速度有很大的个体性差异。摄入同样剂量的咖啡因可能有人会彻夜难民，有人心跳加快，也有人什么反应都没有。所以，即使是在安全范围内，摄入多少咖啡适合还是需要根据个人的情况作调整。

茶色素是一类存在于茶叶中的水溶性酚性色素，主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素。

茶色素是茶叶中的重要组成部分，不仅是茶多酚的精华，而且对茶叶的外观、色泽以及茶汤的颜色都有重要影响。茶色素的形成涉及茶叶中儿茶素的氧化聚合过程，其中茶多酚经过氧化聚合反应后，部分转化为茶色素。这些色素在结构上不稳定，其活性较大，能够随着温度和时间的变化而变化。

茶色素不仅对茶叶的外观和色泽有重要影响，还具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康具有潜在的益处。

茶色素的十大特色
1、 茶色素的抗氧化能力是维生素E的14倍-18倍，同时也是维生素C的30倍-50倍。

2、 茶色素能在15分钟之内达到血液微循环，并且能顺利通过血脑屏障，从而改善脑部血液循环。

3、 1克的茶色素就等于200杯浓茶的茶色素提取量。

4、 茶色素的PH值为8-10，属于弱碱性，所以对我们的胃肠无刺激，而且对痛风有特殊效果。

5、 茶色素对老年痴呆的总有效率为87%以上。

6、 茶色素可以调节我们身体内微量元素硒、锌、铁等，从而改善营养不良。

茶水之所以会有颜色，也是与茶色素有关系的。茶色素也被分为茶黄素、茶红素以及茶褐素等几种类型，所以茶色素也被人称之为“绿色黄金”。也正是因为茶色素其提取难度很大，现在也随着技术的不断发展，茶色素的提取效果也越来越高了，纯度也越来越好。茶多酚是要经过生化反应才会转化为茶色素的，但是茶色素的结构非常不稳定，非常容易发生变化。

冬天的韵脚正在消失，春天悄然而至。对每一位爱茶人士来说，春茶就是春天的味道，不喝一口春茶，春天是不完整的。也正是因为茶树在整个冬季所积蓄的能量，到春暖花开的时候就蓄势而发，春茶的内质丰富，口腔冲击力强。而好的春茶香气应该表现突出，比如西湖龙井一直就素有馥郁持久的“嫩豆花香闻名。不过茶叶的香气不但是指闻到的香气，而是也是喝的到的香气。

那么有人会奇怪，到底茶叶的香气从而何来？我们在品尝春茶的时候，不论是闻到的，还是喝得到的香气都是来自于茶叶中所含有的芳香物质，这些芳香物质是由一些挥发性物质以不同浓度混合而成的混合物。茶叶的芳香物质包括醇、醛、酮、酸、酯、酚等等，种类且丰富，但多数的芳香物质均为脂溶性的。

当我们在泡茶的时候，这些芳香物质是能溶入到茶汤里面，但也只有少部分，大部分的芳香物质是有限的。另外，大多数芳香物质遇到高温就会马上释放出来，悬浮在茶汤表面。这样一来，就自然而然形成了“水漂香”和“落水香”。这也是为什么有很多人群在买春茶的时候觉得很香，但冲泡出来之后就觉得茶汤没香味了。

茶香不入水，这也是我们所说的“水漂香”。在冲泡的时候，香气都漂散了出去，香是香，水是水，寡淡至极，这是制作茶的工艺有环节没有做到位所造成的。因为只有品质好的茶，其茶香才入水，这也是我们所说的“落水香”，茶香闻得着，更能喝得着，茶汤入口，香气充满了整个口腔，随着呼吸逸出，非常享受。

在喝福鼎白茶的时候，经常也会听到有很多人群评论其滋味“清爽”、“鲜醇”、“鲜香”等评语。那你们知道为什么只要喝过福鼎白茶的人群都会有这个感叹吗？那白茶的新鲜是从何而来呢？下面我们一起来揭开谜底吧！

福鼎白茶的工艺特点：
福鼎白茶的制作工艺是最为淳朴自然，因为它只经过萎凋和干燥，再没有过多的人工干预。就是因为这种独特而自然的加工工艺，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，而且还保持了白茶的毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分。

福鼎白茶为什么有“奇鲜”？
白茶的鲜甜和甘味，都是源自于两类截然不同的呈味物质。白茶的甘味，是来自于茶中的可溶性糖。因为在萎凋的过程中，淀粉酶将淀粉水解成单糖双糖，而糖苷类也水解，生成半乳糖。茶叶在萎凋过程中，失水而抑制了呼吸的作用，减少消耗这些小分子糖，甘甜就是这么累积的了。

酶催化下的儿茶素与氨基酸氧化缩合，不仅给白茶茶汤上了颜色，还给白茶带来了醇和的滋味，白茶的鲜甜味也就出来了。但是，白茶的鲜甜为多半是来自于氨基酸，氨基酸也是分为不同的风味：茶氨酸鲜爽而且带有焦糖香；丙氨酸有花香；苯丙氨酸有玫瑰香等等。就是因为白茶的不炒不揉的工艺，茶叶中天然存在的酶便长久保持着活性，将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸，这也使得白茶是氨基酸含量最高的一种茶类。

你们知道如何辨别铁观音的好坏吗？铁观音是我国十大名茶之一，起源于清朝年间的福建安溪。铁观音其茶味浓醇，回味悠长，还兼具了不少的保健功效，所以长期以来是很受朋友们的喜爱，下面我们就一起来学习一下好的铁观音和差的有什么区别吧。

铁观音是一种高档茶叶，其品质的好坏可以从以下几个方面进行辨别：
1、 茶叶外形：好的铁观音其外形紧实挺拔，叶色乌绿油润，色泽鲜明，叶面平整，叶脉明显，有光泽；而劣质的铁观音则是外形松散，不够整齐，颜色也比较暗淡。

2、 茶汤滋味：好的铁观音其滋味醇厚，口感清爽，具有花香和独特的闽南茶香，苦味与甜味相得益彰，余韵悠长；而劣质的铁观音滋味则比较平淡单调，口感也不够丰富。

3、 汤色：好的铁观音其汤色优美，清澈明亮，黄绿色透亮如琥珀，有光泽；而劣质的铁观音则是汤色比较暗淡，色泽也没有那么亮丽。

4、 叶底：好的铁观音叶底肥厚软嫩，色泽鲜绿，叶底纹路清晰；而劣质的铁观音叶底则没有那么嫩软，颜色也比较浅淡，纹路也不够清晰。

铁观音哪个等级最好
铁观音分为清香、浓香两种。清香型又分为四个特级，按照品质高低排序为特级、一级、二级、三级、其中特级的品质极佳；而浓香则分为五个等级，按照品质的高低排序为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，其中也是特级品质最高。

寒食粥，是源自于我国春秋晋文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食节。由于寒食节是与清明节相近，后来人们便融成了一个节令，衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来。而寒食粥品类繁多，比较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、桃花粥等。

最初的寒食节，人们在当日是不能生火做饭的，只能吃一些冷食，以此来寄托哀思。所以古人会在提前一天准备好粥类食物，留到第二天冷食，这个粥就叫作“寒食粥”。寒食节吃粥，有祈福纳祥的寓意，同时也是对逝去亲人的追忆。

除了要吃寒食粥之外，古人通常还会提前准备好凉面，这面也叫作“寒食面”。这个习俗也是延续至今，对冷热倒没过多的讲究。面条形状又细又长，寓意福寿绵绵，也象征对先人的思念连绵不绝。还有寒食糕，也叫作“子推糕”，或者“枣糕”，吃寒食糕也是为了纪念忠臣介子推的寓意，同时也象征为家人祈福安康。枣糕呈枣红色，看上去特别吉祥，并且吃起来甜甜蜜蜜，也寄托了人们对美好生活的期待和憧憬。

铜壶是众多金属茶具中的一种，很多人会认为，金属茶具不适宜用来泡茶。黄铜茶壶可以泡红茶、普洱茶等较为厚重和浓郁的茶叶，因为这些茶叶本身是有较强的香气和味道，与黄铜茶壶的特性能相辅相成。那我们长期使用黄铜茶壶泡茶好不好，下面就由小编为大家解答一下。

黄铜茶壶泡茶的优点就是具有较好的保温性能，能够长时间保持茶水的温度和口感。此外，黄铜茶壶的表面光滑，容易清洗和维护，不容易滋生细菌和污垢。用铜壶泡茶也是比较好，由于铜壶是金属茶具，是具有天然的抑菌效果，在水沸腾的过程中还会分解微量对人体有益的金属物质，还具有很好的密封性和均热性，有利于茶味的保持。

铜壶泡茶有益健康，人体血液中的红血球是负责输送氧气，而红血球中的红色色素称为“血红素”，是由含铁质成分的蛋白质所组合而成，铜离子则是在体内生成血红素时，能帮助身体吸收铁质的角色。根据材质分的话，铜壶是可以分为紫铜壶、黄铜壶、白铜壶等，其中紫铜壶的质量是最好的，而且铜的含量也是更高、更纯、更容易保养。不过，如果紫铜壶上出现锈斑的时候，建议大家不要再使用了。因为这些锈斑可能会制造出有害的氧化铜、氧化铁等物质，长期接触会对健康产生危害。

在《黄帝内经》中提到过：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。这也说明五谷在膳食中的至关重要的主导地位。而且近年来，各种慢性疾病和肿瘤的患病率都是越来越高，所以我们大家一定要重视起来。

杂粮搭配
1、 大米+小米能健脾安神
小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用。把大米和小米一起搭配，非常适合经常失眠心烦的人群食用。

2、 大米+糙米能通便防肠癌
糙米里面含有的多种生理活性物质，它的膳食纤维是白米的3—4倍。所以我们常吃丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

3、 大米+燕麦能降脂控糖
因为燕麦里面含有的油酸含量是高于其他谷类的，对于预防“坏胆固醇”升高有一定的作用，非常适合高胆固醇血症和高脂血症的人群食用。而且，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较强的饱腹感，非常适合糖尿病患者食用。

4、 大米+玉米能抗癌
玉米的营养成分是比较全面的，它里面含有一种抗癌因子，叫作谷胱甘肽，这抗癌因子可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。而且，玉米所含有的木质素，可以使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2—3倍，从而降低癌瘤的发生率。

食用杂粮的注意事项
杂粮虽是生活必需食物之一，食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说，食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占70%，谷类粗粮为20%左右，豆类应是10%，这样更有利于入体对营养的吸收和利用。

在炎热未去，秋燥渐起，处暑后的天气多半是以干燥为主，这时候的我们应该多喝茶，多喝水来补充身体内的水分。除此之外，还可以多吃一些滋阴润燥功效的食物，比如梨子、葡萄等水分充足的水果，今天小编就给大家介绍几款适合在处暑喝的茶吧。

处暑合适喝的茶
1、 红茶
处暑后，由于阳气渐收，阴气渐长，所以此时养生应该以养生为本。早睡早起，散掉夏季在体内蕴结的湿热之气。红茶其茶性温味醇，可养胃调神，而且红茶是经过发酵烘制而成的，其性温味醇，对于入秋后极易受伤的脾胃有很好的保护作用。

2、 普洱茶
有相关的研究证明，普洱茶是具有溶油去脂、调节代谢、防辐射等多重效果，长期饮用普洱茶能使我们身体内部的胆固醇以及甘油酯减少，有治疗肥胖症的功效。同时，饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

3、 乌龙茶
乌龙茶是属于半发酵茶类，其介于绿茶和红茶之间。乌龙茶、岩茶、大红袍等都是属于青茶类。青茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶那醇厚的滋味，不温不热，温热适中，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。

4、 金银花茶
金银花是民间常用的药材，其味甘、性寒，是具有清热解毒、疏散风热的作用。处暑时节盛夏的炎热尚未完全退出，此时饮用可清热解毒，预防中暑。但需要注意的是，由于金银花偏寒，并不适合长期饮用，特别是虚寒体质人群以及女性月经期间是禁止饮用的，否则可能出现不良反应。