茶百科 第73页

七子饼茶，又称为圆茶、侨销七子饼，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶是属于紧压茶，因将每7块饼茶包装为一筒，故得名“七子饼茶”。七子饼茶是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶。

七子饼茶的品质特征：
条索紧结圆整显毫，色泽呈褐红色；其茶汤颜色为深红褐色；香气纯正、陈香；滋味醇浓；叶底呈深猪肝色。七子饼茶为历史名茶，是云南普洱茶中最重要的一个品种，每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九个，也代表着多子多孙。在云南少数名族文化里面，“七”是一个吉祥的数字，也象征着多子多福，圆圆满满。因此，七子饼也常常被我国国人视为“合家团圆”的象征。

七子饼茶的功效
1、 七子饼茶解油腻牛羊毒，括肠排泄。七子饼茶同其他种类的普洱茶一样，具有多种保健功效，历来呗认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明，它是具有降低血压、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效，因此，它素有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”等美称。

2、 长期饮用七子饼茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

3、 有相关医学研究表明，七子饼茶医治高脂血症疗效有明显效果，它还能降低胆固醇，而且长期饮用无副作用。

4、 七子饼茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油以及油脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

七子饼茶，原为普洱茶传统技艺中的一种，但随着近年来普洱茶的火爆，加上七子饼茶象征团团圆圆的寓意，因为目前市场上的普洱茶大多是以饼茶形式所展现。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的价格已经很贵了，10年的以上已经算是上上乘品，20年以上在流通领域中已经极为罕见了。

中国人的智慧真是强大，以鸭子为食材，再辅以烤、腌、炸、蒸、煮、炒、烧等加工工艺，结合不同口味的调料就能做出多种有地域代表性的美味菜肴。接下来，带你们去了解一下我们中国的七大名鸭品种，以及有代表性的中国七大以鸭子为食材的美食。你们别小看一只小小的鸭子哦，制作成美味的美食可不是一件容易的事情。

七大名鸭：
1、 金陵盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，其鸭皮爽脆，肉嫩不柴。

2、 母油船鸭：母油船鸭是苏锡地区的传统名菜，也是代表性船宴。其香味浓郁，肉质酥而不烂。成品汤色枣红，鲜醇不腻，讲究鸭形丰满，酥烂脱骨而不失其形。

3、 连城白鸭：连城白鸭可谓“鸭中国粹”，用其炖汤，清香甘甜，汤色清淳，不油不腥，清炖无须添加香料和味精，味道依旧鲜美可口。

4、 糟香嫩鸭方：糟鸭不仅可以品尝出鸭肉的原汁原味，而且还没有腥味。

5、八宝葫芦鸭：八宝葫芦鸭是老上海名菜。此菜重点是以整鸭脱骨技法除去鸭骨，保持鸭皮不破。再在鸭腹内酿入各种馅料，可以根据季节的不同稍作改动，再精工制作葫芦形。

6、 荔茸香酥鸭：荔茸香酥鸭配薄饼是十大名菜之一，用上等的荔浦芋头和腌制过的鸭子油炸烹饪而成的，入口外酥里软，芋头粉而细腻。鸭皮呈金黄色，芋头银白色，寓意包金包银，财源广进。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量也比一般肉类都要高，而且鸭肉的脂肪含量低，比大多肉类都要少，是真正意义上的高蛋白低脂肪的肉类。另外，鸭肉脂肪中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例最接近理想值，其中的化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效。

春分，既代表了春天的到来，也代表了春天已经过半。既然到了春分时节，那适合喝点什么茶好呢？来看看小编为大家推荐的小茶饮。

1、 绿茶
在春分时节的时候，如果没有遇到严重的倒春寒现象，现在就是绿茶采摘的最佳时机。因为这个时候的茶叶，其叶芽肥硕、叶片柔软、香味鲜活，各种营养物质的含量也是比较高的。但是绿茶其茶性偏寒凉，比较适用体质属实热的人群饮用，而且绿茶是具有很好的清火、醒脑、防辐射的作用。

2、 红茶
红茶其茶性温和，是非常适合女性人群饮用的。而且，女性朋友们在冲泡红茶的时候，也是可以适量添加一些枸杞子、红枣等中药材，这样就能泡出一杯既补血又养生的红茶了。

3、 乌龙茶
乌龙茶其茶性较平和，而且适用的人群也是比较广泛的。由于乌龙茶有着特殊的制作工艺，所以乌龙茶其属性变化丰富，发酵轻的和绿茶很相似，而发酵重的则和红茶一样，非常接近。

4、 黑茶
黑茶其茶性温热，这类茶是很适合老人、肥胖人群、肠胃不好人群等饮用。黑茶是具有很好的助消化、解油腻、降脂的功效。但是小编建议如果是黑茶的新茶的话，暂时不适宜饮用，在保存得当的前提下，先放一放，因为时间越久的黑茶其养生功效会更好。

大家知道什么是反向喝茶吗？首先，我们来了解一下什么是“反向喝茶”。简单来说，“反向喝茶”就是指违反常规的喝茶方式，比如用不合适的茶具、不正确的水温、过量的茶叶等等。茶，作为我国拥有着历史悠久的文化，喝茶也是有很多讲究，那么，喝茶的时候到底有哪些讲究呢？

1、 随意混搭茶叶，不讲究茶叶品质
很多人会自己随意乱搭茶叶，其实这是不可取的。因为茶叶也是讲究搭配，茶叶的品质和配伍是会直接影响茶汤的口感和功效的关键因素。只有选购质量好的茶叶，这样我们才能享受到香气浓郁、口感细腻的茶汤。

2、 冲泡时间不加控制，失去茶水的优点
发现很多人在冲泡茶叶的时候，时间都是很随意的。其实在冲泡过程中，水的温度是非常关键的，过长或者过短的冲泡时间都是会导致茶水的品质下降，失去原本的优点。而且，每种茶叶的冲泡时间也是不一样，需要根据茶叶的种类和个人口味来进行调整。

3、 依赖添加物，忽略茶的魅力
很多人习惯将茶叶和各种添加物混合在一起，以追求特殊口味或者增添花果香气。然而，你们不知道的是，这种依赖添加物的“反向喝茶”却忽略了茶原本的味道。

4、 不讲究水质，影响茶汤
喝茶的时候，水质也是决定茶质的重要因素之一。如果水质偏软的话，那么含矿物质就少，所冲泡的茶汤也会好喝。

古树茶，又名大树茶，是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。也正是古树茶的稀缺性造成了其价格的迅速飙升，下面我们来看看当下最火的古树茶排名吧。

1、 云南大益古树茶：云南大益茶是我国国内的其中之一茶叶，以其独特的茶厂山野风味和高品质著称。

2、 雪山古树茶：雪山古树茶以其高山茶园和纯净的传统环境著称，其古树茶具有浓郁的产地香气和独特的勐腊口感。

3、 阿里山古树茶：阿里山古树茶以其海拔高度和特殊的勐海土质，所培育出了独特的福海古树茶品种，口感醇香。

作为云南特色农产品之一，云南古树普洱茶以其独特的风味和药用价值而闻名于世。它是由野生大乔木上采摘到的老根部分制成，并且经过精心加工而成。因此，在市场上很难找到相同品质和口感的产品。

其中有一款老班章，素有“茶中霸王”、“茶王”“班章王”的美称，它在普洱茶中的地位，犹如少林寺在武林中的地位一样，其茶至刚至猛，茶气十足。老班章的特点是茶气霸道，山野气韵强，香气十足，杯底留香较其他古树茶更长久。与香气同样足的就是老班章的苦味，强烈而霸道，不过来得快，去得也快，回甘迅猛，两颊生津，喉韵彰显。

对于糖尿病患者来说，最害怕的就是没有做好日常的控糖措施。在我们常见的控糖措施中，除了有针对性的药物或者产品之外，一些也是有降糖的辅助作用的。而且，现在的人们都非常喜欢品茶，同时很多茶叶具备了养生的效果，那么血糖最怕的三种茶具体都有哪些呢？下面我们一起来看看吧。

血糖最怕的3种茶
1、 白茶
白茶是血糖比较害怕的茶类之一，由于白茶是可以帮助加快人体血糖的代谢速度的，可以帮助有效分解人体体内的血糖以及帮助血糖排出体外，可以很好的降低血糖。而且，茶类是可以帮助加快人体的排泄速度的，有着非常好的利尿的作用。

2、 青钱柳叶茶
青钱柳叶茶可以帮助调节人体糖代谢的功能，同时能够激活胰岛素细胞，可以增强胰岛器官的功能，从而起到降低血糖的效果。其中青钱柳叶茶中所含有的皂苷、三萜、黄酮、多糖等物质是可以起到净透血管的作用，能够帮助人体调节三高，可以有效的帮助稳定血糖和预防血糖升高，同时能够起到降低血糖、调节三高的功效。

3、 山药茶
山药茶是可以帮助有效降低血糖的，山药相信很多人都见过、吃过吧，而且，山药可以帮助降低血糖，还能有效补肾益气，坚持服用可以帮助提高肺部功能。我们可以将新鲜的山药切片，放在锅中加水煮，焖15分钟后喝茶即可以。

其实，在生活中不升糖的主食是不存在的，除了水分之外任何食物都会升高血糖，只不过升高血糖的幅度是不一样的。主食是属于碳水化合物的一种，日常生活中吃的主食主要包括面条、米饭、小米、燕麦、荞麦等，而且每一种食物都含有一定的热量，有固定的升糖指数，只不过升糖指数高低不同，所以对于糖尿病的患者而言，主要是坚持饮食定时定量的原则。

窨制也叫熏制，是属于制作花茶的一种工艺，主要是利用茶叶的吸附作用和花的吐香，将茶味与花香相融合在一起。每一次的窨次对温度、湿度、下花、烘干等的要求都是十分严格的，不同的茶，所窨制的条件和次数都是各有不同。

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等的作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香的同时也吸收大量的水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热的作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

窨制工艺的特点:
窨制是制作花茶的核心、关键工艺，是决定茶叶走向的一个工艺，简单来说就是让茶胚吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”的说法。当茶胚和鲜花都处理好之后，就能进行茶花拼和了。这个环节要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水份、厚度等，这个过程需要在鲜花释香的30—60分钟内完成，极为讲究技术和手速，否则花茶的品质会大打折扣。

需要窨制3—7遍才能让茶胚充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需要筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。但是，此过程中稍有不慎可能吧就会影响成茶的口感。

今天我们来学习一下古树茶适合用什么泡。其实泡古树茶是一项需要技巧和经验的艺术，下面就由小编给大家说说一些泡古树茶的步骤和注意事项吧。

可以用于冲泡古树茶的茶具非常多，比如紫砂壶、盖碗、飘逸杯、各种陶瓷茶具都是适用的。盖碗经济实惠，观赏性也强；紫砂壶透气性以及保温性能好，有利于提高醇度；飘逸杯方便携带且容易清洁。其实，古树茶冲泡的第一步最为重要，就是选茶。只要茶叶品质优，再加上冲泡技巧，那么这杯茶汤想不好喝也难！

如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树茶，可以用8-10克的茶叶，这样的茶汤浓淡适中，冲泡后茶汤比较均匀。一泡古树红茶只需3-4克，否则茶汤会过浓，因为古树茶内含物质特别丰富。泡茶的水最好就是山泉水，水质适宜偏软，硬水容易让茶汤偏涩，且表现不出香气。

古树红茶汤色特点表现在汤色红橙金黄、汤厚、清澈明亮，茶汤入口浓强鲜爽，具有古树茶特有的山野气韵，这有别于其他普通的台地红茶。普通的红茶汤质偏薄，茶味整体偏淡，而对于古树红茶来说，茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香之外，还有蜜糖般的甜味，一般喝过之后对古树红茶的香气会有非常深刻的印象。

枸杞里面是含有枸杞多糖，而枸杞多糖是一种水溶性多糖，是由阿拉伯多糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖以及糖醇等构成的，具有生理活性。所以，很多人都认为喝枸杞茶能够起到降糖的作用，那下面我们就来看看，喝枸杞茶是可以降糖吗？

枸杞对于糖尿病是具有一定的改善作用，能够提高胰岛细胞的抗氧化能力，含有一些能够降低血糖的成分。在中医角度认为，枸杞子是具有滋补肝肾，滋阴润肺，明目的作用，但是枸杞的这种降血糖作用是比较弱的。

降血糖最怕的三种茶
1、 绿茶
绿茶富含儿茶素等抗氧化物质，可以帮助减少氧自由基对细胞的损害，保护胰岛素β细胞，增加胰岛素敏感性，帮助稳定血糖。

2、 红茶
红茶是经过发酵过程，其所含的茶多酚有助于防止自由基破坏，保护β细胞，增加胰岛素敏感性，稳定血糖。

3、 苦荞茶
苦荞茶含有丰富的生物活性化合物，有助于减缓食物中的糖分吸收，并且提高胰岛素敏感性，辅助控制血糖。

4、 普洱茶
普洱茶也是一种经过发酵的茶，含有茶褐素等活性成分，具有一定程度的调节血糖、血脂的作用。

知道普洱茶的朋友们，大概也了解在西双版纳有两个勐宋，一个是勐海县的勐宋乡，另一个则是景洪市勐龙镇的勐宋村。勐海勐宋是属于乡级行政单位，所以直称“勐宋”，也叫“大勐宋”；景洪勐宋是属于村级行政单位，习惯上叫“小勐宋”。

勐宋茶特点：
勐宋茶区南木古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡，在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。滋味浓烈厚实，久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
1、 条形肥厚壮实，芽头露毫油亮；

2、 耐泡度极高，比一般茶叶的出汤率要高；

3、 苦味浓烈，入口即苦，有些掩盖了其他的韵味的感觉，但是中后期味道极好。

4、 香型独特，韵味饱满，苦味化散稍微慢一些，但回甘持久，喉韵清爽。

勐宋县勐海县的重点茶产区，不仅古茶园面积广、产量大，新种茶园也有3万多亩。所谓的“好山好物产好茶”，勐海勐宋茶区茶园环境海拔高，茶树享受的日照时间长，叶片就厚实，质地嫩，所以叶片饱满，甜度高等特点。

勐宋古茶山是位于勐海县勐宋乡境内，东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望。勐宋在清代与南糯山同属车里宣慰司直管地，民国时期属车里县。勐宋是勐海最老的古茶区之一，从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。