茶百科 第76页

你们知道黑咖啡的美味冲泡方法有哪些吗？现在有很多人群都喜欢喝黑咖啡，因为黑咖啡的作用有很多，那你知道黑咖啡的美味冲泡方法是怎么样的吗？下面我们一起来学习一下吧。

黑咖啡的美味冲泡方法
1、 事先准备好法压壶，热水壶，磨豆机；
2、 准备好600ml—700ml的水，然后加热；
3、 称量25g—30g的咖啡豆；
4、 趁水还在加热中的时候，我们用磨豆机把咖啡豆磨成粉，咖啡粉的粗细跟未加工过的海盐差不多；
5、 把锥形滤纸放入滤杯中，底下再接上玻璃杯；
6、 先倒一些热水浸透滤纸，加热了滤杯，当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90℃左右（冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整，味道会变化，一般85℃—92℃之间），这个等待的过程大概是一分钟，滤杯下面水壶里的水倒掉。
7、 把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面，然后轻轻的摇晃几下使之填充的更加平整；
8、 分两次浇水，第一次从中心开始温柔的画圈浇水，慢慢的往外画圈，水量是咖啡粉的两倍，比如咖啡粉是25g，那么水量就需要50g。注意不要让水浇到最边缘，接下来等待30秒—45秒左右，让咖啡粉发涨，水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
9、 第二次浇水，同样是温柔的从中间往外画圈，大致把速度控制在2分30秒—3分钟完成浇水。

一天最多喝几克黑咖啡
一天最多喝90克的黑咖啡。每30克的咖啡就含有大约100毫克的咖啡因，而且咖啡因的摄入量每天不能超过300毫克。另外每100毫克咖啡因会让6毫克的钙流失，所以一天最多喝90克的黑咖啡。

你们知道怎么样才算是新茶吗？这里的新茶指的是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶和雨前茶。其实，“茶叶越新越好”的观点是一种误解，也并不是所有的茶叶都是越新越好，也只要绿茶才会追求新鲜。

如何判断新茶和旧茶
1、 看干茶
首先我们需要观察茶叶的颜色，茶叶的叶子、梗这些如果是色泽以黄、黄黑为主，然后不是很精神，那就是表明这茶叶放了应该有一段时间了。新的茶叶能第一眼看出来，颜色特别青绿，且活性较高。比如绿茶和红茶，绿茶其外观青翠碧绿的为新茶，枯灰无光的是旧茶；红茶其外观色泽乌润是新茶，色泽灰暗的是旧茶。

2、 闻香气
茶叶香气并不是一种单一的香气，而是由高达三百多种香味构成的，且主要的成分是醛类、酯类、醇类物质，这类物质在茶叶储存的过程中，会不断的挥发和氧化。所以，随着时间的推移，茶香就会开始变得越来越淡，香气就会由新茶的清香馥郁而变得低闷混浊。对于新茶来说，其香气高扬持久，清晰明了，令人身心愉悦，而陈茶则是香气不显，香气较弱且低迷。

多久才是新茶和陈茶？
1、 新茶期（一年左右）
一年之内的茶通常都是属于新茶。像绿茶等不发酵茶，往往以新茶为上，但是刚刚制成的绿茶，因为凉性较大，并不适合多饮，要陈放搁置一段时间。

2、 陈茶期（三年以上）
一般来说，三年以上是属于长期陈放，其目的在于改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一番风味，多用于黑茶类的后发酵茶。长期陈放的茶叶，不要冷藏和真空包装。因为在陈放的过程中，发酵茶还在继续自然发酵，孕育陈香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作，潮湿会让茶叶变质，强光则会让茶叶失去味道。

其实无论是新茶好还是陈茶好，各有各的优点。不同的茶叶是不一样的，比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被大家称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。

茶的文化源远流长，也是饮用量最大的饮料之一。茶不仅在社交中扮演着重要的角色，而且它的风味和潜在的健康获益也让我们受益匪浅。每日适量饮茶不仅具有提神醒脑的效果，而且具有抗氧化、抗辐射、抗衰老、促进消化代谢功能、促进血液循环等等的功效。

喝茶时需要避开这几个习惯
1、 喜欢喝烫的茶水
很多人都喜欢喝刚泡好的茶，觉得这才是最好喝的。太烫的水不仅是会伤害到茶叶，而且还会有损我们的口腔黏膜。举个例子，在泡茶的过程中，水温过高会导致茶叶中多种维生素等物质的损失，从而降低了茶叶的食用价值。有些发酵型的茶叶，是可以直接用开水冲泡，不过，喝之前要先等它冷却一下才能喝，因为当茶叶的水温高于65℃的时候，会直接灼伤口腔、食道和胃部黏膜，造成一定程度的灼热和疼痛。若经常被烧伤，则有发生炎症，溃疡，癌症等风险。

2、 喜欢喝浓茶
有很多人都喜欢喝浓茶，尤其是老年人，无论是绿茶、白茶、黑茶、红茶等。在冲泡过程中，放入过多的茶叶，会导致茶水过多，其中含有过多的咖啡因和茶性成分，从而导致了茶水的苦味。此外，如果茶中含有过量的咖啡因，还会对神经、心脏、胃肠道、肾脏等器官产生影响，从而导致多种疾病的发生。

3、 在不同的时间喝茶
饮茶对身体有很大的益处，但也不是在任何时候都可以喝。比如在空腹的状态下喝茶的话，其中的咖啡碱对胃黏膜有很强的刺激作用，不仅会引起胃部的烧烫感，而且还会引起胃黏膜的损伤。因此，饮茶的时间一定要把握好，早上9点—10点30分，下午2点—4点30分是最好的喝茶时间。
以上的习惯你们都记住了吗？千万不能忽略哦！每日适量的饮茶，对身体有很好的保健效果。

我们都知道寿眉白茶原料是采摘标准为一芽三叶至一芽四叶，要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同，寿眉以大白茶、水仙或者群体种茶树品种的嫩梢或者叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。

很多人往往到了寿眉的季节，就会讨论到底是春寿眉好，还是秋寿眉好？究竟哪一种寿眉更适合作为我们日常的口粮茶呢？口粮茶，顾名思义就是我们在日常生活当中饮用的较频繁的茶，至于春寿眉还是秋寿眉，这就需要根据个人的喜好来挑选了。

1、 喜欢花香清新的可以选择春寿眉
春寿眉的香气是完全可以体现出季节的特色，就好像春天绽放的花香般清秀明媚。而且，春寿眉还拥有很多香型，花香、草药香和竹叶香极为清郁，但又相互融合在一起。

2、 喜欢甜花香的可以选择秋寿眉
秋寿眉与春寿眉相比，秋寿眉的茶香更直接、妩媚、亮丽。甜美的花香，甜丝丝的，却不腻人，闻了只会令人心情更加的愉悦。

3、 喜欢喝鲜爽的可以选择春寿眉
春寿眉除了清新雅致的香气之外，它的汤感也是很特别的，是清新、清爽的、清冽的，会给人带来一种清鲜的口感。

4、 喜欢喝沉稳甘醇茶汤的可以选择秋寿眉
虽然秋寿眉的汤感没有春寿眉的那么清冽，但是也胜在秋寿眉醇厚和温和。这也由于秋寿眉厚实的叶片和粗壮的茶梗，里面都蕴含了丰富的果胶物质和可溶性糖，在沸水的冲泡下，这些物质就会源源不断地浸出茶汤中，带来犹如布丁般的顺滑口感。

大暑，是24节气中的第12个节气，也是夏季最后一个节气。大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物的成长，农作物在此期间成长最快，那么在这个节气，我们应该吃些什么呢？

1、 羊肉
很多朋友们认为羊肉只有在冬天的时候吃才合适，其实不然，湿热的伏天吃羊肉对身体很好。因为三伏天天气炎热，很多人都喜欢喝冷饮、吃冷食，导致身体的寒气非常大，所以适量地吃一些温性的羊肉可以祛除寒气，是非常有必要的！

2、 冬瓜
《本草再新》种记载着：“冬瓜味甘淡，性微寒，清心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热”。夏天常食用冬瓜，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、防止动脉硬化等益处。

3、 生姜
一直以来都流传着这样一句话“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”。生姜里面含有大量的姜辣素，在姜辣素的刺激作用下，能够加快血液循环，使毛孔张大，有助于身体排汗。而且，生姜的辛辣味还可以起到开胃促消化的作用。

每个地区在大暑吃的传统食物都不一样，南方在大暑这天会吃仙草、荔枝、凤梨等；而北方地区会在大暑这天喝暑羊、吃羊肉、喝擂茶等。暑热入伏之后，人们遣暑的习惯之一就是饮伏茶，尤其是在江西等地，人们在大暑天里有喝擂茶的习俗，许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

茶叶拼配可能有很多人会抗拒，拼配与纯料，可以说是长期以来一个争论不休的话题。支持纯料的人，认为好茶肯定是完美到不需要拼配的，但凡拼配的茶必然不够完美；而支持拼配的人，则认为拼配茶滋味丰富。但实际上，拼配也是一门很深的学问。

什么才叫拼配呢？
所谓的“拼配”并不是将几种茶叶随意的拼合在一起，而是选取多个品种茶，按照最佳口感的比例去调配和拼配的。其实，“拼配”一词是不存在褒贬之说，它是属于中性词汇。拼配的最初目的主要有两个：一是拼配是为了将多种单一品种的优点结合在一起，让拼配出来的茶品在滋味和香气上更符合市场上口感的需求；二是多种单一品种的拼配是可以能够在提升滋味口感的基础上达到市场的需求。只有这样才能在克服单一品种优缺点短板的同时，让产品得到量化的提升，所以说，拼配原料来源也相对丰富一些，那么价格也就自然趋向平民化。

拼配方式
1、 新茶+新茶拼配
新茶与新茶的拼配，多数常用毛茶阶段的归堆，也有一些成品茶新茶的再拼配。这类拼配的后期产品质量稳定性相对来说较低，需要实时把控其转化过程并进行相应的维护处理。

2、 陈茶+陈茶饼
在茶叶拼配中，陈茶的口感等各方面稳定性较高，但是滋味的鲜爽度就不怎么明显，同时如果是储存年份相差太大的话，最终造成的口感滋味也会差很多。陈茶拼配比较常见的是采用隔年茶或者年份相近的茶作为拼配底料，这样稳定性会更好。

3、 新茶+陈茶饼
如果是新茶和陈茶饼拼配的话，那么这两种风格碰撞出来的茶叶滋味会更具有层次感，汤水也会变得更加柔和，汤质也更耐人寻味，但需要注意的是新茶和陈茶的拼配比例要把握好。

小伙伴们有没有能按时吃够三顿饭吗？或者有时候早上时间紧，来不及吃早饭；又有时候怕胖或者工作太忙，晚饭能免则免。其实，你们知道吗，你所缺的每一顿饭，都会让我们的身体在默默承受着伤害。今天，我们就来讲讲不吃早餐和不吃晚餐哪个更伤身。

不吃早餐的危害：
1、 低血糖：不吃早餐无法及时补充能量，会导致血糖偏低，容易出现头晕心慌、四肢无力等症状，严重者还会导致休克。

2、 胆囊结石：进食时胆汁从胆囊中释放，参与蛋白质和脂肪的消化和吸收，如果长期不进食的话会导致胆汁在胆囊内异常浓缩，从而产生胆泥，刺激局部产生炎症，形成胆囊结石。

3、 胃溃疡：长期不吃早餐，胃酸和胃内的消化酶腐蚀消化胃粘膜，可能会引起胃溃疡和十二指肠溃疡等消化道疾病。

不吃晚餐的危害：
1、 肥胖：不吃晚饭饥饿感增加，会忍不住吃宵夜，夜间代谢率低，很容易堆积在体内，越来越胖。

2、 精神不振：经常性不吃晚饭会使我们人体感觉疲惫无力，甚至会引起心情低落。

3、 影响睡眠质量：长期不吃晚餐会引起的饥饿感使得大脑对食物存在强烈的渴望，神经一直处于兴奋状态从而影响睡眠。

不管是不吃早餐还是不吃晚饭都是对我们身体不好的，我们应该要三餐定时定量的吃，也不建议暴饮暴食。还有就是别试图靠着少吃一顿来减肥，减肥的重点压根不是少吃，而是控制饮食和做运动。如果长时间不吃早餐或者不吃晚餐可能会引起消化不良、夜间睡眠质量差等危害，应及时吃早餐、晚餐，尽量避免长时间处于空腹的状态。

在我国的六大茶类里，并不是所有的茶叶都需要压成饼，但白茶却是一种特殊的存在。除了白茶之外，黑茶都有压砖和压饼的惯例，但岩茶、绿茶、红茶几乎都是以散茶的形式出现在大众面前，那大家知道为什么白茶是需要压成饼吗？下面我们就一起来回顾一下吧。

白茶为什么需要压成饼呢？有几大原因：
1、 历史原因
早在唐朝的时候，陆羽在《茶经》一书中有关于白茶的记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。到了宋朝之后，茶就越来越受众人的青睐，那时候的白茶就已经悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶有个非常好听的名字，叫作“龙凤团茶”。
这时候的古人喜欢吃茶，首先将压成饼的茶叶，碾碎成细末，以沸水冲泡，再搭配一些香料进去。

2、 方便运输
散茶由于干度原因，在运输过程中往往容易造成叶片破碎，而紧压的饼茶使得芽叶的接触面积减小，破损也相对散茶要少一些，占用的面积也比散茶的要小，缩减了运输成本。

3、 方便储存
散茶蓬松，体积大，占地方，尤其像寿眉这类的叶片居多的白茶，而压制成饼茶之后，茶叶的体积就会大大缩小，这样就能减少了茶叶存放的空间成本，也方便大众收藏和储存。

4、 转化更优
压饼需要先将白茶蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定型。在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这也使得白茶在冲泡时可以析出更多的香气和内含物质。而经过时间转化的老白茶饼茶，此时的口感香气也会比散茶的更加浓郁。

如果你是喜欢营养丰富一些的白茶，那就可以选择散茶；如果你是喜欢口感醇厚一些的白茶，那就选择饼茶。买散茶还是饼茶，要从个人的实际情况出发，每一款茶的优点都不能否定另一种茶的理由！

我国的茶叶历史非常悠久，到现在也最少也有数千年的历史了。而且中国也是属于茶叶大国，由此我们可以知道我国的茶叶品种绝对是非常的多。诸茶当中，普洱茶因其“越陈越香”的属性，独树一帜，备受青睐，而普洱茶里面的班章普洱更是为众多茶人所追捧。

一方水土养育一方茶，茶叶是讲究山头的，普洱茶也是如此。从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。你们大家如果熟悉普洱茶的话，相信“班章”你们是一点都不陌生的，班章产区是当代普洱茶最为知名的产区之一。而班章自然村是隶属云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，“班章”在傣语里面叫“巴渣”，意思是“一条鱼”。

老班章是位于西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡，其以生产口感霸气、醇厚强劲的普洱茶而闻名于普洱茶界，也被称之为班章老寨。新班章和老班章是相邻挨着的，距离老班章村距离不到几公里远。由于生态环境和老班章的生态环境十分相似，其茶树也是粗大古老，与森林伴生，所以其产的茶叶质地好、茶气足。

其实，老班章是大家在普洱茶里面公认的“王者”，因为其茶园中所种植的是布朗山大叶种，独特的生态环境造就了老班章茶气强劲、浓酽霸气的独特口感，受到了众多普洱茶山头爱好者的追捧。品饮起来，确实是老班章的喉韵会更深，茶气也是更加的显霸气，苦底重但入口即化，回甘迅速快，回甘绵长持续。

我们买回来的普洱茶在存放时要注意避光阴凉，否则，就算是普洱茶有“越陈越香”的特质也没有用。此外，如果条件允许，可以买几公斤木炭竹炭，在潮湿季节吸收潮气，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。

其实紫苏叶的食用方法有很多，我们可以选择适合自己口味的紫苏叶的吃法。在这之前，我们首先要了解一下什么是紫苏叶？紫苏叶对于我们身体来说有什么作用呢？紫苏叶是一种药食同源的食物，能起到理气的功能，比如女性胎动不安可以用紫苏叶来治疗等。

紫苏叶的吃法技巧：
1、 泡水喝
由于紫苏叶是可以治疗感冒、发烧、流鼻涕等症状，所以当我们遇到风寒、感冒的情况时，是可以弄几片紫苏叶清洗干净用来泡水喝，对治疗小孩以及老人的哮喘也是很有效果的。

2、 凉拌
紫苏叶还可以凉拌着吃，我们首先把紫苏叶清洗干净，然后用温水稍微泡一会，放入盘中，放点盐，鸡精等调味料，然后再加入一点在锅中烧热的油，搅拌均匀就可以直接食用了，味道鲜美，还有利于维生素的吸收。

3、 油炸
把紫苏叶清洗干净之后，与鸡蛋清、面粉、盐、鸡精等调味料一起搅拌成糊状，放入油锅中煎炸，炸熟后即可食用，味道脆而不腻，口感相当不错。

4、 生食
紫苏叶也是可以像生菜一样，用来包裹着肉类食物直接食用，比如可以用紫苏叶包生鱼片，沾上调味料直接食用，营养丰富，口感甚好，还有解毒和暖胃的功能。

紫苏叶虽然好处很多，但也有一些食用禁忌大家需要注意的。一是不能和海鲜同食；二是紫苏叶不能食用过量；三是不宜煎煮太久和糖尿病患者慎食。