茶百科 第81页

大暑，是24节气中的第12个节气，也是夏季最后一个节气。大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物的成长，农作物在此期间成长最快，那么在这个节气，我们应该吃些什么呢？

1、 羊肉
很多朋友们认为羊肉只有在冬天的时候吃才合适，其实不然，湿热的伏天吃羊肉对身体很好。因为三伏天天气炎热，很多人都喜欢喝冷饮、吃冷食，导致身体的寒气非常大，所以适量地吃一些温性的羊肉可以祛除寒气，是非常有必要的！

2、 冬瓜
《本草再新》种记载着：“冬瓜味甘淡，性微寒，清心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热”。夏天常食用冬瓜，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、防止动脉硬化等益处。

3、 生姜
一直以来都流传着这样一句话“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”。生姜里面含有大量的姜辣素，在姜辣素的刺激作用下，能够加快血液循环，使毛孔张大，有助于身体排汗。而且，生姜的辛辣味还可以起到开胃促消化的作用。

每个地区在大暑吃的传统食物都不一样，南方在大暑这天会吃仙草、荔枝、凤梨等；而北方地区会在大暑这天喝暑羊、吃羊肉、喝擂茶等。暑热入伏之后，人们遣暑的习惯之一就是饮伏茶，尤其是在江西等地，人们在大暑天里有喝擂茶的习俗，许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

茶叶拼配可能有很多人会抗拒，拼配与纯料，可以说是长期以来一个争论不休的话题。支持纯料的人，认为好茶肯定是完美到不需要拼配的，但凡拼配的茶必然不够完美；而支持拼配的人，则认为拼配茶滋味丰富。但实际上，拼配也是一门很深的学问。

什么才叫拼配呢？
所谓的“拼配”并不是将几种茶叶随意的拼合在一起，而是选取多个品种茶，按照最佳口感的比例去调配和拼配的。其实，“拼配”一词是不存在褒贬之说，它是属于中性词汇。拼配的最初目的主要有两个：一是拼配是为了将多种单一品种的优点结合在一起，让拼配出来的茶品在滋味和香气上更符合市场上口感的需求；二是多种单一品种的拼配是可以能够在提升滋味口感的基础上达到市场的需求。只有这样才能在克服单一品种优缺点短板的同时，让产品得到量化的提升，所以说，拼配原料来源也相对丰富一些，那么价格也就自然趋向平民化。

拼配方式
1、 新茶+新茶拼配
新茶与新茶的拼配，多数常用毛茶阶段的归堆，也有一些成品茶新茶的再拼配。这类拼配的后期产品质量稳定性相对来说较低，需要实时把控其转化过程并进行相应的维护处理。

2、 陈茶+陈茶饼
在茶叶拼配中，陈茶的口感等各方面稳定性较高，但是滋味的鲜爽度就不怎么明显，同时如果是储存年份相差太大的话，最终造成的口感滋味也会差很多。陈茶拼配比较常见的是采用隔年茶或者年份相近的茶作为拼配底料，这样稳定性会更好。

3、 新茶+陈茶饼
如果是新茶和陈茶饼拼配的话，那么这两种风格碰撞出来的茶叶滋味会更具有层次感，汤水也会变得更加柔和，汤质也更耐人寻味，但需要注意的是新茶和陈茶的拼配比例要把握好。

小伙伴们有没有能按时吃够三顿饭吗？或者有时候早上时间紧，来不及吃早饭；又有时候怕胖或者工作太忙，晚饭能免则免。其实，你们知道吗，你所缺的每一顿饭，都会让我们的身体在默默承受着伤害。今天，我们就来讲讲不吃早餐和不吃晚餐哪个更伤身。

不吃早餐的危害：
1、 低血糖：不吃早餐无法及时补充能量，会导致血糖偏低，容易出现头晕心慌、四肢无力等症状，严重者还会导致休克。

2、 胆囊结石：进食时胆汁从胆囊中释放，参与蛋白质和脂肪的消化和吸收，如果长期不进食的话会导致胆汁在胆囊内异常浓缩，从而产生胆泥，刺激局部产生炎症，形成胆囊结石。

3、 胃溃疡：长期不吃早餐，胃酸和胃内的消化酶腐蚀消化胃粘膜，可能会引起胃溃疡和十二指肠溃疡等消化道疾病。

不吃晚餐的危害：
1、 肥胖：不吃晚饭饥饿感增加，会忍不住吃宵夜，夜间代谢率低，很容易堆积在体内，越来越胖。

2、 精神不振：经常性不吃晚饭会使我们人体感觉疲惫无力，甚至会引起心情低落。

3、 影响睡眠质量：长期不吃晚餐会引起的饥饿感使得大脑对食物存在强烈的渴望，神经一直处于兴奋状态从而影响睡眠。

不管是不吃早餐还是不吃晚饭都是对我们身体不好的，我们应该要三餐定时定量的吃，也不建议暴饮暴食。还有就是别试图靠着少吃一顿来减肥，减肥的重点压根不是少吃，而是控制饮食和做运动。如果长时间不吃早餐或者不吃晚餐可能会引起消化不良、夜间睡眠质量差等危害，应及时吃早餐、晚餐，尽量避免长时间处于空腹的状态。

在我国的六大茶类里，并不是所有的茶叶都需要压成饼，但白茶却是一种特殊的存在。除了白茶之外，黑茶都有压砖和压饼的惯例，但岩茶、绿茶、红茶几乎都是以散茶的形式出现在大众面前，那大家知道为什么白茶是需要压成饼吗？下面我们就一起来回顾一下吧。

白茶为什么需要压成饼呢？有几大原因：
1、 历史原因
早在唐朝的时候，陆羽在《茶经》一书中有关于白茶的记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。到了宋朝之后，茶就越来越受众人的青睐，那时候的白茶就已经悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶有个非常好听的名字，叫作“龙凤团茶”。
这时候的古人喜欢吃茶，首先将压成饼的茶叶，碾碎成细末，以沸水冲泡，再搭配一些香料进去。

2、 方便运输
散茶由于干度原因，在运输过程中往往容易造成叶片破碎，而紧压的饼茶使得芽叶的接触面积减小，破损也相对散茶要少一些，占用的面积也比散茶的要小，缩减了运输成本。

3、 方便储存
散茶蓬松，体积大，占地方，尤其像寿眉这类的叶片居多的白茶，而压制成饼茶之后，茶叶的体积就会大大缩小，这样就能减少了茶叶存放的空间成本，也方便大众收藏和储存。

4、 转化更优
压饼需要先将白茶蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定型。在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这也使得白茶在冲泡时可以析出更多的香气和内含物质。而经过时间转化的老白茶饼茶，此时的口感香气也会比散茶的更加浓郁。

如果你是喜欢营养丰富一些的白茶，那就可以选择散茶；如果你是喜欢口感醇厚一些的白茶，那就选择饼茶。买散茶还是饼茶，要从个人的实际情况出发，每一款茶的优点都不能否定另一种茶的理由！

我国的茶叶历史非常悠久，到现在也最少也有数千年的历史了。而且中国也是属于茶叶大国，由此我们可以知道我国的茶叶品种绝对是非常的多。诸茶当中，普洱茶因其“越陈越香”的属性，独树一帜，备受青睐，而普洱茶里面的班章普洱更是为众多茶人所追捧。

一方水土养育一方茶，茶叶是讲究山头的，普洱茶也是如此。从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。你们大家如果熟悉普洱茶的话，相信“班章”你们是一点都不陌生的，班章产区是当代普洱茶最为知名的产区之一。而班章自然村是隶属云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，“班章”在傣语里面叫“巴渣”，意思是“一条鱼”。

老班章是位于西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡，其以生产口感霸气、醇厚强劲的普洱茶而闻名于普洱茶界，也被称之为班章老寨。新班章和老班章是相邻挨着的，距离老班章村距离不到几公里远。由于生态环境和老班章的生态环境十分相似，其茶树也是粗大古老，与森林伴生，所以其产的茶叶质地好、茶气足。

其实，老班章是大家在普洱茶里面公认的“王者”，因为其茶园中所种植的是布朗山大叶种，独特的生态环境造就了老班章茶气强劲、浓酽霸气的独特口感，受到了众多普洱茶山头爱好者的追捧。品饮起来，确实是老班章的喉韵会更深，茶气也是更加的显霸气，苦底重但入口即化，回甘迅速快，回甘绵长持续。

我们买回来的普洱茶在存放时要注意避光阴凉，否则，就算是普洱茶有“越陈越香”的特质也没有用。此外，如果条件允许，可以买几公斤木炭竹炭，在潮湿季节吸收潮气，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。

其实紫苏叶的食用方法有很多，我们可以选择适合自己口味的紫苏叶的吃法。在这之前，我们首先要了解一下什么是紫苏叶？紫苏叶对于我们身体来说有什么作用呢？紫苏叶是一种药食同源的食物，能起到理气的功能，比如女性胎动不安可以用紫苏叶来治疗等。

紫苏叶的吃法技巧：
1、 泡水喝
由于紫苏叶是可以治疗感冒、发烧、流鼻涕等症状，所以当我们遇到风寒、感冒的情况时，是可以弄几片紫苏叶清洗干净用来泡水喝，对治疗小孩以及老人的哮喘也是很有效果的。

2、 凉拌
紫苏叶还可以凉拌着吃，我们首先把紫苏叶清洗干净，然后用温水稍微泡一会，放入盘中，放点盐，鸡精等调味料，然后再加入一点在锅中烧热的油，搅拌均匀就可以直接食用了，味道鲜美，还有利于维生素的吸收。

3、 油炸
把紫苏叶清洗干净之后，与鸡蛋清、面粉、盐、鸡精等调味料一起搅拌成糊状，放入油锅中煎炸，炸熟后即可食用，味道脆而不腻，口感相当不错。

4、 生食
紫苏叶也是可以像生菜一样，用来包裹着肉类食物直接食用，比如可以用紫苏叶包生鱼片，沾上调味料直接食用，营养丰富，口感甚好，还有解毒和暖胃的功能。

紫苏叶虽然好处很多，但也有一些食用禁忌大家需要注意的。一是不能和海鲜同食；二是紫苏叶不能食用过量；三是不宜煎煮太久和糖尿病患者慎食。

黄皮果是中国南方果品之一，剥皮即食，方便美味。黄皮果里面含有丰富的维生素C、糖、有机酸以及果胶等，有消食化痰、理气的功效。而且黄皮果具有鲜艳的黄色果肉，还有着独特的口感，所以它的名气虽然不如荔枝，但同样深受人们的喜爱。

特别是在炎热的夏天，食用一些黄皮果能让人增加食欲，黄皮果同时也是一种富含营养的水果，一直被人们称为“果中之宝”和“岭南佳果”，在中医范畴上，黄皮果的果实、果核、根皮和叶子都是可以入药的，是种药食同源的食物。

黄皮果的功效
1、 火焰的下降
夏季食用黄皮时，可以将其果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下。尽管这样吃味道并不是很好，但是可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

2、 健脾化食法
果皮果里面富含抗坏血酸、多种氨基酸等酸性物质，可以提高人体胃液的酸度，从而刺激胃液分泌，促进食物的消化。

3、 理气止痛
黄皮果中含有黄色肉桂酰胺类和酚类物质，有理气的作用，可缓解因气滞而引起的疼痛和胀痛。

4、 化痰消喘
黄皮果中所含有的多酚和黄酮类化合物，除了可以调养肺之外，还能收敛肺气，减少平滑肌痉挛，从而使黄皮果具有化痰、平喘的功效。

尽管黄皮果有非常多的好处，但也有一些需要注意的事项：
1、 小儿不宜过量食用黄皮果，因为小儿身体发育不完全，消化功能比较弱，吃了不易消化。
2、 寒性体质的人不宜过多食用黄皮果，因为黄皮果性寒，吃太多以免引起体寒的情况。
3、 孕妇由于身体的特殊情况，也应当适量食用黄皮果，避免过量引起不适。
4、 食用黄皮果要控制好量，每天食用量最好是不要超过100克，如果吃多了也会对健康有一定的影响。

铁观音是我国的传统名茶，是属于青茶种类。“铁观音”既是茶叶名字，同时也是茶树的品种名字，铁观音是介于绿茶和红茶两者之间，里面独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡之后有一股天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，一直素有“七泡有余香”的美誉。

铁观音的四大产地：
1、 祥华产区
祥华产区其气候是属于亚热带气候，年平均气温都是在16℃—18℃，平均海拔也是在800米。所以该产区所产的铁观音都具有三大特征：一是口味纯正，入口后茶味充盈；二是汤感醇厚，有稠感；三是甘甜回韵，齿颊留香，让人回味无穷。祥华产区包括祥华乡、长坑乡、福田等地。

2、 感德产区
感德产区是属于亚热带气候，年平均气温在18℃—21℃，海拔在500米。感德是素有“中国茶叶第一镇”的称号，所产的铁观音都具有一是香气清高，汤水香可溢满盈室；二是汤水色泽清亮度高，呈清黄色，清亮见底；三是口感微酸，有极其独特的口感。感德产区包括感德镇、剑斗镇、湖上乡、桃舟乡以及福田乡东部等地。

3、 西坪产区
西坪产区的气候也是属于亚热带气候，该年平均气温在16℃—19℃，海拔在800米。该产区所产的铁观音是具有一是汤浓，茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；二是韵明，茶入喉有爽朗的感觉；三是香气纯正幽雅。西坪产区包括西坪镇、虎邱镇、大坪乡等地。

4、 龙涓产区
龙涓产区包括涓乡、罗岩、虎邱以及虎邱镇等地，所产的铁观音有三大特征。第一是茶叶紧实沉重，色泽油润度明显；第二是香气浓郁度充足，闻之扑鼻，心旷神怡；第三是龙涓乡南崎村有安溪境内茶农价最高的铁观音，因茶园长出红菇，其极品铁观音独具“红菇韵”。

中国茶叶历史悠久，而名茶就是诸多花色品种茶叶中的珍品。所以，茶叶是中国人首创，而且世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯也是从中国直接或者是间接传过去的。在我们中国公认的五种茶叶，世界闻名、茶香扑鼻、且口感非常好。

中国公认的五种茶叶
1、 普洱茶
在众多茶叶当中，普洱茶是最能代表我们中国茶叶历史文化的产物。原因有几个：一是普洱茶保有我国古代团茶古意盎然之美的形态；二是普洱茶除了与一般茶叶一样重视原料、制作保存之外，更讲究的是其时间年代，是非常具有历史价值意义；三是普洱茶是具有“越陈越香”独特的风味特色。

2、 黑茶
黑茶是属于六大茶类之一，属于后发酵茶，其主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统的黑茶是采用成熟度较高的黑毛茶原料，也是压制紧压茶的主要原料。黑茶因其成品茶的外观呈黑色，因此得名。

3、 绿茶
绿茶是属于未发酵茶叶，只采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿色和营养。绿茶是中国人在日常生活当中喝的最多的茶品，绿茶的水色叶底也是呈绿色，香气清香芬芳，滋味收敛性较大。

4、 大红袍
大红袍是属于乌龙茶，其产自于福建武夷山。大红袍是指茶树品种，属于众多武夷岩茶中的一种，二是指其制茶工艺，虽然所有武夷岩茶都是用大红袍工艺制作的，但是并非所有武夷岩茶都叫作大红袍。

5、 龙井
龙井茶是属于绿茶类，其是在被采摘后不久就需要进行烘烤，从而让龙井茶停止氧化过程，通过停止氧化过程，大程度的保留了非常高的抗氧化剂、儿茶素以及其他多酚化合物。

鹿苑茶是黄茶中的又一佳品，它是产自于湖北省远安县鹿苑寺。至今已经有750年的历史了，此茶风格独特，具有色泽金黄，白毫显露，条索清香持久，叶底嫩黄匀称的品质特征。湖北省远安县所出产的鹿苑茶，是我国茶叶百花园中的一枝奇葩，古往今来盛名不衰，倍受全国茶客的青睐，还多次被评为全国名茶。

鹿苑茶以揉捻后久堆焖黄的方式所制作的。其鲜叶采摘在清明前后15天，标准为一芽一、二叶，要求细嫩、匀齐、纯净；成茶条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡）；开汤后，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整，香郁高长，味醇甘凉。黄茶中是含有茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养成分，有防治食道癌的功效。

鹿苑茶的功效
1、 能预防癌症
鹿苑茶里面含有多种对人体有益的营养成分，特别是茶多酚、氨基酸以及可溶糖和维生素等营养物质的含量都是比较高的。这些物质既能提高身体各组织功能之外，还能抑制人体内组织细胞癌变，而且还能抑制人体内多种致癌物质的生成。

2、 减肥瘦身
鹿苑茶中含有一些天然的纳米活性成分，这些成分进入人体后，可以快速穿透脂肪细胞，能让脂肪细胞在消化酶的作用下分解代谢出体外，能让身体内的脂肪分解移除，经常冲泡饮用鹿苑茶可以减肥瘦身。

3、 消炎杀菌
鹿苑茶能消除人体内多种致病菌或者病毒等，平时我们经常冲泡饮用，能减少气管炎、咽喉炎，以及肺炎和肠胃炎等多种细菌性疾病发生。但是，鹿苑茶性质略寒凉，但是能起到清热祛火的功效，可以用于人类热病生津，烦热口渴等多种不良症状的调理和治疗。