茶百科 第84页

不知道，大家初次喝普洱茶是什么样的感受，似乎我的第一次就是真的不太喜欢这个味道。浓稠滑腻，满嘴霉味，致使我后来在很长一段时间内对普洱茶都是拒绝的。

在此之前，我一直喝的都是绿茶，要知道一杯好的绿茶不能能让茶的清香逗留在唇齿之间，茶叶保持的绿色在杯中舒展开来，看着就会满心欢喜。

上品的龙井和猴魁，我们都深知绿茶的魅力，后来喝了“铁观音”和“大红袍”，便觉得绿茶虽好味道却很快消失不见了。乌龙茶虽没有绿茶的鲜活清芬，香气却被藏在内里，喝的人也在年岁渐长。

正在品着这些茶呢，突然之间遇见了普洱茶。看着这一团黑乎乎的、横七竖八地摆放在那，出于对茶的喜爱，抠下了一小撮放鼻子下闻一闻，也是有明显清香味的。当它在开水里舒展开来的时候，再去浅尝一口，就是一种陈旧的味道。说得直白点，就是满嘴霉味。

对于我们来说，挑选食物的第一要义就是“新鲜”，于是乎对陈旧的味道就会有本能的抵触，也会让尝试喝普洱的茶友转身就走。

然而，无论曾经有过几次犹豫，一旦喝上了普洱便再也舍不得放手了。

这到底是怎么一回事呢？

首先，是功效。
普洱茶的茶性温和，能暖胃，这点对于普洱熟茶尤为明显。肝火旺盛、急躁易怒的人也非常适合普洱。难怪，我这个暴脾气在学会喝普洱茶之后温和了不少呢。

《红楼梦》中也提到过哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖普洱茶喝”。清代宫廷回忆录里也提到：“敬茶的先敬上一盏普洱茶，因为它又暖又能解腻。

其次，是口味。
普洱茶最吸引茶客的地方就是口感了。能够准确描述普洱茶口感的词真的很少，像樟香、荷香、兰香只是一种比拟。并且是鼻子闻出来的，是嗅觉，并不是真正意义上的味觉。

因普洱茶是一山一味，每一个茶区的味道都稍有出入，但核心味道却有三种：苦、涩、甜。

相信大部分茶友在品饮普洱茶时，品出来的第一味道就是苦。事实上，苦本就是茶的原性，古代人们把普洱茶亦称为“苦茶”。

普洱茶之所以喝起来会苦，是因为其含有咖啡碱。普洱茶之所以能提神醒目，就是因为咖啡碱对中枢神经起到了兴奋的作用。

要知道，真正去品茗普洱不应该是从苦味中去提神醒目，更应该是从茶汤中体会到回甘喉韵的效果。

有这样的说法：“不苦不涩不是茶”普洱茶有涩感是因为茶叶中的多酚类物质与唾液蛋白、糖类蛋白所发生的一系列反应，从而刺激到了神经末梢而产生涩感。

大叶种普洱茶经过长期的陈化，苦和涩的味道会随着氧化慢慢减弱，有可能完全消失，但由于糖分还存留在茶叶中，所以越冲泡到后面，普洱茶喝起来越甜。可谓是把“先苦后甜”发挥得淋漓尽致。

再者，是深度。
在最大分类上，普洱茶有“印级茶”、“号级茶”、“七子饼”等等代际区分，有大叶种、古树茶、台地茶等原料区分，有老茶、熟茶、生茶等制作贮存区分，还有南糯山、景迈山、易武山等产地区分。

单把“号级茶”拎出来，里面都藏着一大批茶号和品牌。就算是同一茶号里的同一品牌，都暗藏无数玄机，差别也是大得很。很少有人能一言道尽这其中的奥秘。口味

功效、口味、深度大致上概括了普洱茶如此吸引人的原因。如果你想真正懂普洱茶，可就是要下一番狠功夫咯。

不愧是喝茶人的最后一站，秒啊！

喝茶就是回归自然和本质，中国人爱喝茶，就像林语堂先生所说的：“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”

茶好，好在平平和和、清清淡淡的风格，好在随遇而安、矜持自爱的品德。普洱茶作为所有“喝茶人的最后一站”，更是一个独特的存在。

今天小编给大家总结了一些普洱茶的冷知识，希望看完之后能加深你对普洱茶的了解和认同。

普洱茶名字的由来
在明朝时期，普洱茶称作普查茶，到了清朝成为朝廷贡茶，因为它的产地属于当时的云南省普洱市，也就是现在的普洱市，所以被称为普洱茶。

普洱茶受清王朝追捧，后来又因何停贡？
在清朝以前普洱茶并没有得到朝廷很大的重视，直到满清入关以后，普洱茶由于风味浓酽，也符合马背民族的饮食习惯，所以被选为朝廷贡品。

据考证当时进贡的普洱茶更多是用来烹调奶茶的，但随着时间不断地推移，满族汉化程度在加深的同时，饮食习惯也在慢慢发生改变，道光年间普洱茶逐渐停贡。

停贡后的普洱茶有怎样的遭遇？
普洱茶停贡以后最主要的销售地区是港澳大马，主要作为茶楼贡茶。茶楼选择普洱茶更多的是因为它的价廉，比如香港老式茶楼，一度将普洱茶作为免费茶饮。

之后普洱茶的市场需求开始增加，但其从新茶到适饮，需要经过起码5~10年的仓储，为了缩减这个过程，普洱茶“熟茶”的制造工艺得到了发展。

再也不怕被问“什么是生普和熟普了”
普洱生茶直接将“毛青茶”蒸压制成型，而熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序。

“渥堆”就是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度，使茶叶中的绿叶素破坏、氧化产生茶黄素及茶红素、并将蛋白质水解成为味道甘甜的氨基酸，使之茶性温和不刺激，能够及早适合饮用。

经过渥堆工序，熟茶相比生茶能更快达到适饮的时间，而生茶则最好经多年储存，“陈化”后更适宜饮用，口感更佳。

熟茶汤色深红，口感醇和温厚，稠润甜滑；生茶汤色以金黄、橙黄、橙红为主，口感醇厚浓酽，回甘生津。

渥堆：无意中发明的技术
“渥堆”工艺的前身可以追溯到清朝中后期以后。相传是在茶马古道运送紧压茶的过程中，由于路程遥远历时数月，雨水弄湿茶制品，偶然发现湿热能使普洱茶加速陈化、更快适合饮用，并且在市场上更受欢迎。

在民国时期，这种偶然的发现，被发展成为一种加工手法，最终发展成为今天的“渥堆”技术。

普洱茶虫的影响
大家所说的茶虫主要分为纸虫和茶虫，纸虫通常为白色，以绵纸为食。茶虫以黑色为主，食用茶叶。通常只出现在南方湿度较高的地区，并且茶虫大多出现在品质较好的茶叶中。

其实看见茶虫不必惊慌，它并不影响普洱茶的品质，可以正常饮用。

普洱生茶伤胃，不能喝？
有人认为，生茶对胃刺激性大不能喝。其实不是这样的，喝茶造成伤胃的主要原因不在茶叶本身，而是茶叶所带的附加物包括农残、霉变及各种异物，以上这些东西造成茶叶质量、卫生不合格，其中农残对胃黏膜损伤会很厉害。

生茶内含物质高，刺激性稍强。哪怕是肠胃不好的茶友，生茶都是可以适量饮用的。尤其是在午后或者夏日，人体燥热的时段饮生茶，清热解暑，让人精神百倍。

普洱虽好，却不能当水喝。
普洱茶水有保健功能，但是不能把茶当水喝。任何东西都是过犹不及，茶水中含有无机盐、矿物质、茶多酚等物质，适当摄入有益人体健康，但是喝多了则可能影响身体。

每天喝12-20克茶叶，饮茶饮水各一半，是相对健康的饮茶习惯。

不迷信年份越老越好。
只有质量合格的产品，在合适的仓储条件下，在一定的时间范围内，普洱茶品的内质才会越来越好，即所谓的越陈越香。一款茶品如果起初质量就不尽人意，存放再久也很难脱胎换骨。 所以除了年份，我们更应该关注普洱茶本身的品质。

老茶不能只看外包装判断真假。
市面上有很多貌似古旧的普洱茶，茶饼外的棉纸印着繁体字，纸面也斑驳陈旧，但是价格却相当低廉，很明显违背商品规律。

大家可以想象，现在存世又保存完好的普洱老茶饼，一定是数量极其稀少而且价格高昂的。

这个道理就像是飞天茅台的市场乱象一样：真瓶也未必是真酒（有做假的人收购真瓶子，装假酒），假瓶肯定是假酒。

由于普洱茶的老茶数量相对稀少，而且经研究证明普洱茶有很多功效，而这些功效被茶友所认可,加上普洱茶的投资收藏属性，这就导致普洱的热卖，导致价格逐年上升。

部分无良奸商为了谋取利益会造假茶品，让广大茶友掉入坑中！当一个品牌或是一种产品特别热卖或是有名气时，就会出现“山寨品”，这是当下经济社会发展的必然结果。

今天，小编为大家揭露一些行业内假普洱茶的特征，希望对普洱茶友有所帮助。

茶品做旧
做旧有两种，包装做旧，茶做旧！

一般普洱茶存放年份越久，价值越高。因此，现在有一批人，以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，可谓苦心孤诣。

有意思的是，其汤色叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来。大部分消费者没有见过或者喝过真老茶，很容易上当受骗。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。

冒牌茶品
这一类造假，各行各业都有，有些普洱茶是二、三线小厂仿造大厂的包装、内飞、防伪等，一般人很难看出来。

烘青工艺、红茶工艺做普洱茶
烘青香高，渥红汤亮。假花还比真花香。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是利用红茶的加工工艺，让茶品闻起来很香，这些茶一开始问题不大，但是存储时间长了，味道就不行了。

这种茶好鉴别，茶叶泡开后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔得出的红边不一样。

小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。——这种茶好鉴别：1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味;2、无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。

台地茶冒充古树茶
此假普洱茶的特征是最常见的，比比皆是，某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。

普通茶冒充名山茶
这种造假是很常见的，台地茶冒充古树茶。被冒名山排次大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。

最让人头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。班章茶抬到的价位，与同时期的其他著名古茶山比较，高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日)，易武到450，景迈到380。

这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，却是形形色色的山寨版。

拼配茶冒充纯料茶
依然正常，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美;换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。

譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?

另外，所谓纯料，追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很!这是我们云南很多古茶山无可比拟的价值。

纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。

机制茶冒充手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。机制茶冒手工茶的，市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器关系就不大。

雨水茶冒充春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说。

当然，还有几个参数也是普洱老假茶中存在的：

1、三龄（树龄、茶龄、仓龄）。仅靠嘴巴来喝，只能简单地喝出个茶龄的大概，说到茶品的茶树龄和仓储年份，则几乎是喝不出来的。所以很多人才会被假茶骗到。

2、滋味口感。不同地域存放过的茶品，时间到了一定的时候，会出现相似的滋味口感。这个时候很难辨别出。所以普洱老茶的水很深，没有一定的学费做基础是玩不了的。

天气越来越热，稍微一动弹就满头大汗，每年这个时候，都有不少茶友选择喝冷泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。

那么冷泡茶，与传统的热开水泡茶方式相比，口感特征上有什么不同呢？冷水真的可以泡出茶的香醇吗？

什么是冷泡茶？
冷泡茶，顾名思义就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。

根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化，如绿茶则需要2~4个小时。

冷泡茶的优点
冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量大大降低，咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度地保留了清与甜。

较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。

整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

适合冷泡法的茶叶
冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。

用冷水泡茶最好选用新茶，或者发酵程度轻的茶，发酵越轻的茶冷泡起来口感更为甘美。

绿茶鲜爽、清香，冷泡后苦涩感降低，使其鲜甜度更加突出，譬如黄山毛峰、西湖龙井等嫩度较高的绿茶。

白茶冷泡首推白毫银针和白牡丹，毫香更为明显。红茶冷泡推荐滇红、英德红茶等滋味清甜的茶，而像正山小种这样香气特征突出的茶还是更加适合热泡。

花草茶类的茉莉花茶、桂花龙井等，都是不错的冷泡选择。

冷泡茶怎么泡？
第一步，准备茶叶、矿泉水、玻璃杯等容器。

第二步，水跟茶叶比例约50毫升比1克，或者根据自己的口味增减。

第三步，约3~4小时后，可将茶汤倒出直接饮用，或过滤茶叶后放冰箱冷藏。

不过要注意，虚寒体质或者肠胃不好的朋友还是尽量不要选择冷泡茶，冷藏时最好选择密闭的瓶子，既能隔绝异味，也能避免细菌滋生。

茶友们，关于冷泡茶的介绍就到这里啦，炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！

前段时间，朋友给小编讲了件趣事。他去拜访大学的恩师，恩师给他泡了杯乌龙茶，给了他一只高杯和一只矮杯。

高杯中有茶，而矮杯中并没有茶，朋友有些疑惑但想着喝总是没有错的，端起高杯一饮而尽。

恩师见他这样，低头笑了许久，朋友尴尬得不行，询问小编是否自己用错了？

其实，这两个高杯和矮杯，在茶具中标准的叫法是闻香杯和品茗杯。除了朋友之外，还有不少的茶友并不知道这两个杯子的正确用法。

闻香杯与品茗杯的区别
闻香杯，顾名思义赏茶用具、闻香之用，闻香是其目的，杯是其属性。

一般在泡乌龙茶时使用，杯身高长笔直、杯口窄小，有利于茶香凝聚在杯中久而不散。闻香杯的材质多为瓷质，也有内施白釉的紫砂、陶制的闻香杯。

品茗杯，即平时用来饮茶的杯子。

通常杯身矮而杯口宽，这样的造型有利于散热降温，喝到嘴里的茶汤不至于太烫。

二者的主要区别在于闻香杯的杯身长度要比品茗杯长，且二者在茶艺中充当的角色也不同，闻香杯主要是聚集香气，而品茗并非豪饮，所以品茗杯的杯体容积就小。

闻香杯与品茗杯的正确用法

闻香杯与品茗杯有两种用法。

第一种，不需要杯托。

主人将茶倒进闻香杯后，把品茗杯扣上，右手将两只杯拿起至胸前翻转，换左手拿，右手轻托，双手递放到客人面前，整个动作流畅优美一气呵成，在茶艺表演中比较常见。

客人一手扶住品茗杯，一手将闻香杯小心取出，闻完茶香以后，再拿起品茗杯饮茶。

第二种，需要一个杯托。

杯托可同时盛放两只杯子，主人将茶倒进闻香杯后，将闻香杯和空的品茗杯用杯托递给客人。客人只需要将闻香杯中的茶倒入品茗杯，先闻香后品茶即可。

再次倒茶时，除非客人特别要求，一般情况下主人可将茶直接倒入品茗杯即可，不需要再倒入闻香杯。

为什么要使用闻香杯？
传统的茶道讲究“一嗅二闻三品味”，说的就是闻香杯的妙用。

此处的闻指的是将茶斟到闻香杯中，用小杯盖口，茶客双手轻搓闻香杯，送至鼻门作深呼吸，吸闻茶香，叫做“倒转乾坤”。

之所以这么闻香，是因为闻香杯中的香气略有些烫鼻，通过晃动不容易烫伤鼻子。

且人的嗅觉敏感度只有3秒钟，持续闻香容易疲劳，晃动杯子时吸一口茶香吸一口空气，这样闻到的香气会更确切。

茶友们，这两只杯子的用法学会了吗？下次，可不要直接拿起闻香杯喝茶了。

古人云：“食不言，寝不语。”在国人眼中，无论是吃饭还是喝水都不应该发出声音，这是最基本的礼貌。

但喝茶的时候，总有茶友会发出“咻”的声音，这算不算得上失礼呢？

品茶发出声音是否失礼？
喝茶的时候发出声响，看似不雅观，其实是一种品茶的方法，这种方法被称作“吮吸法”，在历史上也有相关的记载。

别看吮吸式喝茶法动作简单，但过程十分复杂。总共有产生、感受、分辨三个过程，茶水刺激味蕾生成信息，再将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，最终再形成味觉感受。

为什么品茶要发出声音？
成年人一般有一万多个味蕾，绝大多数分布于舌头，少量味蕾分布在口腔的腭、咽等。

味道的种类很多，主要有酸、甜、苦和咸四种，其余味觉都是混合而成的。而四种基本味觉，拥有自己的归属区域，分布在舌上不同的位置。

而要想全面感受并辨别茶叶的滋味，需要让茶汤在口腔内翻转。发出“咻”的声响，可以让茶汤跟随空气进入口腔，形成漩涡，在整个口腔内翻转、舌面上循环滚动，有助于完整感受到了茶汤滋味。

品茶不出声是否不专业？
前面说到，发出“咻”的声音是一种品茶的方式，但也有审评员品茶没有出声，是否意味着不专业呢？

首先，我们先来了解一下品茶的过程，一杯茶要先细嗅茶香，观赏茶水的汤色，再慢慢啜吸茶水，含着在嘴里用舌尖舔尝它，让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞，然后缓缓吞咽进肚子。

品茶法属于“慢而精”战略，评茶法属于“快而准”战略，虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象。

但所谓专业，与喝茶时有没有发出声音无甚关系，每位经培训过的审评员，都能准确测出茶的滋味。

“吮吸法”品茶具体步骤
“吮吸法”品茶具体步骤可以分为“吸、翘、啜”三个步骤。

吸：茶汤边沿接触到嘴唇时，将茶汤适量地吸入口中。

翘：茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈，更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

啜：嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚。使茶汤的香气和滋味都得以发挥，全面感受并辨别茶叶的滋味。

对于初次喝茶的朋友来说，想要感受这些滋味，不妨跟着上方步骤试试“吮吸法”，看看你是否能感受到茶味千变万化。

喝过白茶的茶友，最深的感触莫过于“甜”。新茶鲜甜，老茶醇甜。

那么，为什么白茶喝起来会是甜的呢？白茶的甜味又是从哪里来的呢？

茶汤呈味的原因
先来说说茶汤呈味的原因，不同茶汤所蕴含的物质及其含量比例不同，而不同物质对味蕾和神经的刺激是不一样的。

饮茶时，味蕾会将茶汤的“刺激信号”通过神经元传到大脑皮层，大脑将“刺激信号”进行分析，得出酸甜苦涩等滋味，将其传导到口腔、喉腔等部位，产生不同的茶汤而滋味不一的感受。

白茶的甜味来自哪里？

氨基酸

白茶萎凋的过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。

白茶的氨基酸总量是其他茶类的2到3倍，氨基酸不仅是有益身体健康的营养成分，同时也是构成白茶香气和滋味的主要来源之一。

不同的氨基酸所散发的香气也有所差异，有的是优雅的花香，有的是麦芽烘烤过的香气；在滋味上，主要表现出鲜爽的甜。

糖类物质

可溶性糖主要成分是单糖和双糖，是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，在感官上的体现即所谓的“甘”。

白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。

至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。

矿物质

“农夫山泉有点甜。”这句广告语早已深入人心，区分了矿泉水与其他饮用水的不同之处，因为内含矿物质，所以会感觉“有点甜”。

白茶的矿物质含量较多，这些矿物质融于茶汤，和氨基酸、糖类物质交织在一起，为白茶增添了层次丰富的甜。

低温泡白茶会更甜吗？
如果使用低于50℃的温水冲泡白茶，会减缓茶多酚、咖啡因等物质的析出，从而减少苦涩感，而茶多糖的析出量较多，使得低温冲泡白茶很清甜。

虽然，低温泡茶确实会保留茶的含糖物质，但白茶还有茶多酚、生物碱、芳香类等其他物质，这些物质形成了白茶类独有的风味。如果一味追求甜味，就会失去了白茶原本独特的风味。

最后，品饮一泡好白茶，感受“甜味”很重要，但别忘了感受其色、香、形等其它方面，莫辜负了一泡好茶。

最近有茶友在后台留言，说是端午整理卫生时，翻出了一罐绿茶，一看过期了，可还没开罐又不舍得丢掉，想问问过了保质期的茶还能不能喝。

相信这个问题也困扰了不少的茶友，今天我们就来说说茶叶过保质期能不能喝。

茶叶保质期
首先，茶叶是食品，有保质期，根据GB7718－2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，茶叶外包装上必须标注保质期。

这里的“保质期”可以理解为，在符合包装注明的贮藏条件的前提下，该茶叶的最佳品饮期。

不同茶类的保质期不一样，这与茶叶的特征有很大的关系。

绿茶：基本需要在冰箱冷冻保存，可以在12到18个月，常温下保存品质会有明显下降。

黄茶：制作工序上比绿茶多了一道闷黄工序，保质期跟绿茶差不多，并没有因为闷黄工艺有太大的提升。

白茶：可以长期保存，越陈越香，越陈价值越高。一般厂家会在包装盒上标明，在密封干燥环境下可长期保存，也有部分厂家会标明一定的年限，会给茶友造成过期的印象，其实只要保存得当就行。

乌龙茶：需要分情况来看，没有经过烘焙或烘焙程度轻，需要放冰箱保存，保质期一般在12到18个月内；而经过烘焙的铁观音、岩茶等则可以在常温情况下，存放2年以上。

红茶：全发酵茶，理论上讲，是可以存放2年以上的，但最佳品饮期，应该不要超过2年，不过也有例外，譬如烟熏的正山小种红茶，则是越陈越香。

黑茶：后发酵茶，包括普洱茶，保存得当会越陈越香。

为了保证最佳品饮口感，建议茶友们在保质期内喝完。但归根结底，茶叶过期后能不能喝还是要看保存的情况。

接下来，小编教茶友们三招辨别茶叶是否变质。

如何辨别茶叶是否变质？

观色泽

变质的茶叶很好辨认，干茶正常的色泽油润，如果出现黑点、灰白色这些类似霉点的痕迹，基本上可以断定是变质。

其次，质感上也会有所不同，变质茶因为含水量过高，茶叶会变重，用手指揉捻，不会再碎成茶渣，不易破碎折断。

闻茶香

随着陈化，茶叶的香气会逐渐减弱，由高扬、浓郁变得寡淡，今年的新茶和去年的陈茶靠闻香气就能鉴别。

作为陈茶，香气可以不高不浓，但一定不能有异味，如果出现陈味、霉味、烟味、酸馊味等异味，这茶就不是陈茶了，算是劣质茶，不能再喝。

品滋味

刚过保质期没多久的茶，滋味和口感还是能接受的，下降不严重，完全可以喝。

如果茶叶变质，滋味和口感全面下降的同时，还会伴有让人恶心、难受的味道，像馊味、霉味等。

还会危害身体健康，变质茶叶含有大量的细菌，最直接危害就是肠胃不适闹肚子，这还算是轻的。

最后，小编建议茶友们，如果无法辨别茶叶是否变质，最好选择在保质期内喝完，茶的香气、滋味和口感都在最佳水平，这也是最安全的。

随着大家的养生意识越来越强，很多人都开始注重健脾。健脾，指的是健运脾气的一种治法，是适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。但是，健脾首先也要分清到底是哪一种，不是所有都适用于健脾。主要分为：脾气虚、脾阳虚、脾阴虚等。

不同脾虚类型的药膳推荐
1、 脾气虚——黄芪党参茯苓粥
如果是脾气虚的人群，主要表现为倦怠乏力、大便溏稀、食欲减退、神疲懒言、食后腹胀、脘腹隐痛等。我们可以用黄芪20克，党参20克，茯苓20克，生姜3片，大米80克。主要做法是：首先把生姜切成薄片，再与党参、黄芪、茯苓一起浸泡半小时，煎煮30分钟后取汁，大米清洗干净，与药同煮成粥。功效是健脾补气，消脸黄。

2、 脾阳虚——胡椒干姜炖猪肚
如果是脾阳虚的人群，主要表现为大便清稀，脘腹冷痛，胃寒肢冷，肠鸣辘辘，苔白滑等症状。我们可以用猪肚半斤，胡椒、干姜各5克。主要做法是：首先把猪肚清洗干净，放置于锅中，加适量清水，再加入调味料文火炖后食用。功效是健脾温中，消虚浮。

3、 脾阴虚——沙参淮山花胶汤
如果是脾阴虚的人群，主要表现为饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，脘腹痞胀，大便偏干排出无力，手足烦热，嘈杂不适等症状。我们可以用沙参20克，淮山20克，花胶50克，瘦肉300克或者鸡半只。主要做法是：首先把鸡肉或者猪肉焯水清洗，花胶浸泡，配料清洗干净。将肉和所有配料放入锅内，加适量沸水，用大火煮沸，沸腾后转小火煲1.5小时，加盐调味即可。功效是健脾滋润，去皱纹。

葛根粉，也称为粉葛。葛根是一种藤本植物，是葛根的根，味甘辛凉，秋、冬季节采挖。老人、中年人、儿童都可以食用葛根粉，而且有很多人把葛根粉当作日常保健的食品。葛根粉中除含有淀粉、蛋白质、糖类、纤维素、脂肪、果胶等成分之外，还含有多种人体必需的微量元素和各种氨基酸以及具有保健作用的各种化学成分。

葛根粉的功效
1、 健脾开胃
患者在食用葛根粉以后可以让身体吸收大量的碳水化合物以及植物蛋白，能够吸收其中有益的维生素以及矿物质，并且多食用葛根粉还可以为人体补充适量的黄酮类化合物，能够提高身体的脾胃功能，起到健脾开胃的效果。

2、 解酒排毒
在饮酒以后适当食用葛根粉，可以修复肝脏细胞，避免毒素对肝脏的损害。另外在喝酒之后适当地吃一些葛根粉，可以加速身体当中的酒精代谢，促进酒精在身体中进行分解，避免酒精对身体的危害。

3、 防止血栓
老年人的血管很容易会出现硬化的情况，适当服用葛根粉来疏通血管，防止血栓的出现，还可以防止其中的血小板凝结，减少血管堵塞的发病率。
葛根粉能每天食用吗？

葛根粉是不能每天食用的，因为葛根粉性凉，长期食用对身体会造成很大的损伤，甚至会造成阳气不足的症状。虽然葛根粉对身体有很好的帮助，但是也不建议每天食用，少量即可，如果属于体质含量的患者，一般不建议食用，有可能会加重症状，还会刺激肠胃，容易引发腹痛、腹泻等表现。