茶百科 第90页

谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，意味着这个春天即将要结束了。

“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。

这个时节，各种茶纷纷应市。一杯茶在握，那淡淡的清香，沁人心肺脾。

谷雨时节，茶青肥润
中国人总是讲究“不时不食”，有中国人的地方就有茶。而谷雨，正是喝茶的好时候。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

茶树经过一冬休憩，又经过清明最清净明洁的雨水润养，谷雨时肥肥嫩嫩，枝叶里满是氨基酸和维生素。

青山谷雨前，并手摘芳烟。此时在春雨的滋润下，漫山遍野的茶树郁郁葱葱，绿油油的茶田一片连着一片。

这个时期的茶，性比高、滋味更浓郁，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

谷雨茶推荐
如果说“明前”是江南绿茶的天下，那么谷雨就是白茶和乌龙茶的主场。

谷雨时节的白茶，早已是寿眉等级，寿眉等级的谷雨茶，比之仲春的寿眉，叶片宽大，芽头细长，梗更长更粗。

谷雨白茶还有一个极大的特点，有别于其他春白茶的特点，那就是，它的叶片，更绿，更厚，叶绿素更丰富，看上去，更加的鲜艳夺目，令人想起“春深似海”四个字。

除此之外，武夷岩茶、安溪铁观音等茶种的叶片舒展成熟，达到“开面采”的标准，不早不晚刚刚好。

不过由于我国地域辽阔，各地气候不同，明前茶和雨前茶这种对于春茶的细分方式更适用于江浙、安徽、河南信阳等地生产的茶叶。

像我国另一个产茶大省云南，和江浙一带气候截然不同，气温回升早，可能春节刚刚过后就开始采茶了。

谷雨时节，春日迟来的山东、陕西等地，日照绿茶、崂山绿茶、紫阳毛尖等刚刚成熟，开始大面积采摘； 求“壮”不求“嫩”的六安瓜片、太平猴魁等少数南方绿茶，也是谷雨时节品质更佳。

这个春天即将结束，请在家里静心吃盏茶，把所有的安稳和清气都吃下去，共同期待夏天的相聚。

茶友们多有听过“茶气”这个词，常有某茶“茶气足”或“茶气弱”之类的评价。

“茶气”在品茶中，占有极重要的分量。老茶客们往往以“茶气”的强弱，来作为判断一款好茶与老茶的指标。

饮茶时，有的人会浑身发热，甚至大汗淋漓；有的则会不停打嗝；还有的可能感觉不到身体有什么反应。

正因为感受诸多不同，让不少茶友疑惑，究竟何为“茶气”？下面小编就来跟大家说说茶气。

何为茶气
茶气作为一种喝茶的个人主观体验，所表现出的状况由于每个人身体情况不同，敏感度不同而有着不同的感受。

感受茶气也有层次之分、轻重之别；有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的情感。

以现代科学的理论解释，气就是在体内流动的能量，气的物理现象就是“共振”，茶气是在品茶之中感受到的身体的“共振”。

不过也可以这么理解，所谓的“茶气”也就是茶汤中蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量，此谓茶气。

简单来讲茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放，使得肌体舒适，心情愉悦。

茶气对人体的具体反应
品茗者除能够在口腔感受到强劲的感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等感觉。

真正茶气到了体内，则会在胸腹处有持续的热感，且喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间，背部很难出汗，而喝茶更多是后背脊柱出汗。

并在品饮后有一种愉悦轻松的感受，称为茶气强。相反，如果喝茶品茗时上述感受不强烈则称为茶气弱。

不同茶叶的茶气
不同的茶叶茶气的表现形式不一样，譬如绿茶香浓持久，普洱茶新生茶香气高扬，熟茶和老茶对身体的表现则为明显的微微发汗，又比如白茶喝着感觉平淡，但后劲十足。所以，每种茶叶的茶气都不一样。

每个人对茶气的理解不同，有的是集中在茶叶上面的理解，有的是喝过之后的感受，不过总的来说，所谓的茶气也就是茶叶本身所具有特性，通过茶冲泡散发出来的给喝茶者最直观的感受。

而茶气足不足要看茶叶品质如何及各方面，每种茶的茶气基本都在茶汤里，各有各的特点，需要喝茶人对它们一一甄别。

花有水仙，生闽南，茶有水仙，长闽北。水仙花韵，供人观赏，水仙茶韵，予人品。

清郭柏苍的《闽产录异》书中卷一·货属记载：“茶，以武夷为最，苍居芝城十年，以所见者录之。瓯宁县之大湖，别有叶粗长，名水仙者，以味似水仙花，故名。”

水仙“前世”
相传那年武夷山天气热得不行，火辣辣的太阳烤得地面滚热，连喜蹦爱跳的山雀子也收拢了翅膀，躲进林子里。

有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。

刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。

他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。

这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。

第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神。

这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。

因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶。

大家仿效建瓯人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。

起源说法不一
张天福的《福建茶史考》记载道：“清道光（1821年）间有泉州苏姓者，业农，寄居大湖（属水吉），一日往岩叉山，经桃子岗祝仙洞下，见树一，类茶而弥大，偶折一枝，缀竹笠上，抵家后，觉叶溢清芳，始试以制乌龙茶制法制之，竟香洌甘美，遂将是茶移植西墘家前。”张天福1963年发表于湖南省《茶叶通讯》关于水仙茶发源的记载与上述同。

1989年张老与戈佩贞老师等出版的《福建乌龙茶》写道：“水仙原产建阳水吉大湖，发现种植约有100多年的历史。”

莫贤书经调研得出两种说法，“一种是清朝康熙年间…又一种是康熙末年苏氏从祝仙洞下移植于西墘厂”。

刘成业在《漫话闽南水仙》一文中说“水仙茶源于闽北。人工栽培始于300多年前的清康熙年间…咸丰年间，永春县仙溪乡人郑世报到闽北谋生，移来100株茶苗，种在鼎仙岩寺山上…历经130多年，仍有8株活着”。

陈德华等《武夷岩茶当家品种——水仙》一文说“据史料记载，最早发现水仙茶树品种是在清康熙年间，水仙原产于建阳小湖乡大湖村。”

陈平说是“清朝光绪初年在禾义里大湖岩叉山发现水仙新品种以后，使茶叶生产进入了新阶段。

关于时间和人物，还有其他说法，如说是定居西墘厂的“下府”人郑氏于道光初从岩叉山引插于西墘厂的。

总之，多人调研，各有所据，众说纷纭，莫衷一是。

独特“枞”味
水仙名品有两个特色，一是茶香味长，尤其是百年老枞，非常难得，树身都会长有苔藓，越老越厚，茶叶具有难以形容的香气，非苔藓味，而是一种老水仙的“枞”味。

二是茶可久放，这是岩茶种类中最优之处。据说有位港商从武夷山购几箱老枞水仙，留一箱五十年仍然叶色不退，香味也不变。所以，不少茶人将水仙制为陈年老茶，被人誉为“三年成药，十年成丹，廿年成宝”。

水仙凭借着独特的“枞”味，在国内外赛事上皆斩获不俗的成绩。

1925年于福州的举办福建斗茶赛，大湖茶农种植的水仙茶夺得头奖，时任省长萨镇冰奖给一幅《武夷春色》。

更早的1915年，巴拿马万国博览会上，福建省的闽北水仙、福安坦洋功夫茶等与国酒贵州茅台同时荣获大会万国金奖。

中国，茶文化的发源地，亦是茶的故乡。提及茶，人们总有聊不完的话题。

可是，“茶”字是如何而来的，所知的人甚少。今日，不妨跟着小编，一起去了解下吧！

“茶”字的演变
秦之前，中国各地的语言、文字还不统一，因此茶的名称也众说纷纭。公元前316年蜀国王曾以“葭萌”（古代茶的称呼）作为人名地名。

唐陆羽《茶经》提到“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”，其中用得最多的是“荼”。

荼 tú

公元前202年汉高祖五年于古长沙国置“荼陵县”，因产茶多而名之，“荼”字汉时就音茶，直到如今湖南省株洲市还有茶陵县这个地名。

在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称茶为“荼草”或“选”。东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”。

茶圣陆羽在写《茶经》时，将荼减少一划，改写为茶，自此，茶字的形、义便固定下来。

槚 jiǎ

“楸也，从木、贾声。”而贾有“假”、“古”两种读音，“古”与“茶”、“苦茶”音近，因茶为木本而非草本，遂用槚(音古)来借指茶。

蔎 shè

《说文解字》“蔎，香草也，从草蔎声。”西汉末年，扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”。

段玉裁注云：“香草当作草香。”蔎本义是指香草或草香。因茶具香味，故用蔎借指茶。西汉扬雄《方言论》“蜀西南人谓茶曰设。”

茗 míng

古通萌。《说文解字》:“萌，草木芽也，从草明声。”“芽，萌也，从草牙声。”

茗、萌本义是指草木的嫩芽，茶树的嫩芽当然可称茶茗。后来茗、萌、芽分工，以茗专指茶嫰芽。

荈chuǎn

南朝宋山谦之的《吴兴记》中称茶为“荈”，汉司马相如《凡将篇》记载的20多种药物名称中有“荈诧”一名，荈音川，是巴蜀茶的方言，提到的“荈诧”就是茶。

“茶”的读音
那么，“茶”这个读音是怎么出现的呢？唐代《经典释文》中记：“荼，埤苍作搽。”

《埤苍》是魏国张揖所著的兼具课本功用的字典，可见三国时期就已经有了“搽”这个读音。到了南北朝时期，“荼”和“搽”出现过读音混乱的阶段。

随着茶文化的发展，唐代的民间书写者将“荼”字减去一画，将“搽”字去掉提手旁，就成了“茶”字。

《茶经》是唐代产物，其中也将“荼”字改写为“茶”字。此后，“荼”、“搽”两字，就渐渐被“茶”字所代替了。

俗话说:”春困，夏乏，秋打盹”！

春困不是病，而是人体生理机能随自然季节变化和气温高低的转换而发生相应调节的一种短暂生理现象。

进入春季后，随着气温的升高，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来，供给大脑的血液就会相对减少，大脑的供氧量则显得不足了。

从养生健体的角度来看，春困是不容小觑的！今天，我们就来学学一些预防春困的小妙招，精神饱满地迎接美妙的春天。

少熬夜，保证睡眠充足
充足的睡眠，是预防春困的关键所在。把握好生活节奏，养成早睡早起的习惯，有良好的作息，才能确保足够的睡眠时间。

理想的睡眠时间，一般是在晚上十一点之前，若超过这个时间点，便有可能出现入睡困难，一不小心就变成熬夜党了，从而加重春困。

因此，建议把事情早点安排妥当，在合理的时间点就寝入睡，让身体的各个器官能开启自我修复模式，也有助于提高免疫力。

一杯茶，唤醒活力
适当选择茶饮也是防止春困的妙招哦！茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

另外，经现代国内外科学研究证实，每天喝适量茶能改善皮肤过敏，特别适合春天漫天柳絮、花粉飞扬的过敏高发季。

春天最不能错过的便是要喝上一杯春茶，不仅滋味鲜甜，还能生津润体，提神醒脑，缓解疲劳！

茶中富含茶氨酸、茶碱和咖啡碱等天然营养成分，其中，茶氨酸可以帮助我们舒缓压力，具有宁神静气，增强记忆的功效。

茶碱和咖啡碱则有助于振奋神经，削弱睡意，加速新陈代谢，帮助我们消除春困，提高注意力！

另外，馥郁的茶香不仅能让人感到轻松愉悦，还能促进人体的阳气生发，在一定程度上起到辅助消除春困的效果。

多锻炼，强身健体
春困不仅跟温度有关，冬天运动量骤降也是造成春困的原因之一，长时间的“停机”模式，使得身体的血液循环减慢，大脑供血不足。

因此，除了喝茶以外，运动也是舒缓春困的妙方之一。

专家指出，锻炼不仅可以大大加快脑处理信息的反应速度，有效地防止春困。

《黄帝内经》中说在春季要“夜卧早起，广步于庭，被发缓形”。所以，这个时候大家应该多到外面去走走。肝在体主筋，步行可以把筋活动开，使得脉络得以流通。

拒绝熬夜，适量喝茶，争取多运动，有效地克服“春困”，不仅能提高工作质量，还能充分利用春天美好的时光。

茶楼，与酒肆，似乎总是相依相伴。

但，茶盅与酒碗里，所累积的情趣和风韵，却迥然不同。

茶是一种生活，酒是一种生活。

都是生活，即使相差远，也有相通的地方。

酒，动浓香；茶，静淡甘
酒是满堂欢聚，茶是窗前独坐；酒是春光烂漫，茶是秋水长天；酒是江河奔涌，茶是清泉静流；酒是楚河汉界的厮杀，茶是黑白世界的清谈；酒是浓墨重彩披挂整齐的唱念做打，茶是无丝无竹索面朝天的悠闲小唱。

酒亦儒亦侠，茶亦禅亦道
茶，给人理智，让人生保持清醒；酒，使人迷乱，让人生一半朦胧。古人说得好，酒类侠，茶类隐，酒固道广，茶亦德素，酒武文侠。倚剑独饮，可以吸燕赵秦陇之劲气；雨窗小啜，则如沐江南吴越之清风。

酒是火做的水，茶是土做的水
酒是豪兴的人生：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”而茶是雅致的生活：“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”如茶知己，酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。朋友不在量，而在于质。

有些朋友，没有酒的浓烈，只有茶的淡雅，在你得意时，逆耳忠言，在你失意时，排忧解难。人生遇几杯好茶便欢喜，人生有一两个知己便足矣。

水懂茶心，茶知人情
晨起，品一杯、纯纯的茶。初春的太阳、温柔的微风，在气息里绵绵的漾。心，曼妙的飘起舞姿。好像，一片叶，匆匆地滴进梦里一样。如果，离开冬的阴霾，算一种解放。那么，转弯到达的春，应是回甘的香。逍遥的车流，穿越时空。一朵朵的云，飘来飘去。眸间，凝聚一缕思。连冥想，都不惧怕与自己相处。初春寂寞时，泡壶茶。做一件事，不问结果、不辞辛苦。一点一滴、直到心里。

茶叶舒展，在水中沉浮，清香弥漫开。每一个寂静的角落袅袅的晕散。像一支悠悠绵长的乐曲，在人生的四季里，起起伏伏。会喝茶的人，永远不孤单。红尘之外，茶香，水澈，陪着寂寞的我，静静地观看人世浮欢，品味尘世悲苦。叶飘浮在水中，水浸润在叶里。茶与水，恍若前世一对眷侣，共赴今生，续写一段未了的情缘。

那些茶里，渐渐远去茶叶清香和背影，大多时候，宁愿喝浓茶，品尝着过去的记忆，更有苦过之后的无尽甘甜，生活的片断在甘甜里浅浅的清晰、连接，如电影般，有色有音。春的清新，夏的炙热，秋的舒畅，冬天的羞涩……四季，浸渍在人生清水里。在茶的世界，从浓到明楚。茶越浓，甘甜就愈加悠长。

酒和茶是两种不同的味道，也能带给我们两种不同的境界。醉得极致是尸体，醒的飘然是神明。如果说，酒可以浇愁，那么，茶也可以解忧。以茶代酒，落寞的心境不言自明。

马上就要进入大暑节气了，大暑也正值三伏天，天气炎热，所以喝茶也成为了我们最佳的解暑方式之一。当然了，喝茶也是有讲究的，不是顺便喝，而且也不是所有的茶饮都适合炎热的季节喝，每一款茶饮都有适合自己的人群，那大暑喝什么茶合适呢？小编为大家推荐几款茶饮。

1、 绿茶
俗话说：“春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝青茶，冬喝红茶”。夏天我们当然喝绿茶了，由于夏天太阳高高挂起出汗多，而绿茶恰恰略苦性寒，是具有很好的消热、消暑、解毒、祛火、降燥等功能。而且绿茶里面含有咖啡碱，能刺激我们的神经中枢，清醒大脑提神的功效。

2、 黑茶
夏天喝黑茶营养丰富，消暑清凉，健脾利胃，在夏天人们的消化能力降低，抵抗力降低，这时候食品容易变质而引发肠道疾病。在大暑节气适合喝黑茶，可以有降暑的作用，还可以保护肠胃，预防肠胃疾病也是有一定的好处和效果的。

3、 苦瓜解暑茶
我们可以将苦瓜上端切开，挖去瓜瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干，取下清洗干净，连同茶切碎、混匀，取10克放入杯中加热水冲泡，焖半个小时，能起到清热解暑除烦的功效，非常适合用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。

4、 银菊茶
把金银花、菊花各3克，将材料清洗干净，沸水冲泡即可饮用。能起到清凉解暑，清热解毒的功效。
不同的节气养生的方法是不一样的，大暑节气虽然暑热，但是小编也不建议大家喝冰饮解渴，如果你做不到喝温茶，也请喝常温的水，尽量降低对脾胃的伤害。

大暑是一年中气温最高最热的时期，位于三伏天的中伏前后。俗话说小暑不算热，大暑三伏天。今天就给大家介绍一下大暑养生的消暑食物。其实，大暑养生，除了饮食之外，最重要的是静心养性。

养生方法一：消暑化湿
因为大暑也是正值中伏的前后，也是一年中气温最高的时候。这时往往心气容易亏耗，尤其老人和儿童，还有体虚气弱者都比较难抵御酷暑，而导致中暑等情况出现，包括头晕、心悸、胸闷、注意力不集中等。那我们要合理安排工作，注意劳逸结合，避免在烈日下暴晒，也可以食用一些降暑的食物，比如冬瓜、薏米、茯苓、山药等。如果是感觉到头晕的话，可以用芳香型植物来缓解，比如新鲜的薄荷叶、藿香叶、佩兰等。

养生方法二：多饮温水
夏季养生，水也是人体内十分重要、不可缺少的食物。俗话说：“人是水浇成的”，这话不是没有道理的。但是喝水也是需要适量，而并不提倡为了解渴一次性饮水过度，这样是不正确的，会导致心慌、气短、出虚汗等。

养生方法三：莫动“肝火”
由于大暑时节高温酷热，人也会容易烦躁、无精打采、食欲不振等问题出现。那么我们需要做到的是心静自然凉的心态。

养生方法四：药食同粥
大暑气候炎热，可以用粥来滋补身体。李时珍认为，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。在医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。

在中国历史上，一些较有名气的茶叶大多以地域、品类来命名的，比如我们耳熟能详的”西湖龙井”、”黄山毛峰”、”安溪铁观音”、”洞庭碧螺春”、”祁门红茶”、“武夷岩茶”等，但在这些如雷贯耳的名茶品种之下，知名的茶叶品牌却寥寥无几，这是我们无法回避的一个现实。

首先，地域决定了茶叶的基因和血统：一方面，地域赋予了茶的独特性和稀缺性，另一方面，这种基于地域性之上的地方品牌和市场混乱使得茶叶竞争进入内讧模式，互相拉扯着，谁也发展不大。

要做茶品牌，必须从根儿上解决这一问题，这跟“家不和外人欺”的道理是一样的，只有重塑形象，有壮士断腕的魄力，有置之死地而后生的悲壮，才可能重建消费认知模式，以品牌稳固市场，最终倒逼出大品牌的产生。

在中国，具有传统底蕴的众多历史茶叶品类和地域品类被严重透支，同一个地区的不同厂家，对同一个品类的茶源历史，争论不休，阐述不一，比赛着去抢挖历史，篡改历史，编造历史，结果弄得概念混乱，外人听得云里雾里，使茶品类的历史影响力严重透支，整体的营销价值自然会大打折扣。

还有一个重要的原因，现代商标和品牌概念，是西方文化下的一个产物，在中国甚至东方文明中，虽然一直也有“字号”的概念，但实质上还是有区别的，走国际化、全球化也不过是最近几十年，最多不过百年的事，某种意义上说，也是一种文化的冲突，国人在传统上和市场上难以取舍，又想迫切的与世界融合，自然需要一定的磨合时间。

茶不仅仅是一种物质产品，更是一种具有象征意义的文化产品。

在中国人这种讲究淡泊宁静的传统思想影响下，要像立顿那样，纯粹的把茶作为一个商品，国人显然是做不到的，西方人对茶，还停留在“饮”的层面，远没有达到东方人“品”的境界，这是不同的文化、思想、观念造成的差异。然而，有些人却喜欢用一些误导人的言论来混淆、甚至偷换概念，比如我们常见的一些报道上就说：

“中国茶叶百强企业年产值总和163亿元，比不过立顿茶业一家企业的230亿元（15亿英镑）年产值。”在某届中国国际茶业博览会上，茶业新闻以这条最为突出。对比、反差、立顿进入中国15年、作为中国茶业的坐标，这是一个屡用不爽的中国式新闻报道句式。中国的茶行业，需要从一个英国品牌出发来讨论，这中间所包含的意味，不可谓不丰富。

中国茶行业的发展历史中，从时间的纵向线索里可以看出，有两大需求决定了中国茶叶的制度性结构：

第一，贡茶需求。

按《华阳国志·巴志》记述，以茶为贡品，始自公元前1066年周武王率南方八国伐纣之际。贡茶对茶叶生产的影响，除了数量之外，更在于制度构造，最大的变革在宋朝，弃唐朝的贡地宜兴与长兴，而改由建安入贡。

结果这两地的茶叶遂由团饼茶生产变为散茶生产，至明朝时又反作用于贡茶的生产方式更新，这一变制流传至今，仍为现今中国的制茶（绿茶）方式。所谓茶文化，也是依附贡茶体制而生的——那些神奇茶人动辄就说自己拥有多少棵高龄贡茶古树，以此证明自己茶叶之精良绝妙。但回到基本常识，树也是有生命周期的，茶树之成熟期也仅二三十年，并非越古越妙。

第二，外贸需求。

1840年中国茶出口总量为1.9万吨，而到1886年，全国生产和出口量分别达到25万吨和13.41万吨，出口量竟占至总产量的53.7%。贡茶之外，外贸之需再次深刻影响中国茶业。这一历史高位水平，九十年后的1976年，中国茶叶的总产量才以微弱的0.8万吨超过1886年25万吨的产量，而外贸量又过了7年才超过1886年。

从这两大需求来看，很多时候，中国的茶业是被动发展的，在特定的历史时期，确实也没有大品牌、大企业生存的土壤和环境。如今算是萌生了这样的观念，但是要全体转换概念，还是需要时间的，而立顿的模式，与现在的中国茶市并无什么直接的竞争，倒也不必去树什么假想敌，但是，立顿的模式，却值得我们去参考、学习。

在这种大交汇、大流通、国际化的背景下，茶行业的未来会发生什么？中国的制茶方式会不会因此而带来革命性的变化？这一切的答案，都需要等待时间来回答。

市场上茶产品种类繁多，让人眼花缭乱，要怎么才能买到自己心仪的茶呢？在挑选茶叶时，应该注意避免哪些误区？今天，我们就来说说选购茶叶的小窍门。

外形
主要看干茶的形状、色泽和匀净度。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

色泽
茶叶的颜色包括外观的色泽及汤色。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般来说纯而泽为好，杂而暗为次。

好的茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。染了色的茶叶，颜色发乌发暗。老陈的茶叶则紧缩暗软；茶叶的汤色由于发酵程度不同而呈现不同的水色，一般绿茶汤色呈蜜绿色，红茶汤色鲜红色，乌龙茶汤色呈橙黄或金黄色，除其标准水色外，以明亮、清澈、通透为优，暗而深为劣。

香气
香气是决定茶叶品质的主要条件之一，质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾，非常好闻。

如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

滋味
茶的品种不同，其滋味亦各不相同，有的清香醇和，有的稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少许苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味、陈旧味或火味重者，回甘不强则非佳品。

叶底
品完茶后，认真观察叶底（也就是冲泡后的茶叶渣）尤为重要。如果叶底形状整齐，茶芽完整，茶叶能自然舒展开来，肥厚且富有弹性，茶叶鲜活明亮，油润有光，则为好茶。

选购茶叶，并非价钱越高的茶叶品质就越好，也不要太看重茶叶包装。如果想买正品的好茶叶，除了从上述的几方面，综合衡量茶叶品质外，最好选择一些有品牌的正品茶叶，带有地域保护标识，包装标示齐全的较好。