茶百科 第91页

近些年来，福建武夷岩茶收获了一大批茶友的喜爱，小编也多次提到关于岩茶的“岩骨花香”的特性，但是，岩茶所谓的“花香”包含哪些，了解的人却极少。今天，我们一起来了解一下，岩茶的香都有哪些吧！

武夷岩茶是一种重味求香的茶，从茶叶审评的评分中就可以看出，香气占比达30%，所以一款好岩茶的香气与滋味同样重要。

武夷岩茶的香型
品种香

“品种香”是茶叶与生俱来的芳香物质基础，也是一泡茶最基本的评定标准，判断一泡茶工艺好坏的基点就是看它是否具备“品种香”。

不同品种有不同的“品种香”，例如水仙有“兰花香”、“木质香”；肉桂有“桂皮香”等。

这就需要我们品鉴不同的品种，找到正确的品种茶，记住它们独有的香型，才可在下次品鉴时有辨识“品种香”的能力。

工艺香

工艺香指通过做青、焙火等一系列制作加工转化而来的具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气。

①花香：例如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等具体的花香；还有混合花香。

②花果香：就是花香兼熟果的香型。

③果香：有具体“水蜜桃香”、“梨香”等香型；还有混合熟果香。

④奶油香：茶叶冲泡之后出“奶香”，这主要是特殊品种的原因。

⑤落水香：落水香就是水含香，香水结合的一种香型。

⑥炭火香：焙火适当，茶叶本味留存的同时还带有的火香，是一种舒适的火香。

⑦闷火：茶叶烘焙后，未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。

⑧ 猛火：烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。

⑨高火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。

⑩老火：干度十足，带轻微的焦茶气。

⑪焦气：干度十足，有严重的焦茶气

地域香

茶叶的“地域香”多表现为茶叶的“山场气息”，是茶叶生长环境所赋予的特殊气息，由于每个山场的生态环境不同，茶叶表现出来的“山场气息”也不同。

例如高山茶有“高山韵”，岩茶有“岩韵”，“地域香”的辨别还是有点困难的，需要相当丰富的经验 ……所以茶还是要多喝吖！

“香型”以及成因
除了这些具体类别的香型，我们会直观地感受到这香气是清香的还是甜甜的，是幽长的或者高扬的。

这些香型产生的原因也能体现出青叶品质以及工艺程度。

①清香：采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。

②甜香：山场好、或海拔高；采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。

③幽香：坑涧生态环境，气候阴湿；青叶质量佳；做青“透”，焙火“足”等等。

④高香：高香品种例如奇兰、雀舌等；青叶质量佳；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。

香气的程度
如果香气属于浓郁，这是因为采制的青叶老嫩程度适中；茶叶的生态环境优越，孕育的茶叶内含物质丰富；工艺到位，做青“透”，焙火“足”等等。

若是香气持久，这说明山场好、内质厚；做青“透”，焙火“足”等等。

香气弱、落得快，则说明采制的青叶老嫩程度不均匀；冲泡落差大；冲泡用水质量差等等。

关于岩茶的这么多香型，你都记住了吗？死记硬背有些慢，还是需要多喝茶，在过程中记忆，才更牢记于心哦！

窨得茉莉无上味，列作人间第一香

茉莉一出，百花不香，可谓“天香”国色。

茉莉花自古以玉骨冰肌、淡泊名利自居，乃佛家圣物。

然而将其制成茉莉花茶，却被人们当做不体面的二流货色。显然，这是种歧视、针对、误解、诽谤…..

尽管大家对茉莉花茶不太友好，但却丝毫不影响她独自美丽。

今天，小编就要为茉莉花茶正名。

《一》

茉莉花茶之所以被误当作二流货色，最主要的原因在于：她是个“非主流”！

都知道我国茶叶分为“六大茶类”以及“再加工茶类”。毫无疑问，正宫“六大茶类”为主流，而茉莉花茶出身“再加工茶类”，自成一派，也就是“非主流”。

要论出身，茉莉花茶不输任何一款茶。茉莉花茶的基因可谓是顶配，母系茉莉花，父系绿茶。

根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。

绿茶就不用说了，历史悠久，是我国的居家茶类，含丰富的价值功效，最早起源于川渝一带，据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。

茉莉花茶亦属绿茶一类，茉莉花茶是将绿茶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，同时还具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效。

《二》

人们对花茶的理解大多是玫瑰花、菊花等泡水饮用的一类茶水。

譬如对茉莉花茶的认知，仍停留在将花和茶掺水冲泡饮之上。

原因还是在于，对茉莉花茶制作工艺不了解，甚至是喝过茉莉花茶的人也不一定懂。

茉莉花茶的制作工艺讲究且繁杂。茶胚处理、鲜花处理、再拼合、手工窨制等一系列操作，才能形成茉莉花茶特有的香、色、味。窨制成就了她的品阶，简单地说窨制就是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

窨制是整个制作的关键，采用传统工艺，将鲜花与茶叶进行多次窨制，窨制的次数越多，茉莉花茶的品质越高，当今市面较常见的有七次窨制以及九次窨制。

窨花拼和是整个窨制过程的重点工序，目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

明代文史学家张岱，博学多才兴趣广泛，精于制茶。他著有《兰雪茶》，其中记载他曾制茉莉花茶，用日铸茶作茶坯，掺入适量的茉莉花，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其香如兰，其色如雪，令人陶醉。这也是历史上第一次制作茉莉花茶。

《三》

当你觉得茉莉花茶不够体面不够高级时，却有这么几个大人物都视其如命，想必一定不会同意茉莉花茶二流的说法。

慈禧老佛爷，一生偏爱茉莉花茶，因她青睐茉莉花茶一度成为贡茶。她最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”，即将事先熏制的茉莉花茶在饮之前再用鲜茉莉花熏制一遍，这道熏制工艺正是现在的窨制。

著名作家冰心，土生土长的福州人，对茉莉花茶情有独钟，中年以后便终日与茉莉花茶相伴，曾在《我家的茶事》中写道：“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”

作家老舍，他生前有边饮茶边写作的习惯。旧时“老北京”爱喝茶，北京人最喜喝的是花茶，老舍先生也不例外，他酷爱花茶，自备有上品花茶，老舍最爱喝的“香片”，正是闻名遐迩的“福州茉莉花茶”。

看到这儿，你有没有对茉莉花茶改观呢。可别再说茉莉花茶是低档货拿不出手了，你不懂茶才不体面呢。

众所周知，喝茶有益身心健康！

可是茶叶能存放多久呢？

有人说茶叶也有保质期，过期的茶不但对身体没好处反而有害健康。可是却有许多人偏爱茶叶收藏，长期存放的茶叶过期了怎么办，还能喝吗？

相信这个问题困扰着不少茶友，小编今天给大家理一理这其中原由！

茶叶被划分为食品类，所有食品皆有保质期，所以茶叶也有保质期。

但受不同品种、工艺等因素影响，不同品类的茶，保质期各有不同。过期的茶叶能否饮用也要视具体情况而定，储存因素直接影响茶叶的保质期限。

过期茶叶会失去鲜爽滋味，且香气挥散，不发生霉变的话依旧能喝，只是滋味大不如前。另外有些茶类经过长时间的储存反而会出现风味更佳的情况，归根结底，茶叶的保质期还得具体问题具体分析。

【绿茶、黄茶】
绿茶，以鲜爽闻名。常温下绿茶的保质期可达1年左右，若保存不当大约八、九个月便开始出现枯黄的状况。绿茶属不发酵茶，茶叶的保存条件要求颇高，稍有不慎，茶叶枯黄，滋味口感与香气都会大打折扣。

随着人们生活条件的提高，不少人会专门选择一个冰箱进行储存绿茶，这种情况下，保质期可高达18个月左右。

黄茶是在绿茶工艺的基础上，增加一道“焖黄”的工艺，属于轻微发酵，因此，在茶叶的保质期上，比绿茶略长一些，但是仍不适合长期存放，其保质期一般在1到2年左右。

黄茶的特色为黄叶黄汤，如果超过保质期汤色会有较大变化，品饮价值减弱。且如果是散茶，存储不当极容易被氧化使得茶汤变色，茶味出现酸涩味。

【白茶】
素有“一年茶三年药七年宝”之美誉的白茶，适合长期保存，当然需要储存得当方可。

白茶乃轻微发酵，很大程度上保留了鲜叶原始的滋味，好的白茶，储存年份越长滋味及价值不降反升。

新白茶，性寒凉，口感与香气清新淡雅；陈放三五年后的老白茶，茶性由凉转温，口感变得醇厚，并出现药香与陈香，具有明显的药性。

目前认可度较高的是20年为宜，这些均基于一个良好的储存条件。由于白茶的特性，也受到了不少收藏爱好者的偏爱，这才有了收藏白茶的风潮。

【红茶】
香气、滋味是红茶的主要特征，香气和丰富的口感都会随着时间流失，所以大多数红茶最长的保质期为24个月左右，过了保质期的茶叶若无霉变依旧能喝，但香气滋味不再如前。

不同的存放方式和条件，让红茶具有不同的保质期：散装红茶香气流失较快，其保质期一般在18个月；袋装红茶密封性稍好，保质期是24个月；罐装或铝箔纸包装的红茶，可保存3年左右。也有少数红茶，在完成100%发酵后，隔年通过焙一道火的工艺，使得红茶保质期可以达到5-7年甚至更长。

【青茶（乌龙茶）】
青茶，轻发酵茶，也叫作乌龙茶。众所周知，乌龙茶侧重香气，所以也不适合长期存放，更适合当年品饮。

一些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的乌龙茶品，譬如清香型的铁观音，一般来说放冰箱里冷藏能有18个月左右。而经过烘培的那些，譬如武夷岩茶，存放个两、三年也是能喝的。

【黑茶】
黑茶是后发酵茶，在良好的储存环境下，越陈越香，可长期保存。譬如普洱茶，普洱茶是公认的所有茶类中保质期最长的，现今茶龄最长的是故宫中的金瓜贡茶，其茶龄已经百年以上。

茶叶亦有保质期，不同茶类保质期限不同，过期的茶叶风韵不再；但凡事无绝对，经过良好的储存，亦有越陈越香的茶品，茶友们可根据不同需求正确品饮之。

不懂茶之前，对学茶这件事是充满疑惑的，不明白为什么要学茶。

学泡茶？有人说去茶叶店打一个月的工，好像就会了。

学喝茶？貌似也不太复杂，有钱就行。各个种类各个年份轮着来，总会喝明白的。

学茶学？去考个农大研究生，听着好像也没什么不对。

在大众普遍的认知中，茶被赋予了许多玄学、佛教、道教等观念，让人想接触又不敢接触。其实茶的背后，是一座中国文化的家园，走进去你会发现，十分迷人。随着生活水平的提高，越来越多人开启学茶之旅。学茶，实际也是一个走向自己的过程，走近了才发现原来学茶有这么多好处。

学茶使人专业
生活中很多长辈以及领导人都爱喝茶，基本上茶不离手。无论是养生保健还是送礼，茶都是一个不错的选择。但真相是，大部分喜欢喝茶的人实际都不懂茶，基础的六大茶类都说不上来。

若你能够在交流中，轻松地分享大家所不了解的茶知识，再信手泡出一杯色、香、味俱全的好茶。如此定会瞬间征服大家，成为茶桌上的焦点，个人魅力也将得到提升。

学茶能拓展交际圈
茶的历史悠久，并且兼具各种文化。无论古今，文人雅士一向喜欢喝茶，喜欢茶的人也大多和善、靠谱、有文化。当今社会，人人都向往高质量的社交。

在茶界，有着很多厉害的前辈，他们或是商人或是学者或是领导官员。若能够因为一杯茶坐在一起与之交谈，会提高自己的见识和眼界，你一定会收获颇多。

学茶使人平静优雅
习茶是高雅的，泡茶的水温、时间、出汤、斟茶、品饮等每个环节都十分讲究。水要慢慢烧开，烫手的茶具要慢慢拿起、放下，泡好的茶要慢慢品、细细喝。

在这一次次重复的操作中，人和心能得到相对的平静。琐事也好、烦恼也好，就在这奇妙的等待中，沉浸在此刻，内心放空。久而久之，处事变得从容淡定，人也会变得优雅起来。

学茶充满乐趣
大多数人对茶的印象，便是无聊，其实不然。习茶其实就像是挖矿，越挖越有料。每一种茶，口味不同，不同的人喝的感受也不同。

看似简单的一件事其实十分丰富，习茶是个大门，通往不同的方向，大门的背后是中国文化殿堂，琴棋书画诗无一不通，不断地去挖掘去了解的过程我想这就是习茶的乐趣。

学茶，即是一种外在形式，也是一种内在修为，说是修行自己的过程也不夸张。不难发现学茶的重点不在于学习如何喝茶，更关键的是在学茶过程中找到自己的生活方式。

很多人疑惑为什么要学茶，其实没有那么多为什么，当你迈进学茶的大门，你会看到一个全新的世界全新的自己，这也许就是学茶的原因。

纵观古今，中国人一向是最注重仪式感的，小到农人喜获丰收，娶妻生子；大到新皇登基，祭天拜祖……

人们总是在庆典上，以一份不可或缺的仪式感，证明生命存在的意义。这是对生活的尊重及重视，它会让你觉得生活不止有眼前的苟且，还有诗和远方，这种仪式感在喝茶这件事上也是美丽地存在着。

什么是仪式感
简单地说仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。现在的人们越来越追求生活的仪式感，但这并不是花哨，而是优雅从容的存在。

你是否也摆拍过排队买来的“喜茶”，晒着刚修好图的星巴克，现在大多数年轻人都乐此不彼地将诸如此类的快速消费，当成了生活的仪式感。这种仪式感带给人的并不是内心的平静反而使人浮躁，总觉得欠缺点什么。反而喝茶，与时光静处，才是更沉得下来的选择。

仪式感从喝茶开始
喝茶算得上是一门生活的艺术，也是很有仪式感的一件事。人们喝茶，爱茶，从古流传至今，不失为一种传承。焚香煮水，烫杯投茶，淋壶洗茶……一切准备就绪后，这才开始真正意义上的喝茶。与古人相比我们也许少了很多情趣，但我们也可以用自己的方式让它带来专属的意义。

当忙完一天的工作，回到家坐在茶桌前，烧水备茶，精心挑选自己喜欢的茶具，再放上舒缓的音乐，用心泡茶，温杯、摇香、冲泡、品饮。在这一套极具仪式感的操作氛围中，静静地感受茶香带来的舒适，让茶汤冲刷一天的疲惫。

在仪式感中寻味人生
仪式感让人与时光更贴近，让心与生活更相通，都说品茶即品人生，人生不同阶段的意义往往能在喝茶中找到影子。

二十岁

唤三五伙伴，围着茶桌谈着梦想，梦里有诗还有远方。

三十岁

觅得好茶，寻了许久未见的故友，明白了茶要趁热喝，人要活在当下。

四十岁

喝茶便喝份心境，棱角已被磨平，尝遍了冷暖浓淡，茶中有浮沉，智者不惑。

五十岁

渐渐放平了心态，不争抢不喧闹，能够用睿智的眼光看待世间。

六十岁

对生命的感悟愈发深刻，起起伏伏之间皆是轮回，更明白了根的意义。

七十岁

偶尔想想前尘往事，追忆当时年少，再啜一口眼前的茶，好像在茶叶的沉浮之间已经过完一生。

厌倦了按部就班的日子，就会开始期许着生活的激情，想要追寻富有仪式感的生活，试试喝茶吧，对于生活，即便有各种哀伤或是委屈，也能在充满仪式感的喝茶中找回自己，生活除了苟且，真的有诗和远方！

不知道茶友们在喝茶过程中有没有遇到过这样一种情况：

就是刚喝茶的时还觉神清气爽，可是喝着喝着，忽然感觉心跳加快、浑身乏力，心慌慌的，身体软绵绵的。

其实这是出现“茶醉”了！虽不像酒醉般神志不清、发酒疯，但属实也不太好受。

酒醉常有，可茶醉却是少有耳闻。

自古以来，喝酒与喝茶自成一派，有着不同的角色定位。喝酒的属豪放派，喝茶的是婉约派。

喝酒大多是“感情深一口闷”，而喝茶则讲究茶不满杯，细斟慢品。

劝酒的常有，劝茶的甚是无几，因此酒醉时常有，茶醉不得见。

《一》
酒醉难醒，茶醉难眠。

要说茶醉是种什么感觉，大概就是觉得头晕没劲、手脚发软，站立不稳不想动。脑子倒也不会不清醒，茶还能接着喝，滋味也还能尝的出，感官具在，只是没啥力气了。

你肯定也发现了，这和低血糖的症状十分相似。没错，茶醉的表现正是血糖降低，感觉浑身无力，难受。

《二》
茶醉并不像酒醉般张牙舞爪，时常不被人察觉，也许你曾中招而不自知。

所谓茶醉，是指饮茶过浓或过量所引起的心悸、头晕无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象等。茶醉的出现，是因为茶中所含的咖啡碱强有力的刺激中枢神经，使之兴奋所引起。尤其是空腹饮浓茶或平时少饮茶的人忽然喝了浓茶、或身体比较虚弱的人喝浓茶，都很容易茶醉。

关于茶醉，小编整理出了几个容易造成茶醉的原因：

①平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能过量而醉了。

②平日喝的茶是高发酵的熟茶，例如：红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等，猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，就会茶醉了。

③空腹时，茶多喝了也容易茶醉。

《三》
虽然茶醉不如酒醉给人的感受强烈刺激，但也免不了难受不得劲，解茶醉的方法也极为简单。只需吃一点含糖食品或喝一碗糖水，过一会自会解除。

若是遇到难以推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般便无大碍。都说空腹不宜喝茶其实也是这个道理，可以边喝茶边吃一点含糖食品，所以也就有了茶点的出现。

范增平在《生活茶艺馆》中写到：

茶醉了如何解除？防止茶醉的最好办法是避免喝过量，任何东西过犹不及；其次，喝茶时不妨吃些茶食，例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西，有咸，有甜，既可补充钠离子，又能增加血糖，这样就少有茶醉的现象发生了。万一茶醉了，可以立吃些甜食，或多喝些开水，茶醉的现象就会渐渐消退。

如果你出现以上现象，那么就属于茶醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在空腹之时，饮了过量的浓茶而引起。希望喜爱喝茶的茶友们，能适当的喝茶，避免给身体带来不良反应。

黄山绿牡丹是属创新名茶，是绿茶类，创制于1986年，该茶的主产区是位于歙县北乡大谷运的黄音坑、丄杨尖、仙人石一带。歙县优越的生态环境造就了绿牡丹的香、味、形。绿牡丹于谷雨前后采摘一芽二叶，芽叶全都是在4—5厘米之间的鲜叶，再经过杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等六道工序制成。

绿牡丹其制成难度比较高，均系手工生产。而且绿牡丹还是一种既可饮用，又可供艺术欣赏的花型茶，开汤冲泡后，徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹花，堪称国色天香。绿牡丹还曾经获奖无数。

黄山绿牡丹的功效
1、 降低血液胆固醇
黄山绿牡丹在防治心脑血管疾病上面是具有很强大的功效与作用的，因为当黄山绿牡丹进入到血液当中之后，不仅可以降低血液中胆固醇的含量，还可以有助于大家净化血液，并且降低血脂含量，能让血液流通更加顺畅，全身血液循环更好了，身体就自然更加健康了。

2、 降低蛀牙的发生率
黄山绿牡丹中具有丰富的氟离子，这种氟离子不仅可以起到保护牙齿的功效，更加可以从根源上降低蛀牙的发生机率，因为氟元素可以与牙齿结合，形成一层保护膜，从而起到提升牙齿防酸化功能的作用。

3、 降低精神疲乏感
人在春天或者秋天的时候，是特别容易感觉到疲乏。但这一款黄山绿牡丹茶，就能起到很好的提神醒脑的功效。

我国茶叶品类繁多，几乎每个地区都有属于当地特色的茶叶，而市面上更是琳琅满目。茶叶也主要分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶以及黑茶等。但是也有很多年轻人不知道该如何给自己的长辈、父母选择茶叶，其实，综合来看，长辈和父母这个年纪的一般都是比较适合喝红茶、普洱熟茶、有年份的白茶或者普洱生茶等比较合适，温和不刺激，呵护他们的肠胃等。

如果是送男友父母的话，这个问题就得根据你男友父母的喜好来选择了，看看他们平时得喜欢喝什么茶，然后你再去根据他们喝的茶叶选择同类的茶叶。在选择同类的茶叶时候不能够买太低价格的，一般好茶是不会便宜，但贵的茶叶也不一定是好茶。

送男友父母茶叶推荐
1、 绿茶
绿茶的最佳送礼时节在春季，绿茶最贵的一般是明前茶，因为这个时候产量少，价格最贵，不着急的话可以等到雨前茶的时候，价格会有所回落，这个时候送绿茶，不合适送太多，量少一点质量高一点为好。比如西湖龙井茶、都匀毛尖茶、安吉白茶、恩施玉露、洞庭碧螺春等都是相当不错的选择哦！

2、 红茶
在众多红茶里面，祁红的知名度比较高，它是以似花似果似蜜的“祁门香”而闻名，也可以选择天之红，还有正山小种、金骏眉等等。如果是一个重要的场合的话，一定要送长辈金骏眉，建议选择正山堂和骏德这两个品牌。

3、 青茶
青茶也叫作乌龙茶。其品种也是非常多，知名的有铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等。

4、 白茶
白茶也是现在越来越多人的选择，而且白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，送礼的话也建议适当送一个有点年份的白茶，而且品种建议送白牡丹或者白毫银针等。

5、 普洱
普洱茶分为熟普、生普。普洱茶大家都是讲山头，不过对于一般的消费者而言，众多的山头又怎么区分的清楚呢？而且送礼更多的看重品牌，普洱茶品牌可以选择大益、陈升号、澜沧古茶、下关等。

温来临，正是用紫砂壶泡茶的好时候，同时也是紫砂壶损坏的高危季节，稍有不慎便会让紫砂壶惊裂。

一旦紫砂壶裂开，之前花了那么多时间的保养全都白费。喜欢用紫砂壶泡茶的人，一定要懂得冬天养护紫砂壶的诀窍。

今日，小编特意为壶友们整理了实用性强的冬季养护方法，按着来准没错！

泡茶前一定要温壶
冬天紫砂壶壶身温度比较低，若是直接倒入沸水泡茶，急剧的热胀冷缩、受冷不均匀，容易造成紫砂壶出现开裂的情况。

要想避免这类情况，可以在使用紫砂壶之前，用温水沿着壶壁快速浇淋身里外，至壶装满温水，盖子也需要浇淋。

或者是在紫砂壶中注入壶一半的温水，盖上盖子，轻轻晃动壶身，让紫砂壶均匀受热，后将水倒掉，开始正常的泡茶流程。

温壶不仅可以防止紫砂壶开裂，还能凸显茶香。温壶后，将茶叶放入紫砂壶内，茶香尤为明显，这一点与盖碗尤其相似。

此外，用冷水冲洗过的紫砂壶，最好也要温壶，或者放在温暖的室内，让壶恢复到正常的温度。

区分泥料
众所周知，紫砂壶的泥料，大体上分为朱泥、段泥以及紫泥等。不同的泥料，冷热收缩比率是不同的。

当外界温度低于常温太多的情况下，热水若直接倒入冷热收缩比率过大的壶体，就会容易引起“惊裂”的现象。

比如紫泥壶、清水泥壶，冷热收缩比率不大，也就是在天冷时所感受到的温差变化并不会太大。

而朱泥壶、段泥壶，相对于其他泥料，本身收缩比率就大，特别要注意，千万不能直接使用，必须要温壶。

壶壁厚薄不同
近年来，越来越多人追求壶壁薄的薄胎壶，看着外表与普通壶无任何差别，实际上却薄如蛋壳。

薄胎壶的制作技艺难度很高，因其壶体轻薄，使用极为轻便，在平时使用时，就要尤为注意。

在冬天时使用更是要小心注意，一定要记得温壶，裂开的几率很高，最好冬天还是先把薄胎壶收起来，等天气暖和些再使用。

长期不用的壶，暴露在空气中时间较长，壶身过度风干，壶身的紫砂空隙会干透。不用的时候建议存放在柜子中，避免太阳直射。

此外，用完后的紫砂壶要保持壶内干爽，勿积存湿气。使用的频率如果很高，最好让紫砂壶有一个休息的时间。

最后，冬季虽是紫砂壶损坏的高危时节，但也没有不要过度担心，根据以上的步骤操作即可。

17世纪前，欧洲人的日常饮品还是啤酒和葡萄酒。随着咖啡与茶的传入，给欧洲人带来了一种全新的生活体验。

其中来自中国的茶饮，就在欧洲封建贵族阶层一度风靡。当然，提到茶在欧洲的流行，最有发言权的国家无疑是“英国”。

18世纪初，英国还是一个没什么人喝茶的国家，而到了18世纪末，全国上下几乎人人都在饮茶。

酒精容易使人精神萎靡，茶和咖啡则能使人神清气爽、精力充沛，工作效率也显著提高。

这是因为这二者中都含有一种叫“生物碱”的东西，譬如常见的咖啡碱、茶叶碱、可可碱等。

这三者是不同的物质，但都有提神作用，今天，就来说说这个茶叶中含量丰富的咖啡碱！

《一》
许多人会疑惑，为什么明明是茶里的东西，却要叫“咖啡碱”呢？

其实，那是因为这种物质最先在咖啡豆中被发现，因此按例被冠名为“咖啡碱”！

许多人将茶叶中的“咖啡碱”与“茶碱”混为一谈，其实二者是不同的物质。根据性质来看，咖啡碱主要有兴奋作用，而茶碱的功能主要是利尿。

咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中，而茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱，咖啡碱是茶叶生物碱中的最主要成分，占具茶叶生物碱总量的98%！

《二》
茶叶咖啡碱是从茶叶中分离提取而得的天然食品添加剂，同时也是饮料等食品的功能性营养添加剂。其具有提高人体机能和运动机能、强心、利尿等功能，茶叶咖啡碱在人体代谢中分解速度较快，因而对人体副作用甚微。

目前，已知世界上已有160多个国家允许在饮料中加入咖啡因，美国和日本等均提倡使用天然咖啡因，我国于1991年已把茶叶咖啡因列人饮料添加剂范围。

《三》
咖啡碱是形成茶汤风味爽口的重要成分。咖啡碱与儿茶素、茶黄素等形成络合物，从而提供具有一定刺激性而又较为协调的爽口感。

咖啡碱本身的滋味是比较难以接受的苦味，咖啡中也含有较多的咖啡碱，所以不常喝咖啡的人会比较难接受。

但是，茶叶中的滋味不仅来源于咖啡碱，而是多酚类化合物、茶皂素等共同作用形成的。

需要注意的是，咖啡碱本身的苦是不回甘的，但往往茶汤的苦都伴随着回甘，这是因为茶叶中含有的其他多酚类化合物的作用。

茶友们，现在清楚咖啡碱是怎么一回事了吧！