茶百科 第91页

随着春风的润泽，茶山也开始了一年中最忙碌的季节。由于疫情的原因，春茶的开采也较往年迟缓了一些。

但这并没有影响茶客们对于春茶的追逐，除了福鼎之外的各地也已陆陆续续的上山开采并且上市。

茶叶一年四季都在自然生长，根据采摘时节的不同，人们将茶叶分为“春夏秋茶”，但自古以来世人都偏爱春茶，他们的笔下写着无数对春茶的爱慕。

人人都说春茶好，独特的口感及丰富的营养，除却这些，你还了解多少呢？一款好茶，还得从根源说起，今天就“春茶”的几个知识点，为大家做个整合！

春茶的定义
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；时间上主要指“立春后到谷雨节前”采制而成的茶叶，谷雨时节后就不叫春茶了。

我国对于春茶的划分，从时间上又分为早春茶，中春茶，晚春茶。

早春茶：从立春到清明节前十天以前
中春茶：清明节前后各十天内所产的茶
晚春茶：清明节十天后到谷雨节前

什么是头春、头采
头春茶：开春后第一次采摘的茶，就叫头春茶。
头采茶：开春后，对极少量、已达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
头春茶意味着最优品质，根据不同茶类、不同地区头春茶的采摘时间不同。而头采茶属于头春茶，但数量极少且采摘范围小于头春茶，所以头采茶也常常被用来试制成的头春茶。

全芽、一芽一叶、一芽二叶
全芽：也称作“单芽”，茶树刚刚抽出的芽头。

一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开；特级西湖龙井大多是采用这种标准。

一芽一叶：指茶树刚长出第一片嫩叶的时候；恩施玉露就是典型的一芽一叶采制。

一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开；听闻安徽的老竹大方，就必须要这种标准制作才最正宗。

一芽二叶：茶树刚长出第二片嫩叶的时候；譬如六安瓜片，只有等茶树生长到这个程度，才能制作出做好的味道。

人们常常认为名优绿茶，采制全芽头最鲜嫩最好，其实不是。茶叶的内含物质分布在茶树的不同部位，含量也不同，根据不同的口感需求采制的原料标准也不同。

春茶不止绿茶
都说春茶好，但春茶不止只有绿茶。

春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作，譬如福鼎白茶。

春茶不是越新鲜越好
新鲜采摘的春茶尤其是绿茶最好放置半个月以上再饮用，待茶中的多种物质氧化后再喝，举个例子，清明制作好的茶叶，等到谷雨后喝最合宜。

新鲜采摘不久的茶叶，其内所含多酚类等物质无法充分挥发，若是急于饮之，可能会出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。

再加上新茶中的咖啡碱以及多种芳香物含量也较高，易使人体神经兴奋，可能产生“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者慎饮。

春茶不是越早品质越高
提到春茶，大家都会说“早采一天是宝，晚采一天是草”，真的是这样吗，其实不然。

每个地区有不同的地理、气候及树种条件，各自采摘时间的时间也不同，一味地赶早而忽略茶叶的差异性，也会对品质造成影响。

春茶品质的好坏，实际主要决定于冬季时间的长短，越冬期越长，茶叶的品质越高。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。眼下，江南茶园已青，采茶人忙着摘下柔嫩的新叶，赶制今年的春茶，正是“新火试新茶”的好时节喔！

像细胞裂变一样，新鲜事物总是呈N次方地被大量制造，但现在很多人都得了小众癌。

所谓”小众”，并不是由用户人数决定的，更多地反映在产品的价值之上。这意味着别出心裁的用户体验，与众不同的功能，或别开生面的市场定位。

这样的价值取向不仅体现在着装，护肤品等方面，还有茶。

收藏茶叶
对于爱茶的人来说，收藏茶叶大概是最基本的爱好。看到茶就想买，即使现在不想喝，也想买回家先收起来。

有人是因为爱喝茶才收藏茶叶，也有人是因为爱收藏茶叶，然后爱上喝茶的。看着精致的包装里装着的茶叶，久而久之就成了习惯，慢慢地加入了收藏茶叶的行列。

茶壶茶杯控
有人认为好看的杯子代表了一种生活态度，在各种材质，不同色彩的杯子里都会找到不同的心情。那么，对于喝茶这件事情来说，茶杯的选用更加讲究。

不同的茶也要用不同的杯子喝，同一杯茶汤倒入不同的杯子里，入口的也是不一样的。所以每次一看到好看的茶杯或者茶壶，都会忍不住买买买。

收集茶宠
茶宠是茶桌上的灵性之物，有紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品，也有一些瓷器或木质小玩艺。很多人喜欢把茶宠收藏在自己的茶台上，时间长了就会滋养出茶色，那茶宠也就会变得温润可人，茶香四溢了。

养茶宠一定要有心，首先得喜欢这件事情，喜欢你自己的茶宠，才可能会细心地欣赏与呵护它，而不是仅仅只把它作为一个摆设，不去理会。

一人一茶一天
有人说，一个人喝酒，可能是闷酒；一个人喝茶，则是一种境界。喝茶，给人的感觉是雅趣的、安静的，是一件让人身心放松的事情，是一件对未知的探寻。

闲暇时，端起茶杯，看茶叶沉浮，嗅茶香之味，可以自由地思考，一杯茶，就是我们的朋友，于是一个人便也可以在茶桌前坐上一天。

不再喝饮料
一旦喜欢上茶，嘴巴就变得挑剔了。对于爱茶的人来说，饮料在茶面前都会显得暗淡无光。不仅如此，他们还会感染和带动身边的人，一起喝茶，感受到茶香茶味的千变万化。

喝茶喝久了，总是莫名对一些东西有着深深的“执念”。作为爱茶的你，这些小习惯有没有戳中你的内心呢？

因为疫情，让我们的生活方式和旅行方式均发生了变化，能出门旅行的日子变得尤为难得。

春夏秋冬轮回不止，美景不停变换，年年之景相同，却又不同。

现在疫情已过，一起重拾梦想，整装待发，夺回被疫情偷走的那些年，来一场美好的红茶之旅吧。

斯里兰卡——锡兰红茶
斯里兰卡，除了宝石，还有红茶。目前，是世界四大产茶国之一， 锡兰红茶最为著名，这样一个面积和台湾岛差不多的小岛，现今占据全球约10%的茶叶市场份额。

与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受各国消费者推崇。

这个有着“印度洋上的明珠”美称的岛国。其红茶有很多产区，分不同等级，还有多种果茶花茶的新口味迸发。

当地人喝茶喜欢加糖或者奶，本以为味道会很奇怪，但其实还蛮好喝的，糖和牛奶综合了红茶的苦涩味，更加可口。

印度——阿萨姆红茶
印度无疑是个产茶的大国，年产量超过110万吨，而其中的90多万吨用于内销，仅有20％左右的茶叶用于出口。

印度主要有三个产茶区，分别是阿萨姆、尼尔吉里、大吉岭。

阿萨姆位于印度北部喜马拉雅山麓，当地日照强烈，茶园有茂密的遮阴树，全年雨量较充沛，是理想的红茶产地。其主要种植的是阿萨姆大叶种。

阿萨姆茶叶干茶色泽深褐油润，汤色红浓艳丽，冷后有明显的冷后浑现象，香气高长，带有淡淡麦芽香，滋味浓厚强烈，叶底红亮均匀，照充足，茶多酚含量高，最宜适合做奶茶。

中国永春——佛手红茶
正山小种人人皆知，但永春佛手红茶，有几人知晓？

永春佛手红茶初制工序：萎凋——揉捻——发酵——干燥。

佛手红茶是利用传统中加工成乌龙茶佛手的茶芽或嫩叶以工夫红茶的工艺加工而成的一种创新型红茶品种。

条索状，色泽乌黑或灰褐,汤水红色，醇厚回甘强，具有甜香味,上等品有桂圆果香味。形成“永春佛手”的独有风韵，使其在国内及东南亚市场博得盛名。

发酵是永春佛手红茶制作的重要工序。发酵目的：经过发酵，芽叶色由绿变红，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶红叶红汤的品质特点。

把经揉捻完成后的茶胚倒在青房里垫有湿布的竹筐里，厚约5-10公分，此其间谨防茶坯悶黄。发酵时应注意适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香，一般3小时左右即可。

永春优良佛手品种和优越的自然地理环境，孕育风味独特的佛手红茶，造就了非凡的佛手红茶品质。

长期从事佛手科研的福建农林大学茶科所副所长郭雅玲教授指出，佛手茶制成红茶是具有充足物质基础的，品种有其丰富的内涵物质，适合于转化成红茶内涵物。

正所谓墙内开花墙外香，永春自古为著名侨乡，清末下南洋者众多，带去家乡佛手茶，在南洋曾比铁观音更盛，至今华人圈仍不陌生。

昨天与茶友群一朋友聊天，他说想开茶馆。我便给出了理性的建议，外人看了像在泼冷水地罗列了一堆的风险，问他是否能面对。

他并没有退缩，反而是谈了很多具体细节，从茶馆定位延伸至客户定位、地段选择、服务定位等等。

可是唯独没有谈到茶的质量把控，他说他其实不懂茶，也不希望靠懂茶去卖茶。其实我不是太理解这样的想法，心想这不是在打没把握的仗吗？但是确实卖茶的人也分懂茶与不懂茶。

懂茶之人，往往有一份执念
身边也有很懂茶的朋友，他常常一个人、一张3米长桌、10几个盖碗与杯子，就能过上一下午，因为他准备自己上阵配茶了，他经常笑说这时的自己就像个神经病，为茶疯狂。

他说配茶是一件“粗活”也是一件“细活”。“粗活”即是他跟干农活一样要有一个好身体，因为每配一款茶，都要把所有原料喝一遍，每一口都要吞下去才能切身感受到茶的真实状况，身体太差的人可不行。

“细活”则是每次在配茶时你所喝过的三四十款，甚至更多的茶你都要记得，如此才能信手拈来，当然拼配或调整完的茶当然还要记得，这也是配茶时极细的部分。

懂茶的人对茶往往会有一种执念，就以枞味而言吧，茶农总是愿意最大程度地保留枞味而舍弃花香。

茶树生长是有生命周期和经济周期的，老枞作为半乔木类型的茶树，生命周期比其他灌木类的茶树要长，留下了老枞本味-木质味，这也是很多懂茶人所追求的茶的真味、本味。

别把懂茶当面子
某茶友说：“我们关注的是过程：如山场，工艺，树种……，而茶友关注的是当下的感受：香，水，韵，境…，喝茶是时候该回到当下了”。我对这番话感触颇深，也特别赞同。

身边好多茶龄几十年的人，也常说自己不懂茶，能达到茶界泰斗张天福那样高度的自然是没几人。喝茶如何算懂，如何又算不懂？我想只要知道什么茶不好，喜欢喝什么茶就足够了。

以茶与酒为例，买酒的人会告诉你这酒用的是哪里的谷子、哪里的水、用的是什么工艺吗？我想不会。如果有钱你就多了“茅台”、“贵腐酒”的选择，钱少就选择自己喜欢的，全凭感觉，也没什么好见怪的。

当把喝茶与喝酒，懂茶与懂酒变成面子问题，我想说你真的太累了。所以无论是喝茶还是喝酒，为了对茶的那份喜爱与释然，不懂又如何呢？

武夷山，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，诗、酒、花、茶，是一个可以把生活过成诗的地方。“知者乐水，仁者乐山”，将这作为武夷山的写照或许再适合不过。

武夷山麓中流水潺潺，如诉如歌，为武夷山注入生机，孕育灵气。山环水转，水绕山行，抬头可览奇峰，俯首能赏水色。“曲曲山回转，峰峰水抱流”的优美景致，便是对九曲溪传神的写照。

武夷山不仅有罕见的竹木、奇异的花卉、稀有的鸟兽和名贵的药材，香浓、味醇的武夷岩茶也成为了武夷山的品牌文化，以其“药饮兼具”的功效,名扬四海。

但有人说，春天是个不适宜喝岩茶的季节，这是为什么呢？

探究原因
第一，春天的天气反复无常，时冷时热，但整体上是温度及湿度逐渐上升的。茶叶内呈现不规律的内部动态活动。

例如，茶叶内水分动态活动不规律，使得茶叶内含物质的分布和转化呈现不规律。最终可能导致茶叶内含物质的协调性降低，所以，茶叶口感不稳定，常常令人感到尴尬。

第二，岩茶是需要反反复复焙火的，用焙火的方式来调香调水和稳定茶叶品质。

部分年前轻轻复焙过的岩茶，经过一段时间的自然转化，火功褪去，时逢春季这样相对高湿热的季节，茶叶又渐渐的往“返青”方向发展。

春日饮茶妙招
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。顶级的口感既源于武夷山的好水土，又离不开武夷岩茶独特的制茶工艺。

虽然武夷岩茶也采用乌龙茶的制作工艺，但是与追求鲜爽的轻发酵、轻焙火的台湾乌龙茶和追求花香的深发酵、低焙火的安溪乌龙茶不同，武夷岩茶采用的是深发酵、重焙火做法。

不如减少茶量试试。比如110ml的盖碗放6-7g左右的茶叶。推荐超级小迷你盖碗泡茶，一次投4-5g茶量，茶汤够2-3人喝。依据是：只要茶量减少，即使茶水比一致，但依旧能够弱化茶叶的各方面缺点。

如果茶叶不仅出现较明显的苦涩感，还带青味的话，不妨再进行一次复焙，轻轻地去个水汽、杂味，提香提味。

其实，春天是非常适宜喝岩茶的，只是因岩茶的特殊变化，我们需要更加细心地去调整。

在这个休息和工作都追求效率的年代，时间管理十分重要。如何用更短的时间，获得更多的“收益”，是每个人追求的目标。

对于一个茶人来说，最好的时间管理就是，再忙再累也要抽出一点时间来喝茶。

《一》
在一个忙乱、喧嚣、欲望和斗争的社会中，过于忙碌和利益的生活，使得人满脑子都是一堆堆金钱在打滚，我们都太需要一点时间坐下来喝喝茶。

喝茶，不是浪费或是打发时间，而是生活一种很好的调味剂，且让自己有片刻舒缓和充电。这种看似寻常的放松方式其实也是一种发泄，使自己在百忙之中或琐事纠缠不休之中得以放松，从而获得均衡。

就像明代周履靖在《茶德颂》中说到的：“一吸怀畅，再吸思陶，心烦顷舒，神昏顿醒，喉能清爽而发声”！

一天有满满的工作安排、生活安排，但茶人总是能有计划地安排自己的喝茶时间。那么茶人喝茶的一天都是怎样安排的呢？

《二》
茶人的一天，都是由茶开始由茶结束，从一而终…

早晨饭后，茶人都会选择泡杯茶喝，无论是在家中或是在公司，不仅补水还提神醒脑，只有一杯茶才能开启元气满满的一天！

其实经过一整夜的休眠，人体消耗了大量的水分，早上喝茶能快速补充人体所需的水分，还能清理肠胃，对便秘也能起到一定的效果。

其次便是午饭后的下午茶，这几乎是每天喝茶的重头戏。下午时分或是待客或是继续工作或是休闲，都少不了茶的身影。

茶是上班族的提神神器也是人们的待客之道更是休闲的必备伴侣。人体在午后肝火旺盛，喝茶也能起到缓解作用。

最后便是忙完了一天的工作，下班回家吃了晚饭，入夜时分，泡一壶好茶慰藉自己，这一刻是完全属于自己的。

夜深人静，更适合冲泡一壶淡茶，淡淡的茶香随茶汤入喉，何愁不把烦躁冲刷干净。晚上适时地喝上一泡茶，可安神，能帮助人体尽快进入休息状态，需要注意的是，晚上不宜饮浓茶！

爱上喝茶，感受茶叶散发的天然的气息，收获一份喧嚣生活里的淡然心境；千万别忘了，再忙也要喝杯茶！

我国的茶文化，兴起于唐朝，盛行于宋朝。

在宋朝，茶已经成为人们日常的生活饮品，点茶也在这时兴起。上至王公贵族下至平民百姓，无一不为茶折腰。

宋代是古代文明发展的高峰，点茶还与焚香、插花、挂画被称为宋人的四大雅事。

宋朝的社会商品经济繁荣，也带动了贡茶、茶具、茶艺、茶坊等地蓬勃发展，朱雀门外的茶坊茶肆烟火气十足。

今天就跟随着小编一起穿越回宋朝，一睹宋人饮茶的风雅意趣吧！

《一》
饮茶在宋朝是全民爱好，人人都将饮茶作为日常生活的一部分。

不难发现，宋朝的电视剧总是少不了“龙凤团茶”的身影，福建产的龙凤团茶，是宋朝的贡茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫“龙凤团茶”。

皇帝用的龙凤茶，茶饼表面的花纹用纯金镂刻而成，宋徽宗在《大观茶论》里骄傲地说到：“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。

值得一提的是，因书法而留名的蔡襄于龙凤团茶的贡献也是不遗余力。

不仅将龙凤团茶升级制作成“小龙团”，还留有著作《茶录》，这本《茶录》是继陆羽《茶经》后的最重要的茶学著作之一。

《二》
在宋朝，茶叶不仅是国民饮品，也是朝廷的财政来源之一。

早在宋朝初期，官府便开始实行“茶叶垄断”的管理制度，也叫“榷茶制度”。

那时的茶商无法直接去茶园购买茶叶，需先到“榷货务”申请（一个专门管理茶叶流通与贸易的政府部门）。

茶商在“榷贷务”用钱换取“交引”（类似提货单的一种凭证），“交引”会详细注明去哪儿买茶，买多少，买了茶之后该去哪儿卖等信息。

茶商凭着“交引”前往指定的“榷山场”提取茶叶，再运往官府允许的地方销售！

《三》
说到宋人的饮茶之风，必谈“点茶”。经常看古装剧的茶友，对“点茶”应该不算陌生，点茶与现代的茶叶冲泡方式大有不同。

原料上大多选用没有老叶老梗的细嫩白茶或绿茶，先用火烤，再用纸包住将干茶敲碎碾成碎末，再加水调成茶膏，徐徐注入沸水。

点茶讲究击拂茶汤，打出“雪沫乳花”，分茶入茶盏时，能冲出各种栩栩如生的图案，虫鱼花鸟、飞禽走兽等，也被称作“茶百戏”。

除此之外，剧中还有许多夺目的茶器。风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏…..就连苏轼都沉迷其中，当年去贡院当主考官时，也不忘吩咐下人将全套茶器带上。

宋人的茶生活雅俗共赏，从天子到庶民的生活都离不开茶。

无论是“琴棋书画诗酒茶”还是“柴米油盐酱醋茶”，无不体现一个辉煌的茶时代！

黄冈别名鄂东明珠，水岸都市。黄冈地势为东北部高，西北部低，为江河冲积地带，以平原为主，丘陵岗地兼有，境内多湖泊。黄州地处亚热带湿润气候区，雨量充沛，四季分明，光照充足，所以也造就了黄冈的茶树生长。那你们知道黄冈有什么茶叶吗？

黄冈有什么茶叶
1、 英山茶
英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人非常深受大众的喜爱，而且，英山茶早在唐代的时候就已经是朝廷贡品。英山是位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶的习惯。其主要产品有：英山银毫、羊角春、吉峰毛尖、长冲炒青等。

2、 团风苦荆茶
苦荆茶因其味苦而树型又似荆棘而因此得名，它含有人体所需的多种营养成分和矿物质元素，其中还包括了硒和锗两种抗癌微量元素。是具有提神醒脑、清心明目、消肿利尿等功能，对于治疗肠炎腹泻、痢疾等肠胃病都有着明显的效果。

3、 蕲春绿茶
该茶叶片细腻鲜嫩，汤色碧绿清澈，入口鲜爽醇永，是具有色翠、味醇、形美的特点。这种茶是兴于汉代，发展于盛唐。冲泡后，汤色碧绿明洁，香味醇厚，堪称名茶。

4、 浠水茉莉花茶
浠水茉莉花茶是采用了芳香浓郁的鲜茉莉花和精工细制的名贵绿茶窨制而成的，茶引花香，花增茶味，相得益彰。浠水茶用的茉莉花主要产自于海拔600多米以上的雀山、大横山、大仙庙等地。它的特点，清芬郁烈，滋味鲜美，香而不浮，鲜而不浊。
湖北黄冈是一座革命历史名城，人杰地灵，当地的产品也是相当的丰富，有：武穴酥糖、黄州东坡饼、浠水九孔藕粉、罗田板栗、蕲春家方酒、黄梅鱼面等。

花胶又名鱼胶、鱼肚，是鱼鳔的干品。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，一直素有“海洋人参”之誉。花胶里面的营养价值也是比较高的，主要包括了高级胶原蛋白以及多种的维生素，是高蛋白低脂肪食品，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散淤、消肿的功效。

花胶一般是什么鱼的鱼鳔
花胶一般是石首鱼的鱼鳔，而石首鱼又名黄花鱼，也叫江鱼，此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以才叫石首鱼，同时也是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。花胶有百多种，每一种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，而花胶的价格便宜或者是贵都是在乎该鱼种的罕有程度而言。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

花胶的价格
花胶因为其品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万元甚至数十万一市斤。按照现今市面上的价格来说，最便宜的鱼胶也要数百元每斤，如果是昂贵的就要上千元了。所以说，鱼胶的价格浮动特别的大。

鱼胶越老越好，新的鱼胶腥味比较大，一般来说五年以上的才叫老胶。市面上90%都是新胶，老胶相对来说比较少。而且也像普通品种也没有几个商家会把新胶放那么久，因为普通品种的新胶和老胶从营养价值来说差别不大。老胶一般只适合于收藏、或者身体非常虚弱人群，普通人群也没有必要去找所谓的老胶。而且老胶的价格会比新胶贵很多。

随着人们生活的品质的提升，越来越多的茶人，有一份对茶特殊的情感。为了让口感、身心最大化的享受，健康、品质的茶是许多寻常百姓家必备的藏品。

偶尔拿出来舒散舒散口气，但在喝茶前，总有讲究、总有待客的茶礼。故此，小编给茶友们解锁正确醒茶的新姿势。

泡茶前“醒茶”的重要性
先注沸水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。

提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

醒茶的注意点
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

1.焙茶闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

2.酝茶温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

正确泡茶10步骤
正确泡茶步骤：烫壶、赏茶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶等十项。

一、烫壶：

泡茶之前备好茶具，开始泡茶用开水烫壶，一是退去壶内的异味；二是热壶有助于挥发茶香。在茶席上预备好使用的茶巾亦可避免茶溢。

二、赏茶：

泡茶者泡茶前邀请饮茶者观赏干茶色泽的一个过程，让饮茶人了解所饮之茶的外形、色泽，也蕴含着泡茶者对来客的一些敬意。

三、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

四、温杯：

将茶具用开水冲泡洗涤一些，滤去茶具中的灰尘等杂质，同时温热茶具。

五、高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称”高冲”。

六、低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称”低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

七、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

八、敬茶：

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

九、闻香：

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

十、品茶：

“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

人生愿是一盏茶，浓浅也罢涩香也好，在通过用水与火的催化中，不温不火不急不徐地展现生命的芬芳。以上是小编给茶友们解锁的10个正确泡茶的步骤。希望对茶友们在生活中有所帮助。