茶百科 第97页

2016年，一股清新的茶潮在中国茶界掀起了巨大的涟漪。这股潮流的源头，是小青柑这个看似平凡的水果，它的带动下，柑普茶行业开始持续升温，创下了16亿元的市场份额。然而，这只是柑普茶潮的开端，因为在2017年，它的产值已经超过30亿元，轰动了整个茶市。

在此之前，古树茶和山头茶，尽管品质优良，却因价格昂贵而大多被加工成生茶，很少被用来发酵熟茶。柑普茶的崛起改变了这一格局，市场上的热潮吸引了更多的茶企和经营者投身柑普茶行列。这个行业的蓬勃发展让消费者重新认识了熟茶，一时间，市场的焦点重新回到了这个曾被边缘化的茶类。

柑普茶的兴起不仅吸引了新的茶叶消费者，还快速消耗了大量库存的散熟茶。

这使得消费者重新认识了熟茶的价值，从而改变了熟茶市场的冷清局面。自2016年起，熟茶开始释放新的活力，逐渐与生茶并驾齐驱。

随着消费者对熟茶的热情高涨，熟茶的发酵工艺和原料等级也得到了显著提升。有实力的茶企纷纷加大在熟茶的发酵工艺上的投入，成为推动熟茶市场向前发展的关键因素之一。

柑普茶的崛起是中国茶市场的一场革命，它让我们见证了一个传统茶类的重生和繁荣。

这个茶潮告诉我们，茶文化是充满活力和创新的，它不断演进，吸引了新的茶叶爱好者，也为茶企带来了新的商机。

柑普茶的成功教育了我们，茶的魅力永不会凋零，只要有不断创新和发展的动力，它将永远焕发出独特的光彩。

中国茶文化悠久而深厚，如同一棵历经风雨的古树，根植于千年的土地上。然而，在中国茶行业的漫长历史中，有一个时期被称为普洱茶的复兴，这个时期不仅媲美了欧洲文艺复兴对思想文化的影响，还改变了整个中国茶产业的市场格局，将茶文化推向了一个新的高峰。

自1993年起，人们开始将目光投向澜沧江中下游两岸的莽莽群山，这个区域成为普洱茶的摇篮。勐海、下关、昆明三大国营茶厂以及茶产区成为越来越多茶叶爱好者和探索者的朝圣之地。与此同时，充满活力的民营茶企开始崭露头角，为茶产业注入了新的活力。

普洱茶的复兴并非一蹴而就，它从定制茶开始，逐渐展现出了自己的独特个性和丰富性。在这个过程中，各种概念层出不穷，茶文化传统工艺在一定程度上得以复原，历史文化逐步得以挖掘和整理。这一时期被称为”七子饼时代”，在这个时代，人们开始追求产区和品质，工艺上注重手工和精制。

普洱茶的复兴不仅仅是对传统工艺的复原，更是观念认知的加深，以及萌发出来的许多概念的蓬勃发展。古树茶、山头茶、手工制茶、石磨压制等概念逐渐崭露头角，成为现代茶叶市场上备受追捧的品类。

普洱茶的复兴是中国茶文化中的一个重要篇章，它展现了传统与现代的完美融合，也是中国茶行业的一次新生。通过对历史的尊重和对品质的追求，普洱茶的兴起已经超越了一种饮品，成为了一种承载着历史、文化和生活方式的象征。这个茶叶的复兴教育我们，传统的珍宝永不会被遗忘，而是在新时代焕发出更加灿烂的光彩。

普洱茶以其多种形制而闻名，包括茶沱、茶饼、茶砖以及散茶。然而，这些形制是否真的反映了茶叶的品质呢？本文将深入探讨不同形制的普洱茶，揭示其内涵与品质之间的关系。

不同形制的普洱茶

普洱茶最常见的四种形制是茶沱、茶饼、茶砖以及散茶。传统观念中，人们常说：“一流的原料做成沱、二流的原料做茶饼、三流的原料做茶砖。”但实际上，市场上各种形制的茶叶并没有明显的价格区别。迷你小沱茶包装价格与糖果相仿，而贵的500克茶饼则可能在1000元左右，不同品质的茶饼和茶砖价格差距也非常大。

形制与原料等级的关系

形制与原料等级之间的关系主要是由茶叶的工艺特性所决定的。在国营茶厂时代，制作茶沱的原料通常是嫩度较高的，更容易成型，而茶饼对原料的嫩度要求相对较低。至于茶砖，则多用茶梗和老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄而得名“黄片”。

因此，“一沱二饼三砖茶四散”的说法实际上是基于压制普洱茶时使用的原料等级分类。一般来说，茶沱使用原料等级最高（不是好坏，而是细嫩程度最高），即最嫩；茶饼的原料老嫩度居中；而茶砖的原料最老（当然也有例外，现如今也有一些茶饼非常细嫩，但通常不适合长期储藏）。

形制与品质的关系

形制与品质之间的关系是由茶叶的性质所决定的，与茶叶的果胶粘结度有关。清宫秘藏的茶就是沱茶，至今仍然完好无损，如果将不同形制的茶叶混淆存放，随着时间的推移，你会发现茶叶会变得越来越松散，失去原有的形状，这必然会影响茶叶的后期转化和品质。

如何选择形制

因此，现在的茶市一般不再以形制来区分茶叶，而是更注重品质和口感。不同人有不同的喜好，但一般来说，喜欢茶饼的人较多，因为茶饼通常重量在7两左右，外形圆圆的，常带有礼盒，包装和价格都相对合适。

总的来说，无论是茶沱、茶饼、茶砖还是散茶，都有其独特之处，而最重要的是要根据个人口味和偏好来选择。购买茶叶时，可以先试喝一些不同形制的茶叶，对比后再做决定。最终，品质和口感才是选择茶叶的决定性因素。

普洱茶中的“黄片”一直备受茶叶爱好者们的关注，它不仅有独特的品质特点，而且在茶叶制作过程中有着特殊的形成过程。本文将深入探讨普洱茶中的“黄片”，揭示其品质特点以及形成原因。

黄片的品质特点

所谓的黄片，实际上是指在茶叶制作过程中，在原料筛拣工序中被筛拣出的茶菁部分。这些茶菁通常是茶树上的老叶子，因为老叶时间长了会泛黄，因此得名“黄片”。虽然它们在外形上可能不如其他茶叶那般整齐，但它们的品质却与所选原料茶菁一致，一般都是第三叶，具有厚实的叶片组织，因此具备甘甜醇厚的滋味和持久耐泡的特点。

冲泡技巧

冲泡黄片茶需要注意的关键因素是水温和冲泡时间。为了充分展现其滋味，可以稍微增加一点投茶量，但最关键的是水必须要开，而且泡茶的时间必须足够长。投茶量和冲泡时间可以根据个人口味进行调整。建议茶友们尝试将黄片茶煮来喝，这样可以更好地体现其香滑柔甜的特性。

适合年轻饮用与陈化潜力

黄片的口感不苦不涩，具有独特的香味，相较于嫩叶生茶，更加温和，不容易伤胃。因此，黄片茶无需长时间陈放，可以在当年就享用，而且它还具有越陈越香醇的品质特征。当然，前提是必须选用足够树龄的黄片茶。

老黄片的特殊之处

老黄片虽然相对较老，茶味较淡，但其甜度却较高。存放得好的老黄片在茶气、香气、醇厚感以及滑润感方面表现出众。通常，老黄片来自老茶树或野茶树，这些茶叶生长在自然环境中，由于枝叶高大，数量有限，因此不容易采摘，显得格外珍贵。经过一段时间的陈化后，老黄片的滋味更加出众，具有丝爽绵滑的口感和持久的回甘，同时散发着浓厚的兰香香气。

形成过程解析

黄片的形成主要与两个因素有关。首先，在采摘时，茶农通常会选择茶树上的第三叶，而不会采摘到第四叶。其次，在揉捻过程中，如果揉捻不到位，茶叶的条索就会比较疏松。这两个因素都会导致茶叶的叶片颜色发黄或绿色更深。因此，为了确保最终制成的茶叶外观美观，茶农会将这部分茶菁拣出，而这就是形成黄片的原因之一。

总的来说，普洱茶中的黄片不仅具有独特的品质特点，还有其特殊的形成过程。无论是年轻的黄片还是经过陈化的老黄片，都是茶叶世界中值得一探究竟的珍品，它们带给茶友们独特的茶味和滋味体验。

爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非是好茶。但事实上，茶的苦涩并非是不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。茶汤的滋味是通过我们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定，不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同，那下面我们来看看哪些茶叶回甘是最好的。

什么茶叶公认回甘最好
1、 铁观音
熟悉铁观音的朋友都知道，铁观音最明显的特点就是“回甘回韵”，不管是轻发酵的还是重发酵的，优质的铁观音回甘效果都比较好，饮后会立刻感觉喉咙泛甘，然后这种甘味逐渐扩散到整个口腔。好的铁观音回甘持久，甚至数小时之后仍然能感觉到其丝丝的甘甜。一般来说，回甘越快越持久的茶，其品质往往都较好。

2、 岩茶
肉桂茶、大叶茶类的回甘效果也强于一般的茶叶，比如工艺极其考究的武夷岩茶。岩茶中的当家“花旦”——肉桂茶，其干茶嗅之有甜香，冲泡后的茶汤，本身的桂皮香明显，品质佳者特具有奶油、花果的香气，香气久泡犹存；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；冲泡六、七次“岩韵”犹存。在不少茶友看来，品茗肉桂茶，既在于它那延绵回甘、鲜香异人的茶香，但是需要注意的是，顶端好岩茶喝起来，苦味不能太明显。

3、 普洱生茶
普洱茶也是大叶茶类，其中普洱生茶的原料为云南大叶种茶树鲜叶，普洱熟茶则以云南大叶种晒青茶为原料，生普茶的外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。熟普茶的汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。与熟普相比，生普更加回甘，但是胃寒、肠胃不好的人群是不适宜喝普洱生茶的。

骨质疏松是一种常见的全身性代谢性骨病，以单位体积内骨量减少及骨微结构改变为特征，多见于绝经后妇女和老年男性。骨质疏松症状有骨骼疼痛、身长缩短、驼背、骨折、呼吸功能下降等。骨质疏松是一种不容忽视的疾病，那么，我们应该怎么正确预防骨质疏松呢？下面一起来看看吧。

如何预防骨质疏松
1、 增加钙的摄入量，不管是哪个年龄段的人群都要注意钙的摄入，通过多吃含钙食物来补充钙，比如牛奶、骨头汤、海产品和绿叶蔬菜等，多食用这些食物有利于增加钙的摄入。

2、 保持充足的蛋白质摄入量，蛋白质是人体组织细胞的基本单位，对骨基质的维护有很大的作用，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆类和鱼虾都为高蛋白食物，应当合理搭配保证供给。

3、 养成不要吸烟和少饮酒的良好习惯，酒精和烟草中的有害物质以及其毒素可制成骨细胞中毒、破坏，使骨量降低而诱发骨质疏松，所以预防骨质疏松要戒烟戒酒。

如果患有骨质疏松的应该少吃什么？
饮食控制是骨质疏松患者治疗的重要部分，骨质疏松患者应该少吃草酸、磷元素含量高、有刺激性的蔬菜。可以饮食清淡，适当使用高钙质、高维生素的食物。适宜食用苹果、猕猴桃、西蓝花、玉米、面条、馒头、蓝莓、大米、蛋糕等食物。

骨质疏松吃钙片有用吗？
骨质疏松症一旦形成，只能缓解症状而不能康复，因此要注意保持健康，避免任何生命危险。钙片对骨质疏松症有用且必要。随着年龄的增长，钙的摄入和吸收减少，钙的流失增加。由于饮食结构的原因，中国人的每日钙摄入量相对低于中国人推荐的营养标准。此外，充足的钙吸收是治疗骨质疏松症的必要手段。也就是说，骨质疏松症患者必须补充钙，但单靠钙是不够的。

普洱茶，作为中国茶文化的珍贵遗产，以其丰富的味觉体验而蜚声中外。这款茶不仅仅是一种饮品，更是一段历史、一种生活方式。让我们一同探索普洱茶的味道之谜，了解为何它的味道如此引人入胜。

1. 苦与涩的衰减

普洱茶最初的特点之一是其微苦微涩的味道。这些苦味和涩味主要来源于茶叶中的化合物，如茶碱、茶多酚和单宁。然而，普洱茶的独特之处在于，随着时间的推移，这些苦涩味道会因为氧化而逐渐减弱，甚至完全消失。这是因为普洱茶属于大叶种茶叶，其成分相对饱和浓厚，使得茶叶具有很强的陈化潜力。因此，好的普洱茶越陈化，越冲泡到后面，苦涩味道越淡，让人感受到茶叶内在的甜味。

2. 回甘的无穷魅力

品饮普洱茶时，不仅可以品尝到苦涩的初味，还能感受到持久的回甘。回甘是一种令人陶醉的味觉体验，就像茶叶在口中绵延不绝。这一现象是由大叶种普洱茶自身的特性所决定的，因为它们本身具有强烈的苦味和涩味，回甘正是这些复杂的茶叶成分的表现。

3. 不同茶树、不同味道

普洱茶的味道也受到茶树的树龄和生长环境的影响。古树普洱茶，由于其悠久的生长历史，通常具有更浓郁的甜味和陈香。相比之下，树龄较低的小树茶，尽管茶汤可能一开始较为鲜爽，但甜度、厚度、黏稠度以及耐泡性较差。因此，不同的普洱茶呈现出截然不同的风味。

4. 多重功效的馈赠

除了其独特的味道，普洱茶还以其多重健康功效而著称。它被认为具有降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射等益处。这使得普洱茶不仅仅是一种美味的饮品，还是一种有益身体健康的生活方式。

普洱茶的味道，就像一段富有变化和深度的音乐，让人难以抵挡其诱人之处。无论是品味其苦涩的初味、回味的无穷魅力，还是感受不同茶树和陈化程度带来的不同风味，普洱茶都以其多重层次的味觉体验成为茶叶世界的一颗璀璨明珠。无论您是茶叶爱好者还是初次品尝普洱茶的人，都有机会在这杯茶中探寻无尽的惊喜和乐趣，同时享受其带来的健康益处。

5. 生茶与熟茶的不同味道

普洱茶分为生茶和熟茶两大类，它们也有着截然不同的味道特点。生茶通常在入口时带有微苦的味道，但这种苦味会随着冲泡次数的增加而逐渐减弱，同时在口中留下浓郁的回甘。这种回甘有时被形容为“舌底泉涌”，让人难以抵挡继续品味的冲动。

相比之下，熟茶的汤汁通常饱满而深沉，具备淡淡的陈香和微微的甜味。这是因为熟茶经过了特殊的发酵和储存过程，使得茶叶的味道更加温和而平衡。熟茶的这种特点使其成为一种温暖胃部、滋养身体的选择，尤其适合冷天饮用。

6. 普洱茶的气味醇厚

除了味道，普洱茶的气味也是其独特之处。其滋味醇厚，回甘无穷，陈香显著。这种陈香是普洱茶经过陈化过程中所形成的，与时间和储存条件息息相关。这种香气有时被形容为土壤、树木和历史的复杂交织，让人陶醉其中。

7. 普洱茶的历史和文化价值

普洱茶的味道不仅仅是一种味觉体验，还承载着丰富的历史和文化价值。它起源于中国云南地区，拥有几个世纪的制茶历史。普洱茶被视为一种生活方式，它与中国的茶道、茶仪和茶文化紧密相连。此外，普洱茶还具有收藏价值，保存越久，其味道和价值都会随之增加。

总之，普洱茶的味道是一门深奥而有趣的学问，融合了时间、地理、树龄、陈化和制茶工艺的影响。它的多层次味觉体验，从苦涩到回甘，再到不同茶树和制作工艺的不同风味，使其成为茶叶世界的瑰宝。无论您是茶叶爱好者还是初次品尝普洱茶的人，都有机会在这杯茶中发现无尽的惊喜和乐趣，同时沉浸在其丰富的历史和文化背景中。普洱茶不仅是一种饮品，更是一种沉浸式的文化体验。

茶文化一直以来都被人们视为一种高雅之事，代表着品味、典雅和深思熟虑。一杯茶在商业洽谈中的意义，茶点在老友聚会时的份量，都是传统文化的典范。古人在抚琴的同时品茗，那是一种雅致的娱乐，将心灵与自然的美相融合。然而，随着时间的推移，茶叶却在金融领域找到了自己的位置，茶文化逐渐被茶金融所替代，传统和现代在这个过程中交织与碰撞。

茶文化所传承的是一种精神，一种对生活的态度。茶是一种连接人与自然、人与人之间的媒介，是一种平和与宁静的象征。商业洽谈中的一杯茶，既代表了待客之道，更是一种共鸣的方式，让人们在商谈中达成共识。老友聚会时的茶点，是情感的寄托，是友情的延续，将人们紧密联系在一起。古代抚琴品茶，将音乐和茶香结合，成为了一种精神的享受，让人在艺术和自然中寻找到心灵的共振。

然而，在现代社会，茶叶的角色也正在发生变化。茶金融作为一个新兴的概念，将传统茶文化与金融领域相结合。茶叶作为商品，开始成为金融市场中的一种交易资产，茶产业也逐渐涉足金融领域。茶金融通过资本的流动，为茶产业注入新的活力，同时也推动了茶文化的商业化。

然而，茶金融的兴起并没有完全取代茶文化的价值。茶文化作为一种精神的传承，仍然在人们心中扮演着重要的角色。茶文化所传递的情感、情趣和人生的智慧，并不会因为茶金融的兴起而减弱。两者可以在现代社会中共存，互相交融，为茶的价值注入更多的层次和内涵。

茶文化和茶金融的交汇，反映了传统与现代、文化与商业之间的互动。茶的意义在于它所传递的情感和价值，无论是在古代还是在现代，都有着深远的影响。传统的雅致和现代的变革，让茶文化在不同的时空中焕发出新的生命力，让茶的魅力得以传承和创新。

中国人钟爱茶叶，背后有着诸多深刻的原因。首先，茶叶拥有着悠久的历史，与中华文明紧密相连，成为了我们的习惯、传统和文化的重要组成部分。其次，茶叶独特的味道，能够泡出令人陶醉的美味茶水，这种滋味是其他饮品所无法取代的。

茶叶作为中国的国饮，拥有着几千年的历史传承。从古代的祭祀仪式到现代的社交聚会，茶叶一直在不同场合中扮演着重要的角色。茶叶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的载体。通过茶叶，人们可以窥探到古代智者的思考，感受到历史的积淀。茶文化传承至今，让茶叶成为了中华文明的代表之一，蕴含着丰富的精神内涵。

而茶叶的独特味道更是其魅力所在。不同种类的茶叶，如清新的绿茶、芳香的花茶、浓郁的红茶等，都散发出不同的香气和滋味。泡一壶优质的茶水，将茶叶的精华释放出来，让人在品味的过程中感受到舌尖的享受和心灵的愉悦。茶叶的味道不仅能够满足人们的口腹之欲，更是一种享受生活、品味情感的方式。

茶叶不仅在口感上有着独特的魅力，还有着丰富的健康益处。茶叶富含抗氧化物质和营养成分，有助于减轻压力、保护心脏、促进新陈代谢等。因此，喝茶被认为是一种养生的方式，让人们在味觉享受的同时也获得了健康的滋养。

总之，中国人钟爱茶叶的原因不仅仅在于其悠久的历史传承，更在于茶叶所带来的独特味道和丰富内涵。茶叶是中华文化的珍宝，也是人们生活中不可或缺的一部分。通过品味茶叶，我们不仅可以感受到历史的厚重，更能够体验到茶叶带来的味觉和情感的愉悦。茶叶的魅力，正是在于它在不同维度中满足了人们的渴望和追求。

茶，是一种源远流长的文化和饮品，自古以来深受人们喜爱。对于茶友们来说，一款好的茶应该具备众多品质，成为舌尖上的美味和心灵的滋养。

然而，对于好茶的标准却因人而异，让我们一同品味茶友眼中的完美之选。

第一品质，香气。

无论是干茶还是茶汤，香气是茶友们最先感受到的特质。优质茶应该散发着浓郁、持久的香气，让人一闻倾心，一饮陶醉。那淡雅清幽的花果香、那清新甘甜的草本香，都让人沉醉其中，忘却尘世的喧嚣。

第二品质，口感。

好茶的口感应该是柔和、醇厚、顺滑，不带有任何苦涩或粗糙的感觉。一口茶入口，滋味舒适，仿佛在口腔中绽放出芬芳的花朵，温暖了心灵，让人回味无穷。

第三品质，味道。

优质茶的味道应该是独特而丰富的，不仅可以尝出主要的茶味，还能感受到细微的层次和余味。或许是清新淡雅的清香，或许是浓郁丰厚的回甘，每一种味道都是茶友们追求的享受。

第四品质，茶叶外观。

一款好的茶叶应该形状整齐，色泽鲜艳，叶片完整，没有破碎或变形。优雅的外观也是对优质茶品质的象征，令人一眼爱上。

第五品质，茶汤色泽。

冲泡后的茶汤色泽应该明亮、清澈，没有模糊或浑浊。透明的茶汤是对茶叶精选和加工工艺的肯定。

第六品质，叶底。

冲泡后的茶叶底应该嫩绿匀整，有一定的鲜嫩度和均匀度。优质茶的叶底是品质的最佳见证，像一幅精美的画卷，展现出茶叶的真实面貌。

第七品质，独特性。

好的茶应该有其独特的风格和特点，不同品种的茶应该有明显的区别和个性。正是这种独特性，让茶品变得丰富多彩，让茶友们充满好奇和探索的兴趣。

第八品质，茶树品种和产地。

茶友们通常对于不同茶树品种和产地有偏好，认为它们会带来不同的风味和特性。有些茶友钟情于高山茶，有些喜欢独特风味，每个品种和产地都有其独特的迷人之处。

第九品质，传统文化价值。

对于热爱茶文化的茶友来说，好的茶也应该具备一定的传统文化价值，体现茶文化的深厚内涵。茶文化的传承和弘扬也是茶友们心中的期望。

在茶友们的眼中，一款好的茶不仅是一种饮品，更是一种心灵的滋养和品味的享受。每一口好茶都让茶友们感受到生活的美好和情感的升华，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。让我们一同探索、品味、感受茶的美妙之处，成为茶友们眼中的完美之选。