红茶小知识购茶时，常会发现茶叶形态的不同，有散茶与饼茶之分。
对于这种区别，茶友们常有着相同的疑问：制成散茶不是更方便吗？何必加工成紧压茶？为什么白毫银针很少压制成饼？
今天，我们就来聊聊白茶散茶与饼茶有何区别。
何为散茶、饼茶？
所谓散茶，即白茶经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等工序后制成的成品茶，在加工之后为条索状。
饼茶，顾名思义即茶饼的形态，在散茶的基础上再次加工，经过蒸软、包揉、压制、烘干等工序制成。
散茶与饼茶的区别
前面介绍了何为白茶散茶与饼茶，实际上就是两者在工艺上的区别。此外，二者在诸多方面都存在着不同，下面一起来看看吧！
第一，体积不同。白茶散茶外形蓬松，饼茶则紧实。在相同的重量规格上，从视觉上给人相差甚远的错觉。
饼茶所占据的体积更小，不容易受到挤压；而散茶蓬松很占地方，不适合长途运输，稍微挤压，很容易造成茶叶破碎。
由于白茶的等级不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，原料选用不同，蓬松度也有所差异，所以寿眉饼比白牡丹饼、白毫银针饼更为常见。
第二，香气不同。散茶较大程度保留茶叶原有的物质，香气清新自然，更多的是以花香、陈香、竹叶香为主。尤其是新茶，其鲜爽度属于峰值状态。
饼茶在蒸压过程中，加速了白茶内含物质的转化，增加了氨基酸及可溶性糖含量，香气更为醇厚、沉郁。
饼茶的鲜爽度有所下降，花香逐渐向果香、甜香方面发展，尤其是会出现枣香，枣香只有饼茶会有。随着存放时间延长，饼茶还会陈化出药香。
第三，口感不同。白茶散茶冲泡后汤感更清润鲜爽，没经过太多的工序干扰，更多的是保留了茶叶本身的香味。
饼茶经过了蒸压烘干，压制的工序让白茶中的果胶物和可溶性糖这些物质落入汤中，使茶汤更有质感。
第四，储存不同。白茶散茶和饼茶，由于外形不同，储存的方式也有所差异。如果要长期储存，建议还是选择饼茶。
若是短期存储，则要考虑取茶、喝茶的情况，散茶与饼茶有所不同。
散茶的储存可以取一小部分茶用密封铁罐或者牛皮纸袋自封袋分装，对于整块的白茶饼要用专门的茶饼袋进行密封。
同等级的散茶一定比饼茶好吗
白茶散茶含水量合格的情况下，用手轻轻揉捏叶片便成粉末状，尤其在储存、包装和运输过程中，散茶一旦受到外力作用，便会破损和断裂，保存难度较大。
而压制成饼茶，更容易储存、包装和运输，为了规避这种风险，更愿意制成饼茶。因此，市面上散茶数量较饼茶少，物以稀为贵，价格上自然就高于饼茶。
同等级的散茶价格虽会高于饼茶，但并不意味着散茶就一定比饼茶好二者，没有绝对的优劣之分。
综上，从品饮角度上来看，喝茶讲究适口为珍，重点把握香气与滋味两个指标，选择自己喜欢的就好。
若是想要存茶，更建议选择饼茶，饼茶多为白牡丹、贡眉、寿眉，随着存放时间增加，滋味转变更为丰富。
