红茶小知识天气是越来越热了，出门没走几步路就已经满头大汗，就只想待在室内吹空调，再来上一杯冰凉的冷泡茶，简直不要太惬意。
今天主要是来跟大家聊聊冷却茶和冷泡茶的区别，有不少人以为冷却茶就是冷泡茶，二者可不是一个东西，口感差太多了！
什么是冷泡茶？
冷泡茶，顾名思义就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是一种颠覆传统的泡茶方法。
此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化，如绿茶则需要2~4个小时。
什么是冷却茶？
所谓冷却茶，即茶叶经过沸水冲泡之后，没有及时品饮，而是等上一段时间之后自然放凉。
所以冷却茶的本质上，仍然属于热水冲泡的茶，并非冷泡茶那般使用冷水冲泡。
也正是由于二者冲泡的水温不同，冲泡的方法也是完全不同，因此二者在香气、口感方面也都不一样。
冷泡茶和冷却茶的区别
从香气上， 茶叶香气主要来自芳香物质，这类物质是脂溶性的，只有在高温的激发更容易散开。
冷却茶经过热水冲泡，更能激发出茶叶中的香气物质，只是很可惜等茶汤放凉，香气基本也消散了。
而冷泡茶使用冷水冲泡，虽然无法立刻激发出茶叶中的香气物质，但可以让茶叶中芳香类有机物没那么快挥发，香气保留更完整。
从口感上，冲泡的水温会影响茶叶中各类物质的析出，从而影响茶汤的口感滋味。
冷却茶的茶汤颜色比较重，茶叶中内含物质析出多，滋味醇厚细腻，但冷却后醇厚感逐渐消失，口感变得苦涩。
冷泡茶的茶汤颜色比较淡，由于冲泡水温低，茶叶中的茶多酚、咖啡碱析出量不多，使得茶汤滋味更鲜爽，苦涩味淡。
从健康上，冷却茶放置时间过久，很容易受到外界的影响，助长细菌、霉菌的滋生，且冷却过程中会产生大量草酸盐，对人体健康不利。
冷泡茶一般是密封放在冰箱里的，不容易滋生细菌，但由于是冰凉的，饮用一定要适量，不可以喝太多。
除了冷却茶以外，冷萃茶也常常被人们混当作冷泡茶。实际上，冷萃茶与冷泡茶极为相似，但二者还是有些区别的。
冷萃茶，萃取茶汤的方式不一样，需要通过特殊的工具辅助来萃取茶叶中的营养物质。
综上，冷却茶和冷泡茶不是同一种东西。冷却茶不仅香气滋味不如冷泡茶，且饮用对身体健康不利。
