“工夫茶”和“功夫茶”,仅一字之差,且发音相同,所以有很多人分不清二者的区别,甚至以为这两个是同一个东西。
事实上,这一字之差,差距却有十万八千里。今天,小编就给大家好好捋捋工夫茶与功夫茶到底是怎么一回事!
工夫茶
东晋时期葛洪《抱朴子•遐览》里写道:“艺文不贵,徒消工夫”,此处的“工夫”指得是时间。
宋代,在陆游《夜吟》写有“六十余年妄学诗,工夫深处独心知”,这里的“工夫”又有着本领的意思。
一直到清代,“工夫”一词才和茶有了关系。福建崇安县令刘埥在《片刻余闲集》中写到:“武夷茶高下共分两种:……岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香……”
民国时,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早… …红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类。
当时的“工夫”应该指的就是茶叶的名字,后来吴觉农主编的《中国地方志茶叶资料选辑》中,也有提到武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。
不过后来,岩茶的茶名基本上没有“工夫”二字了,“工夫”二字比较经常出现在红茶中,比如滇红工夫、祁门工夫、闽红工夫等。
工夫红茶由小种红茶演化而来,经过初制之后,还要经历筛分、风选、拣剔、补火、拼和等等十余道工艺精制而成。
功夫茶
功夫茶指的并不是茶,而是茶的一种品饮方式,即泡茶、烹茶或是技法。
清代俞蛟所编写的《潮嘉风月记》中提到:“功夫茶,烹治之法”,主要内容为饮茶时所使用的器皿和泡法技巧。
泡功夫茶的多是在闽粤一带,清朝施鸿保《闽杂记·功夫茶》:“漳泉各属,俗尚功夫茶。器具精巧,壶有小如胡桃者,名孟公壶,杯极小者,名若深杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀,否则相为嗤笑。”
功夫茶之中最出名的,莫过于潮汕功夫茶。“功夫茶”的“功夫”体现在冲泡上面,从烧水、泡茶到分茶都有要求,动作要干净利落。
潮汕工夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道的重要组成部分,既是一种茶艺,也是一种民俗,独具深厚的文化。
除此之外,一些融合了武术元素的茶艺表演也会被称作功夫茶。
在辞典中,工夫茶和功夫茶这两个词也有混用的情况出现,且随着时代的进步,这两个词的语义也慢慢的重叠和模糊,常常有人弄错也很正常。
你只要记住工夫茶主要指的是茶,功夫茶则偏向技艺、技巧,记起来就一点都不难了。