红茶小知识喝春茶，大家的目光总是围绕着绿茶；提到收藏，多是推荐白茶、黑茶；想要暖胃，红茶首当其冲；要感受茶香的丰富，乌龙茶是不二之选。
那么，黄茶呢？在六大茶类之中似乎是最不起眼的，平时喝茶也很少见到有茶友推荐，黄茶真这么不受欢迎吗？
根据中国茶叶流通协会数据显示，在2021年我国黄茶产量为1.33万吨，是六大茶类中最少的。
产量少，且制作工艺与绿茶相似，茶友常将二者弄混淆，宣传推广力度不够，使得黄茶在六大茶类之中显得不太起眼。
但黄茶的品质并不差，香气清爽、滋味醇厚，一般按照鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。
黄芽茶
黄芽茶采摘标准为一芽一叶，或仅采细嫩的单叶，许多知名的黄茶都属于黄芽茶，譬如十大名茶之中唯一的黄茶——君山银针。
黄芽茶类被分为银针形和扁直芽形，湖南岳阳的君山银针就属于银针形，因形细如针而得名。
君山银针以色、香、味、形俱佳而著称，早在唐朝时就已出名，据说文成公主出嫁就带了君山银针入西藏。
君山银针成品茶芽头茁壮，白毫显露完整，冲泡后汤色杏黄明净，滋味甜爽醇厚，叶底肥厚匀亮。
扁直芽形如产于四川雅安的蒙顶黄芽，蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
蒙顶黄芽成品茶色泽嫩黄，芽条匀整，冲泡后茶汤黄亮清透，入口鲜醇回甘，香气悠长馥郁，叶底嫩黄。
黄小茶
黄小茶选用细嫩的芽叶加工制作而成，多为一芽一叶、一芽二叶为原料，一般在四月中下旬采摘。
比起黄芽茶，黄小茶的口感更醇厚。其代表茶主要有湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑等。
沩山毛尖最大的特点就是烟香，其制作过程中有一道用以新鲜枫球或黄藤暗火慢熏的工序。
成品茶茶条紧结显毫、叶边微卷，白毫显露，冲泡后茶汤橙黄明亮，滋味甘醇爽口，烟香味馥郁。
远安鹿苑茶，因产地鹿苑寺而得名，古往今来盛名不衰，多次被评为全国名茶，广受大众的喜爱。
干茶紧结卷曲呈环状，白毫显露，兰草香气浓郁，入口甘甜爽口，叶底嫩黄匀整。
黄大茶
黄大茶选用原料相较于前两者较为粗老，以一芽二、三叶或者四、五叶为原料，制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。
代表茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。皖西黄大茶自明朝便已有记载，产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。干茶叶厚梗壮，呈黄褐色，香气馥郁，滋味醇厚。
广东大叶青的外形条索肥壮紧结，色泽青润显黄，叶张完整显毫，冲泡后汤色橙黄透亮，入口浓醇回甘。
