红茶小知识安溪铁观音作为闽南乌龙茶的代表茶，名气之大就连不喝茶的人都知道，也正因此有很多人送茶礼时首选安溪铁观音。
每年安溪铁观音的销量都很高，就有些不良商家动了歪心思，以次充好，不懂得鉴别铁观音上当的人不计其数。
如果你也喜欢喝安溪铁观音，或者想要购买安溪铁观音送给家人朋友，那么下面这五种辨别方法，你可一定要学会了！
观干茶
干茶主要看外形和色泽这两方面。在外形方面，铁观音干茶卷曲紧结、重实，且条索匀整者为上品，反之为次品。
色泽指的是茶表面的颜色和光泽，色泽鲜活油润的比较好，灰暗枯干的则不佳。颜色最好不要太多，深浅变化较大，极有可能掺了其他品质不佳的茶。
好的铁观音，应该具备条索扭曲、色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、等特征。
嗅香气
香气是辨别铁观音的重要标准之一，可以通过热嗅、冷嗅的方法，辨别香气的持久度、高扬度、纯度。
茶的香气分为品种香、地域香和工艺香，其中品种香突出，且香气持久、纯度越高的，品质愈佳。
在铁观音众多香型之中，受到最多推崇的莫过于兰花香，并不是所有铁观音都有兰花香，只有优质的铁观音才会出现馥郁持久的兰花香。
看茶汤
茶汤也是品鉴茶叶品质的其中一个重要因素，一款茶叶好不好，往往可以从茶汤颜色中去评判。
不同火工的铁观音，冲泡后的茶汤颜色会有所不同，中高火焙出来的铁观音，茶汤颜色是红褐色的。
一般铁观音的茶汤颜色，多为金黄色、橙绿、橙黄、橙红等。高级茶火候轻，低级茶火候足。传统制作以金黄为上品，现代制作法以橙绿为上品。
不过，不管茶汤颜色是怎么样的，都以清澈明亮为佳，浑浊深暗的茶汤则次，这点尤为重要。
品滋味
品滋味是品鉴铁观音的要点，毕竟茶叶最终都是用来喝的，茶汤口感的好坏极为关键，可以从爽口度、饱满度、回甘度等方面进行判断。
品尝茶汤是可以分为三次进行，第一次主要分辨茶汤是否有异杂味，第二次感受茶汤的香型、鲜爽度等，第三次感受茶汤的耐泡度。
茶汤入口，滋味甘醇爽口，且茶味馥郁，饮后口腔生津回甘，带有一丝鲜甜，这说明茶叶的品质不错，反之则不佳。
看叶底
叶底主要看柔嫩度、匀整度、香气持久度等方面。
柔嫩度上，茶叶冲泡数次后，茶渣越向下沉、越集结，说明茶叶柔嫩度佳；若是松散且向上拱起则柔嫩度茶。
匀整度上，叶底完整，且大小一致，断碎少，则品质不错。叶底越肥厚的越好，越薄的越差。
香气持久度上，铁观音冲泡数次后仍留有余香，且香气无异杂味，也可说明铁观音品质不错。
除了以上五点，茶友们在辨别时还要注意，一般铁观音是带梗制作的，主要是为了更好形成香高味浓的品质。
一般到后期为了美观，会专门挑梗，但并不能全部挑干净，遇到铁观音茶中带梗，并不意味品质不佳。
