红茶小知识有个刚入门不久的茶友小林，联系到小编自称买到了假茶，寻求帮忙鉴别。原来是小林将白茶煮饮后，发现口感滋味特别差。
但并不是所有的白茶都适合煮，内质丰富且经过多年陈放的老白茶更适合煮饮，难道小林买的是白茶新茶？
于是，小编让小林将叶底的图片发来看看，看完就明白了，这根本就不是福鼎白茶，而是安吉白茶。
不知道有没有茶友也像小林这样将二者搞错，今天小编就来为大家分析福鼎白茶和安吉白茶的区别，记得点赞收藏，分享给有需要的朋友。
茶叶类别不同
福鼎白茶与安吉白茶，虽名字里皆有“白茶”二字，但二者所归属的茶类并不一样。
福鼎白茶属于白茶，产自福建福鼎，地处亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，原料采自国家级良树品种福鼎大白茶和福鼎大白毫。
安吉白茶属于绿茶的一种，产自浙江省湖州市安吉县，地处亚热带海洋性季风气候，气候温和。
为什么安吉白茶明明是绿茶，却用白茶来命名呢？这与其使用的茶树原料有着极大的关系。
安吉白茶选用茶树“白叶一号”，是一种低温敏感型的茶树品质，温度低时茶叶中的叶绿素缺失，会出现“白化”的情况。
制作工艺不同
福鼎白茶制作工艺精简，只经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤，其中萎凋制作工艺最为重要。
萎凋，将茶青内的水分祛除的同时，不破坏茶叶内部的营养物质，萎凋是否到位，极大程度影响福鼎白茶的滋味。
而安吉白茶的制作工艺，完全遵循制作绿茶的步骤，即经过杀青，揉捻，干燥等工序，最重要的是杀青的步骤。
杀青是通过高温散发叶内水分，从而钝化酶的活性，使得鲜叶中的内含物发生化学变化，最终形成安吉白茶的品质特征。
分类不同
福鼎白茶一般被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。也可按照茶叶生长地划分，分为荒茶、园茶、有机茶、野生茶。
或按照海拔划分，分为高山茶和平地茶；或按采制时间分为春茶、夏茶、秋茶。此外，也会根据等级、存放年份、工艺等，有更多不同的划分。
安吉白茶按照采摘要求的不同分为安吉白茶和安吉白片，具体等级分为精品、特级、一级、二级。
从加工方式不同分类，分为龙形白茶和凤形白茶；从采摘时间划分，分为明前茶和雨前茶。
价格及收藏价值
白茶有着越陈越香的特性，俗话说：“一年茶，三年药，七年宝”，福鼎白茶常被存为老茶，经过后期长时间储存，口感、风味发生好的变化。
福鼎白茶储存三年之后，逐渐出现陈香味；等七年之后，开始出现药香味；二十年后口感达到顶峰，汤感醇厚，极具收藏价值。
安吉白茶一般不会被存为老茶，但它的价格并不便宜，采摘标准为一芽一叶，且只能在茶树特定的白化期内采摘鲜叶。
正因此，安吉白茶一年只能采摘一季，属于比较珍稀的，价格自然也不便宜。
