红茶小知识随着爱茶群体逐渐庞大，市面上学习评茶的课程越来越多，但评茶作为一门专业的技术，想要整体且系统的学习很难。
评茶即茶叶审评，要求运用视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形等高低优次进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
评茶不仅需要长期的经验积累，还要品饮大量的茶样，普通人想要通过几节课程就想速成是不可能的。
但一些简单的茶叶品评方法还是可以学习，今天小编特意整理了普通人也能学的评茶步骤，快来学学看吧！
准备茶具
审评所用的茶具，一般包括：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时器、汤碗、茶匙、网匙、水壶、吐茶桶、审评表、审评台等。
虽然这些是配套用具，正式的审评场合下缺一不可，但日常自己评茶并不需要这么齐全，只要准备好审评杯碗、评茶盘、叶底盘、品茗杯、电子称、手机即可。
审评杯碗：茶叶审评专用器具，成品茶审评标准为150ml审评杯，250ml审评碗；
评茶盘：同于观察干茶外形；
叶底盘：用于审评叶底的方形木盘或搪瓷盘；
品茗杯：品饮茶汤使用；
电子称：称量茶叶用量；
手机：用来当作计时器。
评茶步骤
第一步，观外形。
主要观察茶叶的嫩度、色泽、条索、整碎、净度，条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上。
每个茶类对外形都有特定的要求，如西湖龙井的碗钉形、黄山毛峰的朵型等，如果茶叶外形相差过大则不行。
第二步，闻干香。
香气纯正的为上，有异杂味的为下，尤其要注意陈年老茶，可能嗅闻不到香气，无法区分香气淡还是无，但可以确定的是有异味的品质不佳。
第三步，泡茶。
用电子称称量出茶叶用量，把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，注水的同时用计时器计时5分钟，若是绿茶，将冲泡时间调整为4分钟。
第四步，闻杯盖。
如果是用盖碗泡，热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
第五步，看汤色。
每一个审评碗中茶汤的量，要求一致，以免影响茶汤颜色深浅。澄净透明的为上；混浊不清的为下。
审评汤色要及时，避免茶汤的成分和空气接触后发生变化，比如红茶的茶汤在冷却后还会出现浑浊的现象。
第六步，品滋味。
审评茶汤口感，滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以包括浓淡、醇厚、甘甜等，茶与水的融合度越高越好。
第七步，评叶底。
好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，叶底呈统一的颜色，乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。
以上就是普通人也能简单把握的评茶步骤以及方法，你学会了吗？
