红茶小知识平时喝茶时，大家都很喜欢用“生津”来描述茶。那么，生津究竟是什么感受呢？有人说是冒口水的意思，是真的吗？
听说生津还有四种不同的感受表现，你都感受过吗？生津是否可以作为评判好茶的重要标准之一呢？今天我们就来聊一聊。
何为生津
津，即唾液，唾液中含有许多对身体有益的成分，甚至还可以解渴。在“望梅生津”的故事，就是唾液起到了作用。
生津，是喝茶时茶叶中所含的单宁、黄酮类物质会使口腔壁上的蛋白质凝固，在口腔壁形成一层不透水的膜，引起两颊、舌面及舌底的收敛反应，进而使人分泌出唾液。
当单宁溶解在唾液当中，口腔中的收紧感会消失，肌肉会从原本紧绷的状态恢复松弛，就有了生津这个情况。
平时生津并不是单独出现的，多是和回甘一起使用。
喝茶生津的四种表现
喝茶生津有四种表现，即两颊生津、舌面生津、齿颊生津和和舌底鸣泉，下面一一为大家介绍。
第一，两颊生津。
喝茶时，在茶汤中茶多酚的刺激下，口腔两侧内壁紧束收敛，形成涩感，甚至分泌出唾液，这便是两颊生津。
两颊生津分泌的唾液比较多，且反应较为强烈，但口感上又给人一种温和的感觉，附带着回甘，还有可能出现口水分泌过多的情况。
第二，舌面生津。
唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的，舌面并没有唾液腺，只负责味觉的功能，那么舌面生津咋来的呢？
应该是从口腔其他地方来的，然后蔓延到舌面，不像两颊生津那么急促强烈，这种生津表现更加的柔滑。
第三，齿颊生津。
齿颊生津，即饮茶时，牙齿和两颊之间的内膜受到茶汤中显涩物质的刺激，而分泌出大量的唾液。
相较于前两种，齿颊生津分泌唾液更加的缓慢，给人一种如沐春风般的绵长细柔。
第四，舌底鸣泉。
舌底鸣泉这个说法源自邓时海《普洱茶》一书，指的是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下不断有津液生成，像冒出细泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉。
舌底鸣泉是这几种喝茶生津表现中最高级的一种，但很难能够遇见，会出现在顶级普洱茶的品饮体验中。
还有一种方法可以认为出现舌底鸣泉，只要在茶汤入口时口腔内部尽量张开，外闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。
吞咽时通过口腔紧压，让茶汤细密经过喉咙下肚。在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出，并产生细泡的感觉。
以上就是喝茶生津的四种表现，你体验过哪种了呢？
