红茶小知识最近有茶友后台留言：“最近喝普洱茶，遇见好几次茶有水味的情况，这是为什么呢？”
水味，并非是数次冲泡后茶味变淡的意思，而是明显觉得茶味与水不融合，喝起来水是水，茶是茶。
举个简单的例子，这种滋味类似将油滴入水中，而油漂浮在水面无法融入水中，呈现水是水，茶是茶的情况。
那么，普洱茶为什么会出现水味重的情况呢？大致是由以下几种原因造成的。
原料太细嫩
普洱茶的原料采摘要求以一芽两叶为主，有时也会采摘一芽三叶，此时鲜叶的内含物质丰富，溶于水中的营养物质就多，茶汤的口感也更饱满。
如果没有按照这个标准采摘，赶着制茶采摘较为细嫩的鲜叶，或者是选择树龄较短的茶树，制成的茶由于内含物质少，不仅有水味还不耐泡。
茶叶含水量过高
雨水多时采摘的鲜叶制成的茶，特别容易出现水味。正因此，普洱茶以春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。
春茶采摘的时间多是在明前、雨前，相较于雨水多的夏季，在一定程度上可以避免水味的出现。
此外，没有存放好茶叶，让茶叶受潮也有可能会出现水味，尽量少在下雨天开箱茶叶，茶叶的包装也要多层密封。
新压制的茶
新压制的生茶茶饼并不适宜马上饮用，由于制作时有一道蒸压工艺，使得刚压制完的茶饼水汽含量高。
若是此时饮用，极有可能会出现水味重的情况，最好仓储一段时间后再饮用，到时茶叶中的内含物质经过转化，水味会消失。
同样，熟茶虽有干燥工序，但经过洒水渥堆、蒸压工序，最好还是存放三个月后再饮用，风味会大大提升。
老茶醒茶不充分
醒茶，顾名思义唤醒茶中的物质，让已经沉寂的物质散发活性，有了活力才会展现出更好的魅力。
冲泡普洱老茶时，最好在冲泡前进行醒茶，将普洱老茶提前撬下要冲泡的一部分，放在器皿中醒茶。
冲泡时先快速润一两道茶，将其香气和茶味唤醒，这样就不会出现头几泡滋味寡淡，甚至水味重的情况。
泡茶用水的水质
俗话说水为茶之母，泡茶用水的水质对一款茶的风味表现有着极大的影响力。
水质较硬的水，譬如自来水，钙镁离子及矿物质含量高，会影响茶叶内含物质的析出，导致茶味变淡，甚至出现水味的情况。
而软水则相反，可以帮助茶叶中内含物质更好析出，茶汤滋味更饱满丰富。
所以，建议大家在选择泡茶用水时，尽量选择矿泉水、纯净水。
泡茶水温过低
冲泡普洱茶宜用沸水，若是水温过低，茶的内含物溶解量小，无法析出更多内含物质，导致茶味不足、水味重。
不仅是水温，泡茶时注水的方式也会影响到茶汤，若是采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。
正因此，冲泡时可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
