巧克力味、太阳味、海鲜味,白茶奇怪的味道居然有这么多?

昨天,许久未见的茶友与小编分享自己最近喝到的茶,其中有一款白茶引起了小编的注意,那款茶的包装上写着“巧克力味白茶”。

白茶还有巧克力味的?难道是新研发出的口味?怀着激动的心情,小编泡了一壶,仅一口就皱紧了眉头。

这茶根本就不是巧克力味,分明是坏掉了!问了茶友,这茶价格居然还不低,比品质上乘的白茶还贵上一倍。

吃一堑长一智,为了不让大家像这位茶友这样上当受骗,小编整理了白茶那些奇奇怪怪的味道,一起来看看吧!


巧克力味
白茶制作工艺简单,不炒不揉,只有萎凋和烘干。

萎凋是将茶青及时摊晾,进行日光萎凋,就是一个自然脱水的过程。水分流失的同时,茶叶内部所以含有的部分苦涩物质也随之流失。

烘干需要高超的技艺,温度过低会导致茶叶含水量不标准,温度过高,容易将茶叶烤焦,导致内部滋味物质损耗流失。

而巧克力味是受潮发酵的产物,与我们平常认为的巧克力味完全不同,白茶的巧克力味像是变质坏掉的食物。

就算白茶有巧克力味,也应该是令人愉悦的气味,并且白茶自身的香气也不应消失,茶汤也不会发酸。

如果你还是坚持己见,想喝巧克力味的白茶,只需将手中的白茶随意敞开一段时间即可,不过这可是变质茶,喝了是会伤身的。

太阳味
没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。

阳光,是白茶中特有的产物。在茶叶含水量在10~15%时,拿到太阳底下晒,日晒过的白茶,散发出的味道就是太阳味。

简单来说,就是暖暖软软的气息。大多人都有这种记忆,白天晒过的被子,晚上钻入被窝深嗅一口,就会闻到那种很舒服的“阳光的味道”。

从工艺上来讲,目前白茶制作中的萎凋工艺,主要就是萎凋工艺中依靠天气变化的日光萎凋。

真正日光萎凋、烘干到位的白茶,不仅有太阳味,还会出现干燥的毫香、花蜜香,闻之令人舒适愉悦。

海鲜味
居住在海边的人,应该对于海鲜那种腥湿味并不陌生,但要是这种气味出现在白茶里,是一件很可怕的事。

茶叶具有很强的吸附性,在存储过程中,除了要注意水分渗透受潮,还要注意杂味的入侵。

如果白茶的储存条件不行,譬如与海鲜干货储存在一起,或者仓库潮湿,吸入一些杂味和异味,乱七八糟的味道混合在一起,就形成了海鲜那种腥味。

串味对白茶来说,是非常可怕的。不仅改变了白茶的风味,饮用可能还会对身体健康造成影响。

白茶的储存,一定要选择适合的环境,干燥、无杂物、无异味的房间,白茶才可以获得良好转化。

梅子味
前几年,梅子味的白茶在某电商平台曾出现过,销量还算不错,但这种梅子味与巧克力味一样,皆是商家吸引消费者的噱头。

提到梅子,不少人嘴巴里都开始分泌唾液了。光想想,都觉得牙齿发酸。既然梅子是酸的,梅子味的白茶应该也是酸的。

可是,白茶酸味重正常吗?答案自然是不正常,白茶受潮氧化变质分解,产生出了酸馊的气味。

这种酸涩的异味,被不良商家包装成梅子香、青梅香等美名,掩人耳目。

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