红茶小知识二十四节气反映了四时更替，茶叶的种植、采摘、制作、饮用和习俗，都与其密不可分。
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春开始。《月令七十二候集解》提到：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。”
不同节气的茶俗与饮茶习惯也有所差异，那么，惊蛰有什么与茶相关的习俗？又应如何饮茶呢？
惊蛰过，茶脱壳
茶谚有云：春雷响，万物长。惊蛰过，茶脱壳。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。
春回大地，万物复苏后，气温明显上升。在春雨的滋润下，山间的茶树上，保护和孕育越冬茶芽的鳞片逐渐张开。
茶的保护伞完全脱掉之后，积攒了一个冬天养分的春茶开始冒头，里面的嫩芽探出头来开始自由舒展。
待到春分前后，龙井、绿茶等一大批的名优好茶，就到了陆续上市的时节。
喊山祭茶
宋元时期，福建闽北一带，早春时节赶造贡茶，有“喊山”活动，以助茶芽生长。古人认为鸣金击鼓可惊醒尚在沉睡中的茶树，催生发芽。
在这一天，茶农们会在茶山上将各式各样的茶作为祭品，进献给茶神。祭祀过后，茶农们对茶山，击鼓呐喊“茶发芽”，场面相当壮观。
据乾隆二年《福建通志》载崇安县御茶园条说：“每岁惊蛰日，县官率属祀山神毕，令执事鸣金、击鼓、扬旗，同喊曰：‘茶发芽’”。
宋代《北苑别录》中就曾记载：“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮观。”生动形象的描绘了茶农们擂鼓催春，惊蛰喊山的盛况。
欧阳修也在《尝茶诗》中写道：“万木寒凝睡不醒，惟有此树先萌芽。”指的是在其它植物还在沉睡时，茶树经过“喊茶”已经抢先萌芽了。
节气养生
惊蛰时节气温回升，雨水增多。除东北、西北地区仍是冬日景象外，我国大部分地区平均气温已经升到0℃以上，大部分地区都已进入了春耕。
但还需注意，早晚和中午的温差相当大，如果不注意保暖，很容易着凉感冒，并引起呼吸道疾病。
气候回暖，人们很容易感到困倦、疲乏，无精打采、昏昏欲睡，也就是我们常说的春困，这时我们可以选择通过喝茶，来提神醒脑。
惊蛰饮茶首选白茶，气温明显升高，因暖生燥，特别容易动肝火，白茶茶性温凉，最适宜此时饮用。
不过，白茶新茶比较偏寒，肠胃不好的人若是饮用容易伤胃，小编更建议大家喝老白茶。
除了白茶之外，绿茶也是不错的选择，尤其是上班族们，惊蛰特别容易犯困，适量饮用绿茶有助于提神。
饮茶要注意，饮食方面也不能含糊。饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜等。
以上就是关于惊蛰茶事的全部介绍，你还知道哪些有关惊蛰的茶俗呢？
